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Análisis de la influencia de la alimentación balanceada en el rendimiento físico, de los futbolista del club total chalaco, en la categoría 93 y 95
INSTITUCION EDUCATIVA PRIVADA CESAR VALLEJO MENDOZA
TESIS:
“Análisis de la influencia de la alimentación balanceada en el rendimiento
físico, de los futbolista del club total chalaco, en la categoría 93 y 95”
2018
DEDICATORIA
Para el desarrollo de nuestra sociedad enmendado nuestros errores como
ciudadanos.
AGRADECIMIENTO
A mis padres, por su apoyo, su amor y comprensión que permanentemente me hacen
sentir.
PRESENTACIÓN
El desarrollo y logro eficiente de esta investigación, sobre el análisis de la
influencia de la alimentación balanceada en el rendimiento físico, de los
futbolista del club total chalaco, en la categoría 93 y 95; tiene varios
propósitos como la corrección de la metodología de alimentación en un
futbolista, la disciplina y elevar su rendimiento físico, ya que son el futuro
y representaran a nuestro país. Enseñar los errores que se comenten, mostrar
sin obligar ni imponer el camino de la corrección, es lo sugerido si queremos
que nuestros hijos sean hombre de un buen vivir.
El tiempo y el trabajo que sea ha invertido, dedicado para desarrollar esta
investigación solo tiene un fin, el cual es que nuestra sociedad progrese,
evolucione a un nuevo nivel elevado, dejando en el pasado nuestros errores; ese
estilo de vida mediocre, conformista; para buscar lo extraordinario no lo
bueno.
INDICE
DEDICATORIA 2
AGRADECIMIENTO 3
PRESENTACIÓN 4
RESUMEN 7
INTRODUCCIÓN 8
TITULO: 10
“ANALISIS DE LA INFLUENCIA DE LA ALIMENTACIÓN BALANCEADA EN EL RENDIMIENTO
FÍSICO, DE LOSFUTBOLISTA DEL CLUB TOTAL CHALACO, EN LA CATEGORÍA 93 Y 95” 10
CAPITULO I 10
Planteamiento Del Problema: 10
1.1. Determinación Del Problema: 10
1.2. Formulación Del Problema: 11
1.2.1. Problema General. 11
1.2.2. Problemas Específicos. 11
1.3. Importancia De La Investigación: 12
1.4. Limitaciones De La investigación: 13
1.5. Objetivos: 13
1.5.1. Objetivo General: 13
1.5.2. Objetivos Específicos: 13
CAPITULO II 14
Marco teórico: 14
2.1. Antecedentes Del Problema: 14
3.1.1. Investigaciones en el Extranjero 14
Investigaciones acerca de la influencia de la nutrición en el deporte. 14
Investigaciones acerca de la relación entre la alimentación y el ejercicio. 15
Investigaciones acerca de la influencia de los tipos de dietas en el deporte.
20
Investigaciones acerca de las enfermedades producidas por una alimentación
desbalanceada. 21
2.2. Bases Teóricas: 27
3.2.1. La Alimentación 27
Definiciones acerca de la alimentación del
deportista. 27
3.2.2. La Energía 29
Definiciones acerca de la producción de la energía para el rendimiento físico.
29
3.2.3. Las Fuentes De Energía Carbohidratos. 33
Definiciones generales acerca de las fuentes de energía. 33
3.2.4. Las Fuentes De Energía Azucares. 38
Definiciones generales acerca de la de las fuentes de energía. 38
Edulcorantes 39
3.2.5. Las Fuentes De Energía Grasas. 41
Definiciones generales acerca de la de las fuentes de energía. 41
3.2.6. Las Fuentes De Energía Proteínas. 44
Definiciones generales acerca de la de las fuentes de energía. 44
3.2.7. La deshidratación 51Definiciones acerca de la relación entre rendimiento
físico y la deshidratación. 51
2.3. Definiciones De Términos Básicos: 54
CAPITULO 3 59
Marco Metodológico: 59
3.1. Formulación De Las Hipótesis: 60
3.2. Determinación De Las Variables: 60
3.2.1. Operacionalización De Las Variables- Indicadores: 61
3.2.2. Medición De Las Variables: 61
3.3. Metodología 62
3.3.1. Tipo Y Diseño De La Investigación: 62
3.4. Población Y Muestra: 63
3.5. Técnicas De Recolección De datos: 64
3.6. Plan De Ejecución. 65
3.7. Recursos 65
3.7.1. Humanos. 65
3.7.2. Materiales. 65
3.7.3. Financieros. 66
3.7.4. Cronograma de Actividades. 66
3.8. Tratamiento Estadístico: 68
CAPITULO IV 69
RESULTADOS: 69
4.1. Descripción Y Discusión De Los Resultados. 69
CAPITULO V 78
Conclusiones Y Sugerencia: 78
5.1. Conclusiones: 78
5.2. Sugerencias: 79
CAPITULO VI 80
Bibliografía, Anexos: 80
6.1. Bibliografía. 80
6.2. Anexos 82
RESUMEN
Los objetivos de esta tesis han sido, establecer una referencia ideal para “el
análisis de la influencia de la alimentación balanceada en el rendimiento
físico, de los futbolista del club total chalaco, en la categoría 93 y 95”;
definir en la población de los jugadores el porqué se da la disminución del
rendimiento físico, evaluar en distintos grupos variables relacionadas con las
posibles hipótesis planteadas, estudiar la posible influencia de la
alimentación balanceada en el rendimiento físico, y por ultimo, investigar La
falta de proyectos y apoyo en la alimentación del jugador influye en su
rendimiento. Para llevar a cabo estainvestigación, se han realizado encuestas
con preguntas cerradas, a los equipos de futbol Total Chalaco, de categoría 93
y 95, haciendo referencia a la alimentación y su rendimiento físico. Una vez
analizados los resultados de las encuestas, las conclusiones apoyan nuestras
hipótesis, sobre que la alimentación es tan importante para que se realice un
buen rendimiento físico, tanto como la mitología y apoyo en la alimentación.
Una de nuestras conclusiones es que la alimentación en un futbolista es muy
importante, considerándolo como uno de los pilares para su profesión, como la
técnica y la preparación física.
INTRODUCCIÓN
Las diferentes investigaciones que sean han realizado sobre el tema de
rendimiento físico, en sí nos revela que tanto los deportistas, como los padres
y entrenadores perciben que la alimentación ayuda a los jugadores a obtener
mejores calificaciones en su rendimiento. Explicando que a través de grupos de
control a los que se dieron un plan de alimentación balanceada contra grupos a
los que no se les dieron un plan de alimentación balanceada, se obtuvo un
aumento significativo y favorable en relación al rendimiento físico.
El propósito de esta investigación es conocer las causas del rendimiento físico
de la población del los jugadores de las categorías 93” y 95”, en el Club Total
Chalaco; ya que son diferentes (uno pésimo y el otro lo contrario).
Formulando y proponiendo nuestras hipótesis como posibles soluciones, en la
búsqueda del porqué el rendimiento físico es diferente en las dos categorías.
Como los problemas de salud, posiblemente ocasionados por un
desordenalimenticio, que este produce enfermedades como: anemia, gastritis, y
otros; la falta de apoyo de los familiares; y la falta de apoyo a los
jugadores, pueden ser posibles causas; pero según el desarrollo de nuestra investigación
llegaremos a una conclusión, basados en encuestas y teorías sobre el
rendimiento físico.
El club Total Chalaco esta ubicado en el distrito de Santiago De Surco, en el
Ministerio de Guerra, tiene una infraestructura muy amplia, es un club que cuenta
con varias canchas deportivas, que ayudan al desenvolvimiento y aprendizaje del
Futbol, pero no se puede olvidar de aplicar un correcto control en la
alimentación balanceada del jugador.
TITULO:
“ANALISIS DE LA INFLUENCIA DE LA ALIMENTACIÓN BALANCEADA EN EL RENDIMIENTO
FÍSICO, DE LOS FUTBOLISTA DEL CLUB TOTAL CHALACO, EN LA CATEGORÍA 93 Y 95”
CAPITULO I
Planteamiento Del Problema:
1.1. Determinación Del Problema:
En el club Total Chalaco, hemos observado que los jugadores de la categoría 93
tienen un mejor rendimiento y desempeño físico, a comparación de la categoría
95, además identificamos problemas de salud, posiblemente ocasionados por un
desorden alimenticio, que este produce enfermedades como: anemia, gastritis, y
otros; por lo tanto, el rendimiento físico de los jugadores de la categoría 95
ha disminuido considerablemente según la última temporada. Logrando ver la
situación más profundizada, el club Total Chalaco situado en el distrito de
Santiago De Surco, en una zona llamada exactamente Urbanización Tucci Uroc,
entre la Av. Jara Schenone, M. Marko y Picaflores, en el Ministeriode Guerra;
en donde el entorno social y la seguridad crea un ambiente estable, entonces la
delincuencia no tiene cabida en ese lugar, pero no existe bodegas ni minimarket
ni mercados que brinden una buena alimentación, sobre todo accesibilidad para
los jugadores que no almuerzan antes de los entrenamientos.
Por otro lado se ha podido observar algunas causas como, la falta de apoyo de
los familiares; en el aspecto alimenticio, hay poco control y supervisión por
parte de los familiares; y la falta de apoyo a los jugadores de la categoría 95
por parte del club, el cual cuenta con los recursos económicos para crear
proyectos de alimentación.
1.2. Formulación Del Problema:
Ante la problemática explicada, surge la siguiente pregunta:
1.3.1. Problema General.
* sDe qué manera la alimentación balanceada influye en el rendimiento físico de
los jugadores del club “Total Chalaco”?
1.3.2. Problemas Específicos.
* sCuáles son las causas que generan la disminución del rendimiento físico de
los jugadores del club “Total Chalaco”?
* sDe qué manera la falta de apoyo por parte de los familiares influye en el
rendimiento físico de los jugadores del club “Total Chalaco”?
* sQué programa de alimentación se podría diseñar para enfrentar a este bajo
rendimiento físico?
1.3. Importancia De La Investigación:
Este tema investigación no es algo empírico, es vivencial, ya que tomamos la
experiencia del problema (El nivel de rendimiento físico en el club ha
disminuido e identificamos problemas de salud) que sucede en nuestra sociedad.
Porotro, lado nuestra motivación de poder investigar esta problemática sirve
para reconocer la realidad de la metodología de alimentación en el jugador de
la categoría 95 que no es eficiente, a comparación de la categoría 93; tratamos
de formular una crítica constructiva para que tomen métodos aplicativos
diferentes al actual, preparados para estos casos ya que nosotros contamos con
los recursos más importantes como: Tiempo, economía y facilidades secundarias
para la investigación; para tener una investigación clara, correcta, para un
bienestar. Formando un excelente jugador con un alto rendimiento físico y con
una excelente disciplina en el Futbol, el jugador del club estudiado es el
futuro de nuestra sociedad, ya que ellos serán capaces de innovar, sobresalir,
y representarnos como país en el extranjero.
1.4. Limitaciones De La investigación:
El problema de la investigación esta limitado de acuerdo a las categorías 93 y
95 del club total chalaco donde vamos a enfocarnos y a su vez indagar sobre la
influencia de la alimentación en el rendimiento físico de los jugadores”.
Entender que es un tema tratado en diferentes sociedades ya que suceden en el
desarrollo y crecimiento del jugador, recolectando información del pasado,
presente y estima al futuro, es una información factible ya que no se da
ninguna barrera que nos impida desarrollar la investigación, esto se demuestra
en las pruebas deportivas.
1.5. Objetivos:
1.5.1. Objetivo General:
Conocer la relación sobre el rendimiento físico que hay entre los jugadores de
la categoría 93 con los jugadores de lacategoría 95 del club Total Chalaco.
1.5.2. Objetivos Específicos:
* Identificar las causas que generan la disminución del rendimiento físico de
los jugadores del club Total Chalaco.
* Explicar la influencia que ejerce la alimentación balanceada sobre el
rendimiento físico de los jugadores del club Total Chalaco.
* Diseñar un programa de alimentación para enfrentar el bajo rendimiento físico
de los jugadores del club total chalaco categoría 95.
CAPITULO II
Marco teórico:
2.1. Antecedentes Del Problema:
3.1.1. Investigaciones en el Extranjero
Investigaciones acerca de la influencia de la nutrición en el deporte.
Una de las recomendaciones más frecuentes en medicina es llevar a cabo
ejercicio físico de forma moderada debido a los efectos beneficiosos que éste
tiene sobre el organismo.
La alimentación del deportista debe considerar las necesidades nutritivas individuales
de material combustible y estructural, así como de elementos reguladores en
función de la edad, el sexo y del tipo de actividad física desarrollada.
Entre los mitos más antiguos relacionados con la nutrición de los atletas, está
el de la consustancialidad, según el cual se recomendaba la ingestión de
grandes cantidades de alimentos ricos en proteínas con objeto de reponer la
masa muscular, que supuestamente se consumía durante el ejercicio. Otro mito
nutritivo es el consumo masivo de píldoras, polvos y pócimas ricos en
vitaminas, para potenciar la eficacia en la obtención de energía por el
organismo a partir de los alimentos.
Algunos errores comunes entre los deportistas son la bajaingestión de alimentos
antes de una competición, con objeto de alcanzar un determinado peso, o un
consumo excesivo de alimentos, para asegurar una mayor reserva de material
combustible para el ejercicio. Otra equivocación frecuente es la ingestión de
soluciones hiperosmóticas con electrólitos o azúcares que, en lugar de
favorecer la rehidratación, conducen a una reducción de las reservas hídricas.
Investigaciones acerca de la relación entre la alimentación y el ejercicio.
En deportes con predominio del trabajo aeróbico, la glucosa y el glucógeno son
fundamentales para el metabolismo muscular cuando un ejercicio se desarrolla
con una intensidad entre moderada y fuerte y se prolonga durante más de 75-90
minutos. Por eso es importante inculcar en el deportista la idea de que una
dieta con menos carbohidratos de lo aconsejable puede ser el origen de una
fatiga temprana; porque cuando se trata de un ejercicio de resistencia
aeróbica, la fatiga generalmente aparece como consecuencia de un agotamiento
del glucógeno muscular o una hipoglucemia.
Algunos días antes de una competición básicamente aeróbica, como un maratón o
un triatlón, es conveniente que el deportista regule su dieta y entrenamiento
en un intento de incrementar al máximo ('sobre compensar') las
reservas de glucógeno. Un método práctico para conseguirlo consiste en poner en
práctica un tapering, es decir, una modificación del entrenamiento, de tal modo
que en los siete días previos a la competición se disminuye significativamente
el volumen, de un modo progresivo, manteniendo una intensidad de entrenamiento
elevada.Durante los días –7, -6, -5 y –4 se sigue una dieta baja en
carbohidratos. Esto hará que el músculo esté parcialmente agotado en sus
reservas de glucógeno y listo para sobre compensar. Durante los tres días
previos a la competición, la dieta tiene que ser rica en carbohidratos,
principalmente en forma de carbohidratos complejos (legumbres, granos, frutas y
vegetales) porque, comparándolos con los azúcares refinados, son más nutritivos
desde un punto de vista de su contenido en vitaminas minerales y fibra, y porque,
además, suelen tener niveles muy bajos de grasa.
No obstante, ingerir esta cantidad de alimentos puede acompañarse en algunas
personas de síntomas gastrointestinales menores como sensación de plenitud y
malestar. Por ello, estudios realizados por Lamb y Snyder (1991) aconsejan
sustituir parte de estos carbohidratos complejos por bebidas ricas en
maltodextrina, bajas en residuos y muy energéticas, como método tan efectivo
como las dietas comúnmente usadas para 'recargar' el músculo.
La comida precompetitiva, una comida rica en carbohidratos tomada en las horas
previas a la competición, puede completar las reservas hepáticas y musculares
de glucógeno. El hígado, encargo de mantener los niveles plasmáticos de
glucosa, precisa de comidas frecuentes para conservar su pequeña reserva de
glucógeno. Aquellos deportistas que siguen un ayuno en las 6-12 horas previas,
y no consumen hidratos de carbono durante la competición tienen más
posibilidades de desarrollar una hipoglucemia durante la misma.
Es preferible una comida que mezcle hidratos de carbono de rápida, intermedia y
lentaasimilación. En la hora previa es muy recomendable que todo alimento sea
en forma líquida.
Las recomendaciones hechas por diferentes comités de expertos en nutrición
sobre las necesidades proteicas diarias de una persona se encuentran en un
rango que oscilan entre los 0,8 y los 1,2 g/Kg. /d, pero no está resuelto si
estas recomendaciones son suficientes para un deportista. Para Butterfield y
Calloway (1984), estas cantidades son suficientes para personas que realizan
una actividad física aeróbica de baja intensidad, como caminar; sin embargo,
los deportistas que trabajan habitualmente con intensidades más elevadas,
necesitan más proteínas en su alimentación.
En la mayoría de los casos se pueden obtener suficiente cantidad de proteínas a
partir de la alimentación diaria. No obstante, en algunas circunstancias puede
resultar ventajoso el uso de suplementos proteicos, sobre todo porque contienen
muy poca grasa, purinas o colesterol.
Por un lado, el ejercicio de fuerza puede producir un efecto glucogenolítico
considerable. Y se ha visto que una reducción importante en la concentración
del glucógeno muscular se asocia con fatiga y disminución de la fuerza. También
hay estudios que sugieren que la ingesta de carbohidratos inmediatamente antes
y durante un ejercicio de estas características puede mejorar el rendimiento
físico, puede acelerar la recuperación del glucógeno muscular después del
ejercicio de fuerza y puede optimar la síntesis proteica y la hipertrofia
muscular.
La mayoría de los dietistas deportivos sostienen que no es necesario
suplementar la dieta con proteínas y/oaminoácidos, y que una dieta adecuada en
calorías, que aporte un 15% de éstas en forma de proteínas, es suficiente para cubrir
las necesidades del deportista.
Alimentación durante el ejercicio físico
Holloszy y Kohrt (1996) señalan que es posible cubrir largas distancias
trabajando a una intensidad media elevada, sin agotar las reservas musculares
de glucógeno, tomando un suplemento de hidratos de carbono de rápida
asimilación, independientemente de si se toman de forma sólida o líquida.
Durante los breves períodos de reposo, o durante los períodos en los que la
intensidad de ejercicio desciende suficientemente, se puede producir una
síntesis rápida de una cierta cantidad de glucógeno en las fibras musculares
con una baja concentración de glucógeno y no activas en ese tipo de ejercicio.
Alimentación posterior al ejercicio
La rápida recuperación de las reservas del glucógeno después de una sesión de
entrenamiento o de una competición es fundamental si se quiere mantener un
rendimiento óptimo en sucesivas sesiones de entrenamiento o en competiciones
muy seguidas. Sin embargo, la velocidad con la que el músculo puede recuperar sus
reservas de glucógeno va a estar estrechamente relacionada con tres factores
dietéticos: el tiempo transcurrido entre la finalización del ejercicio físico y
el comienzo en el consumo de carbohidratos, el tipo de carbohidrato elegido y
la cantidad ingerida.
Algunos estudios recopilados por Friedman y cols. (1991) estiman que
administrando un suplemento de hidratos cada dos horas, tomando la primera
dosis en los 15 primeros minutos después de acabar elejercicio, optimiza la
tasa de re síntesis de glucógeno. Además, la ingesta de un suplemento que
mezcle carbohidratos y proteínas se acompaña de una recuperación más rápida de
las reservas de glucógeno porque se promueve unos niveles más elevados de
insulina en plasma.
Por otro lado, Lamb y cols. (1990) aportan datos que apoyan la existencia de un
límite en la ingesta de estos carbohidratos, con un rango que oscilaría entre
los 500 y 600 g/d, por encima del cual no se observa un mayor almacenamiento de
glucógeno o una mejora del rendimiento físico.
En definitiva, desde un punto de vista práctico, después de un ejercicio
físico, ese deportista debería comenzar a beber inmediatamente entre 1,5 a 2
litros de agua en los que se han disuelto, por ejemplo, 50-70 gramos de glucosa
o maltodextrina/litro. Entre 1,5 y 2 horas después, debería tomar una comida
que contenga, por ejemplo una ensalada fría a la que se añade arroz, o patata
cocida, o guisantes. Además, un plato que combine carne y arroz o puré de
patata. También es aconsejable incluir alimentos como yogur de frutas, arroz
con leche, banana, zumos de frutas, uvas pasas; y la bebida energética con la
concentración de carbohidratos ya descrita, que habrá que seguir consumiendo
durante las horas posteriores hasta completar un total de 500 a 600 gramos de
carbohidratos.
No obstante, Coyle (1992) señala que cuando por diversas razones una persona no
puede comer y/o beber carbohidratos frecuentemente (cada dos horas), la última
comida debería aportar la cantidad de hidratos de carbono equivalente al
período de tiempo que va a estar sinalimentarse. Costill y cols. (1981)
encuentran que la síntesis de glucógeno es similar cuando se toman dos comidas
abundantes en comparación con siete comidas más pequeñas. Sin embargo, si una
persona decide comer sólo dos veces al día, tiene que ser consciente de que
cada una de ellas va a contener una gran cantidad de alimento si se ingieren
sólo alimentos como legumbres, patata, arroz, pasta, cereales, entre otros. Por
lo tanto, en este caso se hace necesario soluciones bebidas con concentrados de
carbohidratos.
Investigaciones acerca de la influencia de los tipos de dietas en el deporte.
Entrenamiento
Resulta fundamental respetar cada día el número de comidas, su composición y
los horarios. Se recomienda distribuir la alimentación en cinco tomas:
desayuno, comida y cena y un almuerzo o merienda al menos una hora antes del
entrenamiento. La comida fuerte previa al entrenamiento deberá realizarse al
menos 3 horas antes del mismo. La dieta diaria puede incluir: 250 gramos de pan
integral, un litro de lácteos bajos en grasa, 130 gramos de carne ó 150 gramos
pescado ó 2 huevos, 350 gramos de fruta fresca y 250 mililitros en zumo y 50
gramos de fruta seca, 200 gramos de pasta o arroz (cocido) ó 200 gramos de
patata, aceite de oliva y otras grasas como la margarina o mantequilla, 30
gramos de miel o azúcar y 40 gramos de frutos secos.
Competición
La dieta de competición abarca los tres días previos y el día de la
competición. Los días previos el deportista tiene mayor motilidad
gastrointestinal debido al estrés que le supone competir, lo que se asocia a
diarrea. Conviene que duranteesos días la comida sea rica en carbohidratos y
pobre en grasas y fibra, para mejorar su tolerancia, reducir la diarrea y la
mala absorción de nutrientes. La comida deberá realizarse 3 horas antes de la
prueba para asegurar un adecuado vaciado gástrico, optimizar las reservas de
glucógeno y conseguir unos niveles de glucosa en sangre normalizados.
Investigaciones acerca de las enfermedades producidas por una alimentación
desbalanceada.
La Bulimia
Es una enfermedad en la cual la persona come en exceso o tiene episodios
regulares de ingestión excesiva de alimento y siente una pérdida de control. La
persona afectada utiliza luego diversos métodos, tales como vomitar o consumir
laxantes en exceso, para prevenir el aumento de peso.
Muchas personas con bulimia, aunque no todas, también sufren de anorexia
nerviosa.
Nombres alternativos
Bulimia como trastorno alimentario; Bulimia nerviosa; Comportamiento de comer
en exceso y purgarse
Causas, incidencia y factores de riesgo
Muchas más mujeres que hombres padecen de bulimia y el trastorno es más común
en niñas adolescentes. La persona afectada generalmente es consciente de que su
patrón de alimentación es anormal y puede experimentar miedo o culpa asociada
con los episodios de ingestión excesiva de alimento y purgas.
Se desconoce la causa exacta de la bulimia, pero los factores genéticos,
psicológicos, traumáticos, familiares, sociales o culturales pueden jugar un
papel. La bulimia probablemente se debe a más de un factor.
Síntomas
En la bulimia, pueden presentarse episodios de ingestión excesiva de alimentos
con unafrecuencia de varias veces al día durante muchos meses. Dichos episodios
provocan una sensación de auto rechazo, que llevan al vómito provocado o al
ejercicio excesivo.
El peso corporal usualmente es normal, aunque la persona puede percibirse con
sobrepeso. En una persona que también sufra de anorexia, el peso corporal puede
ser extremadamente bajo.
* Abuso de laxantes, diuréticos o enemas para prevenir el aumento de peso
* Apetito desenfrenado
* Pesarse frecuentemente
* Vómito provocado
Tratamiento
Algunos médicos recomiendan un método por pasos para los pacientes con bulimia.
Este método de tratamiento sigue etapas específicas, dependiendo de la
severidad de la bulimia y de la respuesta de la persona a los tratamientos:
* Grupos de apoyo. Éste es el método menos costoso y le puede servir a
pacientes con afecciones leves que no tengan ningún problema de salud.
* La terapia cognitiva-conductual (CBT, por sus siglas en inglés) y la terapia
nutricional son los primeros tratamientos preferidos para la bulimia que no
responde a los grupos de apoyo.
* Fármacos. Los fármacos usados para bulimia son particularmente los
antidepresivos conocidos como inhibidores selectivos de la recaptación de la
serotonina (ISRS). Una combinación de terapia cognitiva-conductual e ISRS es
muy eficaz si la primera no es efectiva sola.
Los pacientes pueden abandonar los programas si tienen expectativas poco
realistas de 'curarse' con la terapia solamente. Antes de que un
programa empiece, se debe aclarar lo siguiente:
* El proceso es doloroso y requiere del esfuerzo departe de los pacientes y de
sus familias.
* Es probable que se ensayen muchas terapias hasta que el paciente tenga éxito
en la superación de este difícil trastorno.
* Es común que la bulimia reaparezca (recaída) y esto no es una causa para
desesperarse.
Expectativas (pronóstico)
La bulimia es una enfermedad crónica y muchas personas afectadas continúan
presentando síntomas a pesar del tratamiento. Las personas con menos
complicaciones médicas de bulimia que tienen voluntad y son capaces de
involucrarse en una terapia tienden a tener una mejor posibilidad de
recuperación.
Las posibles complicaciones abarcan:
* Estreñimiento
* Deshidratación
* Caries dentales
* Anomalías electrolíticas
* Hemorroides
* Inflamación de la garganta
* Pancreatitis
* Rupturas esofágicas
La anorexia
Se define la anorexia como la pérdida del apetito para perder peso de
forma rápida mediante la restricción de la ingesta de
alimentos (usando muchas veces laxantes o diuréticos), especialmente
aquellos con alto contenido calórico. Hay que marcar la diferencia entre
la anorexia nerviosa y la baja incorporación de alimentos, esta
última no resulta perjudicial siempre y cuando se siga una dieta variada en
alimentos y el peso corporal sea el adecuado para el individuo. Sin embargo
podemos decir que la primera es un trastorno psicológico que requiere tratamiento
médico.
Las personas que sufren anorexia tienen una imagen errónea de su cuerpo,
se ven gordos cuando no lo están ya que tienen un estado de extrema delgadez.
Este tipo de enfermedad se basa en una granalteración de la conducta
alimenticia que trata de mantener el peso corporal debajo de los normal y
un gran miedo a obtener peso. Como dijimos antes, la pérdida de peso se obtiene
a través de ingerir cada vez menos cantidad de alimentos, en especial
aquellos con alto contenido calórico, la mayoría de los anoréxicos termina
realizando una dieta restringida acompañada de mucho ejercicio físico.
Tipos de Anorexia Nerviosa
Existen distintos tipos de anorexia:
De carácter restrictivo: en donde la pérdida de peso se consigue a través
de una dieta y ejercicio intenso, en dónde la los afectados no recurren a los
atracones o cualquier tipo de purga.
De índole compulsiva: estos individuos sí recurren a atracones o purgas
incluso después de ingerir pequeñas cantidades de comida, para así perder peso.
Síntomas de la Anorexia
La anorexia se puede diagnosticar no sólo al ver a una persona con un bajo
peso corporal, esta enfermedad presenta ciertas características muy propias de
dicho trastorno:
Rechazo a mantener el peso normal de acuerdo a la edad y a la altura del
individuo, adopción de distintas dietas, tener como objetivo únicamente
la delgadez, carácter hostil e irritable, la persona tiende a
tener actitudes depresivas, actividad física intensa, miedo intenso a
ganar peso, distorsión de la imagen del cuerpo, en las mujeres existe la
ausencia de tres ciclos menstruales consecutivos, preocupación por las calorías
de los alimentos, se presentan dolores abdominales, vómitos, preocupación por
cómo son elaboradas las comidas (con qué ingredientes), restricción de alimentos,
hiperactividad entreotras cosas.
Los médicos asienten que el perfil de una persona que padece anorexia es
idéntico al de aquellas personas que padecen bulimia aunque ambos
trastornos sean diferentes. El comportamiento de un paciente con bulimia o
anorexia se basa en ser muy inmaduro y dependientes del núcleo familiar,
con un gran miedo a la maduración sexual y a asumir responsabilidades.
Existen diversas complicaciones en el caso de la anorexia si ésta no
es tratada a tiempo y de una forma adecuada, aquí las nombramos: los
vómitos provocan engrosamiento glandular, caries, desgaste de la raíz dental,
pérdida de piezas dentales, desgarramiento del esófago, inflamación de la
garganta haciendo que se dificulte cada vez más tragar, espasmos estomacales,
problemas digestivos, anemia, problemas gastrointestinales, entre otros.
También están las complicaciones que se manifiestan cuando se produce un abuso
de diuréticos: descenso del nivel de potasio, disminución de los reflejos,
manifestación de sed, daño hepático, y arritmia cardíaca, entre otras
afecciones.
Los anoréxicos pueden ser reconocidos fácilmente por distintos síntomas
emocionales: no tener la habilidad para hacer frente a situaciones
emocionales o expresarse, hay una disminución de las relaciones sociales (se
produce un aislamiento), cambios drásticos de humor, compulsión y vergüenza
debido a sus malos hábitos alimenticios. Esta hipersensibilidad en el área
emocional está acompañada por ese deseo de poder manejar sentimientos y
reacciones que son afectadas por ese condicionamiento social de verse bien, lo
que indica para un anoréxico perderpeso.
Tratamiento de la anorexia Nerviosa
Hay diversos tratamientos para la cura de la anorexia, las alternativas
son: psicoterapia, terapia comportamental, terapia medicamentosa,
familiar, etc. Los objetivos de estos tratamientos es regularizar la
alimentación en el individuo y tratar que el entorno familiar solucione sus
disfunciones ya que el papel de familiares fundamental para la recuperación. Se
recomienda en el caso de los padres del afectado que traten de hacer encontrar
a su hijo los valores perdidos, fomentar su iniciativa, independencia y
autoestima. Ayudarlo a manejar su ansiedad, si se manifiestan actitudes
sospechosas no hay que encubrirlas sino pedir ayuda profesional rápidamente, no
imponer comida: que el tema de la alimentación no se convierta en una
discusión.
2.2. Bases Teóricas:
3.2.1. La Alimentación
Definiciones acerca de la alimentación del deportista.
La alimentación en el deporte debe establecer el régimen dietético particular
más conveniente para el deportista, según el deporte que practica y el momento
deportivo (periodo fuera de competición, en preparación para una competición,
durante la competición o después de la prueba) en el que se encuentra,
consiguiendo así mantener un buen estado nutricional y unas condiciones óptimas
de reserva de energía y nutrientes que le permitan afrontar con garantías al
momento de realizar cualquier actividad física que implique desgaste de
energía.
En la alimentación del deportista no todos los alimentos tienen el mismo valor
ni gozan del mismo prestigio a la hora de elaborar la dieta.
Se puede decir que losalimentos energéticos son las estrellas de la dieta de
los deportistas. Estos alimentos aportan al organismo hidratos de carbono y
ácidos grasos que son utilizados por el organismo como fuente básica de
energía: pan, galletas, patatas, cereales, pasta y arroz, chocolate, frutos
secos y aceites vegetales. A estos les siguen en importancia los alimentos
reguladores que son los ricos en fibra, minerales y vitaminas: verduras,
frutas, hortalizas y legumbres.
Por último los alimentos plásticos: carnes, pescados y huevos que aportan
proteínas, fundamentalmente.
En la dieta no se debe olvidar ninguno de ellos pero se deben aportar en
cantidades suficientes y adecuadas al deporte que se practica y al momento
deportivo.
En el presente informe se tratará de forma generalizada todo lo referente a lo
que es la alimentación del deportista para que este tenga un excelente rendimiento
físico, a su vez las normas y principios que rigen este tipo de alimentación.
Se tratarán a la vez dos puntos muy importantes, o trastornos relacionados con
la alimentación como lo son la Bulimia y la Anorexia, ambos trastornos pueden
llevar a la persona a la muerte. Actualmente muchas más mujeres que hombres
padecen estos males. En el caso de la Bulimia Las personas que la padecen son
incapaces de dominar los impulsos que les llevan a comer, pero el sentimiento
de culpa tras ingerir muchos alimentos les lleva a ayunar, usar purgativos y
provocarse vómitos para prevenir el aumento de peso, en comparación con la
Anorexia esta se caracteriza por el temor a aumentar de peso, y por una
percepción distorsionada ydelirante del propio cuerpo que hace que el enfermo
se vea gordo aun cuando su peso se encuentra por debajo de lo recomendado. Por
ello inicia una disminución progresiva del peso mediante ayunos y la reducción
de la ingesta de alimentos.
3.2.2. La Energía
Definiciones acerca de la producción de la energía para el rendimiento físico.
Los alimentos proveen el combustible utilizado durante el ejercicio físico. La
energía proveniente de los alimentos se presenta en tres formas: carbohidratos,
grasas y proteínas. Alguno de estos combustibles es almacenado en el cuerpo en
forma tal que los músculos utilizan como una fuente inmediata de energía.
Adicionalmente los alimentos que usted consume justo antes del ejercicio pueden
aportar energía a los músculos. Conocer como el cuerpo desdobla y usa los diferentes
tipos de combustibles, ayuda a entender cuáles son los más importantes para
cada tipo de ejercicio. Si bien los carbohidratos, grasas y proteínas siguen
diversas vías metabólicas, al final producen dióxido de carbono, agua ATP. El
ATP es una molécula de alta energía que actúa como una batería que almacena
energía. Cada vez que su cuerpo necesite energía, utilizará moléculas de ATP,
como por ejemplo para respirar, para digerir un alimento, para parpadear o para
correr 10 kilómetros.
Durante el ejercicio, el músculo puede producir ATP a partir de tres sistemas
energéticos:
Un punto importante para recordar es que durante un ejercicio de muy alta
intensidad (>90-95% del máximo), los únicos combustibles que su cuerpo puede
utilizar son los carbohidratos. Pero cuando usted bajala intensidad del
esfuerzo, su cuerpo puede emplear proteínas, grasas así como carbohidratos.
Mientras el cuerpo usa los tres sistemas energéticos durante el ejercicio, la
intensidad y la duración de su actividad determinarán cuál vía metabólica (y
por lo tanto, cuál nutriente es el que predomina).
sQué combustibles se utilizan en los diferentes tipos de ejercicios?
Durante el reposo existe una abundante disponibilidad de oxigeno, por lo que su
cuerpo utiliza principalmente las grasas y los carbohidratos a través de la vía
aeróbica. Durante una sesión de ejercicio de corta duración y de alta
intensidad, su cuerpo cambia a la glicólisis anaeróbica, empleando casi
exclusivamente carbohidratos. Durante un ejercicio de alta intensidad, la mezcla
de combustibles es semejante a la de reposo (alrededor de 50% de grasas y 50%
de carbohidratos). Como usted puede ver en la figura 1, cuando incrementa la
intensidad de oxigeno, el uso de carbohidratos es más importante.
Hay que recordar que a cualquier nivel de actividad (desde el reposo hasta el
máximo esfuerzo), generalmente se utiliza una mezcla de combustibles. Pero la
intensidad y la duración del ejercicio finalmente afectarán la proporción de
combustibles usados. En los gráficos que siguen se puede observar cual es el
uso de energía de acuerdo a cada caso.
Fuentes de energía en Reposo durante ejercicios de diferentes intensidades.
La función primaria de los carbohidratos es la de proveer energía. Los
carbohidratos son los combustibles más eficientes, ya que requieren menos
cantidad de oxigeno para ser oxidados que las grasas y lasproteínas. Durante un
ejercicio intenso, cuando dificultad para suplir las necesidades corporales de
oxigeno, Los carbohidratos tienen otras importantes funciones:
* Aportan energía al cerebro y al sistema nervioso: n condiciones normales los
carbohidratos son el único combustible que el cerebro y el sistema nervios
peden utilizar. La disminución de las reservas de carbohidratos pudiese inducir
a la baja de los niveles sanguíneos de glucosa, repercutiendo en problemas de
concentración y la realización de actividades de elevada complejidad.
* Ahorran las proteínas: cuando existe un aporte insuficiente de carbohidratos
en la dieta, las proteínas se desdoblan y son convertidas en carbohidratos. El
uso de las proteínas como combustible no es lo deseado, ya que una de sus
funciones básicas es la de propiciar el desarrollo, el mantenimiento y a la
reparación de los tejidos, y no la de aportar energía. Una cantidad adecuada de
carbohidratos evita el uso de proteínas como fuente energética. Es muy
importante saber que durante un ejercicio en el cual pueda existir una elevada
demanda energética, las proteínas de la dieta, así como las proteínas de los
músculos, pueden ser utilizadas para satisfacer los requerimientos energéticos
del cuerpo.
* Ayudan al metabolismo de las grasas: Si bien una persona delgada tiene
suficiente grasa para correr 1.500 Km., no es posible quemar las grasas
efectivamente sin la presencia de carbohidratos. Ya que las reservas corporales
de carbohidratos limitan el metabolismo de las grasas, se afirma frecuentemente
que 'las grasas se queman en una llamade carbohidratos'.
* Proveen volumen y fibra: Muchos de los alimentos ricos en carbohidratos, como
los cereales integrales, frutas y vegetales aportan fibra. Esta última aumenta
el volumen de la dieta y ayuda a la digestión, así como también puede prevenir
ciertos tipos de cáncer.
3.2.3. Las Fuentes De Energía Carbohidratos.
Definiciones generales acerca de las fuentes de energía.
sQué Cantidad de Carbohidratos necesita una persona activa?
Tabla 1
(1).- Conversión: 1 gramo de carbohidratos = 4 calorías
Se estima que se combustionan aproximadamente 100 calorías cuando usted corre
1.6 kilómetros, por lo que tendrá almacenado en su cuerpo una cantidad
suficiente de carbohidratos para correr entre 25 y 30 kilómetros. Si no ingiere
una cantidad adecuada de carbohidratos para reponer los depósitos que ha
vaciado.
Con cada sesión de entrenamiento, pudiese no tener suficiente cantidad de
carbohidratos para las sesiones de entrenamiento sucesivas. El agotamiento de
glucógeno es acumulativo por lo que luego de varios días de entrenamiento de
resistencia, consumiendo una dieta baja en carbohidratos, usted se sentirá cansado.
Aún si usted no practica actividades de resistencia, una dieta rica en
carbohidratos le permitirá rendir mejor en cada uno de sus entrenamientos.
El entrenamiento de resistencia promueve adaptaciones que permiten a los
músculos almacenar una mayor cantidad de carbohidratos, siempre y cuando en la
dieta exista una mayor ingesta de los mismos. Una mayor cantidad de glucógeno
le ayudará a incrementar su resistencia.
Los carbohidratos pueden representarla base de una dieta balanceada para
cualquier persona. En tal sentido las recomendaciones nutricionales actuales
sugieren que la dieta contenga de 50 a 60% de carbohidratos, de los cuales el
10% puede provenir de azúcares refinados. En contraste, se evidencia que la
mayoría de las personas consumen aproximadamente un 40% de sus calorías como
carbohidratos y que la mitad de éstas provienen de los azúcares refinados. Las
personas activas pueden necesitar aún más carbohidratos, llegando hasta un 70%
de su ingreso calórico. Los expertos sugieren que si usted hace ejercicio una
hora al día, entonces debería consumir un 60% de su ingreso calórico en forma
de carbohidratos. En cambio, si se entrena dos o más horas al día, debería
incrementar su ingesta de carbohidratos hasta el 70% de su ingreso calórico.
sCómo determinar las necesidades de Carbohidratos?
Necesidades de los Carbohidratos
sCómo se puede determinar la cantidad de Carbohidratos requerida?
La mejor forma de asegurar un ingreso adecuado de carbohidratos es ingerir
cantidades abundantes de granos, frutas y vegetales. Alimentos como el pan, los
cereales, el arroz, las arepas, la pasta y los plátanos son ricos en
carbohidratos complejos (almidón). Las personas activas deberían ingerir más de
quince raciones de estos alimentos para satisfacer su necesidad de
carbohidratos. Algunos vegetales como las papas, el maíz, los granos y las
legumbres son también ricos en carbohidratos. Las personas que practican
actividades físicas deben tratar de ingerir al menos seis raciones de vegetales
ricos en carbohidratos. El carbohidratoprincipal de las frutas es la fructosa,
que es un azúcar simple. Cinco o seis raciones de fruta representan un buen
punto de partida para las personas activas. Otros alimentos que contienen altas
cantidades de carbohidratos del tipo de los azucares simples son las tortas,
las galletas, los dulces y los refrescos. Debido a que los azucares simples
tienen un bajo contenido nutricional, son considerados como 'Calorías
Vacías' y deberán ser poco consumido por las personas no activas y que
tengan requerimientos energéticos menores de 2000 calorías.
Fuentes de Carbohidratos
sCuál es el mejor momento para ingerir los Carbohidratos e Incrementar el
rendimiento físico?
Además de ingerir diariamente una dieta rica en carbohidratos, seguir ciertos
lineamientos antes, durante y después del ejercicio ayuda a incrementar los
efectos de la dieta sobre el rendimiento. El uso de carbohidratos antes del
ejercicio está dirigido a asegurar que los músculos estén cargados de
carbohidratos y que el azúcar sanguíneo esté dentro de los rangos normales. Una
dieta rica en carbohidratos representa la mejor propuesta para mantener los
depósitos musculares de glucógeno saturados. Debido a que los alimentos ricos
en carbohidratos son ricos en agua (y algunas veces en fibra), temporalmente
puede dar una sensación de llenura, pero igualmente tienden a ser digeridos y
absorbidos rápidamente. Por esta razón, muchas personas que se esfuerzan en
mantener una dieta rica en carbohidratos ingieren frecuentemente más de tres
comidas al día. Comer durante todo el día muchos entremeses ricos en
carbohidratos comofrutas, galletas y cotufas, puede facilitar alcanzar el
objetivo de 60-70% de carbohidratos en la dieta.
Para lograr un incremento adicional del glucógeno (principalmente en la semana
previa a una competencia de resistencia), usted debería reducir el
entrenamiento para evitar la disminución del azúcar muscular y aumentar su
ingesta diaria de carbohidratos a un nivel de 70% del ingreso calórico total.
En eventos con una duración menor de 90 minutos, una dieta rica en
carbohidratos (60%) resulta adecuada. El día del evento se recomienda ingerir
un alimento de 300 a 500 calorías dos a tres horas antes de la competencia.
Cuando participe en actividades de alta intensidad, es también importante
consumir carbohidratos cada 15 a 20 minutos durante el ejercicio. La razón es
que una vez que disminuyen los depósitos de glucógeno muscular, inevitablemente
caen los depósitos de glucógeno hepático y se puede producir disminución de la
glucosa sanguínea. La misma puede producir dolor de cabeza, mareos, debilidad
muscular, fatiga y disminución del rendimiento físico.
El cuerpo puede asimilar aproximadamente un gramo de carbohidrato por minuto
(240 calorías por hora) de un alimento o de una bebida. Beber un vaso de una
bebida deportiva bien formulada cada 15 a 20 minutos durante el ejercicio puede
satisfacer este requerimiento.
Luego del ejercicio, la ingesta de carbohidratos puede acelerar el tiempo de
recuperación del glucógeno muscular. La figura 3 muestra como una dieta rica en
carbohidratos puede restaurar los depósitos musculares de glucógeno en 24, a 48
horas mientras una dieta basada enproteínas y grasas determinada una
concentración baja de glucógeno muscular por muchos días. Las tres primeras
horas luego del ejercicio son muy importantes, y tratar de ingerir 1.5 gramos
de carbohidratos por kilogramos de peso y por hora.
sPor qué los Carbohidratos?
La energía proveniente de los carbohidratos se puede liberar en los músculos
hasta tres veces más rápidamente que la energía proveniente de la grasa.
Los depósitos corporales de carbohidratos son limitados. Cuando se agotan, los
atletas no pueden entrenar intensamente y pueden experimentar fatiga.
Los carbohidratos ahorran proteínas. Cuando existe una cantidad suficiente de
carbohidratos en las células, la utilización de las proteínas como fuente de
energía es mínima. Si los depósitos de glucógeno están bajos, las proteínas se
degradarán para satisfacer las necesidades energéticas. Los atletas que
entrenan intensamente en forma regular deberían consumir una dieta rica en
carbohidratos para reaprovisionar los depósitos de energía entre las sesiones
de entrenamiento.
La reposición total de los depósitos de carbohidratos luego de un entrenamiento
intenso requiere, al menos 20 horas.
3.2.4. Las Fuentes De Energía Azucares.
Definiciones generales acerca de la de las fuentes de energía.
Edulcorantes
El azúcar es el aditivo más común de los alimentos. No solo sirve como
edulcorante sino también actúa como un agente ablandador de productos
horneados, conservador de productos como jaleas, mermeladas y carnes curadas
además da estructura y textura a los dulces. Cuando la mayoría de las personas
piensan en el azúcar,piensan el producto blanco y cristalino que encuentran en
la despensa de la casa. Sin embargo, existen muchas sustancias que son tantos o
más dulces que el azúcar de mesa y que son comúnmente usadas como sustitutos
del azúcar por los fabricantes de alimentos.
La glucosa es un monosacárido (Los otros monosacáridos son la fructosa y la
galactosa). Muchas veces ha sido llamado azúcar de la uva o dextrosa. La
glucosa no es notablemente dulce, pero es absorbida rápidamente y puede ser una
fuente rápida de energía. Por otra parte, la fructosa es el más dulce de los
azucares, pero es absorbida y convertida en glucosa en forma relativamente
lenta. La galactosa es de limitada importancia nutricional pero forma parte de
la estructura de la lactosa.
La sacarosa llamada también azúcar de mesa es un disacárido. Está compuesta por
dos monosacáridos (Glucosa y fructosa). La sacarosa es producida
industrialmente a partir del zumo de la caña de azúcar o de la remolacha.
Cuando es consumida las enzimas intestinales desdoblan la sacarosa en glucosa y
fructosa. La fructosa es transformada eventualmente de glucosa en el hígado. La
lactosa es el principal carbohidrato que se encuentra en la leche. El último
disacárido es la maltosa que no se encuentra fácilmente en los alimentos que
habitualmente comemos. Se puede obtener escasamente de plantas en crecimiento y
en la malta que se encuentra en la cerveza.
Los carbohidratos simples más importantes son:
Monosacáridos: Glucosa (glu); Fructosa (fruc); Galactosa (galac)
Disacárido: Maltosa (glu+glu); Sacarosa (glu+fruc); Lactosa (glu+galac)
El jarabe demaíz es manufacturado por la descomposición enzimática del almidón
del maíz. La composición final del jarabe de maíz varía dependiendo del grado
de desdoblamiento enzimático que ocurra. Debido a que la fructosa es más dulce
que la sacaros, el jarabe de fructosa concentrada de maíz (JFCM) se ha
transformado en ele edulcorante industrial más popular.
Este producto permite que la cantidad de edulcorante usado y las calorías
aportadas sean más bajas (También por un mejor costo) El JFCM se produce en
forma similar al jarabe de maíz. El almidón del maíz se licua y se trata con
enzimas que producen el jarabe de glucosa y parte de ésta se transforma en
fructosa. El producto resultante contiene entre 42 y 0'% de fructosa. El
JFCM de mayor uso comercial contiene entre 42 y 55% de fructosa y el resto es
de glucosa.
Convencionalmente la mayoría de los científicos nutricionales consideran
polisacáridos o azucares complejos a todos los azucares que tienen más de 10
unidades de monosacáridos. Por lo tanto llamar a las maltodextrinas
carbohidratos complejos pudiese ser un error. Químicamente hablando, por su
estructura de cadena corta, las maltodextrinas pudiesen ser consideradas como
carbohidratos simples que como carbohidratos complejos.
3.2.5. Las Fuentes De Energía Grasas.
Definiciones generales acerca de la de las fuentes de energía.
sPor qué son importantes las Grasas?
Las grasas, además de proveer una forma de reserva de energía, ayudan a formar
hormonas y membranas celulares, así como a mantener una piel saludable. La
grasa acolchona y protege a delicados órganos internos comolos riñones y el
hígado, ayudando además a la formación de las plaquetas sanguíneas que sirven
para evitar las hemorragias. Estas importantes funciones de las grasas muchas
veces son subestimadas por nuestra sociedad 'graso-fóbica'. Algunas
personas que se preocupan por su salud y tratan de obtener sus niveles máximos
de capacidad física exageran las restricciones de grasas en sus dietas.
sCuál es el problema de consumir muchas grasas?
El consumo excesivo de grasas tiene dos problemas principales. El primero es
que las grasas son una fuente muy concentrada de energía, por lo que su consumo
exagerado puede conducir al aumento de peso y posteriormente a la obesidad. El
segundo problema es que las dietas elevadas en grasas pueden ayudar al
desarrollo de enfermedades cardíacas y de ciertos tipos de cáncer. Este tipo de
enfermedades se encuentran entre las principales causas de muerte en la
sociedad occidental. Por esta razón, numerosos grupos científicos promueven la
reducción del contenido de grasa en nuestra dieta, (cuyos valores actuales
están por sobre 40%) a niveles de 30% o menos del requerimiento calórico total.
sCuál es la cantidad mínima aceptable de grasas que se debe ingerir?
Cuando una persona restringe demasiado la ingesta de grasas pueden aparecer
diversos problemas. Entre éstos encontramos la disminución de la absorción de
las vitaminas liposolubles (A, D, E y K) y el consecuente deterioro de las
funciones que ellas cumplen. Si bien, una muy baja ingesta de grasas en un
adulto puede ocasionar inicialmente una piel seca y escamosa, en los niños
pueden deteriorar sudesarrollo y crecimiento. Si la restricción nutricional de
las grasas se asocia a una restricción calórica y a sesiones excesivas de
ejercicio, la grasa corporal puede disminuir por debajo de los valores
esenciales de 12% en las mujeres y de 3% en los hombres. Las mujeres que
presentan reducción de su grasa corporal debajo de su nivel esencial, pueden
experimentar alteración de su menstruación y presentar pérdida de calcio en sus
huesos. Este fenómeno puede aumentar el riesgo de sufrir fracturas de estrés
cuando se realiza ejercicio físico.
Guía para seleccionar alimentos bajos en grasas
3.2.6. Las Fuentes De Energía Proteínas.
Definiciones generales acerca de la de las fuentes de energía.
sCuál es la función primaria de las proteínas en el cuerpo?
Si bien la función primaria de las proteínas se relaciona con el crecimiento,
mantenimiento y reparación de los tejidos corporales, también tienen funciones
reguladoras al formar parte de enzimas y hormonas. Las proteínas también pueden
ser fuente de energía para el cuerpo, pero deben ser transformadas inicialmente
en carbohidratos o en grasas. Al ser transformadas en carbohidratos, se
consideran como un combustible importante durante el ejercicio físico. En las
fases finales de los ejercicios de resistencia, cuando los depósitos de
glucógeno están casi vacíos, las proteínas pueden aportar hasta un 15% de las calorías
quemadas (sin embargo, si el ingreso calórico y de carbohidrato es adecuado,
este nivel es mucho más bajo).
sEl cuerpo es capaz de almacenar proteínas?
La cantidad extra de proteínas que podamos ingerir no puedeser depositada como
proteínas. Una vez que se han usado en sus funciones de crecimiento,
mantenimiento y reparación de los tejidos, el resto es utilizado como
carbohidratos o depositado en forma de grasa. Igualmente la idea de que una
cantidad extra de proteínas pueda aumentar aún más la masa muscular es falsa.
Si un programa de ejercicios de fortalecimiento y una cantidad adecuada de
calorías, ingerir una cantidad adicional de proteínas no podrá ser incorporada
a los músculos. Diversas investigaciones han demostrado que se requiere
alrededor de 1750 calorías adicionales para aumentar medio kilogramo de masa
muscular. Si usted consume una cantidad adecuada de proteínas pero no de
calorías, las proteínas serán utilizadas para obtener energía y no estarán
disponibles para aumentar el músculo. Para incrementar la masa muscular usted
deberá practicar programas que desarrollen la fuerza, consumir una cantidad
adecuada de calorías y comer una cantidad moderada (no excesiva) de proteínas.
sQué cantidad de proteínas puede necesitar una persona activa?
Reconociendo las diferentes funciones de las proteínas en el rendimiento
deportivo, surge la pregunta lógica sRequieren las personas activas de mayor
cantidad de proteínas que las personas sedentarias? Este tópico se mantiene aún
bajo discusión por las autoridades sanitarias y los grupos científicos. En la
última edición referente a los requerimientos Dietéticos Recomendamos (R.D.R.)
y específicamente sobre este tópico, se concluye que la recomendación actual
sugerida de proteínas (0.8 gramos por kilogramo de peso corporal por día) es
más quesuficiente para satisfacer los requerimientos proteicos de las personas
activas. Más allá de esta conclusión, muchos investigadores en el área de
nutrición deportiva creen que las personas que practican ejercicios intensos de
larga duración pueden necesitar de 1.0 a 1.5 gramos de proteínas por kilogramo
de peso y por día para satisfacer sus requerimientos. Algunos investigadores
creen que las personas que desean aumentar su masa muscular pueden necesitar
entre 1.1 y 1.7 gramos de proteínas por kilogramo de peso y por día. Esto
significa que el requerimiento de un atleta de 68 kilogramos oscila entre 75 y
116 gramos de proteínas por día. La mayoría de los expertos en nutrición
deportiva coinciden en que un consumo de 2.0 a 2.5 gramos de proteínas por
kilogramo de peso y por día es muy alto. Este tópico resulta completo por el
hecho de que cuando el ingreso calórico es inadecuado, las proteínas de la
dieta y de los músculos, pueden ser utilizados como fuente de energía, no como 'formadores
de músculos'. Recuerde que los requerimientos proteicos dependen del
requerimiento energético así como del tipo, la intensidad y la duración del
ejercicio.
sSon necesarios los suplementos de proteínas y de aminoácidos?
Es bien conocido que las dietas típicas de los países desarrollados contienen
entre el 200 y 250% del R.D.R. de proteínas, por lo que las personas sobrepasan
los requerimientos diarios de éstas. Asumiendo que las personas físicamente
activas tengan el doble de requerimiento de proteínas, todavía sus dietas serán
suficientes para satisfacer su necesidad proteica. En el caso de que ladieta no
sea capaz de satisfacer los requerimientos proteicos, es fácil incluir
alimentos ricos en estos nutrientes sin la necesidad de consumir suplementos de
proteínas.
Los aminoácidos son las estructuras básicas que constituyen las proteínas.
Existen nueve aminoácidos esenciales que s u cuerpo no puede producir y por lo
tanto deben obtenerse de los alimentos. Estos aminoácidos esenciales se usan
más efectivamente cuando se consumen en ciertas proporciones. Las proteínas de
origen animal (carne, pescado, leche y huevos), generalmente tienen las
proporciones adecuadas de aminoácidos, por lo que se llaman proteínas
completas. Las proteínas de origen vegetal, como las que provienen de los
granos, son consideradas como fuentes de proteínas incompletas ya que les falta
uno o varios aminoácidos esenciales. Es importante que cuando una persona
considere la opción de seleccionar una dieta vegetariana (o baja en proteínas
animales), aprenda a 'combinar' las fuentes incompletas de
aminoácidos para obtener proteínas completas. Los suplementos de proteínas que
son elaborados a partir de la leche y de los huevos, son considerados como
proteínas completas.
Sin embargo existe una creciente combinación de aminoácidos que han sido
promovidos como importantes fuentes de proteínas. Muchos de estos suplementos
pueden ser un problema ya que usualmente no forman proteínas completas. Las
proteínas incompletas son degradadas por el cuerpo y convertidas en
carbohidratos y en grasas. El componente nitrogenado de los aminoácidos es
tóxico, y se convierte en urea y pasa del cuerpo a los riñones. Estasituación
es posible que produzca deshidratación y deterioro en el rendimiento deportivo.
La mejor forma de satisfacer los requerimientos proteicos es incluir dos o tres
raciones de carnes, magras, pescado o pollo y dos o tres raciones de productos
lácteos bajos en grasa.
Suplementos
sPor que las personas toman Vitaminas? sEs Perjudicial Tomarlas?
Se ha evidenciado que un elevado porcentaje de la población consume vitaminas o
suplementos minerales en forma regular, y numerosos reportes sugieren que las
personas físicamente activas usan los suplementos dietéticos mucho más que las
personas no activa. Entre las razones por las cuales las personas activas
consumen suplementos vitamínicos encontramos: mejorar el rendimiento físico,
compensar los hábitos nutricionales deficientes y satisfacer las demandas
extras determinadas por el ejercicio físico intenso. Debido a que el
'ganar o perder' puede ser medido en fracciones de segundos, los
atletas ven en los suplementos de vitaminas y minerales una ventaja
competitiva. Desafortunadamente, muchas veces los atletas son engañados por la
publicidad que promete cosas que no cumple y que refuerza esta expectativa. La
realidad es que las deficiencias de vitaminas y minerales por una ingesta
dietética inadecuada pudiesen disminuir el rendimiento físico, pero la
suplementación, más allá de los requerimientos normales no provee la ventaja
que los atletas esperan.
Algunas veces las personas físicamente activas no disponen de tiempo para
alimentarse adecuadamente basando su nutrición en productos alimenticios
procesados. Esta situación los conduce autilizar suplementos de vitaminas y
minerales con un medio seguro para protegerse contra hábitos alimenticios no
ideales. Si bien esta situación resulta lógica y razonable, una pastilla no es
un sustituto efectivo de una alimentación balanceada. La suplementación de una
vitamina o un mineral puede causar una mala absorción de otros nutrientes
esenciales.
sQué hay acerca de otros Suplementos Nutricionales?
Actualmente se promociona una amplia variedad de productos relacionados con la
alimentación con el fin de aumentar la capacidad física. Muchas personas
consumen estas sustancias, que son llamadas 'ayudas ergogénicas',
pensando que les mejorará el rendimiento físico y les reducirá la fatiga.
Desafortunadamente, la mayoría de estos productos han sido promocionados con
afirmaciones no sustentadas ni comprobadas científicamente.
Suplementos de aminoácidos: los defensores de estas sustancias afirman que las
pastillas de aminoácidos se digiere y se absorben más fácilmente que los
aminoácidos provenientes de los alimentos. No existe evidencia que demuestre
que una velocidad de absorben acelerada sea beneficiosa y que el cuerpo pueda
diferenciar entre los aminoácidos provenientes de un suplemento o de un
alimento.
Antioxidantes: son sustancias que previenen la oxidación de las membranas
celulares. Si bien las vitaminas E,C y los veta carotenos actúan como
antioxidantes en el cuerpo, muchas personas físicamente activas y preocupadas
por su salud consumen estas vitaminas pensando que pueden prevenir la lesión de
las membranas de los glóbulos rojos e incrementar el rendimientoaeróbico.
Mientras varias investigaciones han demostrado que la suplementación de
vitamina E puede mejorar el rendimiento en la altitud, la mayoría de los
estudios realizados a nivel del mar no han demostrado efecto alguno. Igualmente
las investigaciones del efecto de la suplementación de la vitamina C sobre el
rendimiento físico no han demostrado efecto ergogénico. Los resultados de las
investigaciones referentes al uso de antioxidantes están en evolución y la última
palabra sobre su efecto benéfico (o su falta de beneficios) todavía debe ser
determinada.
Cafeína: Si bien esta sustancia se encuentra en muchos alimentos y en bebidas
de uso frecuente, actualmente es considerada como una droga. El Comité Olímpico
Internacional la clasifica como tal y prohíbe su uso en las competencias
olímpicas. La cafeína además de estimular el sistema nervioso central, puede
reducir la percepción de la fatiga y prolonga el rendimiento. Adicionalmente,
algunos investigadores han indicado que la cafeína aumenta el uso de las grasas
incrementando el ahorro del glucógeno muscular durante las fases finales de los
eventos de resistencia.
Polen de Abeja: esta sustancia ha sido sugerida como un medio ergogénico que
ayuda a recuperar a los atletas más rápidamente, permitiéndoles entrenar más
intensamente. Estos efectos han sido avalados por testimonios individuales y no
existen estudios científicos controlados que soporten estas declaraciones.
Picolinato de Cromo: el cromo es un oligoelemento mineral esencial, que
participa en el metabolismo de la glucosa. El picolinato de cromo, que es un
suplemento delcromo, se ha popularizado como un estimulante del desarrollo
muscular, siendo considerado como un esteroide natural. En la actualidad no se
dispone de alguna evidencia documental que señale al picolinato de cromo
beneficioso para el desarrollo muscular.
Fluidos
El agua se considera como nuestro más importante y esencial nutriente. Además
del oxigeno, necesitamos el agua para mantener la vida, recordando que podemos
sobrevivir sin alimentos por más tiempo que sin agua. Agua forma parte
aproximadamente del 60% del peso de nuestro cuerpo constituye más del 90% del
plasma sanguíneo. Durante un ejercicio intenso en el calor, un adulto puede perder
hasta dos litros de fluidos por hora. Si bien la pérdida de fluido por la
sudoración es el mecanismo primario que mantiene nuestro cuerpo fresco durante
el ejercicio, el reemplazo de fluidos es vital para mantener el balance hídrico
del cuerpo. La deshidratación puede disminuir dramáticamente el rendimiento
físico y representar un riesgo grave para la salud.
3.2.7. La deshidratación
Definiciones acerca de la relación entre rendimiento físico y la
deshidratación.
El cuerpo es capaz de mantenerse fresco durante el ejercicio mediante el paso
de la sangre a través de la piel, donde el agua se filtra de la sangre en forma
de sudor. Cuando el sudor se evapora, la piel se enfría, disminuyendo también
la temperatura de la sangre que retorna a las partes más internas del cuerpo.
Eventualmente la pérdida excesiva de sudor puede reducir el volumen sanguíneo,
imponiendo una sobrecarga adicional sobre el sistema cardiovascular por lo que
el corazón no escapaz de trabajar con eficiencia, deteriorando el rendimiento
físico. En casos extremos de deshidratación puede ocurrir fallo cardíaco e
inclusive la muerte.
La mayoría de las personas activas han experimentado cuadros de deshidratación
y probablemente no se han dado cuenta de ello. Esto es debido a que los signos
de una deshidratación moderada pudiese ser fácilmente confundidos con un cuadro
de malestar general o de fatiga. El ejercicio puede alterar el mecanismo de la
sed, y no se debe confiar en el mismo como un medio preeditor de la
hidratación. La ingestión de bebidas deportivas que contienen sodio puede
ayudar a atenuar este problema. Para mejorar el rendimiento en sus
entrenamientos y competencias aprenda a percibir los signos corporales de
deshidratación, lo que le permitirá prevenirlos tempranamente.
Entre los signos iníciales de deshidratación encontramos:
• Fatiga
• Pérdida de apetito
• Piel enrojecida
• Intolerancia al calor
• Dolor de cabeza ligero
• Orina escasa y oscura
sCuáles son los requerimientos de fluidos de una persona activa?
En un promedio un adulto sedentario necesita alrededor de dos litros y medio de
fluidos por día para reemplazar el agua que pierde en su vida normal. Las
personas activas necesitan mucho más que esta cantidad. La forma más simple
pero más precisa de evaluar sus requerimientos de fluidos es la de pesarse
antes y después de cada sesión de ejercicio. Cada medio kilo de peso que pierde
deberá ser reemplazado con dos vasos de fluidos. Beba la cantidad de fluidos
perdida así como su requerimiento diario de dos litros y medio. Si sehidrata
adecuadamente su peso retornará a los niveles que tenía antes de realizar
ejercicio. Si entrena semana tras semana, usted puede seguir esta técnica por
una o dos semanas y establecer un promedio de sus necesidades diarias de
fluidos. La ingestión de bebidas moderadamente azucaradas que contengan sodio,
como las bebidas deportivas bien formulada, puede estimular la ingestión de
fluidos y minimizar la pérdida de los mismos durante el ejercicio.
Lineamientos de Hidratación
2.3. Definiciones De Términos Básicos:
* La Alimentación: La alimentación consiste en la obtención, preparación e
ingestión de alimentos. Por el contrario, la nutrición es el conjunto de
procesos fisiológicos mediante el cual los alimentos ingeridos se transforman y
se asimilan, es decir, se incorporan al organismo de los seres vivos, que deben
hacer conciencia (aprender) acerca de lo que ingieren, para qué lo ingieren,
cuál es su utilidad, cuáles son los riesgos. Así pues, la alimentación es un
acto voluntario y la nutrición es un acto involuntario. Otro concepto vinculado
a la alimentación, sin ser sinónimo, es el de dieta. Por extensión, se llama
alimentación al suministro de energía o materia prima necesarios para el
funcionamiento de ciertas máquinas.
* La Nutrición: es la ciencia encargada del estudio y mantenimiento del
equilibrio homeostático del organismo a nivel molecular y macro sistémico,
garantizando que todos los eventos fisiológicos se efectúen de manera correcta,
logrando una salud adecuada y previniendo enfermedades. Los procesos
macrosistémicos están relacionados a laabsorción, digestión, metabolismo y
eliminación. Y los procesos moleculares o macrosistémicos están relacionados al
equilibrio de elementos como enzimas, vitaminas, minerales, aminoácidos,
glucosa, transportadores químicos, mediadores bioquímicos, hormonas etc.
* La Ingestión: es la introducción del alimento al aparato digestivo y se
realiza a través de la boca. Para conseguir el alimento, existen diversos
modelos de nutrición. La ingestión es el proceso mediante el cual se realizan
funciones por medio de conductos, como lo hacen la boca, el esófago para la
digestión, los alvéolos para la respiración y las arterias para la circulación.
La absorción es el mecanismo que se realizan por medio de membranas permeables
y semi-permeables, para captar la necesidad, de nutrientes, de oxigeno, de
sangre entre otras y así, realizar las diferentes funciones biológicas de
nuestro organismo.
* El Deporte: es toda aquella actividad y costumbres, a menudo asociadas a la
competitividad, por lo general debe estar institucionalizado (federaciones,
clubes), requiere competición con uno mismo o con los demás y tener un conjunto
de reglas perfectamente definidas. Como término solitario, el deporte se
refiere normalmente a actividades en las cuales la capacidad física pulmonar
del competidor son la forma primordial para determinar el resultado (ganar o
perder); por lo tanto, también se usa para incluir actividades donde otras
capacidades externas o no directamente ligadas al físico del deportista son
factores decisivos, como la agudeza mental o el equipamiento. Tal es el caso
de, por ejemplo, losdeportes mentales o los deportes de motor. Los deportes son
un entretenimiento tanto para quien lo realiza como para quien observa su práctica.
* Las Vitaminas: (del latín vita (vida) + el griego
αμμονιακÏŒς, ammoniakós
'producto libio, amoníaco', con el sufijo latino ina
'sustancia') son compuestos heterogéneos imprescindibles para la
vida, que al ingerirlas de forma equilibrada y en dosis esenciales puede ser
trascendental para promover el correcto funcionamiento fisiológico. La mayoría
de las vitaminas esenciales no pueden ser sintetizadas (elaboradas) por el
organismo, por lo que éste no puede obtenerlos más que a través de la ingesta
equilibrada de vitaminas contenidas en los alimentos naturales. Las vitaminas
son nutrientes que junto a otros elementos nutricionales actúan como
catalizadoras de todos los procesos fisiológicos (directa e indirectamente).
* Los Minerales: es aquella; sustancia sólida, natural, homogénea, de origen
inorgánico, de composición química definida (pero variable dentro de ciertos
límites). Esas sustancias inorgánicas poseen una disposición ordenada de átomos
de los elementos de que está compuesto, y esto da como resultado el desarrollo
de superficies planas conocidas como caras. Si el mineral ha sido capaz de
crecer sin interferencias, pueden generar formas geométricas características,
conocidas como cristales.
* Las Proteínas: son macromoléculas formadas por cadenas lineales de
aminoácidos. El nombre proteína proviene de la palabra griega
πρÏŽτα ('proteios'), que significa
'primario' o del dios Proteo, por la cantidad de formas quepueden
tomar. Las proteínas desempeñan un papel fundamental para la vida y son las biomoléculas
más versátiles y más diversas. Son imprescindibles para el crecimiento del
organismo.
* La Bulimia: Es una enfermedad en la cual la persona come en exceso o tiene
episodios regulares de ingestión excesiva de alimento y siente una pérdida de
control. La persona afectada utiliza luego diversos métodos, tales como vomitar
o consumir laxantes en exceso, para prevenir el aumento de peso. Muchas
personas con bulimia, aunque no todas, también sufren de anorexia
nerviosa.
* La Anorexia: Se define la anorexia como la pérdida del apetito para
perder peso de forma rápida mediante la restricción de la ingesta de
alimentos (usando muchas veces laxantes o diuréticos), especialmente
aquellos con alto contenido calórico. Hay que marcar la diferencia entre
la anorexia nerviosa y la baja incorporación de alimentos, esta
última no resulta perjudicial siempre y cuando se siga una dieta variada en
alimentos y el peso corporal sea el adecuado para el individuo. Sin embargo
podemos decir que la primera es un trastorno psicológico que requiere
tratamiento médico.
Las personas que sufren anorexia tienen una imagen errónea de su cuerpo,
se ven gordos cuando no lo están ya que tienen un estado de extrema delgadez.
Este tipo de enfermedad se basa en una gran alteración de la conducta
alimenticia que trata de mantener el peso corporal debajo de los normal y
un gran miedo a obtener peso. Como dijimos antes, la pérdida de peso se obtiene
a través de ingerir cada vez menos cantidad de alimentos, en
especialaquellos con alto contenido calórico, la mayoría de los anoréxicos
termina realizando una dieta restringida acompañada de mucho ejercicio físico.
* El ATP: El trifosfato de adenosina o adenosín trifosfato (ATP, del inglés
Adenosine TriPhosphate) es un nucleótido fundamental en la obtención de energía
celular. Está formado por una base nitrogenada (adenina) unida al carbono 1 de
un azúcar de tipo pentosa, la ribosa, que en su carbono 5 tiene enlazados tres
grupos fosfatos. Se produce durante la fotosíntesis y la respiración celular, y
es consumido por muchas enzimas en la catálisis de numerosos procesos químicos.
Su fórmula es C10H16N5O13P3.
* Creatinfosfato: El cuerpo almacena pequeñas cantidades de combustible para
formar ATP en forma de creatinfosfato. Este sistema aporta una cantidad
suficiente de energía para ejercitarse intensamente entre 5 y 10 segundos en
forma rápida y explosiva
* Glicólisis anaeróbica: Durante un ejercicio intenso, el cuerpo puede utilizar
la glucosa carbohidratos) a través de la vía anaeróbica (sin oxigeno). Este
sistema se activa en el momento que el sistema de creatinfosfato se agota. Pero
sin oxigeno, la glucosa es utilizada en forma incompleta, produciendo ácido
láctico y una pequeña cantidad de ATP. Este sistema puede aportar energía entre
60 y 90 segundos en un esfuerzo de alta intensidad. Si en ejercicio debe
prolongarse, se requerirá oxigeno.
* Metabolismo aeróbico: Durante un ejercicio ligero o moderado existe una
disponibilidad adecuada de oxígeno que permite la combustión más completa de los
carbohidratos y de lasgrasas, obteniéndose una cantidad significativa de ATP
para los músculos activos. Por ejemplo, una molécula de glucosa aporta 2 ATP a
través del metabolismo anaeróbico; diferente a las 36 ATP que se obtienen a
través del metabolismo aeróbico. Una molécula de grasa puede producir
aproximadamente 463 ATP, a través de la vía aeróbica.
CAPITULO 3
Marco Metodológico:
3.1. Formulación De Las Hipótesis:
3.1.1. Explicativa: sCuáles son los factores que influyen en el bajo
rendimiento físico en los jugadores de la categoría 95 del club Total Chalaco?
H (i) = Existen diversos factores.
3.1.2. Aquí lo especificaremos mucho mejor.
sEs un factor la metodología de alimentación causante del bajo rendimiento
físico?
H (i) = El factor de metodología de alimentación es el causante del bajo
rendimiento físico.
sEs un factor la alimentación balanceada para el desarrollo del rendimiento
físico en los jugadores de la categoría 95 del club ya mencionado?
H (i) = El factor de la alimentación balanceada desarrolla al rendimiento
físico en los jugadores.
sLa falta de proyectos y apoyo en la alimentación balanceada influye en el
desarrollo del rendimiento físico de los jugadores de la categoría 95 del club
total chalaco?
H (i) = La falta de proyectos y apoyo en la alimentación balanceada del jugador
influye en el rendimiento físico.
3.2. Determinación De Las Variables:
H (1) = sEs un factor la metodología de alimentación causante del bajo
rendimiento físico?
V.I = Metodología de alimentación
V.D= Bajo rendimiento físico.
D.D.L= Club Total Chalaco
H (2)= sEs un factor laalimentación balanceada para el desarrollo del
rendimiento físico en los jugadores de la categoría 95 del club ya mencionado?
V.I =alimentación balanceada.
V.D=Bajo rendimiento físico.
D.D.L= Club Total Chalaco.
H (3)= sLa falta de planes de alimentación balanceada influye en el desarrollo
del rendimiento físico de los jugadores de la categoría 95 del club total
chalaco?
V.I = Planes de alimentación balanceada
V.D=Bajo rendimiento físico.
D.D.L= Club Total Chalaco
3.2.1. Operacionalización De Las Variables- Indicadores:
1. Desempeño y disciplina.
2. Cansancio y estrés.
3. Record de inasistencias.
4. Pruebas físicas.
3.2.2. Medición De Las Variables:
INDICADORES | Si | No |
1. los jugadores del club total chalaco categoría 93 presenta bajo desempeño y
disciplina. X |
2. los jugadores del club total chalaco categoría 95 presentan mucho cansancio
y estrés. | X
3. El record de inasistencias de la categoría 93 en el club Total chalaco es
considerable. X |
4. El record de inasistencias de la categoría 95 en el club Total chalaco es
considerable. | X
5. Se realizan constantes pruebas físicas en la categoría 93. | X
6. Se realizan constantes pruebas físicas en la categoría 95. X |
3.3. Metodología
3.3.1. Tipo Y Diseño De La Investigación:
Para el presente proyecto sobre el rendimiento físico de la población de los
jugadores de la categoría 93 y categoría 95 del club Total Chalaco, el tipo de
investigación es explicativo o causal, porque se ha podido observar diversos
factores, en lo cual hace queel jugadores de la categoría 95 tenga un bajo
rendimiento en su desempeño físico, cada vez más que vamos analizando este
proyecto ya mencionado anteriormente es una investigación no experimental de
tipo transversal, puesto que se recolectara información por medio de encuestas
para poder entender más cada uno de los factores en el desempeño físico.
3.4. Población Y Muestra:
Enfocándose que estamos analizando dos categorías tanto como categoría 93 y
categoría 95, podemos decir lo siguiente:
* 3.4.1. La población estudiada (categoría 93”) en el proyecto es de 30 de la
cual, según la fórmula:
Se trabajara con una muestra de 20.
* 3.4.2. La población estudiada (categoría 95”) en el proyecto es de 30 de la
cual, según la fórmula:
Se trabajara con una muestra de 20.
3.5. Técnicas De Recolección De datos:
Para el desarrollo de esta investigación, sobre el análisis de la influencia de
la alimentación balanceada en el rendimiento físico, de los futbolista del club
total chalaco, en la categoría 93 y 95; en el proceso de recolección de datos
empleamos el método de la encuesta con el fin de averiguar y comprobar la
credibilidad de nuestras hipótesis.
Hemos desarrollado una encuesta conformada por 8 preguntas, las preguntas tiene
la siguiente tipología:
Las 8 preguntas son de respuesta cerrada o forzada.
La pregunta 1 es de alternativa múltiple o politómica, y de degradación.
La pregunta 2 es de alternativa múltiple o politómica, y de degradación.
La pregunta 3 es de alternativamúltiple o politómica, y de degradación.
La pregunta 4 es de alternativa múltiple o politómica, y de tendencia equívoca.
La pregunta 5 es de alternativa múltiple o politómica, y de tendencia equívoca.
La pregunta 6 es de alternativa múltiple o politómica, y de degradación.
La pregunta 7 es de alternativa doble o dicotómica.
La pregunta 8 es de alternativa doble o dicotómica.
3.6. Plan De Ejecución.
La recolección de datos se va a realizar por medio de la encuesta, con el fin
de corroborar y fundamentar la credibilidad de nuestras hipótesis, respecto al
problema planteado. Inicialmente ordenaremos y estructuraremos todos los
procesos a realizar en la encuesta. El cuestionario será desarrollado a base de
8 preguntas según
3.7. Recursos
Los recursos empleados para lograr esta investigación, respecto al análisis de
la influencia de la alimentación balanceada en el rendimiento físico, de los
futbolista del club total chalaco, en la categoría 93 y 95. Serán clasificados
en Recursos Humanos, Materiales y Financieros.
3.7.1. Humanos.
RECURSOS HUMANOS: 01 INVESTIGADORES
3.7.2. Materiales.
RECURSOS MATERIALES: Material bibliográfico (Libros, tesis, revistas)
Material de impresión (tesis, otras investigaciones, copias)
Útiles de oficina (lapiceros, lápiz, hojas, borradores)
3.7.3. Financieros.
DESCRIPCION | CANTID | COST UNIT | COSTO TOTAL |
USB 2gb | 01 | 45 | 45 |
Hojas Bond | 1000 | 35 | 35 |
Movilidad 25 | 25 |
Impresiones y empastado 20 | 80 |
Útiles de oficina 15 | 15 |
TOTAL | S/. 200.00 |
3.7.4. Cronogramade Actividades.
NUMERO (Ns) | ACTIVIDAD | TIEMPO | Septiembre | Octubre | Noviembre |
| 2 | 9 | 16 | 23 | 30 | 07 | 14 | 21 | 28 | 04 | 30 |
1 | Titulo del proyecto de investigación ha realizar. | 1 |
|
2 | Identificación, situación, fuentes y evaluación del problema. | 1 |
|
3 | Formulación, fines y objetivos, y limitaciones. | 1
4 | Marco teórico conceptual. | 1
5 | Hipótesis. | 1
6 | Diseño metodológico. | 1
7 | Recolección de datos: Encuestas. |
8 | Impresión y entrega. |
3.8. Tratamiento Estadístico:
ENCUESTA
EDAD: SEXO:
CATEGORÍA: DISTRITO:
1. Usted como jugador como se evalúa….
A.-Muy Bueno B.-Bueno C.-Bajo D.-Pésimo
2. Usted, scómo evalúa el desempeño del rendimiento físico de esta temporada?
A.-Muy Bueno B.-Bueno C.-Bajo D.-Pésimo
3. sCómo clasifica su alimentación?
A.-Muy Bueno B.-Bueno C.-Bajo D.-Pésimo
4. sQué alimentos prefiere?
A.-Vegetales B.-Carnes C.-Pescados D.-Dulces
5. sQué alimentos no prefiere?
A.-Vegetales B.-Carnes C.-Pescados D.-Dulces
6. sCómo clasifica la metodología de preparación física?
A.-Excelente B.-Buena C.-Regular D.-Mala
7. Cuenta con apoyo de sus familiares…
SI NO
8. Si tuviera la posibilidadde cambiarse de equipo, slo haría?
SI NO
CAPITULO IV
RESULTADOS:
4.1. Descripción Y Discusión De Los Resultados.
1. Usted como jugador como se evalúa….
A.-Muy Bueno B.-Bueno C.-Bajo D.-Pésimo
ANÁLISIS
| CATEGORIAS | | TOTALES | |
Alternativas | 93” | 95” | Totales | Porcentajes |
A | 3 | 5 | 8 | 20% |
B | 8 | 10 | 18 | 45% |
C | 5 | 5 | 10 | 25% |
D | 4 | 0 | 4 | 10% |
Subtotales | 20 | 20 | 40 | 100.00% |
INTERPRETACIÓN
Se ha podido observar que el 45% de los jugadores encuestados se evalúan
concientemente como buenos jugadores, por otro lado, el 25% se evalúan como
jugadores de de habilidad baja.
El 20% de los encuestados se evalúan concientemente como muy buenos jugadores
según sus habilidades, y el 10% se consideran pésimos como jugadores.
2. Usted, scómo evalúa el desempeño del rendimiento físico de esta temporada?
A.-Muy Bueno B.-Bueno C.-Bajo D.-Pésimo
ANÁLISIS
| CATEGORIAS TOTALES
Alternativas | 93” | 95” | Totales | Porcentajes |
A | 10 | 3 | 13 | 32.5% |
B | 5 | 5 | 10 | 25% |
C | 3 | 10 | 13 | 32.5% |
D | 2 | 2 | 4 | 10% |
Subtotales | 20 | 20 | 40 | 100.00% |
INTERPRETACIÓN
Se ha podido observar que el 32.5% de los encuestados evalúan concientemente su
desempeño físico como muy bueno en esta temporada, también el 32.5% se evalúan
como jugadores de bajo rendimiento físico.
El 25% de los encuestados se evalúan concientemente como muy buenos jugadores
el desempeño de su rendimiento físico, y el 10% clasifica su rendimiento como
pésimo.
3. sCómoclasifica su alimentación?
A.-Muy Bueno B.-Bueno C.-Bajo D.-Pésimo
ANÁLISIS
| CATEGORIA TOTALES
Alternativas | 93” | 95” | Totales | Porcentajes |
A | 11 | 4 | 15 | 37.5% |
B | 5 | 4 | 9 | 22.5% |
C | 2 | 9 | 11 | 27.5% |
D | 2 | 3 | 5 | 12.5% |
Subtotales | 20 | 20 | 40 | 100.00% |
INTERPRETACIÓN
Se ha podido observar que el 37.5% de los encuestados clasifica su alimentación
como muy buena, ya que es balanceada; por otro lado, el 27.5% se evalúan su
alimentación baja porque no cuenta con apoyo.
El 22.5% de los encuestados clasifica su alimentación buena, ya que es algo
balanceada, y el 12.5% clasifica pésimo su alimentación.
4. sQué alimentos prefiere?
A.-Vegetales B.-Carnes C.-Pescados D.-Dulces
ANÁLISIS
| CATEGORIA TOTALES
Alternativas | 93” | 95” | Totales | Porcentajes |
A | 10 | 5 | 15 | 37.5% |
B | 7 | 7 | 14 | 35% |
C | 2 | 3 | 5 | 12.5% |
D | 1 | 5 | 6 | 15% |
Subtotales | 20 | 20 | 4 | 100.00% |
INTERPRETACIÓN
Se ha podido observar que el 37.5% encuestados prefieren alimentarse con
vegetales para tener una alimentación balanceada; por otro lado, el 35%
prefieren comer carnes en su dieta.
El 12.5% de los encuestados prefieren comer pescado en su dieta, y el 15%
prefieren comer dulces, ya que no tiene un control ni supervisión en su
alimentación balanceada.
5. sQué alimentos no prefiere?
A.-Vegetales B.-Carnes C.-Pescados D.-Dulces
ANÁLISIS
| CATEGORIA TOTALES
Alternativas | 93” | 95” | Totales | Porcentajes |
A | 2 | 12 | 14 | 35% |
B | 1 | 0| 1 | 2.5% |
C | 1 | 5 | 6 | 15% |
D | 16 | 3 | 19 | 47.5% |
Subtotales | 20 | 20 | 40 | 100.00% |
INTERPRETACIÓN
Se ha podido observar que el 47.5% encuestados que no prefieren alimentarse con
dulces ya que cuidan su alimentación balanceada; por otro lado, el 35% no
prefieren comer vegetales en su dieta por cuestión de gustos.
El 15% de los encuestados no prefieren comer pescado en su dieta, y el 2.5% no
prefieren comer carnes, ya que no tiene un control ni supervisión en su
alimentación balanceada.
6. sCómo clasifica la metodología de preparación física?
A.-Excelente B.-Buena C.-Regular D.-Mala
ANÁLISIS
| CATEGORIA TOTALES
Alternativas | 93” | 95” | Totales | Porcentajes |
A | 5 | 0 | 5 | 12.5% |
B | 12 | 4 | 16 | 40% |
C | 2 | 15 | 17 | 42.5% |
D | 1 | 1 | 2 | 5% |
Subtotales | 20 | 20 | 40 | 100.00% |
INTERPRETACIÓN
Se ha podido observar que el 42.5% de los encuestados clasifican concientemente
a la metodología de preparación física como regular; por otro lado, el 40% los
encuestados lo clasifica como buena porque se sienten a gusto con la
preparación según sus expectativas.
El 12.5% clasifica a la metodología de preparación física como excelente, y el
5% clasifica como mala.
7. Cuenta con apoyo de sus familiares…
SI NO
ANÁLISIS
| CATEGORIA TOTALES
Alternativas | 93” | 95” | Totales | Porcentajes |
Si | 19 | 0 | 19 | 47..5% |
No | 1 | 20 | 21 | 52.5% |
Subtotales | 20 | 20 | 40 | 100.00% |
INTERPRETACIÓN
Se ha podido observar que el 52.5% de encuestados no cuenta con apoyo de
susfamiliares, ya que estos no ponen interés a su profesión.
Por otro lado se ha visto que el 47.5% de los encuestados si cuentan con el
apoyo de sus familiares, en la alimentación, para que desarrollo y triunfe como
futbolista.
8. Si tuviera la posibilidad de cambiarse de equipo, slo haría?
SI NO
ANÁLISIS
| CATEGORIA TOTALES
Alternativas | 93” | 95” | Totales | Porcentajes |
Si | 5 | 14 | 19 | 47.5% |
No | 15 | 6 | 21 | 52.5% |
Subtotales | 20 | 20 | 40 | 100.00% |
INTERPRETACIÓN:
Se ha podido observar que el 52.5% de los encuestados decidieron que si tuviera
la posibilidad de cambiarse de equipo optan por el no, porque todavía piensan
quedarse en el equipo para seguir desarrollándose como futbolista.
Por otro lado se ha visto que el 47.5% de los encuestados desean retirarse
porque tal vez tienen el equipo no cumple con sus expectativas.
CAPITULO V
Conclusiones Y Sugerencia:
5.1. Conclusiones:
* El rendimiento físico se ve relacionado por diferentes causas, como: la falta
de apoyo de los familiares, el poco control, supervisión en la alimentación, en
donde provoca otras enfermedades como anemias, gastritis, etc.
* La alimentación balanceada es uno de los pilares en la profesión del futbolista,
tanto como la técnica y la disciplina.
* La falta de interés en la alimentación del futbolista por parte del club
Total Chalaco, afecta en el rendimiento físico de este.
* La falta de apoyo y confianza, por parte de los familiares, dejando en un segundo
plano la alimentación del futbolista crea diferentes consecuencias como:
ladisminución en su rendimiento físico.
5.2. Sugerencias:
* Tener mayor control, supervisión en la alimentación del futbolista.
* Crear y aplicar nuevos proyectos de alimentación balanceada a base de
suplementos y vitaminas, para el desarrollo y crecimiento del futbolista.
* Preocuparse por la alimentación de los jugadores y apoyar, invirtiendo en una
cafetería donde sirvan alimentos nutritivos con vitaminas y suplementos
* Los familiares deben apoyar al futbolista no solo asistiendo o viendo sus
juegos, también sirviendo una alimentación balanceada.
CAPITULO VI
Bibliografía, Anexos:
6.1. Bibliografía.
* Dan Bernadot, Nutricion Para Deportistas De Alto Nivel, Editorial Pomaire
Venezuela.
* Delgado Fernández, Entrenamiento Fisico-Deportivo Y Alimentación, Editorial
Paidotribo, México
* Medina Jiménez, Eduardo, Actividad Física Y Salud Integral,Editorial
Pidotribo, Mexico.
* Riché Denis, Guía Nutricional De Los Deportes De Resistencia, Editorial
Pomaire Venezuela.
* Bloom, B. (1967). Características Humanas. Colombia: Voluntad Ediciones.
* Chadwick, C. (1989). Teorías Del Deporte. Santiago: Ed. Tecla.
* Domínguez, Nubia (2001). Manual Del Deporte. Editorial Trillas, México.
* Melvin H. Williams (2002). Nutrición Para La Salud, La Condición Física Y El
Deporte. Editorial Paidotribo.
* Ana Sastre Gallego (1999). Tratado De Nutrición. Ediciones Díaz De Santos
* Clotilde Vázquez Martínez (2005). Alimentación Y Nutrición: Manual
Teórico-Práctico. Ediciones Díaz De Santos
6.2. Anexos
Política de privacidad
| Nutrición |
|
| Análisis de la influencia de la alimentación balanceada en el rendimiento físico, de los futbolista del club total chalaco, en la categoría 93 y 95 |
| Proyecto Crecimiento Hongos En Alimentos - Planteamiento del problema, MARCO TEORICO, Procedimiento |
| Antioxidantes - sque es un antioxidante?, su clasificación, aditivos y edulcorantes durante el embarazo, alergias alimentarias |
| Leche - Principal proteina de la leche?, En que consiste la prueba California? |
| Cafe - necesidades, potencialidades, debilidades y fortaleza, necesidades, potencialidades, debilidades y fortaleza |
| Efectos en la salud por radicales lipÍdicos |
| La importancia de la sustentabilidad alimentaria, Conservación de los alimentos, Alimentos conservados |
| Digestion de un pan - Digestión de un asado |
| Dieta - aspectos bÁsicos de una dieta equilibrada, cÁlculo de la tasa metabÓlica en reposo |
| Alimentación transgénica |
|
|
|
|
| |
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