INTRODUCCION
El tema que se presenta a continuación nos hablara un poco sobre la
alimentación balanceada, la obesidad, la anorexia nerviosa, la bulimia y
las alteraciones que produce esta en nuestro organismo, los beneficios que
producen la alimentación con alimentos altos en contenidos de vitaminas
“A” y “B”, etc.…
ESQUEMA
1 ¿Que es una alimentación balanceada?
Describe en que consiste la nueva guía de
alimentación balanceada. Señala la composición del trompo de los
alimentos y las porciones que deben consumirse
3.- ¿Porque debemos consumir alimentos que contengan proteínas?
¿Que efecto tiene sobre la salud consumir
alimentos con alto contenido de grasa?
¿Porque debemos disminuir la frecuencia y
cantidad del
consumo de azúcar y de alimentos que la contenga?
¿Cuales son los beneficios que producen al
organismo la ingestión de vegetales y frutas con un alto contenido de
vitaminas “A” y “B”?
¿Que es la obesidad?
¿Cuales son las principales causas de la
obesidad?
Nombra las enfermedades a las cuales son
mas propensos los obesos:
10.- ¿Que es anorexia nerviosa?
11 Define bulimia, describe las alteraciones que
produce en el organismo:
1.- ¿Que es una alimentación balanceada?
Una dieta balanceada significa obtener los tipos y cantidades adecuadas de
alimentos y bebidas con el fin de proporcionar nutrición y
energía para el mantenimiento de órganos, tejidos y
células del
cuerpo, al igual que paraapoyar el crecimiento y desarrollo normales. En otras palabras la alimentación balanceada significa
ingerir todos los alimentos necesarios para estar sano y bien nutrido pero de
forma equilibrada, lo que implica comer porciones adecuadas a la estatura y
contextura propia.
Describe en que consiste la nueva guía de
alimentación balanceada. Señala la composición del trompo de los
alimentos y las porciones que deben consumirse
Estas Guías se elaboraron sobre la base de las metas nutricionales
deseables para el país, en este sentido se afirma 'Si las
Guías, son seguidas por una gran parte de la población, se
podran alcanzar las metas nutricionales establecidas'. El grupo
objetivo es la población en general, cualquiera sea su condición
social y económica, aún cuando, la mayoría de los mensajes
cubren un amplio espectro de la población con ciertos riesgos de
enfermedades crónicas no transmisibles. Son recomendaciones para una
alimentación sana, sin prohibiciones ni dogmatismos, adaptadas a las
condiciones, habitos y costumbres locales y a la tradición
gastronómica, con el propósito de contribuir con una mejor
calidad de vida.
Estas son
1. Consuma diariamente una alimentación variada.
2. Coma lo justo para mantener un peso adecuado.
3. Coma preferentemente con su grupo familiar.
4. Practique habitos higiénicos al manipular los alimentos.
5. Administre bien su dinero en la selección y compra de los alimentos.
6. La leche materna es el mejor alimento para los niños menores de seis
meses.
7. Es suficiente ingerir los alimentos de origen
animal, en cantidades moderadas.
8.Emplee aceites vegetales en la elaboración de
sus comidas y evite el exceso de grasa de origen animal.
9. Obtenga la fibra que necesita su organismo de los alimentos vegetales que
consume diariamente.
10. Modere el consumo de sal.
11. El agua es imprescindible para la vida y su consumo ayuda a conservar la salud.
12. Las bebidas alcohólicas no forman parte de una dieta saludable
*El trompo alimenticio clasifica los 5 grupos de alimentos, los tres primeros
son basicos; se encuentran las proteínas: carnes, necesarios para
la formación de tejidos, en el segundo hortalizas y frutas que aportan
los minerales principales y energía para las funciones normales de los
sistemas del organismo, el tercer grupo las calorías y los
carbohidratos; granos, cereales, tubérculos, los otros dos grupos estan
los miscelaneos que son las grasas: mantequillas, margarinas,
calorías complementarias, igual que los azúcares. Mencionó
que al lado del
trompo se encuentra el currican, representa la ingesta de agua y un
muñeco haciendo deportes, esto junto a la alimentación balanceada
garantiza un individuo saludable.
Así, en el tope del
trompo y ocupando la franja mas gruesa, estan los granos,
cereales como
arroz, trigo (en pasta solamente) y maíz (crudo y en arepa),
ademas de casabe, yuca cruda, papa, ñame y platano.
'De ese grupo, deben consumirse seis porciones al
día. Puede ser un cuarto de platano o una taza
de granos o cereales'. La segunda franja mas importante es
la de verduras y frutas. De ellas hay que consumir
cinco raciones. 'Uno de los problemas es que el venezolano consume pocosvegetales
y frutas. Prefiere, por ejemplo, el refresco que el jugo, a pesar de que
resulta mas costoso y menos alimenticio'. El trompo resalta, entre
otras, piña, cambur, patilla, lechosa, parchita, melón,
mandarina, coco, lechuga, guayaba, pimentón, repollo, auyama, berenjena,
calabacín, tomate, remolacha, vainita y zanahoria. Siguen las carnes
rojas y blancas, huevos y lacteos. De esta
franja, según el INN, se deben consumir
tres porciones. Dice Di Luca que otras combinaciones aportan los mismos nutrientes
que un trozo de carne roja. 'Arroz
y caraota equivale a un bistec”. En la base del trompo, compartiendo la franja mas
pequeña estan las grasas (frituras) y lo dulce como
azúcar, miel y papelón, entendiéndolos como chucherías y refrescos. De esos, lo ideal es una porción al día.
La cuerda del
trompo es azul. 'Es el agua que debe estar presente todo
el día'.
¿Porque debemos consumir alimentos que
contengan proteínas?
El cuerpo usa
proteínas para fabricar moléculas que en efecto permiten al
organismo desempeñar funciones claves, por ejemplo, las proteínas
sirven para fabricar la hemoglobina, sustancia que aporta en el transporte del oxígeno. Es
decir, cumple con diversas funciones importantísimas al interior de
nuestro cuerpo son las que te permiten desde mover tus
piernas hasta prevenir cientos de enfermedades.
Existen distintos tipos de proteínas con las que puedes alimentarte unas
son las de origen animal, como es el caso de las carnes y los
lacteos. A estas se les conoce como proteínas completas por
la cantidad de aminoacidos esenciales. A continuación una
pequeña listapara tener en cuenta
Carnes
Quesos
Leche
Crustaceos y mariscos
De otra parte estan las proteínas de origen vegetal; pero a estas
se les considera incompletas porque la falta de algún aminoacido
y se considera que necesitan acompañamiento protéico con los
anteriores alimentos. En la lista de las proteínas de origen vegetal
estan por ejemplo
Soya
Legumbres
Frutos secos
Cereales
Verduras
Frutas
Lo ideal en una dieta es que sea equilibrada y por tanto en ella deben aparecer
proteínas de origen vegetal y animal, de hecho no deben faltar porque
esa carga de aminoacidos son esenciales y de hecho el cuerpo los
requiere por su incapacidad para producirles.
Dentro de las múltiples recomendaciones de los nutricionistas
esta la toma de buenas decisiones a la hora de comer y no se trata de
que seas obsesiva mirando las etiquetas para comprobar cuantas
proteínas tiene un producto, sino en realidad se trata de alimentarse
conscientemente, sabiendo la importancia de las proteínas y sobre todo
cuantas deberías consumir por día de acuerdo a las
necesidades de tu organismo.
¿Que efecto tiene sobre la salud consumir
alimentos con alto contenido de grasa?
La grasa se encuentra en una variedad de alimentos, como productos de
leche, carnes, salsas y postres. Algunos alimentos son toda grasa, como
la mantequilla, margarina, y aceites. Otros alimentos son una
combinación de grasa, proteína, y carbohidratos, como hamburguesas,
queso, galletas, y pizza. Tú puedes ver la grasa facilmente en
algunos alimentos, como
la grasa alrededor de la carne o la mantequilla en el pan. Sin embargo % de la grasa en los alimentos esta escondida. ¡Tu te la comes pero no puedes verla! Tu no puedes verla porque
la grasa es parte del
alimento o se le ha añadido durante la preparación o al
cocinarla. Para bajar las grasas de tu dieta,
primero necesitas saber donde encontrarla.
Es importante conocer cuanta grasa contienen los alimentos que te comes. Aunque la grasa es importante,
solo necesitamos pequeñas cantidades para estar saludables.
Ademas uno mismo debe de saber sobre la grasa que tu o tus familiares le
añaden a los alimentos cuando cocinan. La grasa añade muchas
calorías. Un exceso de calorías
significa que aumentaras de peso. La grasa también aumenta el
colesterol de la sangre. El colesterol puede aumentar tu riesgo para problemas
futuros del
corazón.
¿Porque debemos disminuir la frecuencia y
cantidad del
consumo de azúcar y de alimentos que la contenga?
Muchas veces abusamos de las cosas entre ellas la
azúcar ya que puede ocasionar diabetes, una enfermedad tan perjudicial
para la salud.
El azúcar de las frutas y de los productos procesados, la fructosa,
podría ser un peligro mayor que los almidones,
según una investigación de la Universidad de Florida. Tras los
resultados, los investigadores recomiendan crear un
índice de fructosa de los alimentos (ya existe un índice
glucémico) y elaborar nuevas dietas que limiten el consumo de este
elemento. La idea es consumir menos azúcar, con lo que se reduce la
cantidad de fructosa en el organismo, lo que contribuye al éxito de las
dietas de adelgazamiento, y también a disminuir los riesgos de la
diabetes y lasenfermedades cardiovasculares. Las frutas
contienen fructosa, ¿pero cómo pueden ser dañinas?
Ciertamente las frutas son nutritivas y por eso los nutricionistas las
recomiendan, sin embargo, todo tiene un límite.
Los investigadores no han hecho diferencias entre los
tipos de alimentos y fructosa, por lo que la fructosa de una manzana
podría ser tan peligrosa como
la de un alimento industrial si se consumen muchas en poco tiempo. Pero
quiza la clave esté en la forma como se consume la
fructosa: sólida o líquida. Sobre estos
también existen estudios epidemiológicos que indican que la
fructosa líquida es la mas perjudicial. Debido a esto
ahora se esta recomendando no reemplazar la fruta cruda por un zumo, aunque sea natural. La razón, es que en una
fruta sólida se consume ademas de fructosa, fibra, la cual ayuda
a metabolizar mejor los alimentos
6.- ¿Cuales son los beneficios que producen al organismo la
ingestión de vegetales y frutas con un alto contenido de vitaminas
“A” y “B”?
*La vitamina a, también conocida como retinol, es una vitamina
liposoluble y su principal función es la de colaborar en la
formación y el correcto mantenimiento de los huesos, la piel y
también los dientes por lo que resulta ser totalmente esencial para el
organismo humano. Se la conoce también como retinol debido
a que genera pigmentos que ayudan al buen funcionamiento de la retina, por lo
que también es beneficiosa para la visión.
Existen un sinnúmero de alimentos que contienen vitamina a o retinol en
el mundo, y es fundamental que para tener una ingesta responsable de la misma
estemos bien consientes decuales son los que la poseen para concientizarnos y
empezar a consumir los que nos gusten.
Dentro del mundo animal, aquellos alimentos que contienen
vitamina a son principalmente los productos lacteos, los huevos y
algunas carnes. Entre las carnes, las principales fuentes
de vitamina a son el hígado vacuno, el hígado de bacalao y el
hígado de pollo. Dentro de los lacteos, todas las leches vacunas
poseen retinol pero es mas recomendable consumir leche descremada y
fortificada.
La vitamina a en alimentos de tipo vegetal se encuentra basicamente en
todos aquellos de colores amarillos, rojos y verdes, al igual que la vitamina
k. Entre ellos, podríamos mencionar zanahoria, batata, calabaza,
zapallo, ají, espinacas, lechuga, brócoli, coles de Bruselas,
tomate, esparragos, damasco, durazno, melón, papaya, mango.
*Para qué sirve la vitamina C, Las
propiedades de la vitamina C la convierten en el antioxidante ideal, por lo que
es vital para evitar el envejecimiento prematuro y proteger la membrana de los
vasos sanguíneos. La Vitamina C es esencial para el desarrollo y
mantenimiento del
organismo, por lo que su consumo es obligatorio para mantener una buena salud.
Los beneficios de la vitamina C como antioxidante también previene
enfermedades degenerativas propias de la tercera edad como el Alzheimer y la
arteriosclerosis, así como también previene de la mutación
celular que provoca el cancer. La función de la vitamina C en la
prevención de las enfermedades cardíacas es de suma importancia,
ya que el acido ascórbico disminuye el colesterol evitando la
adherencia de grasas en los vasossanguíneos, lo cual reduce las
posibilidades de sufrir infartos. Asimismo, refuerza las
paredes previniendo hemorragias internas. La vitamina C o acido
ascórbico es la vitamina mas conocida y la primera que
permitió el descubrimiento de una enfermedad por carencia. Esta vitamina
no es producida por el organismo y es esencial para la resistencia del
organismo a ciertas enfermedades y para la prevención del envejecimiento y la mutación celular
que puede dar lugar a enfermedades degenerativas y al cancer.
Alimentos con vitamina C, La vitamina C es una vitamina soluble al igual que el
complejo conocido como vitamina B. Este tipo de vitaminas colabora en el
funcionamiento correcto de funciones basicas del organismo, como son el
sistema inmune (acido ascórbico como principal contribuyente), la
circulación sanguínea (vitamina B12 para la formación de
glóbulos rojos) y el funcionamiento del sistema nervioso. Las vitaminas hidrosolubles se diferencian de las liposolubles en
que las primeras se disuelven en agua mientras que las segundas se disuelven en
grasas. Entre las liposolubles mas conocidas se encuentran la
vitamina D, encargada de la formación correcta de huesos a partir de su
función en la absorción de calcio y fósforo por parte del
organismo; y la vitamina A, recomendada para problemas dérmicos, la
formación ósea y el mantenimiento del sistema inmune. El
acido ascórbico se puede encontrar en cualquier cítrico,
ya que estos son alimentos ricos en vitamina C. Asimismo, se venden suplementos
de acido ascórbico, entre ellos el mas conocido es el
REDOXÓN, que se vende en todo el mundo y esrecomendado por los
médicos para consumo en épocas de prevención de
enfermedades. La fuente principal de acido ascórbico se encuentra
en frutas cítricas y en los pimientos crudos, no obstante también
hay otros alimentos ricos en acido ascórbico como la alfalfa, el
perejil, el hinojo, la col de Bruselas, coliflor, escaramujo, kiwi, hinojo y
otras verduras.
¿Que es la obesidad?
La obesidad es la enfermedad crónica de origen multifactorial prevenible
que se caracteriza por acumulación excesiva de grasa o hipertrofia
general del tejido adiposo en el cuerpo; es decir cuando la reserva natural de
energía de los humanos y otros mamíferos, almacenada en forma de
grasa corporal se incrementa hasta un punto donde se asocia con numerosas
complicaciones como ciertas condiciones de salud o enfermedades y un incremento
de la mortalidad. El sobrepeso y la obesidad son el quinto
factor principal de riesgo de defunción en el mundo. Cada
año fallecen por lo menos 2 millones de
personas adultas como consecuencia del sobrepeso o la
obesidad.
¿Cuales son las principales causas de la
obesidad?
Los obesos estan expuestos a las siguientes enfermedades: sedentarismo,
bulimia nerviosa, adicción a los alimentos, trastornos alimenticios,
deficiencia de la hormona del crecimiento.
También causa problemas en los siguientes ambitos:
Cardiovascular: Insuficiencia cardíaca congestiva, corazón
aumentado de tamaño y las arritmias y mareos asociados, cor pulmonar,
varices y embolismo pulmonar.
Endocrino: síndrome de ovario poliquístico, desórdenes
menstruales e infertilidad.Gastrointestinal: enfermedad de reflujo
gastro-esofagico, hígado graso, colelitiasis, hernia
y cancer colon rectal.
Renal y génito-urinario: disfunción eréctil, incontinencia
urinaria, insuficiencia renal crónica, hipogonadismo (hombres),
cancer mamario (mujeres), cancer uterino (mujeres), muerte fetal
intrauterina.
Tegumentos (piel y apéndices): estrías, acantosis nigricans,
linfadema, celulitis, carbúnculos, intertrigo.
*Músculo esquelético: hiperuricemia (que predispone a la gota),
pérdida de la movilidad, osteoartritis, dolor de espalda.
*Neurológico: accidente cerebro vascular, meralgia parestésica, dolores de cabeza, síndrome del
túnel del
carpo, demencia, hipertensión intracraneal idiopatica.
*Respiratorio: disnea, apnea obstructiva del sueño, síndrome
de hipoventilación, síndrome de Pickwickian, asma.
*Psicológico: depresión, baja autoestima, desorden de cuerpo
dismórfico, estigmatización social.
Nombra las enfermedades a las cuales son
mas propensos los obesos:
Las causas de la OBESIDAD hasta el día de hoy no han sido del todo comprendidas
pero se sabe que existen muchos factores causantes de esta grave enfermedad,
unos que parecen ser muy sencillos y otros bastante complicados.
Por mencionar las mas importantes causas, tenemos las siguientes:
*GENETICAS
*METABOLICAS
*PSICOLOGICAS
*SOCIOCULTURALES
*SEDENTARISMO
*NEUROENDOCRINAS
*MEDICAMENTOSAS
*NUTRICIÓN
*ALTAMENTE *CALORICA
*MULTIFACTORIALES
*GENETICAS
Los genes involucrados en la OBESIDAD pueden considerarse como predisponentes
y pudieran estar actuando uno o varios de ellos enconjunto
*METABOLICAS
El uso energético de la caloría varia considerablemente entre una
persona y otra.
Algunas personas son mas eficientes en lo que se
refiere a la utilización de calorías para poder mantener la
temperatura corporal y para llevar a cabo los procesos metabólicos.
*PSICOLOGICAS
Recientes descubrimientos han transformado la
teoría de que las causas psicológicas pueden desarrollar la
obesidad y ahora se considera que los cambios psicológicos en la
obesidad, son una consecuencia y no una causa de la misma.
*SOCIOCULTURALES
Definitivamente todo el entorno que nos rodea es una gran influencia para
desarrollar la OBESIDAD. Todo el entorno social gira
alrededor de la comida y la bebida.
La comida se ha vuelto un 'premio' al
comportamiento.
La comida se ha vuelto el 'mejor cierre' para un
buen negocio.
Todas las religiones tienen un entorno con el tipo de
comida que debera de ingerirse (vigilia, kosher, líquidos con
luna llena, etc.).
Y así podríamos continuar con varios ejemplos.
*SEDENTARIAS
El sedentarismo es una de las principales causas de la OBESIDAD.
Y esta comprobado que la actividad física es uno de los mayores
determinantes del uso
de la energía del
cuerpo.
El hecho de incrementar la actividad física hace que el cuerpo tenga que
utilizar mas calorías y logra que el balance
calórico del
cuerpo sea mas favorable para no presentar obesidad.
* NEUROENDOCRINAS
+OBESIDAD de origen en el HIPOTALAMO.
Enfermedad de Cushing (niveles altos de cortisol).
Hipotiroidismo (baja de niveles de tiroides).
+Síndrome de Ovario poliquistico.Deficiencia de
Hormona de Crecimiento.
*MEDICAMENTOSAS
Los antidepresivos de origen triciclico han demostrado
un aumento de grasa y una ganancia de peso importante, presentando cuadro de
obesidad.
Los tratamientos largos a base de corticoides han
demostrado un aumento de grasa y de peso, también presentando obesidad.
*NUTRICIÓN ALTAMENTE CALORICA
Definitivamente el consumo de mas calorías que las que nuestro
cuerpo requiere provoca que el balance calórico vaya acumulando
mas calorías y por cada 7 500 calorías que nuestro cuerpo
acumule se aumenta 1 kg. de peso, y esto conduce a un
cuadro de obesidad.
*MULTIFACTORIALES
Queda demostrado que en la mayoría de los casos de OBESIDAD,
encontraremos un origen multifactorial y esto nos
lleva de la mano a que siendo el origen multifactorial, el tratamiento es la
mayoría de las veces mas complicado de lo que uno creería.
10 ¿Que es anorexia nerviosa?
La anorexia nerviosa es un conjunto de trastornos graves de la conducta
alimentaria que comprende periodos de privación del consumo de alimentos
(anorexia), alternados en ocasiones con periodos compulsivos de ingesta
alimentaria y purga (bulimia), asociados ambos periodos a otros trastornos de
la conducta alimentaria no especificados.
Las personas diagnosticadas de anorexia nerviosa presentan un
índice de masa corporal (IMC) y peso corporal muy inferiores a los
correspondientes a su edad, altura y sexo (por debajo de 18-19 se considera
bajo peso y de 17 infra peso severo). Este bajo índice de peso corporal
viene ocasionado en mas del 50% de los pacientes, ademas de por
la privaciónalimentaria, por el abuso descontrolado de laxantes o
diuréticos, generación de vómito auto inducido y sesiones
de ejercicio extenuantes con el fin de perder peso.
En todos los casos los pacientes no suelen ser capaces de reconocer su problema
de delgadez extrema, dado que no son conscientes de su estado, negando de forma
categórica su condición, e incluso aislandose de las
personas cercanas porque consideran que quieren hacerles “engordar
mas”, y que el problema de visión de la realidad lo tiene
su entorno y no ellos. Esta patología es de muy rara
aparición antes de la pubertad y suele afectar en un
mayor porcentaje a las chicas, aunque cada vez se esta adelantando
mas la edad de aparición y equiparando el porcentaje de casos
entre ambos sexos.
Como promedio, se considera que la anorexia nerviosa aparece en torno a
los 17 años. Cuanto mas temprana sea la
edad de aparición y mas precoz su detección y tratamiento,
mejor pronóstico de curación hay. Por
encima de los 40 años resulta infrecuente. Su prevalencia se ha
establecido en un caso por cada 100 a 250 habitantes.
11 Define bulimia, describe las alteraciones que
produce en el organismo:
La Bulimia se caracteriza por alternar períodos de restricción
alimentaria, con episodios de ingestas copiosas, llamados atracones, y seguidos
de vómitos auto inducidos o provocados por la misma paciente o por el
uso de laxantes o diuréticos. Estos episodios de
sobrealimentación descontrolada unen el descontrol y el placer.
La presencia de este atracón es justamente lo
que define a la enfermedad.
LAS ALTERACIONES QUE PRODUCE ESTA ENFERMEDADAL ORGANISMO SON:
* Arritmias que pueden desembocar en infartos
* Deshidratación
* Colon irritable y megacolon
* Reflujo gastrointestinal
* Hernia hiatal
* Pérdida de masa ósea
* Perforación esofagica
* Roturas gastricas
* Pancreatitis
* Desequilibrio químico y electrolítico causado por el uso de
laxantes, diuréticos y el vómito
* Insuficiencia cardíaca debido a la pérdida excesiva de potasio
y sodio
* Inflamación y ruptura del esófago causado por el vómito
* Ulceras
CONCLUSION
Al término del tema pude llegar a las siguientes conclusiones:
*Una alimentación balanceada hace que nuestra salud este sana y mejora
nuestro rendimiento físico…
*la bulimia produce daños al organismo como colon irritable,
pancreatitis, hernia hiatal, etc.…
* Que la anorexia nerviosa es un conjunto de trastornos graves de la conducta
alimentaria que comprende periodos de privación del consumo de
alimentos…
*Que la obesidad es una enfermedad crónica de origen multifactorial
prevenible que se caracteriza por acumulación excesiva de grasa o
hipertrofia general del tejido adiposo en el cuerpo
*También que el trompo alimenticio se clasifica en 5 grupos de alimentos
*Entre otros
BIBLIOGRAFIA
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