La gravedad, en física, es una de las cuatro interacciones fundamentales. Origina la aceleración que experimenta un objeto en las cercanías de un objeto astronómico. También se denomina interacción gravitatoria o gravitación.
Por efecto de la gravedad tenemos la sensación de peso. Si estamos situados en las proximidades de un planeta, experimentamos una aceleración dirigida hacia la zona central de dicho planeta —si no estamos sometidos al efecto de otras fuerzas. En la superficie de la Tierra, la aceleración originada por la gravedad es 9.81 m/s2, aproximadamente.

Albert Einstein demostró que puede representarse como campo tensorial de fuerzas ficticias: «Dicha fuerza es una ilusión, un efecto de la geometría del espacio-tiempo. La Tierra deforma el espacio-tiempo de nuestro entorno, de manera que el propio espacio nos empuja hacia el suelo».1

La gravedad es una de las cuatro interacciones fundamentales observadas en la naturaleza. Origina los movimientos a gran escala que se observan en el Universo: la órbita de la Luna alrededor de la Tierra, las órbitas de los planetas alrededor del Sol, etcétera. A escala cosmológica es la interacción dominante pues gobierna la mayoría de los fenómenos a gran escala (las otras tres interacciones fundamentales son predominantes aescalas mas pequeñas, el electromagnetismo explica el resto de los fenómenos macroscópicos, mientras que la interacción fuerte y la interacción débil son importantes sólo a escala subatómica).

El término «gravedad» se utiliza también para designar la intensidad del fenómeno gravitatorio en la superficie de los planetas o satélites. Isaac Newton fue el primero en exponer que es de la misma naturaleza la fuerza que hace que los objetos caigan con aceleración constante en la Tierra (gravedad terrestre) y la fuerza que mantiene en movimiento los planetas y las estrellas. Esta idea le llevó a formular la primera Teoría General de la Gravitación, la universalidad del fenómeno, expuesta en su obra Philosophiae Naturalis Principia Mathematica.

Otro de los alimentos “super poderosos” es la quinua sí que le gana en proteínas, vitaminas, minerales y aminoacidos esenciales a cualquier cereal, por lo cual es imprescindible para el desarrollo del cerebro y la parte física. Sobre todo porque no irrita el tracto digestivo. Por ello la consumen los enfermos celíacos, que no pueden ingerir el gluten que esta presente en otros cereales.

Y entre las riquezas andinas, la que esta dando la hora es la kiwicha contiene 39 veces mas calcio que el arroz y mas fósforo que la avena, así como abundante hierro, potasio, zinc y vitaminas. Se usa para controlar las infecciones por parasitos y hasta la NASA la ha considerado un alimento indispensable para sus astronautas.



6.2. La cañihua

La Cañihua es un grano muy nutritivo propio de la altiplanicie andina. La planta tuvo especial relevancia para los habitantes en el altiplano peruano-boliviano, donde se desarrolló la cultura Tiahuanaco y es donde actualmente existen mayores extensiones cultivadas con esta especie (en el Perú 2400 TM y enBolivia 1000 TM anuales). Según Gade (1970), citado por Repo-Carrasco (1992), durante los tiempos incaicos la Cañihua era un alimento exclusivo del Inca y su corte, teniendo la población común prohibido consumir este alimento 'real'. Es una planta anual que pertenece a la misma familia que la quinua.
Nombre técnico de la cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen) es una planta que llega a desarrollar hasta en alturas de 4200 msnm debido fundamentalmente a su alta resistencia a las bajas temperaturas y precocidad de desarrollo.

6.3 Composición Química y Valor Nutritivo

La cañihua se caracteriza por un contenido alto de proteínas llegando a superar el 18%, con buenas proporciones de aminoacidos esenciales. Como se puede observar en la Tabla 1, en comparación con la quinua. Con respecto a la variación de la composición química de la Cañihua, ésta depende de la variabilidad genética material, edad de maduración de la planta, localización, cultivo y fertilidad del suelo. (Tapia, 1990). La tabla de composición de los alimentos peruanos según Collazos (1998), reporta tres variedades de granos de Cañihua amarilla, gris y parda, entre las cuales no existe diferencia considerable en su composición. Ademas se observa la composición proximal reportada por Repo-Carrasco (1992).