Introducción:
Este trabajo contiene como se debe comportar un alumno del conalep , dentro de la carrera de alimentos y bebidas, los alumnos deben de tener responsabilidades tanto como el sexo femenino y el masculino, esto debe de ser desde su higiene personal hasta llegar a usar todos los valore conalep de acuerdo con nuestra carrera y también como nos debemos comportar en una cocina de un restaurante tanto el personal femenino y masculino desde su higiene personal, tener las 10 reglas de oro de la Organización Mundial de la Salud y hasta llegar a ser una persona ética en nuestro trabajo y así llegar a una conclusión de cómo comportarnos de acuerdo a la carrera que hemos elegido tener.





Higiene personal:

Para entrar a una clase de alimentos y bebidas es necesario tener un aseo personal, lo mismo se tiene que realizar al entrar al laboratorio, al entrar al trabajo también es necesario tener aseo personal y el aseo corporal :

El personal masculino: debe de mantener su rostro limpio y aseado, el cabello se debe de tener corto y con un peinado muy cauteloso, evitar que el cabello tenga caspa, afeitarse diario, evitar patilla, no tener bigote, y evitar lociones con olores muyfuertes.

El personal femenino: tienen que tener un rostro limpio, aseado, con maquillaje muy discreto, usar accesorios muy discretos, traer el cabello recogido, evitar perfumes con olores fuertes y profundos.

En el aseo corporal: se deben de mantener los dientes perfectamente limpios evitando que salgan caries, evitar fumar, beber o ingerir alimentos que provoquen olores desagradables.
Las manos y las uñas deben estar perfectamente limpias, sin ningún tipo de tinta , ni barniz, y tener las uñas completamente limpias para evitar que los alimentos que se den con algún tipo de objeto desagradable, para evitar esto se tienen que realizar varias actividades : lavarse las manos con jabón y cepillo siempre antes de tocar algún alimento y también después de manipular cualquier tipo de desperdicio, después de acudir a servicios sanitarios, no traer accesorios como pulseras, anillos y relojes. Las uñas se deben de llevar cortas y estrictamente limpias y evitar esmalte de uñas de colores y de brillos.

Pies: se deben utilizar zapatos con suela antiderrapante y cómodos, bañar los pies con agua y sal al termino de la jornada de nuestro trabajo esto evitara malos olores y permitira la relajación de los músculos y visitar periódicamente al podólogo para nuestro bienestar.
Esto evitara cualquier tipo demolestia al tener un servicio con cualquier cliente el cual estara muy a gusto si se da cuenta que el servicio que le ofrecemos es totalmente higiénico y no le causara ningún daño a su salud, lo cual nos llevara a ser muy higiénicos al realizar cualquier tipo de servicio a un cliente.

Actitudes profesionales:
Disciplina y subordinación: es estar educado para tener un comportamiento bueno y formado por principios.
Franqueza: es necesario para dar un buen servicio.
Responsabilidad en el trabajo: es realizar todas las actividades que estan a cargo de un trabajador.
Amor a la profesión: creer lo que haces, quererlo y tomarle el gusto al cocinar.
Perfeccionamiento: mejorar las formas de cocinar.
Dominio de sí mismo: ser como somos.
Sentido de orden: tener un control al realizar los platillos.
Trabajo en equipo: que cada persona tenga sus actividades.
Cortesía: ser educado con todo tipo de clientes.
Amabilidad: ser amable con todo tipo de cliente.

También llevar a cabo las 10 reglas de oro de la Organización Mundial de la Salud que son:
1.-Elegir los alimentos tratados con fines higienicos: para evitar que estos estén contaminados.
2.-Cocinar bien los alimentos: para evitar cualquier daño a la salud del cliente.
3.-Consumir inmediatamente los alimentos cocinados: para evitar que seenfríen.
4.-Guardar cuidadosamente los alimentos cocinados: para evitar que se mezclen los alimentos.
5.-Recalentar muy bien los alimentos cocinados: para evitar que se echen a perder.
6.-Evitar el contacto entre los alimentos crudos y los cocinados: para evitar que se mezclen y que sepa raro ql alimento y cause daño.
7.-Lavarse las manos: para evitar que los alimentos se infecten.
8.-mantener escrupulosamente limpias todas las superficies de la cocina: para evitar que salgan animales que contaminen el lugar.
9.-Mantener los alimentos fuera del alcance de insectos roedores y otros animales: para evitar los malos olores o infecciones que se pueden adquirir al ingerir los platillos.
10.-utilizar agua pura: para que los alimentos sean completamente sanos.

Ética:
Los valores conalep en el trabajo y en la escuela
El respeto a la persona: en el trabajo a llevarnos bien con los compañeros y en la escuela a llevarnos con los compañeros del salón.
Calidad: en el trabajo a preparar bien los platillos y en la escuela a aprender en la primera.
Cooperación: en el trabajo a realizarlo en equipo y en la escuela a ser un buen equipo.
Mentalidad positiva: ser positivo con los compañeros del trabajo y con los del salón.
Comunicación: para podernos entender en las actividades.
Responsabilidad: en eltrabajo a realizar todas las actividades y en la escuela a realizar todas las tareas y trabajos.
Compromiso con la sociedad: con el trabajo bien hecho y con la escuela tener un buen promedio.

Conclusión
Al ejercer esta carrera tenemos que tener tanto higiene personal como actitudes profesionales tenemos que cuidar muy bien todo lo que usamos para no dañar los alimentos ya preparados para no echarlos a perder y que sirvan al momento de servir. Por ejemplo en el restaurante de Don Julio utilizan las manos para voltear las tortillas del comal y utilizan anillos y pulseras esto provoca que los microbios que tienen los accesorios nos pueden causar daño al comerlas y si te quejas pueden llegar a clausurar el negocio, por ese motivo tienes que ser muy higiénico para evitar cualquier daño al cliente y para evitar esto tenemos que seguir al pie de la letra las reglas de higiene personal y las 10 reglas de oro de la Organización Mundial de la Salud y ejercer un buen trato a los clientes con ética y valores.





Conalep 039

2 semestre

Materia: manejo de técnicas para la preparación de alimentos

Profesor: erik león

DEONTOLOGIA PROFESIONAL 10 REGLAS DE ORO O.M.S.

ALIMENTOS Y BEBIDAS

2103

INTEGRANTES DEL EQUIPO
VANESSA ESTEFANIA RICARDEZ ORTIZ
MERITZA MARTINEZ MALDONADO