La celula

La célula animal: tiene un nucleo, no posee pared celular, tiene vacuola de secreción,precenta aparato de golgi, tiene centriolo, no tiene cristales y no posee cloroplastos.

La célula vegetal: tiene mas de un nucleo, posee pared celular, tiene vacuola, no tiene mitocondria, tiene dictosomas, no tiene centriolos, tiene cristales y tiene cloroplastos.

La celula eucarionte vegetal: tiene un borde doble, una ubicación del ADN dentro de la membrana, precenta organelos con pigmentos verdes, el tamaño comparativo es mayor y es B.

La célula procarionte: precenta un borde doble, en la ubicación de ADN no presenta membrana, tampoco presenta organelos con pigmentos verdes, su tamaño comparativo es menor y es C.

La célula eucarionte animal: tiene un borde único, la ubicación de ADN esta dentro de la membrana, no presenta organelos de pigmentos verdes, tiene un Tamayo comparativo mayor y es A.

Glucidos: son los hidratos de carbono, carbono hidrato, azucares
• Funciones: los disacáridos al ser digeridos dan origen a monosacaridos- glucosa + (más) galactosa y glucosa + ( más) fructosa
Los monosacaridos adopta energia para el uso inmediato en la celula.
• Caracteristicas: los polisacaridos son una reserva energetica en las plantas; su equibalente animal, el glicogeno, se almacena en el higado y los musculos; y la célula forma la estructura de la pared en la célula la fructuosa y glucosa esta pre
Sente en la fruta y en la miel

Lipidos:
• Funciones: bajo la piel aislan al cuerpo de exageradas perdidas de calor, almacenan energia y a largo plazo, es importante formar la bilis
• Caracteristicas: insolubles en el agua, la molecula mas simple se llaman acidos grasos. Estanconstituidos por; carbono, hidrogeno y oxigeno.

El glucogeno esta compuesto de mucha glucosa, que se va graduando en el higado.
El almidon se encuentra en los tuverculos
La celulosa se encuentra en la célula vegetal
Los hidratos de carbono dan energia.

Disacáridos
- maltosa: glucosa + (más) glucosa
- lactosa: glucosa + (más) galactosa

Polisacaridos:
- almidon
- glicógeno
- celulosa

Lipidos (grasas):
- son solubles al agua
- están conformados por carbono – hidrogeno – oxigeno y algus que se encuentran nitrogeno y fosforo

Los saturados: mantequilla, cordero, embutidos, carne de cerdo, huevo, leche. Contienen gran cantidad de grasa
Los insaturados: grasas liquidas, grasa del pescado y pollo, los aceites vegetales, soya.

Los bioractores mas utilizados ha nivel industrial estan provistos de mecanismos de agitación, dispersión y aireación así como de sistemas para el control de la temperatura, pH. Los biorreactores deben ser optimizados para obtener la maxima concentración de productos de la fermentación, como lo son la biomasa microbiana y/o metabolitos en un tiempo mínimo y a menor costo de producción.



TRANSFERENCIA DE 02
La velocidad de transferencia de 02, R02, desde el seno de la fase gaseosa (burbujas) hasta la fase líquida esta dada por la siguiente ecuación

donde KLa es el coeficiente volumétrico de transferencia de oxígeno, C la concentración de 02 disuelto en el seno del líquido y C* la concentración de O2 disuelto que. estaría en equilibriocon la presión parcial de oxígeno de la fase gaseosa. El KLa depende del diseño del biorreactor, de las condiciones de operación (caudal de aire, agitación) y de la viscosidad del cultivo. A mayor viscosidad menor KLa.El KLaes una medida de la capacidad que posee un biorreactor para suministrar 02 y el rango de valores usuales esta comprendido entre 50 h-1 y 1000 h. Es útil en este punto retomar el ejemplo visto al final del capítulo 5 y calcular el KLa necesario para que la velocidad de transferencia de 02 sea igual a la de consumo; esto significa que R02 debera ser igual a 1,526 mg l-1 h-1. Asumiendo que C* = 7,8 mg l -1 y C = 0,5 mg l -1, resulta

Por tanto valores de KLa iguales o superiores al calculado aseguraran, para el ejemplo visto, que el cultivo no esta limitado por O2. Cuando la velocidad de consumo del oxígeno varía con el tiempo, como ocurre por ejemplo en un cultivo 'batch', el calculo de KLa necesario se realiza empleando el maximo valor de rO2 esperado, a fin de asegurar un adecuado suministro de O2 durante todo el cultivo. Con este capítulo finaliza el tratamiento de los aspectos fundamentales de los procesos de fermentación. Resta tratar las aplicaciones de la Microbiología Industrial y las posibilidades que pueden presentarse en el futuro. Como ejemplo de esas aplicaciones se incluyen en esta monografía los procesos correspondientes a la producción de levadura de panificación, penicilina y otro correspondiente al tratamiento de efluentes. La producción de levadura es un proceso clasico de las primeras etapas del desarrollo de laMicrobiología Industrial, mientras que el de penicilina representa un cambio fundamental en la evolución de nuestra disciplina, a partir de 1945. En ambos procesos se demuestra la integración de varios de los aspectos basicos tratados con anterioridad. Finalmente la elección del tema de tratamiento de efluentes industriales responde a la trascendencia cada vez mas importante que tiene el problema de la contaminación ambiental y a las soluciones que ofrece la Microbiología Industrial para encararlo.

CRECIMIENTO MICROBIANO

Entendemos por crecimiento microbiano el aumento del número de microorganismos a lo largo del tiempo. Por tanto, no nos referimos al crecimiento de un único microorganismo que denominaremos ciclo celular, sino al demografico de una población. En este tema nos centraremos en el crecimiento de bacterias, el estudio que se hace puede servir también para entender el crecimiento de levaduras y de otros hongos.
Denominamos ciclo celular al proceso de desarrollo de una bacteria aislada. A lo largo del ciclo celular tiene lugar la replicación del materia
Los lipidos se encuentran simples o complejos

1. lipidos saponificables:
• simples: acilgliolos, ceras
• complejos: fosfolípidos, glicolipidos
* poseen ácidos grasos, el fosfolípido conpone la membrana celular que contiene ácido orto fosforito.

2. lipidos insaponificables:
• tupernos
• esteroide
• postaglandinas
* no presentan ácidos grasos. Los esteroides pueden ser las hormonas sexuales por Ej. La progesterona que prepara los organos femeninos para la gestación y la tetosterona responsable de los caracteres sexuales masculinos. Ademas los esteroides pueden clasificarce como esteroles y en ellos se encuentra el colesterol y la vitamina D.