Lípidos
Los lípidos son un conjunto de moléculas organicas la mayoría biomoléculas formadas basicamente por carbono e hidrógeno y generalmente también oxígeno; pero en porcentajes mucho mas bajos. Ademas pueden contener también fósforo, nitrógeno y azufre.
Todos los lípidos que contienen acidos grasos son susceptibles de saponificación: mediante hidrolisis alcalina liberan glicerina (u otros alcoholes) y sales sódicas o potasicas de los acidos grasos (jabón).
Propiedades fisicoquímicas:

* Caracter anfipatico: Son aquellos lípidos que contienen una parte hidrófila, es decir que atrae al agua y otra parte hidrófoba que repele al agua.
* Punto de fusión: Esta propiedad depende de la cantidad de carbonos que exista en la cadena hidrocarbonada y del número de enlaces dobles que tenga esa cadena. Mayor sera el punto de fusión cuanto mas energía sea necesaria para romper los enlaces, es por ello que las grasas saturadas tiene un punto de fusión mas alto que las insaturadas.

* Esterificación: Es una reacción en la cual un acido graso se une a un alcohol, mediante un enlace covalente. De esta reacción se forma un éster, liberando agua.
* saponificación: Es una reacción en la cual un acido graso se une a una base dando una sal de acido graso (jabón) y liberando una molécula de agua.
* Antioxidación: Es una reacción en la cual se oxida un acido graso insaturado.

Clasificacion
A) Acidos grasos: pueden ser saturados o insaturados.
B) Saponificables: pueden ser simples o compuestos.
* Simples: aciglicéridos y céridos.
* Compuestos: isofoglicéridos y esfingolípidos.
C) Insaponificables: son isoprenoides, esteroides o prestaglondinas

Acidos grasos
Son moléculasformadas por una larga cadena hidrocarbonada de tipo alifatico (lineal) con un número par de atomos de carbón. Posee un grupo carboxilo (COOH) en el extremo de la cadena.

Son poco abundantes en estado libre y se obtienen por hidrólisis de otros lípidos.
* Saturados
Son aquellos que presentan enlaces simples en la cadena hidrocarbonada.
Ejemplo: palmítico, miristico, laurico.
* Insaturados
Formados por uno o varios enlaces dobles en su cadena hidrocarbonada.
Suelen ser rígidos al nivel del doble enlace y son líquidos aceitosos.
También de [2] se tiene que a finales del siglo pasado experimentos realizados con tuberías de agua de diámetro constante demostraron que la perdida de carga era directamente proporcional al cuadrado de la velocidad media de la tubería y a la longitud de la tubería e inversamente proporcional al diámetro de la misma, la fórmula fundamental que expresa lo anterior es la ecuación de Darcy-Weisbach
Hrp=γLDr22g

Donde:
Hrp = Perdida de carga primaria (m).
γ = Coeficiente de pérdida de carga primaria (adimensional).
L = longitud de la tubería (m).
D = diámetro de la tubería (m).
r = Velocidad media del fluido (m/s).
g = Aceleración de la gravedad (9.81m/s^2)
Actualmente se ha venido generalizando el uso de un ábaco llamado diagrama de Moody (ver anexo 1) dado que resuelve todos losproblemas de perdida de cargas primarias en tuberías de cualquier diámetro, cualquier material y cualquier caudal, además puede emplearse con tuberías de sección no circular sustituyendo el diámetro por el radio hidráulico Rb. Este diagrama se usa para hallar el coeficiente de perdida de carga primaria que luego se sustituye en la ecuación de Darcy-Weisbach.
3. PROCEDIMIENTO
Para la realización de dicho laboratorio se establecieron y desarrolaron los siguientes pasos
ADECUACION DEL SISTEMA.
Al inicio del laboratorio, las maquinas ya se encontraban en funcionamiento con un respectivo caudal, en seguida se procede a tomar las lecturas piezométricas en las cuales estaban implícitas las cabezas de presión y posición, dichas lecturas se realizaron en centímetros de mercurio (Hg), las llaves de paso las cuales convergían a un … transmitiendo la carga piezometrica (estática) a un manometro de mercurio.
MUESTRA DE CALCULO
Se procede a convertir las cabezas piezometricas dadas en centímetros de mercurio a metros de agua mediante la siguientes ecuación:
Conversión cm Hg a m agua
Se transforma la cabeza de piezometrica a metros de Hg, posteriormente se multiplica por la gravedad especifica del mercurio para obtener los datos en metros de agua
PiɀHg+Zi*0,01*SHg
P1É€Hg+Z1*0,01*SHg=62,4*0,01*13,6=8,49 mw
(Ver tabla 1)
El caudal es calculado mediante la ecuación
Q=0,00891H2,46
Donde H (carga del vertedero) es ladiferencia entre la cresta y la lámina de agua (Hv y H0 respectivamente) expresada en litros por segundo.
H=Hv-H0=27 -12,5=15,1 cm
Q=0,00891*15,12,46=7,08 Ls
Luego se pasa el caudal de litros por segundo a metros cúbicos por segundo, para no tener inconvenientes en los cálculos ya que se está calculando todo en metros.
7,08 Ls*1m31000L=0,00708 m3s
Ya sabiendo el caudal podemos hallar la velocidad y cabeza de velocidad, se convierte el diámetro dado en pulgadas a metros y se calcula el área
Di*0,0254 ; D1*0,0254=2*0,0254=0,0508 m
Ai=πDi24 ;A1=πD124=π0,050824=0,00203 m2
Q=V*A
Vi=QAi ;V1=QA1=0,007080,00203=3,49 ms
Vi22g ; V122g=3,4922*9,81=0,62 m
(Ver tabla 2)
Posteriormente al obtener la cabeza de velocidad y piezometrica equivalente a la línea de Gradiente Hidraulico se pueden calcular dichas líneas (Ver tabla 3) y representar el perfil mediante un esquema (Ver gráfico 1).
LGHi=PiɀHg+Zi
LEi=LGHi+Vi22g
Las pérdidas se pueden observar en el esquema como la diferencia de cotas o se pueden hallar analíticamente con la diferencia entre las líneas de energía de un punto a otro.
Punto sección transversal | hf (m) |
T--1 | 0,11 |
1--2 | 0,08 |
2--3 | 0,57 |
3--4 | (0,01) |
4--5 | 0,29 |
5--6 | 0,19 |
6--7 | (0,07) |
7--8 | 1,30 |
8--9 | (0,83) |
9--10 | 0,18 |
10--11 | (0,07) |
11--13 | 0,52 |
13--14 | 0,12 |
14--19 | 0,86 |
19--20 | 0,20 |
20--SA | 2,02 |

5. ANALISIS DE DATOS