DIAGNOSTICO
ORGANIZACIONAL
1.1. Descripción de la Organización
La Pizzería Mónaco se dedica a la preparación de comida italiana como: pizza, espagueti,
lasaña, canelón, ensaladas, carnes a la parrilla comida rápida, etc.
La Pizzería Mónaco prepara sus diferentes comidas para satisfacer al cliente.
La Pizzería Mónaco inicia su funcionamiento con Edwin Jiménez y Carmen Cerda
como sus propietarios y tres trabajadores, fue creada en el año de 2000, el
nombre de “PIZZERIA MÓNACO” es en honor a una visita a la ciudad de Mónaco,
debido a la acogida en el mercado Pizzería Mónaco ha seguido superándose a
través de los años, razón por la cual la empresa se ha mantenido en el mercado,
desde su creación hasta la actualidad existiendo ya por un lapso de 10 años
aproximadamente.
La razón principal por la que se creó esta empresa es debido a que los
propietarios tras vivir un corto tiempo en Italia adquirieron conocimientos
sobre la gastronomía de dicho país siendo la pizza la comida mas apetecida por
el cliente.
Desde sus inicios la pizzería Mónaco preparaba: pizza, espaguetis y carnes,
jugos y colas debido a la acogida de sus productos en el mercado Riobambeño en
la actualidad ha implementado la preparación de nuevas comidas como son:
* Canelones
* Hamburguesas
* Lasaña
* Papas fritas
* Ensaladas vegetales
* Postres
* Bebidas como: cerveza, vino, sangría, batidos, aguas, etc.
* Parrilladas mixtas
Además la Pizzería Mónaco ofrece servicio a domicilio garantizando el buen estado
de la comida y de manera inmediata.
La empresa adquiere una parte de su materia prima en el mercado mayorista, otra
parte es comprada a embutidos y cárnicos andaluza, coca – cola,pílsener,
licores Jimmy, etc.
La pizzería en sus inicios se encontraba ubicada en las calles Diego de Ibarra
entre Primera Constituyente y Av. Daniel León Borja donde actualmente es los
“CEVICHES DE LA RUMIÑAHUI”, luego se ubicó en la Av. Daniel León Borja y
Duchicela debido a que la acogida por los clientes le obligó a buscar un local
más amplio actualmente se encuentra ubicado en la Av. de los Héroes y
Argentinos siendo este su local propio el cual cuenta con dos pisos, garaje, un
balcón en el cual los clientes pueden disfrutar del aire libre.
La pizzería brinda sus servicios los siete días de la semana:
De lunes a viernes de 15h00 a 22h00
Sábados y domingos de 12h00 a 22h00
IDENTIFICACIÓN DE LA EMPRESA |
RAZÓN SOCIAL | PIZZERIA MONACO |
SECTOR 3
SUBSECTOR 3.2
REPRESENTANTE LEGAL | Sra. Carmita Cerda |
CAPITAL DE TRABAJO
DIRECCIÓN | Av. Daniel León Borja y Duchicela |
TELÉFONO | 032 942 347 |
Fuente: Pizzería Monaco
Elaborado por: Equipo de Investigación
Valores de la Empresa
* Creemos en el respeto y dignidad de las personas.
* Creemos en el trabajo y negocios con ética e integridad moral.
* Creemos en el trabajo en equipo.
* Comprometemos la satisfacción del
cliente interna y externa en pos de una relación a largo plazo.
1.2. Análisis Organizacional
Para elaborar el análisis organizacional hemos visitado la empresa “Pizzería
Mónaco” la cual nos ha facilitado de la manera más cordial la información
requerida para la elaboración del presente
trabajo, además nos han permitido fotografiar su infraestructura, visualizar
sus procesos, maquinarias, materia prima que se utilizan y observar el producto
terminado para el consumo del
cliente.
ElSr. Edwin Jiménez y la Sra. Carmita Cerda propietarios de la micro-empresa
nos ha ayudado mediante una entrevista personal en donde nos ha brindado la
información que requerimos mediante un cuestionario para conocer a la empresa
en su trayectoria y su forma de trabajo.
a) Planificación: La Empresa “Pizzería Mónaco” cuenta con una planificación que
se perfila en la innovación y la creatividad bajo un enfoque integrador y
sistemático, actualizando los métodos y técnicas del análisis empresarial, en función a las
normas, políticas, reglamentos de la empresa. Así como sus fortalezas,
limitaciones, oportunidades y amenazas nos permiten proyectar la vida de la
empresa en el tiempo, buscando nuevos caminos y adaptando su existencia en el
medio en que se desenvuelve para decidir entre las distintas alternativas que
se plantea y por consiguiente tomar la mejor decisión.
Misión
PREPARAR Y VENDER COMIDA ITALIANA DE LA MEJOR CALIDAD, GARANTIZANDO UNA BUENA
SAZÓN E HIGIENE CON PRECIOS COMPETITIVOS PARA TENER MAYOR ACOGIDA EN NUESTRA
CIUDAD Y ASÍ LOGRAR COMPLACER EN GUSTOS Y PREFERENCIAS AL CONSUMIDOR.
Visión
SER LÍDERES A NIVEL PROVINCIAL EN LA PREPARACIÓN DE COMIDA ITALIANA MEDIANTE LA
INNOVACIÓN DE PLATOS Y ACTUALIZACIÓN DE MAQUINARIA A TRAVÉS DEL TRABAJO EN
EQUIPO PARA LOGRAR LA SATISFACCIÓN PLENA DEL CLIENTE.
Políticas
* Multa por inasistencia
* Festejar el cumpleaños de cada trabajador
* Estar correctamente uniformados diariamente
* La puntualidad
OBJETIVO ESTRATÉGICO
* Preparar nueva variedad de comidas con equipos renovados, ofertas,
promociones y brindando confiablidad a la clientela.
OBJETIVOS OPERATIVOS
* Promocionar nuestras comidas a través de campañas publicitarias.
*Capacitar constantemente al talento humano.
* Obtener financiamiento para adquirir maquinaria con mayor tecnología.
b) Organización: La empresa “Pizzería Mónaco” de acuerdo a un análisis
realizado nos permite conocer las responsabilidades en los distintos niveles,
es así que está estructurada de acuerdo a las funciones necesarias e
indispensables para realizar sus actividades y lograr los objetivos.
Para conocer sobre la organización de la
empresa realizamos una serie de preguntas mediante una visita realizada a la
planta donde el gerente propietario respondió a una serie de inquietudes en
relación a la misma.
NIVEL DIRECTIVO
NIVEL APOYO
NIVEL OPERATIVO
NIVEL EJECUTIVO
Fuente: Empresa “Pizzería Mónaco”
Elaborado por: Equipo de Investigación
Departamento Administrativo.- La Empresa cuenta con una persona encargada de su
administración y control, además que labora en el nivel medio encargadas de
ejecutar las decisiones del nivel empresarial
Este departamento se encarga de planear, organizar coordinar, controlar y
evaluar los recursos que utiliza la empresa para producir la masa y los demás
aditamentos.
Funciones:
* Orientar la elaboración del
trabajo y supervisar su ejecución.
* Elaborar, aplicar y actualizar reglamentos, instructivos normas y
procedimientos de trabajo.
* Coordinar las actividades de la dirección con las demás áreas de la empresa.
* Planificar la apertura de nuevos mercados.
* Administrar los sistemas de reclutamiento, selección, contratación,
clasificación y valoración de puestos del
personal.
* Afrontan con regularidad decisiones que incluyen una dimensión de
responsabilidad social.
* Saber liderar
* Tomar decisiones para el crecimiento dela empresa
* Ejercer actividades de dirección y control de actividades sobre ventas.
Jefe de cocina.- Encargado de supervisar el cumplimiento de las actividades
referentes a la preparación de alimentos así como
su presentación ante el cliente para la plena satisfacción del cliente.
Funciones:
* Adquisición de la materia prima
* Supervisión de los cocineros
* Informes de actividades diarias
Jefe de Meseros.- Principalmente se encarga de la atención al cliente como también de la supervisión de la estética de los
meseros y todo lo que respecta a la presentación del local.
Funciones:
* Controlar la puntualidad y el cumplimiento de las actividades diarias
* Verificación del aseo del
local
* Informe de la atención al cliente
* Ventas
* Comunicación.
* Adquisición de todo tipo de bebidas e insumos necesarios
c) Dirección: La Empresa dirige a su Talento Humano mediante un plan que
consiste en capacitar periódicamente, para obtener un mejor rendimiento en el
desarrollo de sus actividades, con el fin de lograr calidad, eficiencia y
efectividad en el trabajo realizado.
c) Control: La Empresa utiliza el método de vigilar, comparar y corregir el
desempeño real de las actividades diariamente con las metas establecidas con
anterioridad, si se llegaran a presentar desviaciones sustantivas el
propietario será responsable de volver a llevar a la empresa por el buen
camino.
Los platos que han pasado el control son servidos al consumidor para que exista
una completa satisfacción, lo cual se ve reflejado en las ventas de nuestro
producto
Cabe recalcar que la empresa realiza el control de calidad desde el momento que
adquiere la materia prima hasta que obtiene elproducto terminado.
En cuanto a los colaboradores se lleva un registro de asistencia y horas
trabajadas.
1.3. Análisis Tecnológicos
La Empresa cuenta con tecnología de punta, que le permite satisfacer sus
necesidades y cumplir con sus objetivos, realizando un mantenimiento preventivo
de la maquinaria existente, y por ende dispone de productos de buena calidad en
forma eficiente y eficaz para el desarrollo y crecimiento de la empresa.
Inventario de Maquinaria
“Pizzería Mónaco” tiene espacio físico de 500m2 de dos plantas, donde en la
primera planta está distribuida entre salón de comida, administración, cocina,
garaje, patio con jardín y un mini-departamento en la parte posterior que sirve
de vivienda del guardia, mientras que la segunda planta se distribuye en
oficina del propietario, salón y un pequeño balcón para una mayor intimidad y
satisfacción del cliente. Además cuenta con una proyección para la construcción
de una tercera planta. Los equipos son los siguientes:
Nombre de los equipos | Cantidad | Valor unitario | Valor total |
Horno | 3 | $ 3 000 | $ 9 000 |
Parrilla | 1 | $ 500 | $ 500 |
Cocina Industrial | 2 | $ 600 | $ 1 200 |
Licuadora Industrial | 1 | $ 200 | $ 200 |
Gaveta
Licuadora | 3 | $ 120 | $ 360 |
Congelador | 1 | $ 560 | $ 560 |
Refrigerador | 1 | $ 700 | $ 210 |
Amasadora | 1 |
Cortadora | 1 |
Rodillo | 1 |
TOTAL
Fuente: Empresa “Pizzería Mónaco”
Elaborado por: Equipo de Investigación
1.4. Análisis Financieros
El capital con el que cuenta la Empresa es de $ 250 000,00 el cual se ha ido
acumulado conforme pasa el tiempoy de acuerdo a las necesidades. Además la
manera de financiar o cubrir con los respectivos gastos de la empresa son por
medio de las ventas de los productos, es decir por las utilidades que generan
dichas ventas.
Realizan controles periódicos en la empresa para poder invertir el dinero de la
mejor manera y tratar de optimizar recursos.
1.5. Análisis de la Producción
La Empresa formula y desarrolla los métodos más adecuados para la elaboración
del producto al suministrar y coordinar con mano de obra, equipos,
instalaciones, materiales y herramientas requeridas para elaborar platos de
alta calidad que cumplan con las necesidades de los clientes, optimizando
tiempo y recursos.
El área de producción de la empresa comprende:
Cocina
* Mediante un proceso de amasado se obtiene la base de la pizza
* Se realiza una salsa a base de tomates, condimentos y la esparcimos sobre la
masa para que le de sabor.
* Se procede a colocar el queso por toda la masa.
* Se colocan los ingredientes según el pedido del cliente ejemplo: jamón, salami,
peperoni, champiñones, cebolla, pimiento, carne, pollo, tocino, aceitunas,
tomate.
* Luego se coloca en el horno a 350° F durante un tiempo de cinco minutos.
* Una vez horneada la pizza se agrega orégano y se corta en partes dependiendo
el tamaño y las exigencias del
cliente.
Comercialización
Para la venta directa al público cuenta con un local.
Fuente: Empresa “Pizzería Mónaco”
Elaborado por: Equipo de Investigación
1.6. Análisis Foda Integral
Fortalezas
* Brinda excelente atención al cliente.
* Cuenta con personal capacitado para proceso de preparación.
* Accesibles precios.
Debilidades
* Falta deincentivos al trabajador.
* Bajo nivel de eficiencia en la cocina.
* Inadecuado trato entre trabajadores.
* Deficiencia en las estrategias de ventas.
Oportunidades
* El Estado decreta leyes a favor de las pequeñas empresas para el desarrollo
empresarial.
* Aumentan el número de clientes con la variedad de productos.
* El medio ambiente nos brinda mejores condiciones para el proceso de
producción.
* El desempleo facilita encontrar mano de obra barata.
* Aumento de la población nos permite incrementar los consumidores.
* Aprovechar los préstamos que brinda el estado para invertir en proyectos de
seguridad social y laboral.
Amenazas
* Crisis económica que actualmente vivimos.
* Rivalidad entre los competidores.
* La inestabilidad del
estado no permite realizar inversiones a las empresas y proyectar futuros
negocios.
* Incremento de costos de materiales debido a la inflación.
* Obligaciones tributarias ocasionan aumento de los precios en los productos.
1.7. Análisis de la Calidad (ISO 9000-9001)
Para recabar esta información realizamos una entrevista personal al Propietario
que nos permita conocer como se lleva el proceso
de elaboración y como
infunden los valores de la calidad total en toda la empresa.
Se clasifica por su tamaño, ingredientes y consistencia Los sistemas intensivos
del control de la calidad permiten proceder a la siguiente etapa en caso de que
el producto de alimento responda a todos los requisitos estándares.
Los inspectores controlan el producto por un nivel estándar y preparan los
lados para la preparación y entrega a nuestros clientes, para esto la empresa
provee los recursos necesarios, un ambiente limpio, seguro y sanoque favorece
la práctica de calidad y es fundamental que el personal tengan conciencia de la
importancia de las tareas y como las mismas contribuyen para que se logren los
objetivos de calidad, incrementando el desempeño de todos.
Es muy importante para la EMPRESA “PIZZERÍA MÓNACO” que nuestros alimentos
elaborados sean controlados por su consistencia y características. El personal
utiliza los equipos estándar en la cocina para el análisis de la consistencia y
otras especificaciones.
En nuestra Empresa se realizan mejoramientos en consistencia, para el
consentimiento de nuestros clientes.
El proceso de Innovación tecnológica posibilita combinar las capacidades
técnicas, financieras, comerciales y administrativas que permiten el
lanzamiento al mercado de nuevas y mejoradas comidas.
a) Participación de los colaboradores
La empresa “Pizzería Mónaco” cuenta con personal altamente capacitado, cada
persona conoce las actividades que debe desempeñar y como debe hacerlo, por
consiguiente no existe un desperdicio excesivo de la materia prima, ya que el
personal está comprometido con la empresa y con el cumplimiento de los
objetivos, trabajando diariamente con honestidad, responsabilidad en la
elaboración y entrega de los alimentos.
Las personas en nuestra empresa son quienes hacen la calidad y permiten
incrementar la efectividad de la misma, aportando ideas de mejoramiento e
innovación con libertad de expresión sin miedo ni represalias, ya que sus
esfuerzos, sus logros son reconocidos, no solamente económicas a fin de que el
trabajador se empodere y haga propio su trabajo.
La Alta dirección debe asegurar la satisfacción de los colaboradores y es quien
crea los rumbos de la calidad, estableciendo, comunicando lasresponsabilidades
de cada miembro de la empresa y creando un ambiente favorable para que las
personas se involucren al cambio cultural de calidad.
La empresa no exige a los trabajadores esfuerzo a expensas de su salud. Pues se
sabe que cuando goce de buena salud será mejor su rendimiento. Los trabajadores
ganan un sueldo fijo y los beneficios de ley.
Las funciones que desempeñarán los colaboradores son las siguientes:
* Verificar que la calidad de materia sea óptima.
* Cuidar y verificar que la materia prima garantice la calidad del producto.
* Elaborar productos que satisfagan las necesidades del cliente y sean competitivos en el
mercado.
* Trabajar con eficiencia y responsabilidad para el desarrollo de la Empresa.
Cuenta con el siguiente personal:
* De Elaboración 9 trabajadores.
* De Financiero 2 empleados.
* De Administración 1 empleado.
* Dpto. de Personal 2 empleados
* De servicios 5 personas
b) Gestión de Proceso
En la empresa todos son responsables por el objetivo final, independientemente
del puesto o departamento, por ello todos tienen que saber qué importancia
tiene su trabajo dentro del proceso, saber que hay que hacer para alcanzar los
resultados esperados, conocer cuáles son los controles que tenemos que hacer y
cómo hacerlo.
El personal utiliza equipos estándar de cocina para el análisis de la
consistencia, y otras especificaciones.
Empresa Pizzería Mónaco es conocedora de su entorno social de tal manera que
brinda alimentos de calidad a precios convenientes para los consumidores, para
lo cual realiza anualmente estudios de mercado, está pendiente de la economía
de la ciudadanía Riobambeña y busca conseguir recursos de calidad almenor costo
de tal manera que esto le permita entregar alimentos de calidad y a cambio
obtener un lucro significativo.
A la Empresa le conviene que haya mayor clientela para que incremente sus
ventas y por ende aumente sus ganancias aunque la empresa ya posee su propia
clientela fija, la empresa tiene los insumos y las maquinarias adecuadas para
poder elaborar más.
Los precios de los productos que ofrece la Empresa “Pizzería Mónaco” se
mantiene estáticos en el mercado siempre y cuando las condiciones de
elaboración, es decir el valor de los materiales, mano de obra y otros costos
no aumenten, ni disminuyan. Sin embargo también se pueden presentar variaciones
de acuerdo a cambios en las políticas del
mercado, tomando en cuenta que para la empresa la competencia no determina el
precio de sus comidas.
Pizzería Mónaco invierte gran cantidad de dinero en la compra de materiales,
insumos para poder elaborar y por consiguiente recibe una retribución al
momento de vender los alimentos es decir que existe un equilibrio entre las
ganancias y la inversión.
c) Enfoque de Sistemas para la Administración
Para la empresa “Pizzería Mónaco” planear, organizar, dirigir y controlar son
los elementos más importantes ya que su eficaz implementación permite definir y
cumplir todos los objetivos y propósitos de la misma, y realizar las
actividades de acuerdo a las necesidades de los clientes y su satisfacción.
d) Mejora Continua
Debido a la naturaleza de su actividad la empresa responde ante las necesidades
de la sociedad, innovando sus comidas en el mercado, con originalidad de tal
manera que pueda ser competitiva, así también se estructura nuevos métodos con
el fin de mejorar los procesos de elaboracion. Ademásbusca renovar su equipo y
maquinaria.
e) Liderazgo
La empresa “Pizzería Mónaco” tiene como líder a la Sra. Carmita Cerda (Gerente
Propietario) que es una persona de excepcionales cualidades que busca la
comunicación, integración, motivación humana, confianza y apoyo comprometiendo
a los colaboradores hacia un mismo fin, además es quien pone sólidos
fundamentos a su gestión, con una orientación proactiva, participativa a corto,
mediano y largo plazo, orientada totalmente a satisfacer las necesidades y
expectativas de los clientes es decir enfocada a la calidad.
La Sra. Carmita Cerda se considera una líder capaz que escucha las sugerencias
de sus colaboradores, y cuenta con la voluntad de hacer bien las cosas por
parte de los mismos, trata de mantener un equipo de trabajo activo donde pueda
obtener mejores resultados de eficiencia y productividad tomando las mejores
decisiones para el desarrollo de la empresa.
f) Enfoque objetivo para la toma de decisiones
La toma de decisiones lo realiza el propietario con ayuda de las sugerencias de
sus colaboradores, basada en un análisis de datos.
Toda decisión tomada por la propietaria es analizada para ver posibles cambios
que se dará en el futuro muchas de ellas no pueden esperar y peor aun si son de
efecto negativo, aquí se juega la imagen y capacidad de la persona que está al
frente de la empresa.
Por eso es importante estudiar y analizar de manera creativa y talentosa las
ventajas y desventajas que pueden traer al tomar una decisión.
g) Relación mutuamente beneficiosa con los proveedores
La Empresa mantiene una relación directa con los proveedores de la materia
prima, los mismos que fijan plazos convenientes para realizar los pagos, además
nosproveen de insumos para poder elaborar y comercializar servicios de calidad.
Se tiene una buena relación con los proveedores, lo que permite tener la
materia prima justo a tiempo.
Cuenta con proveedores responsables y sus pedidos son entregados a tiempo por
lo tanto posee materiales suficientes para abastecer cada una de las
actividades.
A continuación se detallan los proveedores que tiene la empresa:
ESTADO | PROVEEDOR | LUGAR |
Fijo | JAMONES “ANDALUZA” | Km 12 vía Ambato |
| Sra. Rosario Puente | Mercado Mayorista |
|
Variables | Sr. José Cabrera | Camal de Riobamba |
| Sr. Walter Cuadras | Camal de Riobamba |
|
Fuente: Empresa “Pizzería Mónaco”
Elaborado por: Equipo de Investigación
h) Documentos de la Calidad
La empresa dispone de un cronograma de actividades el cual está enfocado a
alcanzar los objetivos y metas para un periodo determinado, con el fin de
comunicar claramente a los directivos, empleados, trabajadores cual es la
finalidad esencial de la Empresa y así se pueda desarrollar de manera eficiente
cada una de sus actividades.
Además es un instrumento que permite a la Empresa el ahorro de recurso humano,
económico lo cual genera ventajas en el estudio de la empresa.
i) Medición, Análisis y Mejoramiento
La Empresa dispone del
personal que cuenta con amplia experiencia para el análisis de consistencia, y
muchas especificaciones para la aprobación de la comida y la excelencia en el
trabajo.
Si se encuentra fallas o defectos en la comida a causa del proceso de elaboración, se trata de
corregir e identificar aquellos que no son aptos para la venta
Cuenta con una propietaria experta en procesosculinarios por ende algún control
de calidad es realizado por la misma.
Se basa en los resultados de sus balances para poder tomar una decisión es
decir que realiza análisis previos de las cuentas para poder realizar alguna
actividad.
j) Enfoque al Cliente
La Empresa “Pizzería Mónaco” depende de los clientes ya que ellos son la razón
de ser de la misma, todos los colaboradores buscan atender a los requerimientos
del cliente
con eficacia incrementando su satisfacción.
El centro de la
empresa son sus clientes, no son los productos ni los servicios.. Lograr que la
relación trascienda el tiempo y las fronteras es la meta, en la actualidad,
lograr la fidelidad de los clientes es complejo por la cantidad de ofertas que
hay en todos los rubros de la economía y donde la calidad de los productos y el
precio no son las únicas variables importantes, el gran desafío de las empresa
es transformar el negocio en cliente-céntrico. Y las herramientas tecnológicas
son una parte importante de este desafío. La necesidad que hay en la empresa es
de llegar de la mejor manera a los clientes.
ESTADO | CLIENTE | LUGAR |
Fijo | Óptica Riobamba | Riobamba |
| Ibérica | Riobamba |
| Dr. Marco Cruz | Riobamba |
| Hotel Zeus | Riobamba |
| Hotel Camino Real | Riobamba |
| Hotel Rey de los Andes | Riobamba |
Variables | Consumidor final | Todas los clientes diarios |
|
Sus principales clientes son los almacenes:
Fuente: Empresa “Pizzería Mónaco”
Elaborado por: Equipo de Investigación
1.7 Análisis o Estudio Medio Ambiental
La empresa “Pizzería Mónaco” cuenta con extractores de olores los cuales
permiten un aire purificado para el cliente como también para lostrabajadores
a) Componentes ambientales que afectan
Suelo: La empresa tiene un espacio físico amplio, donde todo el piso de la
planta es de cemento lo cual permite la conservación del suelo, no se contamina
el suelo.
Aire: La empresa cuenta con extractores de olores lo que permite respirar un
aire saludable
Agua: La empresa dispone de un tanque de reserva el cual le provee de agua
purificada durante las 24 horas del día
Personas: La empresa cuenta con guardianía para la seguridad del personal
La empresa no cuenta con un plan de emergencia en caso de incendios, incidentes
o accidentes.
b) Consumo de Energía Eléctrica
La Empresa usa energía eléctrica para el uso de maquinaria, con un medidor de
220 voltajes y su consumo mensual es de$ 500,00 dólares
c) Consumo de Agua Potable
El uso diario de este servicio es primordial puesto que es necesario lavar todo
lo que se usa para la elaboración de nuestros productos. El consumo mensual de
Agua es de $40 dólares.
1.9 Análisis de Seguridad Laboral y Salud
La Empresa ” Pizzería Mónaco” no cuenta con una normativa de seguridad laboral,
ni con un plan de emergencia en caso de accidentes, tampoco lleva un control a
sus colaboradores de la protección requerida en el proceso de transformación de
la materia prima lo que puede perjudicar su desempeño.
Identificación de peligros
La empresa no tiene un procedimiento para la identificación continua de
peligros, ni evalúa los riesgos que pueden suceder dentro de la empresa.
Infraestructura física
“Pizzería Mónaco” tiene espacio físico de 500m2 de dos plantas, donde en la
primera planta está distribuida entre salón de comida, administración, cocina,
garaje, patio con jardín y un mini-departamento en laparte posterior que sirve
de vivienda del guardia, mientras que la segunda planta se distribuye en
oficina del propietario, salón y un pequeño balcón para una mayor intimidad y
satisfacción del cliente.
Agentes contaminante que pueden ocasionar enfermedades de trabajo:
* Agentes físicos: calor de los hornos.
* Agentes psicosocial: fatiga por parte de los colaboradores.
* Agentes ergonómicos: Las diferencias entre las personas causan conflictos
laborales.
