IDENTIFICACION DE PROTEINAS
Se coloco en un tubo de ensayo 10 cc de la leche
señalada, diluida en 2 cc de agua destilada. Posteriormente se le
añade 1cc de acido nítrico y se pone a calentar en el mechero, se
observa una reacción de color de amarillo palido. Justo en este paso, se enfría el tubo en un recipiente con
agua. Y por último se le añade amoniaco en exceso, y si
después de esto el producto pasa a ser naranja, significa que es un material proteico.
* MATERIAL
* Tubos de ensayo
* Vasos de precipitado
* Cuentagotas
* Quemador
* Jeringuilla
* Pipeta
* Diferentes tipos de leche
* Acido nítrico
* Agua destilada
* Amoniaco
* Pinzas
identificacion de hidratos de carnono
Se coloco en un tubo de ensayo 10 cc de la leche señalada, diluida en 2
cc de agua destilada. Después se le añade 1cc de licor de fehling A y 1cc de fehling B y con esto se observa que la
solución se pone de un color azul intenso. Después de haber realizado este paso secalienta cuidadosamente la
solución ya que no debe llegar al punto de ebullición. Si el
producto contiene azucares reductores entonces pasara a ser un
color naranja.
* MATERIAL
* Tubos de ensayo
* Vasos de precipitado
* Cuentagotas
* Quemador
* Jeringuilla
* Pipeta
* Diferentes tipos de leche
* fehling A
* fehling B
* Agua destilada
* Pinzas
IDENTIFICACION DE GRASAS
Se coloca en un tubo de ensayo 30 gotas de agua, posteriormente se le
añade sudan
III, previamente diluido en agua. Después de este
paso, se agita y se ve que la leche ha tomado un tono de color muy parecido a
la teja aguado.
Ahora en este paso se le añaden las 45 gotas de
leche y se agita nuevamente el tubo, ya aquí se deja reposando de 5 a 10
minutos, pasando este tiempo, observamos que la solución ha adoptado un
color rojo intenso, esto se debe a que el sudan III ha teñido el
contenido graso.
* MATERIAL
* Un tubo de ensayo
* Cuentagotas
* Tipos de leche
* Sudan III
