BAJA CALIFORNIA SUR
Platillos típicos 
* Pozole de lengua al estilo Aguascalientes
* Menudo
* Birria de Barbacoa (de la olla o tatemada)
* Pollo de San Marcos (preparado durante la Feria de San Marcos)
* Gorditas rellenas
* Lechón al horno
* Esmeriles hechos con masa de maíz y papa cocida
* Chile aguascalentense
* Sopa campesina
* Puchero
* Condoches de masa de maíz quebrado ( salados y de dulce)
* Salsa ranchera
* Mole estilo Aguascalientes
* Gallina en salsa envinada
* Torrejas con miel de Maguey
* Cabrito al horno
* Tostadas de cueritos de cerdo en vinagre
* Enchiladas rojas aderezadas con longaniza
* Carne ranchera de puerco
* Lomo en salsa de chile bola
* Sopes
* Flautas (rajas con queso, pollo, carne de cerdo)
* Tamales de dulce (piña, piñón o nuez)
Postres Típicos

* Dulces de guayaba
* Copitas de leche con guayaba
* Jamoncillos
* Charamuscas
* Dulces típicos a base de cristalización de frutas y vegetales
* Rollos de guayaba con cajeta y nuez
* Trompadas
* Charrascas
* Galletas
* Nieves de distintos sabores, las mas populares son la de vainilla, almendra y ciruela
* Guayabates
* Jaleas
* Cajeta de leche
* Gorditas de cuajada
* Ates o cajetas de membrillo y guayaba.
* Mermeladas
* Empanadas
Bebidas Típicas 
* Vinos de mesa
* Brandy
* Aguardientes
* Dulce uvate
* Licores de extracto de frutas
* Aguamiel
*Pulque
* Calanche.
* Comida Oriental
* Comida Española
* Italiana
* Francesa
* entre otras…

HISTORIA
En una remota antigüedad calculada en catorce mil años llegaron a la península por la ruta de las costas del Océano Pacífico los primeros grupos humanos nómadas, de economía de subsistencia.
Existían tres grupos tribales perfectamente definidos en la época prehispanica: los Pericúes, Guaycuras y Cochimíes. Los Pericúes habitaban la parte sur de la península y se extendían hacia el norte, desde Cabo San Lucas hasta la parte media de la península, los Guaycuras habitaban la parte media y los Cochimíes en el extremo norte.
Paralelamente a los Cochimíes se anota la existencia de otros grupos nómadas tales como: kumiai (k'miai), una de las familias indígenas que junto con los cucapa, pai pai, kiliwa, cahilla y akula poblaron el norte de la península de Baja California, todos pertenecientes al tronco yumano.


Baja California Sur (o Sudcalifornia) estuvo habitada antiguamente por tres grupos indígenas principales: al sur los pericúes, al centro los guaycuras y al norte los cochimíes. Algunos miembros de este último grupo viven aún en poblaciones del vecino estado de Baja California. Se cree que las primeras inmigraciones provenientes del norte ocurrieron hace mas de diez mil años. Los primeros californianos vivían de la caza, la pesca y la recolección en un medio natural difícil. Los aborígenes encontrados por los primeros expedicionarios europeos desconocían tanto su origen como a los autores de las pinturas rupestresy petrograbados, de los cuales esta entidad federativa cuenta con el mayor número de sitios en la República, localizados en toda la extensión del territorio estatal. Es poco también lo que se sabe de sus lenguas, de las que se conservan sólo algunas palabras y frases. Su lucha en un medio que lograron un alto grado de armonía con su ambito natural, hecho que ha despertado el interés de muchos investigadores.
UBICAION GROGRAFICA

  Ubicación geografica.
Baja California Sur es uno de los 31 estados que junto con el Distrito Federal conforman las 32 entidades federativas de México.
Baja California Sur se ubica al noroeste del territorio, ocupando la mitad sur de la península de California. Limita al norte con el estado de Baja California situado por encima del paralelo 28ºN, al este con el Mar de Cortés y al sur y oeste con el Océano Pacífico. Su capital es la ciudad de La Paz. Se extiende por una superficie de 73.475 km², ocupando un 3,8% del territorio nacional. Es junto con Quintana Roo la entidad mas joven del país (ambas promovidas de Territorio Federal a Estado Libre y Soberano, el 8 de octubre de 1974).Escudo de Baja California sur.

PERSONAJES ILUSTRES

Agustín Alvarez Herrera
Agustín Francisco Esquivel y Vargas
Ana María Castillo De López Tena
Antonio Coria Maldonado
Federico Escobedo.
Francisco Díaz Barriga.
Francisco Esquivel Y Vargas
Juan Jesús Posadas Ocampo
José Ignacio Basurto
José Jesús Guiza Acevedo
José Manuel Zozaya Bermúdez
José María Pagola
Luís Castillo Pérez
Manuel Antonio Luvanloy Vermeo.