Claudia Santillana

U.A.N.L
Facultad de Salud Pública Y Nutrición

U.A.N.L
Facultad de Salud Pública Y Nutrición

Introducción e Historia de la Bromatología
Bromatología en Nutrición
Introducción e Historia de la Bromatología
Bromatología en Nutrición

El origen de la Bromatología, puede remontarse a los propios inicios de la historia del hombre, en el intento de éste por conseguir alimentos que satisfagan sus necesidades nutritivas. Esta dependencia del suministro alimenticio obligó al hombre a profundizar en el estudio de los alimentos, siendo éste el punto de partida de la evolución histórica de la Bromatología como Ciencia, que puede ser considerada bajo dos etapas basicas:
Época empírica; las primeras practicas de higiene alimentaria las realizó el hombre primitivo cuando aprendió a distinguir aquellos alimentos tóxicos o contaminados que, como indicaba Hipócrates, su consumo era con frecuencia causa de disturbios gastrointestinales.

Etapa científica; hasta el siglo XIX cuando el veterinario adquiere la debida importancia como higienista e inspector de alimentos, ya que es a partir de esta época cuando comenzaron asucederse hechos que identificaban la relación entre la alimentación y el estado de salud. Pasteur investigó numerosas enfermedades del hombre y de los animales, comprobando, sin lugar a duda, que las bacterias eran la causa responsable de muchas de ellas. Sus investigaciones tuvieron una particular importancia en la Ciencia de los Alimentos. Cómo consecuencia de los descubrimientos de Pasteur, médicos y veterinarios comenzaron a tomar la responsabilidad de la lucha frente a las zoonosis y epizootias como base de la Higiene Alimentaria.
Los principales cambios a destacar en el campo de la Tecnología de los alimentos son el desarrollo de los métodos de pasterización y esterilización o apertización, fundamentales para asegurar la higiene y conservación de los alimentos. Nicholas Appert diseñó un sistema con el que se conseguía prolongar la vida útil de los alimentos, conservandolos en las populares latas de conservas.
La bromatología es la ciencia que estudia los alimentos en cuanto a su producción, manipulación, elaboración y distribución, así como su relación con la sanidad. Su etimología se deriva de las voces griegas: bromatos, alimentos y logos tratado o ciencia.

Del Toro es también amigo de dos directores mexicanos aclamados por la crítica: Alfonso Cuarón y Alejandro Gonzalez Iñarritu. Los tres influyen a veces en las decisiones de los demas en cuestiones de dirección, han sido entrevistados juntos por Charlie Rose, y Cuarón fue uno de los productores de El laberintodel fauno. Los tres fueron nominados a losPremios Óscar de 2006, celebrados en febrero de 2007: Del Toro fue nominado por El laberinto del fauno (que obtuvo seis nominaciones, incluyendo mejor película de habla no inglesa), Cuarón por escribir y editar Hijos de los hombres e Iñarritu por producir y dirigir Babel.



La primera vez que vi El laberinto del fauno me intrigo tanto que tuve decidí mirarla una vez mas porque la creatividad que contiene para mi es impresionante; si bien hay muchas películas en su genero esta me encanta por que la historia para mi es real la guerra, la vida que lleva con su madre y en el momento que descubre este nuevo mundo en el que ella sin saberlo esta involucrado se compromete con un fauno, el fauno la primera vez que lo vi me quede sin palabras… era algo que yo sentía tan real que podría creer que en verdad existe hasta el día de hoy.

En el 2007 fue el productor de Hellboy en animacion y de El orfanato, otra de mis películas, se trata de la ópera prima del director Juan Antonio Bayona producida por Rodar & Rodar, co-producida por Telecinco, presentada por Guillermo del Toro y protagonizada por Belén Rueda.

En el 2008 fue el productor de Rudo y Cursi, Cosas insignificantes y Hellboy ll, siendo nominado alos Academy Awards y los BAFTA Awrds.

A finales de enero de 2008, se confirmó que dirigiría las películas basadas en la novela El hobbit, del escritor britanico J. R. R. Tolkien, a partir de la que se realizaran dos películas, cuyo estreno se prevé para 2012 y 2013. Sin embargo, a pesar de haberse involucrado por mas de dos años en el diseño y producción de las adaptaciones al cine de dicha novela, el 31 de mayo de 2010, Del Toro renunció a la dirección de las cintas, a causa del retraso en el comienzo de la filmación, debido primordialmente a problemas financieros que atraviesa la productora Metro Goldwyn Mayer.

En el 2009 produjo Splice: experimento mortal con Sarah Polley y Adrien Brody, siendo basada en como casi todas sus películas un personaje ficticio, sobre una pareja que decide crear una mutacion de genomas y como resulato crece un ser mitad humano que cambia de sexo después de madurar, ellos tratan de criarlo como un humano y eso provoca que se comporte como tal pero enamorandose de su propio creador, mas sin embargo la mutacion se torna malvado y deciden que es mejor matarlo.




En el 2010 produjo, en mi opinión, una de las mejores películas españolas, Biutiful. Drama ambientado en Barcelona, España y centrado en la vidade Uxbal (Javier Bardem), un hombre que lucha por mejorar la vida de sus dos hijos mientras tiene que lidiar con su esposa bipolar antes de morir de cancer terminal, ganando dinero con la trata de inmigrantes ilegales, al mismo tiempo que busca reconciliarse con sus sentimientos de espiritualidad, culpabilidad y moralidad.

Y también produjo Los Ojos de Julia, otra de mis películas preferidas, basada en una historia sobre dos hermanas gemelas las cuales sufrían de una enfermedad que les producia ceguera, mas sin embargo Julia no lo sabia y su hermana fue asesinada y nadie sabe quien es hasta que Julia decide descubrirlo y se encuentra con varios personajes que hacen dudar sobre la muerte de su hermana.


En el 2011 produjo Kung Fu Panda 2 y El gato con botas, ambas películas animadas y también fue productor y guionista de No le temas a la obscuridad, otra de mis películas favoritas jaja, siendo nomidado de nuevo a los Academy Awards.

En este año fue productor de Rise of the guardians y guionista de The Hobbit: un viaje inesperado y produjo su primer cortometraje titulado The captured bird sobre una pequeña niña que dibujaba figuras con tiza empezó a dibujar en un edificio industrial abandonado en el que presencio el nacimiento de cincohorribles apariciones se arrastran hacia ella decidido a salir del edificio y entrar al mundo.

En el 2013 se estrenara la secuela de The Hobbit siendo de nuevo el guionista y de Pacific Rim como * Económicos
* Higiénicos
* Legislativos

Buscando un triple objetivo:
1. Reunir la cantidad de alimentos requeridos para la sana alimentación de una densa y numerosa población.
2. Conseguir que los alimentos sean agradables al consumidor y mantengan una calidad a lo largo de todo el año.
3. Aumentar o al menos mantener el valor nutritivo de los alimentos, para mantener su correcto estado de salud.
La bromatología estudia las transformaciones físicas, químicas, bacteriológicas y dietéticas que sufren los alimentos, desde el momento en que se recolectan y se industrializan, hasta que lleguen a la cocina o al comedor, para ser adecuados por medio de la técnica dietética a las necesidades fisiológicas, psíquicas, económicas y sociales de las personas sanas y de los enfermos.
En la enseñanza de la nutriología y de la dietética no hay temas preponderantes ni asuntos intrascendentes ni asilados, sino que todos tienden a un mismo fin, de la misma manera que el sistema nervioso, el respiratorio, el muscular y el circulatorio en un organismo sano y normal.
https://bromatologiavidal.blogspot.mx/2008/06/historia-de-la-bromatologia.html
https://es.scribd.com/doc/8492156/Bromatologia