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Elaboración del vino
Vino
La historia del vino
es tan antigua como
la historia de la humanidad. Para obtener el vino es imprescindible pasar por el proceso de la
fermentación de las uvas. Dicho proceso es un
fenómeno natural por lo que todo indica que el descubrimiento del vino en sus orígenes fue casual, motivado por
la fermentación natural de unos granos de uva en un determinado
recipiente, posibilitando de este modo la formación del zumo fermentado por la uva en el mismo.
Como principales protagonistas de la figura del
vino, en primer lugar fueron las culturas griegas y romana quienes
desarrollaron una pasión por el mismo (se crea el dios Dionisio en
Grecia quien se transformó en Baco para los romanos). La cultura egipcia
tiene un papel destacado en este punto, ya que fue quien dejó por
primera vez una clasificación en cuanto a añada del vino, propietario, etc una
especie de primer etiquetado). Y, como
no, es indudable el valor que le otorga el cristianismo, convirtiéndolo
en pieza fundamental del
rito de la misa, donde se le considera la sangre de Cristo.
Como principales países productores de vino,destacar en primer lugar a
Francia e Italia, quienes alternativamente se intercambian el primer puesto de
producción vinícola, seguidos por España, productor en la
totalidad de su territorio. Otros países con importantes niveles
productivos son el estado de California (en EE.UU.), Portugal y Argentina.
Al igual que Francia e Italia se erigen como
los mayores países productores de vino, también se consolidan como los países con mayor consumo del
mismo, seguidos por los países de la zona mediterranea y otros como Argentina y Chile.
Por último, señalar en cuanto a su
elaboración, que dicho proceso comienza con la vendimia o recogida de
las uvas. Éstas son transportadas a las diferentes bodegas donde
comenzaran con su tratamiento (el proceso de la fermentación es
el paso indispensable de cualquier tipo de vino, que no se librara de
las diferentes fases de tratamiento de las uvas como son la descarga y
selección de los granos de uva, el estrujado de los mismo (extrayendo de
la uva el primer mosto o zumo), el despalillado (para limpiar a las uvas de sus
partes leñosas) y diferentes fases de fermentación según
el vino a elaborar.
Bizcocho de naranja y leche condensada
Comensales: 4
Tiempo de preparación: 60 minutos
Ingredientes:
- Caramelo líquido
- 1 ó 2 naranjas
- 3 huevos
- 4 cucharadas de leche condensada
- 75 g de azucar
- 100 g de harina
Preparación:
Poner en un molde redondo caramelo en el fondo y encima rodajas de naranjas
finas, mientras poner a calentar agua en una bandeja a 175º em el horno.
En
un bol batir las yemas con el azucar hasta que
esté cremoso, añadir el harina, la leche condensada y las claras
a punto de nieve, mezclandolo con movimientos envolventes.
Poner la masa en el molde y colocar en la bandeja al baño
maría hasta que el bizcocho esté hecho. Acompañar
con mermelada de naranja y chocolate fondant derretido con
un
poco de mantequilla en el microondas.
Bizcocho de pera
Comensales: 4
Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes:
- 4 huevos
- 4 cucharadas de azucar
- 4 cucharadas de harina
- 1sobre de levadura
- Ralladura de limón
- 2 peras
- 1yogur
- Chocolate para fundir
- 1 chorrito de aceite del mas suave
Preparación:
Se baten los huevos y el azucar, se añaden la levadura, la ralladura, la
harina
,el yogur y el aceite, se bate todo bien,
después se añaden los trozos de pera.
Se pone
en le horno, previamente precalentado, unos 30 minutos a 170º. Se deja enfriar y se desmolda. Se deshace
el chocolate en el microondas y se cubre. Se puede adornar con nata o
con trozos de pera.
Salsa de tomate
Comensales: 4
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:
- bote de tomates enteros o tomates maduros
- 1/2 pimiento rojo
- 2 diemtes de ajo
- Icebolla no muy grande
- 1 hoja de laurel
- 1 pastilla de caldo vegetal
- Un poco de pimienta
- Una ramade perejil
- Un poco de orégano
- Sal
- 1 cucharadita pequeña de azucar
- Un chorrito de vino blanco
Preparación:
En una sartén se pone el pimiento rojo en trocitos, el ajo y la cebolla
picada.Cuando estén blanditos se añaden los tomates y todo lo
demas y se deja cocer a fuego muy lento.
Cuando
esta se añade la sal y la cucharadita de azucar, el
orégano y se deja 3 minutos cocer. Se pasa por el
pasapurés y sirve para pastas, albóndigas
etc.
