PROYECTO DE INVESTIGACIÒN

I. GENERALIDADES .

1. TÍTULO:

3.1 DE ACUERDO AL FÍN QUE SE PERSIGUE:
El tipo de investigación es bibliografica, descriptiva, debido a que se caracteriza por presentar un marco teórico; la finalidad radica en formular nuevas teorías o modificar las existentes, en incrementar los conocimientos científicos o filosóficos, pero sin contrastarlos con ningún aspecto practico) y aplicada (se caracteriza porque busca la aplicación o utilización de los conocimientos que se adquieren).


3.2 DE ACUERDO A LA TÉCNICA DE CONTRASTACIÓN:
* Teórico.


4. LOCALIDAD E INSTITUCIÓN DONDE SE DESARROLLARA EL PROYECTO

4.1 LOCALIDAD: Cajamarca.

4.2 INSTITUCIÓN:
* Universidad Privada Antonio Guillermo Urrelo

* Laboratorio de química: “ Universidad Privada Antonio Guillermo Urrelo” – Cajamarca.

4.3 DEL PROYECTO

4.3. 1 FECHA DE INICIO
01 DE ABRIL DEL 2011
4.3.2 FECHA DE TÉRMINO
Indeterminado

5. CRONOGRAMA DE TRABAJO:
ACTIVIDADES | AÑO 2011 |
| OCTUBRE | NOVIEMBRE | DICIEMBRE |
| 1S | 2S | 3S | 4S | 1S | 2S | 3S | 4S | 1S | 2S | 3S | 4S |
Elección del tema| X
Presentación del proyecto X |
Revisión de bibliografía | x | x | X
Revisión del proyecto | x | x | x | x | x
Presentación del proyecto x |

6. RECURSOS DISPONIBLES
6.1. PERSONAL
Los autores
6.2. BIENES
Los bienes que se utilizaran son:
Material biológico: Oreganum vulgare (oregano)

* Material de laboratorio: sistema de clevenger, agua

6.2.1. DE CONSUMO

Material de estudio: La muestra es hojas de orégano
a) ACEITE ECENCIAL
* 200g de la muestra problema

7. SERVICIOS:
* Asesor
* Personal técnico que esta a cargo del laboratorio de Química.
* Internet
* Información bibliografica
* 01 Computadora
* 01 Impresora Epson.
* 01 millar de papel bond A4
* 1 USB de 4G

8. PRESUPUESTO.

8.1 RECURSOS DISPONIBLES
Son los recursos económicos con los que cuentan los alumnos para financiar los gastos de la presente investigación.





Cantidad | Descripción de servicios | Precio Unitario s/ | Precio Total s/ |
1 | Computadora Intel Celerum Dual 3.0 GB | 2700 | 2700 |
1 | Impresora Epson | 350 | 350 |
1 | millares de papel bond A4 Atlas 80g | 40 | 40 |
1 | USB 4 G | 70 | 70 |
:Subtotal: s/ 3 242 |




8.2 RECURSOS NO DISPONIBLES:
Para este proyecto de investigación no existen recursos no disponibles porque el método tanto teórico como experimental no requieren de materiales sofisticados o difíciles de adquirir

CantidadDescripción de servicios | Precio Unitario s/ | Precio Total s/ |
| Probetas | 100 | 100 |
| Pipetas | 100 | 300 |
frasco de agua destilada | 15 | 30 |
Laboratorio de química | 0 | 0 |
Matraz | 60 | 60 |
Reactivos | 50 | 2500 |
Entre otros | 100 | 500 |
Subtotal: s/ 3490 |



9. FINANCIAMIENTO: Autofinanciado.




II.PLAN DE INVESTIGACIÓN

1. JUSTIFICACION DEL PROBLEMA
La pitahaya amarilla se cultiva en zonas tropicales y tropicales altas (Colombia, Bolivia, Ecuador, Perú, Venezuela y en general toda la zona centroamericana).Es una fruta muy especial en cuanto a sus cualidades medicinales con un amplio espectro de aplicaciones. Es el fruto ideal para las personas anémicas, También la pitahaya contiene muchas fibras vegetales, hierro, fósforo y calcio, ayuda a reducir la tasa de acido úrico en la sangre y previene la gota De la corteza se extrae un latex que limpia, humecta y suaviza la piel, evitando las arrugas

2. PROBLEMA

2.1. FORMULACIÓN DELPROBLEMA

¿Cómo se determinara los lípidos, los carbohidratos y las proteínas?

3. HIPÓTESIS

Se determinara lípidos, carbohidratos y proteínas utilizando diferentes métodos como: método de soxhlet, método químico de fehling y método de kjeldahl - gunning – arnold.

4. OBJETIVOS

4.1 OBJETIVO GENERAL

* Determinación de lípidos, carbohidratos y proteínas de la pitahaya amarilla.

4.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS

* Determinar qué método utilizar para lípidos, los carbohidratos y las proteínas
* Verificar qué propiedades medicinales tiene la pitahaya amarilla.

III. DISEÑO DE CONTRASTACIÒN

1.DETERMINACION DE LÍPIDOS, CARBOHIDRATOS Y PROTEINAS

Para poder determinar carbohidratos, proteínas y lípidos del Hylocereus megalanthus, “pitahaya amarilla”, se utilizara diversos métodos.


a) Grasa.
* Método de Soxhlet
Fundamento: Se basa en la extracción de la grasa de cualquier sustancia mediante un disolvente organico en forma continua, en el que la solubilidad de la grasa en el solvente es cuantitativa porque este siempre actúa al estado puro.
Para esta determinación empleamos el extractor Soxhlet el cual consta de las siguientes partes:
* Balón: Donde se coloca el solvente
* Extractor: Donde se coloca la sustancia problema previamente dispuesta en un cartucho de papel filtro.
* Refrigerante: Donde se produce la condensación del solvente.

Procedimiento: Tomar 5 a 10g de la sustancia problema debidamente triturada, colocarla en un mortero de porcelana, mezclar enseguida con c.s. de arena lavada y calcinada, pasar a un cartucho de papel de filtro y colocarlo en elextractor.
En el balón se coloca el solvente, armar enseguida el Soxhlet y todo el conjunto se coloca a la acción del calor efectuandose la extracción hasta que el líquido pase incoloro o en su defecto son suficientes unas 50 extracciones.
El extracto etéreo que contiene la materia grasa se pasa a un matraz Erlenmeyer debidamente tratado, se destila el solvente, el matraz con el residuo que queda se lleva a completa sequedad a la estufa a baja temperatura, se deja enfriar y se pesa, por diferencia se obtiene la grasa existente en la cantidad de muestra tomada.(4)

b) Carbohidratos.
* Método Químico de Fehling
Fundamento: Se basan en ciertos azúcares que presentan caracter reductor, reducen a las sales de cobre al estado de oxido cuproso en solución alcalina y en presencia de una organica que lleva en su molécula radicales alcohólicos.

El reactivo a emplear es el de Fehling, que presenta los siguientes componentes
Solución A: CuSO434.65 g; H2SO4 100 mL; Agua destilada c.s.p. 1000mL
Solución B: Tartrato de sodio y potasio 173g; Hidróxido de sodio 50g; Agua destilada c.s.p. 1 000mL
Determinación de Glúcidos Totales: Se procede por hidrólisis total en medio HCl, transformandolos en glucosa y dosandolos posteriormente en el licor de Fehling.

Procedimiento: Tomar 1 a 5g de la muestra problema debidamente triturada, tratar con 80mL de agua destilada, mas 5mL de HCl concentrado, llevar a ebullición en Baño María con refrigerante de reflujo durante 2 horas, dejar enfriar, neutralizar con solución de NaOH al 40%, empleando como indicador papel de tornasol, agregar 4mL de acetato de plomo solución al 30%mas 3mL de solución saturada de Na2SO4, filtrar; el filtrado obtenido aforar a un volumen de 50mL.

Valoración con el reactivo Fehling: En un matraz Erlenmeyer de capacidad adecuada medir 5mL de Fehling “A” y 5mL de Fehling “B”, diluir con 10mL de agua destilada, agregar III gotas de indicador azul de metileno, llevar a ebullición y de una bureta dejar caer la solución analisis en pequeñas porciones, procurando la ebullición. El final es la decoloración total del indicador. Anotar el número de mililitros gastados.


c) Proteínas.
* Método de Kjeldahl - Gunning - Arnold
Fundamento: se basa en la transformación de nitrógeno organico en nitrógeno amoniacal, por acción del acido sulfúrico en caliente ayudado por la presencia de sustancias catalizadoras, su posterior destilación previa dilución y alcalinización recibiendo el amoníaco destilado en una cantidad exactamente medida y en exceso de un acido valorado y determinando el exceso de este acido por titulación con una solución de hidróxido de sodio de la misma normalidad.
Por diferencia es encontrado el número de mililitros de acido valorado que se ha combinado con el amoníaco 1)


Consta de tres partes fundamentales:
* Disgregación de sustancia organica y su transformación en amoníaco.
* Destilación del amoníaco.
* Titulación.
Reactivos:
* H2SO4 concentrado.
* Mezcla catalizadora: K2SO4ó Na2SO4 10gr
* CuSO4 1gr
* NaOH solución al 40%
* NaOH N/10
* HCl N/10
* Fenolftaleína Solución alcohólico 1%
* Anaranjado de metileno al 0.1%(5)
Procedimiento:a) Disgregación de sustancia organica
En un balón Kjedahl colocar en el mismo orden y cantidad las siguientes sustancias:
Sustancia examen previamente desecada1g
Mezcla catalizadora 10g
Acido Sulfúrico Concentrado 30mL
El balón con su contenido se colocara en forma inclinada y se calienta sobre la rejilla hasta que la sustancia se haya carbonizado por completo, después quitar la rejilla y calentar a fuego directo teniendo cuidado en primer lugar que la llama no sea tan fuerte y en segundo lugar agitar de vez en cuando.El final de esta parte es hasta obtener un líquido incoloro o ligeramente amarillo verdoso.
b) Destilación del amoníaco
Terminada la primera parte, dejar enfriar y proceder de la siguiente forma
Operaciones preliminares, todas estas operaciones son efectuadas en un balón de 1000mL y son las siguientes:
* El contenido del balón Kjeldahl pasarlo a un balón de 1 000 mL
* Diluir con 200mL de agua destilada
* Agregar NaOH solución al 40% hasta reacción ligeramente alcalina, utilizando fenolftaleína como indicador.
c) Destilación propiamente dicha
Tener el aparato de destilación listo, por separado en un matraz erlenmeyer, colocar el acido valorado en exceso (20-30mL), agregar gotas de anaranjado de metilo, llevar al matraz el extremo del refrigerante procurando que este sea sumergido en el acido.
Agregar al balón un exceso de NaOH al 40% (20mL), adaptarlo en seguida al dispositivo destilatorio y proceder luego a la destilación son suficientes que se destilen 150mL aunque es preferible comprobar el final de esta parte colocando en el extremo del refrigerante un papelrojo de tornasol el cual no debe virar al azul, lo que nos indica la no destilación del amoníaco.
d) Titulación
En el destilado obtenido se titula el exceso de acido valorado con solución de NaOH de la misma normalidad hasta viraje del indicador del rojo al amarillo, por diferencia se obtienen el número de mililitros del acido valorado que se han combinado con el amoníaco. Con este dato hacemos los calculos sabiendo que
1mL HCl N/10 -------- ----- ------ 0.0014 gr de nitrógeno
El resultado obtenido se relaciona a 100 para obtener el porcentaje. Para transformar el nitrógeno en proteínas tan solo se multiplica este por diferentes factores así se tiene que para productos zoógenos el factor es 6.25 con excepción de la leche y productos derivados que es 6.38, para productos fitógenos este factor es 5.70.(1)

IV. MARCO TEÓRICO.
A. Definición y descripción
La pitahaya amarilla (Hylocereus megalanthus) es una especie botanica perteneciente a una planta rústica y ornamental de la familia de las cactaceas, sus flores podrían considerarse las mas grandes de los cactus, su fruto tropical y exótico de forma ovalar posee un aroma intenso, su pulpa blanca es muy refrescante y de sabor dulce muy fino y exquisito, ya que tiene un elevado contenido en agua, lo cual permite consumirla sin muchas restricciones por excesos, aunque es baja en calorías. Es escasa de nutrientes, su aporte calórico se debe a los hidratos de carbono, aunque existe otra variedad, la roja, que posee menos hidratos de carbono pero mayor contenido en vitamina C. Esta fruta tiene un largo linaje en el hemisferio occidental. Su historia seremonta al siglo trece (S.XIII) como una fruta muy reconocida en la cultura Azteca, pero se le atribuyó el descubrimiento a los conquistadores al encontrarlo de forma silvestre en Centroamérica.
Es endémica de Colombia, Perú, Bolivia, Ecuador y Venezuela. (2)

1) Nombres comunes:
* Castellano: Pitahaya amarilla, Cardo ananas, Flor del caliz, Pitaja, Pitaya, Pitayaya, Pitajón, Yaurero, Warakko.
Su nombre significa “fruta escamosa

2) Sinonimias en cuanto a su nombre científico:
* Cereusmegalanthus K. Schumann ex Vaupel (1913)
* Mediocactusmegalanthus (K. Schumann ex Vaupel) Britton& Rose
* Selenicereusmegalanthus (K. Schumann ex Vaupel) Moran (1953)

B. Características:
1) Botanicas:
La pitahaya, originaria de América tropical, es una planta cactacea (cactus), trepadora perenne carnosa o suculenta y rústica de conformación arbustiva,Crece en forma silvestre sobre arboles, troncos secos, piedras y muros.
La raíz de la pitahaya tiene dos tipos de raíces: las raíces primarias que son las que se encuentran en el suelo y las raíces secundarias, que se desarrollan principalmente fuera del suelo y sólo sus puntas estan en contacto con este.
Las raíces primarias forman parches o mantos de raicillas que crecen siguiendo el nivel del suelo, a una profundidad de 2 a 10 pulgadas de profundidad y 30 centímetros de diametro. Esta característica debe tenerse en cuenta para no dañar las raíces cuando se hace el aporque y el control mecanico y químico de las malezas.
Las raíces secundarias, también llamadas adventicias, generalmente las produce la planta cuando sufre escasezde agua. Este tipo de raíces ayudan a la planta a pegarse y sostenerse en la corteza de otras plantas y superficies de piedras y muros.
El tallo es suculento y contiene mucha agua, decumbente, con tres a cinco aristas según la especie, y ejerce las funciones fotosintéticas; estas características son propias de las plantas adaptadas a los climas secos. La epidermis o capa exterior de los tallos es gruesa, con estomas o pequeños agujeros hundidos. La presencia de mucílago y otras sustancias permite a los tallos regular la pérdida de agua durante la época seca. En horas mas calientes del día, los estomas se cierran y se pierde menos agua. Los tallos también llamados “ramas” y “vainas”, crecen en secciones que alcanzan de uno a dos metros de largo. Los tallos presentan aristas o “costillas” y espinas, lo que ayuda a identificar las variedades.
Los tallos al crecer tienen habito trepador y luego se ramifican y cuelgan. Se ha comprobado que los tallos colgantes son los que mas producen flores y frutos. Por esta razón se recomienda usar tutores que permitan que las ramas productoras se desarrollen colgantes 1)
Las hojas son decumbentes y angulosas, armada de espinos, de color verde; en realidad, son tallos llamados cladodios, que son tallos con el aspecto de hojas y aparecen porque las hojas son muy pequeñas o porque se han transformado y ya no pueden cumplir con su función fotosintética.
 Las flores son muy vistosas, grandes, blancas, aterciopeladas, en forma de embudo o trompeta, son hermafroditas conformadas por estambres abundantes dispuestos en espiral y por un estigma lobulado. Nacen en las axilas de las espinas yen las partes de los tallos mas expuestos a la luz solar. La primera floración de la pitahaya normalmente se produce con las primeras lluvias del invierno, en abril o mayo.
Las flores al inicio estan en posición erecta y cuando se abren se orientan buscando la luz de la luna o del sol, en las primeras horas de la mañana. Se abren una sola vez durante la noche y después de ser polinizadas, toman posición colgante.
La floración esta relacionada con el manejo de la humedad, luz, temperatura y fertilización. Cuando estos factores coinciden favorablemente se da una buena floración. Por otra parte, si la fertilización no es suficiente o las ramas no estan bien desarrolladas, puede suceder que se dé una floración abundante, aunque también se pierden muchas flores.
Aproximadamente seis semanas después de aparecido el botón, y durante una sola noche, ocurre la apertura floral, después del cual se inicia el desarrollo del fruto.
El fruto es una baya de forma ovoide, con pulpa de consistencia mucilaginosa, blanca, hasta 15 cm de largo y 10 cm de ancho. Cada fruto contiene numerosas semillas pequeñas de color negro brillante.

Las semillas sexuales o verdaderas se encuentran distribuidas en la pulpa del fruto. Son de color negro, muy pequeño y abundante. Estan recubiertas por una sustancia mucilaginosa.

Las semillas sexuales son muy delicadas, normalmente presentan buena germinación y la multiplicación de la pitahaya se puede hacer con esta clase de semilla. Sin embargo este tipo de siembra tiene el inconveniente de que el crecimiento de las plantas es lento y el inicio de la producción es muy tardado 1)Clasificación Taxonómica: La pitahaya amarilla (Hylocereusmegalanthus(Haw) Britton& Rose)se clasifica de la siguiente manera..
Sub Clase
Sub Clase
H.megalanthus
H.megalanthus


Hylocereus
Hylocereus

Hylocereae
Hylocereae


Tribu
Tribu
Subfamilia
Subfamilia
Cactoideae
Cactoideae

Cactaceae
Cactaceae


Caryophyllales (Opuntiales)
Caryophyllales (Opuntiales)


cCaryophyllidae (Dicotyledoneae)
Caryophyllidae (Dicotyledoneae)


Magnoliopsida (Angiospermae)
Magnoliopsida (Angiospermae)


Magnoliophyta
Magnoliophyta

Tracheobionta
Tracheobionta

Sub reino
Sub reino


Plantae
Plantae


2) Organolépticas:

* Forma: El fruto de la pitahaya (Selenicereusmegalanthus (amarilla); Hylocereusundatus (roja); Hylocereuspolyrhizus; H. triangularis (undulatus), tiene forma ovoide u oblonga - ovalada, color rojo o amarillo intenso, con pupos en su contorno. Su pulpa es consistente y espumosa, muy aromatica, blanca (variedad amarilla) y blanca rojiza (variedad roja). La amarilla se caracteriza por tener una corteza con espinas que se retiran antes de comercializarlas y la roja, por su corteza gruesa y con bracteas. Ambas con pequeñas y suaves pepas comestibles.
* Tamaño y peso: La roja es de mayor tamaño que la amarilla. La amarilla mide unos 90 milímetros de largo y tiene un diametro de 65 a70 milímetros. La roja tiene unos 12 centímetros de largo y un diametro de 75 a80 milímetros.
* Color: La variedad amarilla, inicialmente es verde y amarilla en la madurez. Ambas tienen la pulpa de color blanco y repleto de diminutas semillasnegras. La variedad roja se caracteriza porque su cascara es roja y gruesa y tiene bracteas verdes, a diferencia de las espinas que presenta la variedad amarilla, que al madurar se tornan amarillas, dandole un aspecto muy decorativo.
* Sabor: Su sabor es exquisito, como agua azucarada, muy fino y delicado.
* Conservación y almacenaje: Se ha de realizar atendiendo a unos determinados valores de temperatura y humedad. Se ha de conservar entre 4-6ºC y a un alto grado de humedad (80-85%). De esta forma se pueden conservar hasta cuatro semanas en óptimas condiciones. La maduración tiene lugar a temperatura ambiente, 20ºC. Una vez alcanzada su madurez se pueden conservar unos días a una temperatura de entre 0 y 4ºC.
C. Variedades:
* Existen dos variedades de frutos comestibles de diferente tamaño y color, las dos procedentes de plantas de las Cactaceas, esta familia consta de mas de 600 especies conocidas como cactos que producen mucílagos, acidos organicos y glucósidos. Tenemos:
* La roja (Hylocereusundatus), carece de sabor, es preferida por diabéticos, razón por la que se conoce como pitahaya light y con una temporada en el año (junio a agosto); se comercializa en el mercado internacional con el nombre de fruta del dragón.
* La amarilla (Hylocereusmegalanthus), es la que realmente prefieren en el mercado exterior por su dulzura; en nuestro país se dan dos temporadas al año (junio a setiembre y enero a marzo) de esta variedad.
D. Cultivo

La variedad amarilla se cultiva en zonas tropicales y tropicales altas (Colombia, Bolivia, Ecuador, Perú, Venezuela y en general toda la zonacentroamericana) y la roja, en México, Nicaragua y Vietnam, entre otros. La principal zona de producción de pitahaya roja en Vietnam es la costa oriental, desde NhaTrang, en el norte, hasta la ciudad de Ho Chi Minh, en el sur. Las exportaciones de pitahaya roja de Vietnam se orientan principalmente a los mercados de Hong Kong, Singapur y Taiwan, aunque también se exporta a los mercados europeos.(6).
1) Requerimientos ecológicos y edafoclimaticos.
* Las formaciones vegetales o zonas de vida de la pitahaya con adaptaciones ecológicas no son muy amplias, pero su desarrollo óptimo se tiene en el bosque húmedo PreMontano y en el bosque húmedo Montano Bajo).
* Las temperaturas óptimas para un buen desarrollo fisiológico y productivo de pitahaya se encuentra en zonas con rangos de 18 y 22oC, aunque también se produce a temperaturas mayores o menores a las indicadas, pero con rendimientos considerablemente menores. Reacciona positivamente a la exposición solar con un buen desarrollo vegetativo y gran producción de flores, pero cuando se encuentra a la sombra la producción de frutos es escasa.
* Los niveles requeridos de precipitación son altos en comparación del resto de cactaceas, puesto que requiere 1,200 a2,500 mm por año, aunque también se desarrolla fuera de este rango; pero cuando ésta es menor se debera necesariamente suplir con riego adicional. Excesiva humedad favorece el ataque de bacterias y antracnosis al tallo.
* La pitahaya también es resistente a las sequías prolongadas, pero al iniciarse las lluvias comienza a florecer. La pitahaya tiene gran habilidad para captar agua y nutrientes por las hojas. Encondiciones naturales crece entre las piedras, troncos y rocas.
* En sentido altitudinal los mejores resultados se obtienen entre los 700 y 1,900 m.s.n.m., aunque crecen plantas de pitahaya desde los 500 hasta los 2,500 m.s.n.m.
* Los suelos para el cultivo de la pitahaya deben tener buen drenaje, así como buena disponibilidad de humedad, es por ello que, los suelos de textura franca: francos arenosos y francos son los mejores.
* La materia organica existente en el suelo debe ser alta, sobre el 7% a fin de mantener la humedad, temperatura y las características texturales y químicas del suelo.
* El uso de suelos para cultivo de pitahaya tiene sus preferencias según la topografía y la precipitación pluvial, así, en zonas de alta pluviosidad se prefieren los suelos con pendiente superior al 5% pero menor al 25% a fin de facilitar la escorrentía; en zonas de menor pluviosidad los cultivos deben hacerse en suelos con pendiente plana o ligeramente plana, de 0 a 10%.
* La profundidad efectiva del suelo debe ser de 50 cm o mas a fin de facilitar el desarrollo radicular.
* Para el cultivo se prefieren suelos ligeramente acidos con pH de 5.5 a 6.5.



2) Manejo del cultivo y cuidados culturales.
a. Sistemas de propagación.
La propagación de la pitahaya se realiza sexualmente (semillas) y asexualmente (acodos). Se recomienda que para cultivos semicomerciales y comerciales se utilice la reproducción asexual, ya que en la practica resulta ser mas económico y con mejores resultados en producción.
* Reproducción sexual
No se emplea sino solo experimentalmente porque las semillas tienenun bajo poder germinativo y las plantulas que logran emerger y crecer lo hacen en forma muy lenta y la primera producción tarda hasta 7 años.
* Reproducción asexual
El método de propagación asexual utilizado es el esqueje. A fin de obtener buenas plantulas es recomendable seguir los siguientes pasos:
* Escoger la variedad adecuada de acuerdo al mercado al que se dirigira la fruta.
* Escoger plantas de buen desarrollo y alta producción.
* Es recomendable cortar las ramas de las plantas en dos o tres partes de 20 a30 cm de largo cada uno.
* Desinfectar el material con Vitavax para evitar enfermedades, de acuerdo con las instrucciones que vienen en el envase del producto.
* Estos segmentos se dejan a la sombra durante 1 semana, luego se desinfectan con fungicida (Vitavax) y posteriormente se aplica una fitohormona para tener un buen enraizamiento.
* Para cualquier forma de reproducción asexual el suelo debe estar suave, suelto y libre de malezas.

E. Usos de la fruta:
Se puede utilizar para preparar gelatina, helado, yogurt, jarabe, dulces, mermelada, jalea o refresco, así como también se puede disfrutar comiéndola sola, abierta por la mitad y a cucharadas, en rodajas, en zumo, en ensaladas, etc.
F. Propiedades medicinales:
Se trata de una fruta muy especial en cuanto a sus cualidades medicinales con un amplio espectro de aplicaciones.
* En primer lugar se debe destacar su contenido de captina, que es un tónico cardíaco que regula la presión arterial.
* La pitahaya contiene vitamina C que interviene en la formación de colageno, huesos y dientes, glóbulos rojosy favorece la absorción del hierro de los alimentos, aumenta la resistencia a las infecciones de nuestro organismo y tiene acción antioxidante.
* Es el fruto ideal para las personas anémicas.
* También la pitahaya contiene muchas fibras vegetales, hierro, fósforo y calcio.
* La contextura viscosa de la pulpa le da propiedades curativas y protectantes contra úlceras estomacales y acidez estomacal.
* Sus granos negros (semillas) contienen una grasa natural y aceites esenciales que mejora el transito intestinal por lo que es un excelente, poderoso y eficaz laxativo natural, es por esto que hay que evitar consumir este fruto en casos de diarrea. Consecuencia de esto, también se le confiere propiedades preventivas y antiinflamatorias para las hemorroides.
* La pitahaya ayuda a reducir la tasa de acido úrico en la sangre y previene la gota.
* De la corteza se extrae un latex que limpia, humecta y suaviza la piel, evitando las arrugas.
* En los tratados de medicina natural se recomienda el consumo de pitahaya para contrarrestar inflamaciones bronquiales y hay constancia que desde tiempos ancestrales los Shamanes de la Amazonía y los brujos Tsachilas lo recomiendan para tratar enfermedades intestinales y renales 1)

G. Composición nutricional:
La pitahaya es casi una porción de agua deliciosamente azucarada. Son frutos de muy bajo valor calórico, ya que apenas contienen hidratos de carbono. Destaca el contenido de vitamina C en la variedad roja, no así en la amarilla. La porción comestible supone un 55% del peso total.














COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DE LAPITAYA

Componentes | Contenido de 100 g de parte comestible | Valores diarios recomendados (basado en una dieta de 2000 calorías) |
Calorías | 50 | - |
Agua | 85.40 g | - |
Carbohidratos | 13.20 g | 300 g |
Fibra | 0.50 g | 25 g |
Cenizas | 0.50 g | - |
Grasa total | 0.10 g | 66 g |
Proteínas | 0.40 g | - |
Acido ascórbico | 4 mg | 60 mg |
Calcio | 10 mg | 162 mg |
Fósforo | 16 mg | 125 mg |
Hierro | 0.30 mg | 18 mg |
Niacina | 0.20 mg | 20 mg |
Tiamina | 0.01 mg | - |
Riboflavina | 0.04 mg | 1.7 mg |
Fuente: The Ancient Fruit with a future - Obregon, Córdova& Associates.(7)


















IV. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

1.https://dspace.espoch.edu.ec/bitstream/123456789/722/1/56T00240.pdf.visitada el 10 junio 2011.

2. https://es.wikipedia.org/wiki/Hylocereus_megalanthus. Esta pagina fue modificada por última vez el 28 julio 2010, a las 02:48.visitada el13 de junio 2011

3.https://www.infojardin.net/fichas/plantas-medicinales/hylocereus-triangularis.html.visitada el 20 de junio 2011.

4.http://huitoto.udea.edu.co/FrutasTropicales/pitahayad.html. Visitada el 25 de junio 2011.
5.http://comercializadoraelpitayal.blogspot.com/. Publicado viernes 6 de marzo de 2009.vitada el 20 de junio 2011.

6.http://articulos.infojardin.com/Frutales/fichas/pitahayas-pitajaya-pitaya-tasajo-hylocereus-undatus.htm. visitada el 24 de junio 2011.

7. https://www.angelfire.com/ia2/ingenieriaagricola/pitaya.htm.Última actualización: 3 de noviembre de 2001.Visitada el 15 de julio 2011.