Importancia Práctica de Conocer la Anatomía
Foliar Autor: Ing. Agr. Verónica Anibalini
sCuál es la importancia práctica de conocer la anatomía foliar? Podemos
responder a esta pregunta observando cómo afecta la anatomía foliar a la
calidad del
forraje. Forrajes: Son aquellos vegetales que tienen valor nutritivo y que
pueden ser consumidos por los animales. El hombre ha mejorado genéticamente algunas
especies según la necesidad de contar con plantas que se adapten a distintas
situaciones y produzcan una mayor cantidad de forraje y de mejor calidad. Esto
ha separado a las plantas forrajeras en dos grandes grupos: - Las cultivadas como: Alfalfa (Medicago sativa)
Raigrás anual (Lolium multiflorum)
Trébol blanco (Trifolium repens)
Festuca alta (Festuca arundinacea), Avena blanca (Avena sativa), Trébol de olor
amarillo
(Melilotus officinalis), etc. Las espontáneas como:
Spartina argentinensis (paja chuza o espartillo),
Stipa neesiana (flechilla brava)
Stipa hialina (flechilla mansa)
Las familias botánicas que agrupan a la mayor parte de las plantas utilizadas como forraje para el
ganado corresponden a las Poáceas (Gramíneas) y Fabáceas (Leguminosas). El
valor nutritivo de los forrajes está dado por la: Concentración de nutrientes
Digestibilidad de los mismos Naturaleza de los productos finales de la
digestión. De estos tres factores nos concentraremos en laDigestibilidad ya que
es el factor más directamente afectado por las características estructurales de
la pared celular.
sQué es la Digestibilidad? La digestibilidad de un alimento se define como la proporción del
mismo que no es excretado con las heces y que se supone, por lo tanto, que ha
sido absorbida.
sQué factores afectan la Digestibilidad? Los factores que afectan la
digestibilidad son: Composición del alimento Composición de la ración
Preparación de los alimentos Factores dependientes del animal y Nivel de ingestión. La
Composición del alimento (hojas) es el factor que nos interesa. Composición del
alimento: La digestibilidad de un alimento está íntimamente ligada con su
composición química, por lo tanto en un alimento podemos distinguir distintas
fracciones como
ser: Humedad Cenizas (Ca, K, Mg, Na, S, Fe, Co, Si, Ni, etc.) Proteína bruta
(proteínas, aa, glucolípidos, vita. B, ácidos nucleicos, etc.) Extracto etéreo
(grasa, aceites, pigmentos, etc.) Fibra bruta (Celulosa, hemicelulosa, lignina)
Extractivos libres de nitrógeno (azúcares, fructuosa, almidón, pectinas,
taninos, etc.) Siendo la fracción de fibra bruta de un alimento la que influye
sobremanera en su digestibilidad, tanto por su cantidad como por su composición química. Es decir la
digestibilidad depende principalmente, entre otras cosas, de las
características estructurales de la pared celular. En elmesófilo de las hojas,
las células del parénquima clorofiliano o
clorénquima, cuyas paredes celulares no están lignificadas, generalmente se las
considera como
el tipo celular más rápidamente digestible. La contribución de este tejido al
valor nutritivo de la hoja es importante dado que la mayor parte del volumen de mesófilo
consumido en hoja está formado por este tejido. Digestibilidad en hojas de
leguminosas La digestibilidad de las hojas de Leguminosas es alta y las
especies con valores particularmente bajos, se han visto asociadas con altos
índices de taninos, más que a altos porcentajes de fibra. Aún sí tienen
elevados contenidos de fibra, su anatomía foliar con venación no paralela les
permite una rápida degradación por los microorganismos del
rumen. Las conexiones vasculares angulares de las nervaduras parecen ser puntos
de debilidad física, permitiendo la rotura de las venas menores en piezas
pequeñas y macizas (mayor superficie expuesta a microorganismos). En contraste,
los haces vasculares de las gramíneas, son largos tubos mucho más resistentes a
las roturas transversales por lo que el tamaño de las piezas es mayor (menor
superficie expuesta a microorganismos). Dentro de un mismo vástago, en
gramíneas, la digestibilidad de las hojas disminuye hacia los nudos superiores,
dado que la proporción de tejidos lignificados aumenta. En leguminosas de porte
erecto como la“alfalfa”, la situación es
contraria, las hojas más digestibles se encuentran más cerca del ápice vegetativo.
Digestibilidad de hojas de gramíneas. Las células parenquimáticas de la vaina del haz forman un grupo altamente especializado de
células con cloroplastos que circundan los tejidos vasculares en las hojas de
las gramíneas C4, conocido como
vaina “Kranz”. La vaina Kranz es una estructura nutricionalmente importante en
las láminas foliares de gramíneas C4 puesto que las paredes tangenciales
internas y radiales de las células de esta vaina se suberizan y ello constituye
un armazón indigerible que rodea a los tejidos vasculares. Una vaina de células
en posición similar (vaina parenquimática) es evidente alrededor de los tejidos
vasculares en algunas gramíneas C3, pero tienen paredes delgadas y son
fácilmente digeribles (Fig. 8-3, 8-4).
El esclerénquima es parcialmente digestible, la velocidad de digestión es lenta
y la cantidad digerida, normalmente poca. Por lo tanto pareciera que el
esclerénquima contribuiría apreciablemente a la fibra indigerible de las
láminas de la mayoría de las gramíneas, dado su pobre digestibilidad y a la
protección estructural que da a las rupturas de las partículas. Las paredes del xilema, generalmente
se consideran indigestibles, debido a que tienen paredes engrosadas y
fuertemente lignificadas, junto al esclerénquima constituyen la
fracciónindigestible de toda la planta. En los cortes transversales de láminas
de gramíneas, asociado a los haces vasculares, se distingue una estructura que
se conoce como de viga simple “I” (Fig. 8-5), en la que cada haz vascular de
primer orden se conecta con la epidermis por medio de casquetes de
esclerénquima. Esta estructura afecta negativamente la velocidad de digestión
de los tejidos. La propensión a la estructura en viga “I”, es más marcada en
los géneros de gramíneas C4, que en las C3, y puede mostrarse como forma
extrema en las gramíneas nativas.
.
Observaciones en microscopio electrónico de barrido mostraron el siguiente
patrón general de digestibilidad de tejidos por microorganismos ruminales en muchas
gramíneas tanto templadas (C3) como tropicales (C4): Patrón Digestibilidad=
clorenquima y epidermis>floema>vainas parenquimáticas>vaina
mestomática y Kranz >esclerénquima>vasos y fibras del xilema.
Bibliografía
• Bianco, C.A., Kraus T.A., Vegetti A.C. 2005 LA HOJA: Morfología externa y
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Litoral. 196 pág. McDonald P., Edwards R.A., Greenhalgh J.F.D 1975 Nutrición
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Jardín Botánico Virtual ËLorenzo R. ParodiË
https://ced.fauba.info
