Las condiciones para educar en la nutrición son:
Conocer al estudiante, sus intereses, valores, concepción del mundo, motivación, etc. actitudes y
proyecto de vida (lo que piensan, desean, dicen y hacen)
.
Conocer el entorno ambiental para determinar el contexto de
actuación (posibilidades de hacer).
Definir. Un modelo de
educación.
Por lo tanto se puede educar en nutrición a través del conocimiento,
habilidades de valoración-reflexión y actividad practica.
La nutrición se asimila de modo procesal y dinámico, es decir se requiere poco
a poco, no de un solo golpe, hay un periodo de
sedimentación necesario para que un valor se fije como parte de la identidad personal y su
fijación no es eterna: se replantean permanentemente. Algunos
de estos cuestionamientos soncausados por el propio desarrollo personal.
La nutrición no se requiere con algún discurso sino con la vivencia social, en
la intención con el medio ambiente y con las personas, se aprenden
experimentalmente y no referencialmente.
“El aprendizaje de la nutrición en el educando se manifiesta
a través de actitudes. El docente o padre de familia tiene que estar
atento a estas exteriorizaciones para comprender el
avance educativo del
estudiante y/o tomar las providencias de reforzamiento que el caso requiera”.
(Brown, 1995:122)
Estrategias para educar sobre la nutrición/desnutrición
Para educar en nutrición es imprescindible cultivar la crítica, la creatividad
y la cooperación, lo cual implica:
Los alumnos deben expresarse y defender su opinión con espontaneidad y
libertad, lo cual se consigue en el aula, que hablen con libertad de lo que
piensan y sienten, sin temor a que el profesor reprima o condene lo que diga.
Por ello, es necesario que el docente promueva un ambiente de confianza y
respeto, que sea capaz de acoger y aprovechar las opiniones de los alumnos, aun
las desatinadas como
medio de aprendizajes y reflexión, que sean capaces de elaborar síntesis a partir
de la diversidad de opiniones.
También pueden plantear sus discrepancias sin temor. Atreviéndose,
a contradecir si es necesario, lo que el docente propone. Esto implica
por parte del
profesor una actitud de apertura, dominio del tema, un gran auto estima que le permita
entender y sentir que la discrepancia no pone en riesgo su prestigio, sus
conocimientos o autoridad, sino que por el contrario, los alumnos valoren y
respeten al profesor que se atreve a reconocer sus limitaciones ysus errores.
Coincidiendo con esta opinión nutricionista, la OMS (organización mundial de la
salud), estima que el 43% de los niños de menos de 5 años que viven en países
endesarrollo son victimas de un retraso importante en su crecimiento.
Esto es lo que revelan investigaciones realizadas en países del tercer mundo en la mayoría de países de Asia se han proporcionado datos y se a encontrado una
tasa netamente superior al expuesto por la OMS. En el caso de
África, la situación es mucho más difícil ya que gran número de infantes
mueren. El caso de América latina
es menos precario, pero si déficit, tal es el caso de los países de Haití, Bolivia,
Guatemala,
donde se pueden encontrar altos índices de pobreza extrema.
México sigue siendo uno de los países con problemas de pobreza extrema y que
solo pueden ganar los países antes mencionados. En México,
miles de personas y niños sufren diariamente las consecuencias de la falta de
alimentos.
Las transferencias monetarias directas tienen el propósito de
fortalecer la seguridad económica de los hogares y mejorar la calidad de la
dieta. La pobreza de ingresos es un
determinante decisivo de la dieta familiar; cuando las transferencias
monetarias corrigen este déficit pronto se dejan ver sus efectos en el nivel y
calidad de consumo de los hogares.
El sustento para la entrega del apoyo monetario a los
beneficiarios es el sistema de certificación de asistencia de los niños a las
escuelas y de las familias a sus citas médicas y sesiones de capacitación para
el cuidado de la salud. El programa oportunidades fomenta la
participación activa de todos los miembros de las familias los apoyos se
entregan en efectivo a las madres de familia que salen beneficiadas.
Pero abatir el rezago nutricional requiere acciones
específicas. Por ello, para enfrentar el problema de la desnutrición y
deuna alimentación deficiente o inadecuada, el Programa Oportunidades lleva a
cabo una estrategia integral, denominada “Más Oportunidades para la Nutrición”,
con diversos elementos:
• Los complementos alimenticios, Nutrisano y Nutrivida, que se entregan
gratuitamente a niños y madres beneficiarias del Programa, y fueron totalmente
reformulados, para incorporar el 100 por ciento de los micronutrientes clave, y
cubren los déficits nutricionales en las etapas de gestación, lactancia y
primeros años de vida.
• La atención médica y los talleres sobre nutrición, que dan seguimiento al
estado de salud de las familias y facilitan el acceso a
información adecuada y oportuna para fomentar una cultura de la prevención y el
cuidado de la salud.
• La integración de vocales de nutrición en los Comités de Promoción
Comunitaria, y una mejor información a médicos y enfermeras, para que a través
de todas estas figuras, las madres de familia tengan orientaciones precisas
para utilizar los productos y mejorar su nutrición y la de sus familias.
• La desnutrición es un problema todavía grave en el
país. Y lo es mucho más en los hogares en pobreza extrema.
Sus efectos más dramáticos se generan en la gestación y la
infancia. La calidad de la nutrición durante el embarazo y los primeros
dos años de vida del niño tienen efectos que se encadenan y amplifican en el
tiempo: los estragos de la desnutrición repercuten en la salud e integridad
física de las personas, afectan el desempeño escolar, provocan un bajo
aprovechamiento y la deserción temprana de la escuela, lo cual a su vez,
repercute posteriormente en la historia laboral de los individuos, y condena a
las nuevasgeneraciones a perpetuar la pobreza. Una urgencia nacional es romper ese círculo vicioso. Pero, ses posible?
• Aunque en México la desnutrición infantil continúa siendo un
problema de salud pública, en los últimos años la incidencia de este fenómeno
ha disminuido al tiempo que se han reducido las pronunciadas diferencias
regionales.
La reducción y eventual abatimiento del problema de la desnutrición en
México, es una meta realista y alcanzable.
Los alumnos deben asumir responsabilidades, por propia iniciativa y no por
imposición del
profesor comprometiéndose con las tareas asumidas; el profesor debe motivar
constantemente para que los alumnos asuman el o los valores que se enfocan.
En otras palabras ser consientes de las consecuencias de sus
actos y que las acepten. Esto se podrá conseguir paulatinamente y
después del ejercicio
de la autoevaluación y la evaluación grupal en las que el acompañamiento del profesor es
fundamental.
Sobre todo integrar la teoría y la práctica., y que en
la practica sean coherentes, solo así podrán cambiar la realidad. Usen metodología que ayuden a la criticidad. Que asuman
métodos que despierten el sentido crítico, que desarrollen la capacidad de
percibir la realidad como es, para que superen la visión
ingenua de la realidad.
Finalmente que practiquen la autocritica. Que en un ambiente de dialogo y confianza, emitan juicios sobre la
propia actuación. Los mayores obstáculos para lograrlo son el
miedo. La desconfianza, el chisme, la hipocresía, la mentira, y la
inautenticidad. Con la formación de la autocritica se busca ayudar a pasar de
la sinceridad (decir lo que se piense) a la autenticidad (vivir como
se piensa). (Morris, 1980:47)
Las innovaciones en las estrategias metodológicas para procurar la asimilación
de la inadecuada alimentación son importantes para ello se cuenta con
Proyectos – específicos
Trabajos - en equipos
Discusión – sobre la nutrición/desnutrición
Simulación – de solución nutrición/desnutrición
Jornadas – de debates de los padres de familia.
