Ácido glutámico (Glu, E)
Nos ayuda en la producción del ácido clorhídrico.
Controla los niveles de amoniaco en el cerebro.
Junto a la vitamina B6, es precursor del neurotransmisor GABA (ácido gamma aminobutírico), cuya acción sedante sobre el sistema nervioso es importante.
Lo requieren como fuente de energía las células del sistema inmunitario.
Ayuda en producción de energía para el cerebro.
Ayuda a controlar el alcoholismo.
Ayuda a la cicatrización de úlceras.Alivia la fatiga, la depresión y la impotencia.
Se usa en la demencia senil y la falta de concentración.

Excelente en el tratamiento de las funciones normales de la próstata.
Interviene específicamente en la utilización de la glucosa por las células del cerebro.
Funciona como sistema de transporte de aminoácidos y de nitrógeno desde tejidos periféricos hacia el hígado.
Precursor en la biosíntesis de las bases purínicas y pirimidínicas.
Como donador de nitrógeno del grupo amida en el riñón. En este sentido, se ha visto que la glutamina cumple un papel muy importante en la regulación del equilibrio ácido-base. Las personas deficientes en proteínas también tienen deficiencias de ácido glutámico.
Tiene un papel fundamental en el mantenimiento y crecimiento celular.
Precursor para la síntesis de ácidos nucleicos (ADN).
Previene la atrofia intestinal e infecciones.
Reduce la permeabilidad intestinal.
Regula la producción de urea en el hígado.
Es precursor para la síntesis de un metabolito con alto potencial antioxidante, como es la producción de glutatión.