PROYECTO DE APRENDIZAJE



INTRODUCCIÓN

La finalidad de las instituciones educativas esta enfocada a brindar una educación de calidad, para ello desarrolla proyectos, destina recursos y pone en practica varias acciones tendientes a lograr aprendizajes significativos a sus estudiantes como respuestas a las necesidades educativas de los educandos, como de la sociedad que demanda de una educación de ciudadanos capaces de desenvolverse en la teoría de las tres E (eficacia, equidad y efectividad), lo que se logra definiendo estrategias metodológicas activas e innovadoras que son el pilar fundamental de esta propuesta para brindar una educación con equidad y amor.
Partimos del convencimiento de que conocer y comprender una discapacidad, sea cual sea, nos ayuda a todos a acercarnos a ella con menos inseguridad y de una forma mas real y cercana.
Los niños y niñas con discapacidades demandan y necesitan unas condiciones de vida que respondan, simultaneamente, tanto a su condición de niños, como a la especificidad del déficit que presentan.

Este proyecto de aprendizaje como herramienta pedagógica es un importante aliado en elproceso de enseñanza y aprendizaje, ya que esta brinda la posibilidad de trabajar, con una visión compartida en la búsqueda de soluciones para los alumnos y representantes en su diario vivir con el propósito de buscar las estrategias adecuadas y contextualizadas a las necesidades de su entorno, asimismo debe ir de la mano del proyecto educativo integral comunitario de la institución ya que no podemos ignorar la influencia de la comunidad en el desarrollo del proceso educativo.
Para llevar a cabo el proceso de enseñanza aprendizaje es importante considerar las generalidades pero también las individualidades, tomando en cuenta que aunque los seres humanos nos desarrollamos siguiendo unas pautas evolutivas que coinciden con la edad cronológica, cabe destacar que existen ritmos de aprendizaje que exigen la búsqueda de alternativas que orientan al desarrollo integral de cualquier persona.
El propósito principal de nuestro proyecto es darles estrategias didacticas que logran estimular el desarrollo integral productivo e independiente con el fin de preparalos para el futuro ingreso a las Escuela Técnicas Robinsonianas y Zamoranas para la Diversidad Funcional Intelectual, cuyo perfil requiere de ciertas habilidades porque se trabaja hacia la preparación de un oficio tanto para el campo laboral como el desenvolvimiento de la vida diaria e independencia personal. Siendo la Cocina uno de las areas mas solicitadas a nivel Socio Laboral por su productividad.
Para ello, es preciso proporcionar al “I.E.E.N.B. ROMULO GALLEGOS” del Municipio MBI un proyecto de Aprendizaje, como su frase lo indica, es un trabajo para aprender y para ayudar en la medida que se permita. Estetrabajo a realizar consta de varias etapas que se van a manejar:
Capítulo I Diagnostico
Contexto de la Comunidad
Reseña Histórica
Capítulo II Metodología
Diagnostico
Objetivo
Ejecución
Trabajo final (proyecto de Aprendizaje terminado)

Como parte final del estudio se proponen actividades de cocina como recurso pedagógico para facilitar el proceso de aprendizaje de los educandos del I.E.E.N.B.”Rómulo Gallegos” del municipio MBI estado Aragua. Y se emiten conclusiones y recomendaciones.







CAPITULO I
CONTEXTO DE LA COMUNIDAD

Primeramente se describira El Municipio Mario Briceño Iragorry, el 04 de julio de 1961 por decreto de Estado se eleva a Municipio autónomo,por lo tanto a partir de ese momento se eligieron las autoridades municipales y se da el nombre de dicho Municipio del ilustre venezolano Don Mario Briceño Iragorry, el cual se encuentra ubicado al noroeste de la ciudad representando un area de 54 km2 con una población de 119.602 de habitantes aproximadamente.
En este sentido debe señalarse que el Municipio Mario Briceño Iragorry limita por el Norte con el Municipio Costa de Oro por el Sur con el Municipio Girardot después del colegio la trinidad y por el Oeste con el Estado Carabobo, el mismo esta conformado por dos parroquias Caña de Azúcar y El Limón con urbanizaciones adyacentes en el cual resalta la Candelaria, El Paseo, Tejerías, Niño Jesús, Mata Seca, la Coromoto, José Félix Rivas y Caña de Azúcar, Don Mario Briceño Iragorry fue un venezolano nacido en Trujillo en el año 1897, que se destacó por su vocación a las letras siendo el intelectual mas influyente en el destino de un país, ademas era un historiador, abogado, militar diplomatico pero su mayor interés estaba en ser un educador de la patria.
Cabe considerar por otra parte que existen numerosas asociaciones civiles, fundaciones y grupos comunitarios organizados de la sociedad Mariobrisence, así como también atiende alas comunidades a través de diversos programas sociales, educativos, religiosos y culturales entre ellos compañía de teatro comunitario ensamblaje Auyantepui, escuela las energías de fuego, manos creadoras, varias casas comunitarias y asociaciones ambientalistas, ademas grupos de redes culturales, religiosas y folclóricas de diferentes estados que hacen vida en el municipio.
Asimismo se encuentran las Sedes Regionales del Ministerio deInfraestructura (MINFRA), Oficina de Identificación y Extranjería (ONIDEX), Zona Educativa de Aragua (ZEA), Y el (C.IC.P.C), así como Instituto de Capacitación Textil (INCATEX), Estación Biológica, Centro de Investigación Rancho Grande y el Destacamento 21 de la Guardia nacional Bolivariana Alcabala el Limón.
Ahora bien es cierto que el Municipio posee un clima tropical con dos estaciones bien definida (lluvia y seco), cuenta ademas con significativas patrimonios culturales tangibles entre ellos: parque nacional Henry Pittier, la Casona, la Hacienda la Trinidad, se considera que estos patrimonios estan insertados en la propuesta como núcleo de desarrollo endógeno cultural educativo y agro turístico del Municipio, también cuenta con el parque recreativo Gerardo Yépez antes llamado como los apamates por la gran cantidad de arboles de esta especie ubicado en la avenida universidad.
En cuanto el ambito económico local se desarrollan actividades económicas relacionadas con la artesanía y las artes plasticas, confección textily el calzado, industrias vinculada a la medicina alterna y productos naturales “arcoíris”, mecanica automotriz y electrónica, ferretería, diseños graficosy publicidad a ellos se agregan las panaderías, abastos, súper mercados, licorerías, farmacias, mercal, pdval, expendios de comida rapida, clínicas privadas, laboratorios, ambulatorios de corposalud, IVSS, CDI, Barrio adentro I,II y la maternidad de Aragua.
Debe señalarse que contamos con los servicios basicos: transporte públicos y privados, luz, agua, teléfono, cloacas, recolección de basura. Así también con centros educativos de educación inicial, simoncitos, escuelas basicas , diversificado,universidades ,aldea bolivariana, misión Robinson, misión Ribas, en el municipio se ha activado la misión Canaima en las diferentes instituciones educativas, ademas cuenta con la plataforma tecnológica de internet.
En lo que respecta a la parroquia Caña de azúcar es un comunidad de la época colonial terrenos que eran propiedad de Juan Vicente Gómez , al morir estos pasaron al estado por medio del banco obrero, debe su nombre al cultivo de la caña de azúcar en el año 1971, se da inicio a la construcción de la urbanización siendo la misma la mas grande de Latinoamérica con una población de 132.168 habitantes la urbanización Caña de Azúcar se encuentra ubicada en la zona sur del municipio Mario Briceño Iragorry la cual limita por el norte con la parroquia el Limón partiendo de un punto en el cerro picacho, por el este con la parroquia el Limón con la avenida Universidad por el sur con el Municipio Girardot, por el oeste con el Estado Carabobo.
En el año 1972 incorporaron una gran población proveniente de la cuidad de Caracas, también del sector lagunita de la cooperativa que fueron reubicados en esta urbanización caña de azúcar es un desarrollo urbanístico con un alto nivel de desarrollo que esta formado por un lote de viviendas unifamiliares, multifamiliares, bloques y subbloques, se construyó por UD unidad de desarrollo o sectores 1, 2, 3, 4, 5, 6 ,8 hasta culminar en la UD 17 o sector 13.
En cuanto a la actividad económica de la comunidad es el comercio donde se destaca el mercado periférico, panaderías, abastos, peluquería, agencias de lotería, venta de comida rapida, consultorios privados, laboratorios, en su mayoría son cooperativas o empresas familiares ademas se cuentacon 10 consejos comunales cada un dividido en poligonal de acuerdo a la necesidad de cada sector, la mayoría de los habitantes pertenecen al PSUV lo que trae una lucha de poder y competencia, también estan algunas sedes regionales : CICPC, ZEA y centro comercial la trinidad y centro comercial Merbumar.
Cabe destacar que las manifestaciones culturales en caña de azúcar tienen sus raíces en otros estados de la geografía nacional, que continúan llevando a la practica costumbres, tradiciones y festividades religiosas que le enseñaron sus padres y familiares tales como la cruz de mayo, san Juan Bautista, la quema de judas, homenajes a santa barbara, a san Benito, se cuenta con una amplia gastronomía siendo la mas popular la arepa, papelón con limón, alea de mango, dulce de lechosa, entre otros también tenemos el centro cultural los grillitos, danzas caña de azúcar y barquito de ilusión.
Ademas contamos con los servicios basicos como luz, agua, teléfono, cloacas, drenajes, vialidad, gas, recolección de basura, transporte publica y privado estación de servicios caña de azúcar PDVSA por otra parte las actividades de formación ciudadana que se realizan en la comunidad son articuladas con los consejos comunales, en nuestra comunidad se ha activado la misión Canaima en las diferentes instituciones educativas de dependencia nacional, estadal, autónomas.
Vamos al sector 09 de caña de azúcar contamos con un centro asistencial de corposalud donde ofrecen medicina integral y odontología, consultorios de barrio adentro, así como la actividad económica es el comercio panaderías, abastos, frutería, ventas de comida rapida, venta de periódicos, alquiler de teléfonos, el c.i.c.p.csubdelegación caña de azúcar , funda asocenia y barquito de ilusión ademas contamos con los servicios basicos agua, electricidad, teléfono, cloacas, recolección de basura, vialidad, transporte público y privad.



RESEÑA HISTORICA DE LA INSTITUCIÓN


Municipio Mario Briceño Iragorry esta ubicado en el estado Aragua, Venezuela al norte de esta entidad federal representando un area de 54Km2, su capital es la ciudad de El Limón y para el año 2006 tenía una población de 102.654 habitantes aproximadamente.
Limita por el Norte: con el Municipio autónomo Costa de Oro; Por el Este: con el Municipio Girardot; Por el Sur: Por el Municipio Girardot desde el colegio la Trinidad allí sigue por la Avenida Universidad hasta llegar a la Avenida El Limón bordeando los edificios del sector 10 UD 17 de la Urbanización Caña de Azúcar; Por el Oeste: limita con el estado Carabobo desde el punto antes mencionado hasta el norte, tomando la fila Reinoso pasando por el cerro Bujurugo. El clima varía por numerosos factores que influyen en ello, la temperatura promedio es de 24,5ºC, subdivisiones Parroquiales: Caña de Azúcar y El Limón. Tuvo su origen sobre terrenos pertenecientes a Juan Vicente Gómez, dichos terrenos fueron confiscados y pasaron a mano del Ministerio de Agricultura y Cría, esto sucedió el 11 de Enero de 1960 por decisión del procurador General de la Republica Dr. Pablo Ruggier Parra y el Dr. Angel Marquez en representación del Consejo de Girardot. La parroquia Caña de Azúcar, específicamente en el sector 09, Ud13 cuenta con una comunidad distribuida de la siguiente manera Por el Norte: con el sector 6 Y por el Sur con el sector 07; Por el Este el sector 10 y oeste el sector09 este conjunto de sectores forman una comunidad homogénea en cuanto a su nivel socioeconómico integrado por familias de un nivel medio.
En la actualidad cuenta con los servicios basicos de electricidad, Aseo, CANTV, aguas blancas, cloacas, transporte público, canchas deportivas, panaderías, carnicerías, abastos, supermercado, peluquerías, centros de atención Médica, farmacias, servicios escolares. Policiales entre otros.
El Instituto de Educación Especial Nacional Bolivariano “Rómulo Gallegos”, actualmente esta a cargo de la Profesora Miriam Quintero y como Sub-Directora encargada la Profesora Estela Marchena.
Fue fundado el 01 de Octubre de 1982, pero es a partir del 07 de Marzo de 1983 cuando comienza a funcionar con población completa, para ese momento se llamaba I.E.E. Retardo Mental; se iniciaron en un local ubicado en el sector 01 de Urb. Caña de Azúcar, el cual era sumamente pequeño, inseguro, insalubre, rodeado de botes de basura, el personal fundador realizo gestiones para dotar y convertir el lugar en un espacio habilitable. Solicitaron pupitres usados, pinturas, material de limpieza, papel tapiz y donaciones de todo tipo a través de otras instituciones y de empresas privadas.
En el año centenario del nacimiento de Don Rómulo Gallegos fue propicia la fecha para asignarle el nombre a la institución y desde el año 1987 se conoce como I.E.E.”Rómulo Gallegos”.
En una unidad operativa del subsistema de Educación Especial dependiente del Ministerio del Poder Popular para la Educación, cuya finalidad es brindar atención integral a niños, niñas y adolescentes con necesidades educativas especiales en el area de retardo mental.

¿Qué es el Instituto de EducaciónEspecial Nacional Bolivariano “Rómulo Gallegos”?

Es una unidad operativa del Subsistema de educación Especial dependiente del Ministerio del Poder Popular para la Educación; cuya finalidad es brindar atención integral a niños, niñas y adolescentes con necesidades educativas especiales en el area de retardo mental.

Visión

Que los niños, niñas y adolescentes del Instituto de Educación Especial Nacional Bolivariana “Rómulo Gallegos” participen en igualdad de condiciones y oportunidades con el apoyo continuo y significativo de la familia como factor determinante en el desarrollo integral de los individuos con necesidades especiales.
Potenciando la integración a la comunidad, como personas, seguras de sí misma, autónomas, críticos y en ejercicio pleno de sus derechos y deberes como ciudadanos.



Misión

Brindar atención educativa integral a los niños, niñas y adolescentes, con necesidades educativas especiales, desde una perspectiva holística que permita fortalecer al maximo su personalidad y potencialidades, considerando los lineamientos establecidos en la conceptualización y política de retardo mental, con la finalidad de favorecer y contribuir a su integración activa a la sociedad.

Líneas de Acción

1.- Atención Educativa Integral de la población con necesidades educativas especiales en planteles y servicios de la Modalidad de Educación Especial.
2.- Integración Escolar de los alumnos con necesidades educativas especiales en los Niveles y otras Modalidades del Sistema Educativo.
3.- Prevención.

Subproyectos

1. Académicos

• Atención Integral.
• Formación Permanente.
• Asesorías a estudiantes de educación Media, Diversificada yProfesional.
• Pasantías y Vinculación: Personal que ingresan a la modalidad y estudiantes de pre y postgrado.

2. Deportes y Recreación

• Actividad lúdica.
• Torneos inter institucionales.
• Paseos.
• Bailoterapia
.
3. Integración familia, escuela y comunidad

4. Cultura

• Danza.
• Teatro.
• Manualidades y Artes Plasticas.
• Coral.

5. Computación

• Manipulación y manejo de Periféricos.
• Apoyo didactico y Académico.
• Nociones General de Computadores.
• Espacios alternativos (Club).

6. Comunitario

• Acción interdisciplinaria como servicio de apoyo:
• Médico Pediatra.
• Docentes Especialistas.
• Participación en Actividades culturales de la Comunidad Local, Municipal y Regional.
• Protocolo.
• Asistencia Socio Educativa.
• Becas Escolares.
• Programa Alimentario Escolar (PAE).
Requisitos de Ingreso

• A partir de 4 años de edad.
• La condición de compromiso cognitivo y condiciones asociadas.
• Documentos para inscripción (no limitan el ingreso).
• Informes de especialistas (neurólogo, psicólogo, docentes, tarjeta de vacuna).
• 4 fotos de frente, tamaño carnet del educando (actualizadas).
• 2 fotos de frente, tipo carnet del padre, representante o responsable (actualizadas).
• Fotocopia de la partida de nacimiento del educando.
• Fotocopia de la C.I. del padre, representante o responsable.

Para brindar atención a nuestros niños, niñas y adolescentes, contamos con un equipo integrado de la siguiente manera:

Directora (E)
Sub-directora (E)
Medico
Psicólogo
Trabajadora social
Docentes
Docente de Música
Docente de Danza
Docente de Computación
Docente de Teatro
Higienista Dental
Auxiliares de Terapia Ocupacional
DocenteEducación Física
Docente Educación Física
Secretaria
Secretaria
Aseador (as)
Vigilante
Madres Procesadoras.

Personal Actual
Miriam del valle Quintero
Estela Marchena
Ninorka Ornés
Gustavo Del Nogal (Coordinador PAE)
Nolberta Guevara
Irma Romero
Daisy Mendoza
Karina Zahlout
Salva Spataro
María Alejandra Gonzalez
Miryelly Guzman
Alika Leal
Héctor Rivas
Nacarys Ojeda
Jacqueline Murillo
Kanda Hung
Elda Yanett Toro
Dulce Sanchez
Rosa Rivas
Gleris Urrutia
Rosinli Rodríguez (Docente de Música)
Paula Barreto (Docente de Danza)
Lucila Herrera (Docente de Teatro)
Eglis Eneida Gonzalez (Higienista Dental)
Alejandrina Castellanos (Auxiliar de Terapia Ocupacional)
Yilmer Padilla (Docente de Educación Física)
Eduardo Pérez (Docente de Educación Física)
Emilis Mendoza (Secretaria)
Sandra Pinto Casique (Secretaria)

Aseadores

Reina Lago
Elizabeth Peña
Victorino barrios (Coordinador manos a la Siembra)
Wilson Vasquez
Rosalía Linares
Crisanto Oropeza (Vigilante)

Madres Procesadoras

Beatriz Quevedo
Carmen Lara

Contamos con una Asociación Civil, integrada por representantes, directivo y docentes, articulandonos con organismos tanto públicos como privados tales como:
Gobernación, fundacultura, Alcaldía, Enlaces Municipales, Consejos Comunales, CEBIT, CORPOSALUD, Barquito de Ilusiones, PLUSVALIA y diferentes empresas privadas.
En consecuencia, nuestro trabajo se ha realizado mancomunadamente para la ejecución de nuestros proyectos fortaleciendo la construcción de todos.
En cuanto a la estructura física tiene paredes frisadas, techo de platabanda y acero loza, pisos de granito pulido, en rejados, puertas de maderas, buenailuminación, y tiene una distribución de 08 aulas con baños, 01 oficina de Dirección, areas verdes, patio central, cancha deportiva, 01 salón de usos múltiples, area de estacionamiento, area de recreación, 01 salón de computación, 01 consultorio médico, 01 cubículo de coordinación PAE, 01 cubículo de mantenimiento obrera, 01 cubículo de Educación Física, area de cocina.





ORGANIGRAMA




FLUJOGRAMA













CAPITULO II

DIAGNÓSTICO

Actualmente I.E.E.N.B.”RÓMULO GALLEGOS” cuenta con una matrícula de 64 estudiantes, distribuidas en 09 aulas, educación Inicial a Basica 6to. Dando atención desde las edades de tres hasta quince años de edad con Condición de Diversidad Funcional Intelectual aunado a diferentes compromisos:
Compromiso auditivo
Compromiso visual
Compromiso motor
Autismo
Síndrome de Down
Paralisis Cerebral
Trastornos de Lenguaje
Trastornos de Conducta
Problemas Psiquiatricos

En la fase de vinculación en la Institución, se ha logrado detectar una serie de necesidades pedagógicas, entre ellas se encuentran:

Algunos Desconocen los Números
Algunos no realizan Calculo
Algunos no conocen los Colores
Problemas de Lectura y Escritura
Noción tiempo y espacio
Lateralidad
Valores
Atención y Concentración
Falta de habilidades y destrezas en la motricidad fina
Falta de socialización e independencia
Falta de preparación y quehacer diario de la vida
Desconocimiento del Programa Manos a la Siembra, Rubro Lechosa

Cada aula esta a cargo de 01 Docente especialista y 01 Docente de Aula y Vinculantes del PNFE. La atención pedagógica se lleva a cabo a través de Planteles Educativosindividualizados y proyectos de aula, los cuales surgen de acuerdo a las necesidades e intereses de los estudiantes.
Durante el periodo de vinculación, los padres han manifestado que son muy pocas las actividades relacionadas con la motricidad fina que los niños realizan en sus casas, de igual forma se observa que dentro del aula se requiere ampliar mayores estrategias que estimulen y desarrollen sus habilidades viso motoras, tomando en cuenta que estos estudiantes van a ingresar en su edad correspondiente a Escuelas Técnicas Robinsonianas y Zamoranas para la Diversidad Funcional Intelectual, donde deben poseer destrezas que le permitan apropiarse de herramientas en las areas que allí se trabajen como son: Manos a la Siembra, Cocina, panadería, bisutería, carpintería entre otros, con lo que podran aprender un oficio e insertarse en un futuro en el campo laboral.
















PLANTEAMIENTO

Hablar de Educación en el país como parte fundamental del desarrollo en la formación del ser humano, de la potenciación de sus capacidades, habilidades, destrezas y competencias tanto en el ambito cognitivo, afectivo y psicomotriz, ayudara a que los individuos progresen en la sociedad, permitiendo ademas mejorar la calidad educativa.
En Venezuela, la Educación Especial ha cobrado importancia, por su parte, la utilización de dinamicas como recurso estratégico efectivo, eficaz y capaz para un buen proceso de enseñanza aprendizaje, tomando en cuenta que estas actividades obedecen a una concepción global en función de conjugar dominios cognitivos, afectivos, procedimental en el individuo. De tal manera, que desarrollar las potencialidades en la enseñanza, parte de losrequerimientos que no puedan ser obviados por ningún docente, a un menos cuando se habla de niños y niñas con condiciones especiales, como es el caso de los niños (as) con Diversidad Funcional Intelectual. Se debe tener claro que esta condición no permite que el desarrollo y conocimiento de estas personas se logren adquirido de la misma manera que lo alcanza una persona sin esta condición, por lo tanto, se deben crear métodos, estrategias, actividades recreativas para ayudarlos para que se apoderen de los conocimientos.
Es responsabilidad de todas las personas que tienen el deseo de enseñar y reemplazar todo tipo de actividad educativa que produzca en el individuo apatía, fastidio o aburrimiento; debe contribuirse en la ejecución de un proceso de Enseñanza-Aprendizaje mas motivadora, alegre, divertida, contribuyendo también a través de la disciplina, el respeto y la honestidad un desarrollo integral de la personalidad, es esto, lo que actualmente se quiere emplear en la Educación Especial, en donde los instrumentos principales deben ser , la familia, los docentes y la comunidad, para que se efectúe de manera positiva la integración y aceptación de estas personas en la sociedad.
Realizar actividades practicas y motivadoras dentro de la educación tiende a ser muy efectivas a la hora de transmitir conocimientos a todas las personas con necesidades educativas especiales. Una de las actividades motivadoras para los estudiantes de Educación Especial; son las laborales y productivas llamadas Educación para el Trabajo, por tal motivo, la labor ha logrado involucrarse en el medio educativo como una importantísima herramienta, éste va a permitir lograr en el individuo un aprendizajeespontaneo vivencial y que desarrolle a su vez el sistema motor, las capacidades intelectuales, psíquicas y morales.
Este tipo de actividades son primordiales en el desarrollo del ser humano, éstas deben comenzar en edades tempranas, a través del vínculo que se establece en la realidad y las necesidades donde los conocimientos que se van adquiriendo y se aprenden con gusto, crean un vínculo de sabiduría y afecto entre el que enseña y el que aprende.
Esto requiere que el docente aumente los estímulos en ellos, en torno a los aspectos que conforman lo cognitivo, lo social, donde a partir de allí estos puedan lograr su desarrollo integral. Es importante que se reorienten las estrategias metodológicas e incluyan en su planificación actividades en las que los niños (as), que participen, obtengan experiencias significativas a través de la aplicación y realización de las diferentes actividades productivas para que se produzca una completa armonía educacional, a pesar de sus condiciones, con esto también se desea lograr que estas personas vivan como las demas personas, tengan un desarrollo afectivo y sobre todo su integración social para la adquisición de una formación integral.
Es importante examinar, precisar y por supuesto desarrollar acciones de manera colectiva, para alcanzar aprendizajes y transformar la realidad en beneficio del bienestar social.
Al colocar en una balanza las necesidades detectadas, ésta se inclina en estudiar una de las debilidades considerada por el grupo la mas importante, falta de preparación y quehacer diario de la vida y falta de socialización e independencia, ya que al cubrir este aspecto se consolidarían todas las encontradas.

En las EscuelasTécnicas capacitan a los jóvenes como Ayudantes de Cocina, siendo este perfil no solo el mas solicitado en el campo laboral, sino que ademas envuelve todo lo relacionado al quehacer diario de la vida. Por ello es necesario que antes de ingresar a esas escuelas, reciban una preparación previa y significativa en el proceso enseñanza-aprendizaje de los estudiantes del Rómulo Gallegos.
La cocina y la Lechosa involucra varios factores: profesores, estudiantes, Métodos, estrategias, depende el logro de los objetivos y efectividad del proceso de enseñanza-aprendizaje.
La cocina es una actividad presente en la vida de todas las personas practicamente desde su llegada al mundo y aunque la mayoría no se dedique al ejercicio culinario de manera profesional, sí disfrutamos cada día de sus dones favores y ademas del aprendizaje que esta aporta para la educación.
Es por ello, que el diagnóstico arroja como resultado, el siguiente planteamiento:

Ejecutar Actividades de Cocina con el rubro la Lechosa para facilitar el Proceso de Aprendizaje de los Educandos
Del I.E.E.N.B.”Rómulo
Gallegos” del municipio Mario Briceño
Iragorry estado Aragua












OBJETIVO GENERAL


Plantear actividades culinarias con el rubro de la Lechosa que faciliten el proceso de aprendizaje de los educandos del I.E.E.N.B.”Rómulo Gallegos” del Municipio Mario Briceño Iragorry estado Aragua.



OBJETIVOS ESPECÍFICOS


1.- Indagar conocimientos de los educandos sobre la Lechosa
2.- Desarrollar actividades culinarias con la Lechosa en el colegio.
3.- Analizar las Actividades de Cocina ejecutadas.


















JUSTIFICACION E IMPORTANCIA

EsteProyecto es una iniciativa que contribuira a la Alianza por la Calidad de la Educación. Se pretende proponer en la Escuela actividades que empleen estrategias claves para despertar el interés, la curiosidad y el gozo de los participantes, con el propósito de activar sus conocimientos y propiciar aprendizajes, mediante situaciones didacticas que mantengan un equilibrio entre lo recreativo y lo educativo, entre el placer y la satisfacción, y que atiendan las necesidades e intereses de cada uno de los estudiantes, a partir de la creatividad, promoviendo la solidaridad y el fortalecimiento de las relaciones de confianza.

Según PIAGET, La Educación es crear hombres capaces de descubrir y de inventar y no simplemente de repetir lo que han hecho las generaciones anteriores. Una buena escuela, entonces, es la que desarrolla el espíritu de investigación y de búsqueda, el deseo de explorar y de descubrir. La comprensión y la invención son dos capacidades que en el hombre alcanzan su maxima expresión y debe desarrollarlas la escuela.

El maestro, dijo Rousseau . Sólo conociéndolos podra contribuir a su desarrollo. Interpretando a los tres grandes teóricos de la psicología: Freud, Piaget y Vygotski, el papel del maestro debe ser:
Según Freud: el maestro como terapeuta y liberador que recata al niño de la angustia existencial.
Según Piaget: el maestro formula preguntas, desarrolla intereses, crea necesidades intelectuales, provee materiales, expone situaciones nuevas.
Según Vygotski: el maestro incita al dialogo, a la reflexión, al intercambio de opiniones.

La enseñanza debe ser activa-significa involucrar a los alumnos en la búsqueda de soluciones y respuestas ydebe comenzar por plantear problemas y situaciones interesantes que motiven a niños y jóvenes y los inviten a investigar. El defecto mas grave del plan tradicional de enseñanza es la falta de motivación.

En la escuela se tiene que generar hombres libres y productivos. Pero no basta con amar a los niños para comprenderlos en sus necesidades distintas, ni en su organización mental de estructura diferente. Sólo armados con buenas teorías del desarrollo humano podran los maestros contribuir en serio al desarrollo de niños y jóvenes. .

Los educandos con necesidades educativas especiales del I.E.E.N.B Rómulo Gallegos deben prepararse y formarse para el futuro ingreso a las Escuelas Técnicas Robinsonianas y Zamoranas para la Diversidad Funcional; donde se les capacita para el campo laboral y la vida. Este proyecto tiene como finalidad aportar a que el Egreso del educando de la Institución Basica Especial e Ingreso a las Escuelas Técnicas sea favorable en pro del beneficio y desarrollo integral del Especial. Por ello el tema escogido de acuerdo a las necesidades planteadas en el diagnostico y prioridad para el mismo. El proponer Actividades de Cocina como Recurso Pedagógico en contribución al proceso de enseñanza aprendizaje del educando; creara habitos de independencia y conocimientos basicos en el uso y manejo de utensilios y herramientas, a desarrollar habilidades adaptativas (auto cuidado, habilidades en la vida en el hogar, habilidades sociales, auto dirección, ocio y tiempo libre, habilidades relacionadas con el trabajo) tratando de integrarlos a la socialización y crear motivación al futuro laboral.

El escoger Actividades de Cocina se justifica ya que lamayoría de los niños experimentan rapidamente que comer es alegría. Ellos también gozan ayudando a los adultos a cocinar. Cuando los niños estan ocupados mezclando, fregando, revolviendo, amasando, estirando, sacudiendo, apretando, volcando, no se dan cuenta de que hay un ingrediente especial que se esta agregando – y es llamado aprendizaje.







ALCANCES Y METAS

La ejecución del plan de acción se realizara con actividades diversas de Cocina con el fin de alcanzar el objetivo general que consiste en crear un recurso pedagógico que facilite el aprendizaje de los de los educandos del I.E.E.N.B.”Rómulo Gallegos” del Municipio Mario Briceño Iragorry estado Aragua. Una vez culminado el plan de acción se determinaran los analisis respectivos para obtener los resultados que llevaran a recomendaciones que finalmente se espera tomar en cuenta por el colectivo de Docentes de dicho plantel. Lo antes expuesto se plantea como meta en dicho proyecto, sin embargo los alcances se trazan en función de que las recomendaciones una vez dadas, puedan ser estudiadas de manera objetiva y bajo la política del sistema educativo bolivariano, a través de la continuidad de dicho proyecto para mejorar las estrategias de la Creación del Recurso si así lo amerita.

Es importante señalar a su vez, las limitaciones al respecto para la ejecución de dicho proyecto, económicamente se esta haciendo un sacrificio pero con gusto por las satisfacciones que el mismo ofrece. El plan de Actividades requiere de inversión en materiales, ingredientes, utensilios, equipos. El efectivo suministrado se realiza por las tres integrantes del equipo. De igual forma el tiempo aplicado en dicha investigaciónha sido científicamente por 12 meses, proceso de investigación, diagnostico y ejecución y el cumplimiento final del proyecto, esta estimado para los meses de Abril y Mayo 2013.












CONCEPTOS FUNDAMENTALES

Recurso Pedagógico: En un sentido amplio se entiende por recursos pedagógicos cualquier instrumento u objeto que pueda servir como recurso para que, mediante su manipulación, observación o lectura se ofrezcan oportunidades para aprender algo, o bien con su uso se intervenga en el desarrollo de alguna función de la enseñanza. Es decir, los materiales comunican contenidos para su aprendizaje y pueden servir para estimular y dirigir el proceso de enseñanza-aprendizaje, total o parcialmente. Así, por ejemplo, el material no sólo sirve para transmitir conceptos, ideas, etc., sino también para avivar el interés del alumno, guiarlo en un determinado proceso de pasos a seguir, facilitarle la sensación de que progresa, señalarle lo fundamental de accesorio, ejercitarle en unas destrezas, etc. Según, José Gimeno Sacristan, Los Materiales y la Enseñanza, Cuadernos de Pedagogía, 194, 1990.

Actividad: Es el conjunto de acciones que se llevan a cabo para cumplir las metas de un programa o subprograma de operación, que consiste en la ejecución de ciertos procesos o tareas (mediante la utilización de los recursos humanos, materiales, técnicos, y financieros asignados a la actividad con un costo determinado), y que queda a cargo de una entidad administrativa de nivel intermedio o bajo. Es una categoría programatica cuya producción es intermedia, y por tanto, es condición de uno o varios productos terminales. La actividad es la acción presupuestaria de mínimonivel e indivisible a los propósitos de la asignación formal de recursos. Conjunto de operaciones o tareas que son ejecutadas por una persona o unidad administrativa como parte de una función asignada.

Actividad Pedagógica: Actividades que informan, divierten, desafían y proponen cuestionamientos. Actividades que tratan diversos temas en forma interdisciplinaria y multidisciplinaria.

Actividad Pedagógica Culinaria: No es sólo para cocinar y comer. La cocina es un laboratorio que requiere conocimientos y despierta los sentidos.

Estrategias Cognitivas: Hacen referencia a la integración del nuevo material con el conocimiento previo. La mayor parte de las estrategias incluidas dentro de esta categoría; en concreto, las estrategias de selección, organización y elaboración de la información, constituyen las condiciones cognitivas del aprendizaje significativo (Mayer, 1992). Este autor define el aprendizaje significativo como un proceso en el que el aprendiz se implica en seleccionar información relevante, organizar esa información en un todo coherente, e integrar dicha información en la estructura de conocimientos ya existente.

Estrategias Metacognitivas: Hacen referencia a la planificación, control y evaluación por parte de los estudiantes de su propia cognición. Son un conjunto de estrategias que permiten el conocimiento de los procesos mentales, así como el control y regulación de los mismos con el objetivo de lograr determinadas metas de aprendizaje (Gonzalez y Tourón, 1992). Las estrategias metacognitivas equivalen a lo que Weinstein y Mayer (1986) denominan como estrategias de control de la comprensión. Según Monereo y Clariana (1993), estas estrategias estanformadas por procedimientos de autorregulación que hacen posible el acceso consciente a las habilidades cognitivas empleadas para procesar la información. Para estos autores, un estudiante que emplea estrategias de control es también un estudiante metacognitivo, ya que es capaz de regular el propio pensamiento en el proceso de aprendizaje.

Las Estrategias de Manejo de Recursos: Son una serie de estrategias de apoyo que incluyen diferentes tipos de recursos que contribuyen a que la resolución de la tarea se lleve a buen término (Gonzalez y Tourón, 1992). Tienen como finalidad sensibilizar al estudiante con lo que va a aprender; y esta sensibilización hacia el aprendizaje integra tres ambitos: la motivación, las actitudes y el afecto (Beltran, 1996; Justicia, 1996). La importancia de los componentes afectivo-motivacionales en la conducta estratégica es puesta de manifiesta por la mayor parte de los autores que trabajan en este campo. Todos coinciden en manifestar que los motivos, intenciones y metas de los estudiantes determinan en gran medida las estrategias específicas que utilizan en tareas de aprendizaje particulares. Por eso, entienden que la motivación es un componente necesario de la conducta estratégica y un requisito previo para utilizar estrategias.

Método didactico: Fernandez, M. (1990) nos dice: es el conjunto lógico y unitario de los procedimientos didacticos que tienden a dirigir el aprendizaje. Es la organización racional y practica de los medios, técnicas y procedimientos de enseñanza para dirigir el aprendizaje de los alumnos hacia los resultados deseados”

Cocina: Es el sitio en el cual se prepara la comida. Puede ser el ambiente dedicado a esatarea en un hogar o el espacio específico en un restaurante, por ejemplo. En la cocina, por lo general, pueden lavarse, cortarse, hervirse, asarse, fritarse o guisarse los alimentos.

Cocinar: Cocinar se refiere única y exclusivamente al procesamiento de los alimentos, sometiéndolos a alguna fuente de calor (tradicionalmente el fuego) durante un período mas o menos prolongado. Sin embargo, cocinar incluye procesos de diversa complejidad (desde muy simples a muy complejos), muchos de los cuales no requieren el uso del calor. De una forma sencilla podemos decir que cocinar se refiere a cualquier tipo de intervención o transformación que se aplica a uno o varios alimentos con el fin de facilitar su conservación, digestión o, por lo menos, hacerlos atractivos para su consumo.

Actividades de Cocina: Los programas de cocina para niños son una maravillosa manera de interesar a los niños y aún a entusiasmarlos por los alimentos saludables. Los niños tienen la oportunidad de crear comidas saludables que les enseñan mientras aprenden las capacidades importantes de matematicas y lectura así que siguen las recetas y miden los ingredientes. Los niños también aprenden de la seguridad en la alimentación y las capacidades de planear las comidas. Les ayudan a aprender de la nutrición y de las opciones saludables de una manera muy divertida e interactiva.

Lechosa: Es una fruta probablemente originaria de América Central, su pulpa es carnosa, dulce, amarilla o roja y con múltiples semillas pequeñas, negras y redondas; contiene vitamina A, vitamina C y minerales como el molibdeno, magnesio y potasio y una cantidad moderada de fibra (1.5 g /10g de alimento), según la tabla de Composiciónde Alimentos Venezolana.

Uso de la Lechosa: Es agradable cortada en trozos, batidos o merengadas, en Venezuela suele consumirse durante todo el año. Es el dulce típico de la época navideña en nuestro país. La lechosa verde, por su contenido de papaina posee una propiedad ablandadora de las carnes siendo utilizado por las amas de casa para este fin. También suele utilizarse como una fruta idónea para iniciar la introducción de alimentos complementarios a partir del sexto mes de vida, para lo cual se recomienda ofrecerla triturada y suministrarla con cucharita.

Propiedades que se le atribuyen a la Lechosa: Se le considera beneficiosa en el tratamiento de la dispepsia (digestión imperfecta o incompleta), contiene enzimas que pueden romper proteínas y otros alimentos en el estómago, colaborando con el trabajo de la pepsina en la digestión de proteínas y algunos almidones, también participa en el equilibrio del PH gastrico contribuyendo a prevenir o mejorar los síntomas de la úlcera gastrica. Su contenido de Betacaroteno y vitamina C optimiza la absorción del hierro cuando consumimos granos como las caraotas. Siendo la lechosa tan beneficiosa, lo invitamos a incluirla en su dieta.













BASES LEGALES

Bases legales de la Investigación

Esta constituida por el conjunto de documentos de naturaleza legal que sirven de testimonio referencial y de soporte a la investigación que realizamos, entre esos documentos tenemos: Normas, Leyes, Reglamentos, Decretos, Resoluciones que se encuentran en primer lugar; en La Constitución de la República Bolivariana de Venezuela. Otros documentos menores; pero no menos importante los constituyen las resoluciones delos órganos ejecutivos de la organización que estudiamos que en la mayoría de los casos pueden estar reflejados en los memorando, actas e informes, entre otros dispositivos apropiados.

En las Bases Legales, tal como la denominación de la sección lo indica, se incluyen todas las referencias legales que soportan el tema o problema de investigación.
Esta investigación esta fundamentada legalmente en las Leyes, Reglamentos y resoluciones que norman y establecen las directrices y bases de la educación como proceso integral y en las líneas establecidas por los planes de la nación. Cabe mencionarlas a continuación:
Constitución de la República Bolivariana de Venezuela

Capítulo V
De los Derechos Sociales y de la Familia

Artículo 81. Toda persona con discapacidad o necesidades especiales tiene derecho al ejercicio pleno y autónomo de sus capacidades y a su integración familiar y comunitaria. El Estado, con la participación solidaria de las familias y la sociedad, le garantizara el respeto a su dignidad humana, la equiparación de oportunidades, condiciones laborales satisfactorias, y promovera su formación, capacitación y acceso al empleo acorde con sus condiciones, de conformidad con la ley. Se les reconoce a las personas sordas o mudas el derecho a expresarse y comunicarse a través de la lengua de señas venezolana.
Capítulo VI
De los Derechos Culturales y Educativos

Artículo 102. La educación es un derecho humano y un deber social fundamental, es democratica, gratuita y obligatoria. El Estado la asumira como función indeclinable y de maximo interés en todos sus niveles y modalidades, y como instrumento del conocimiento científico, humanístico y tecnológico alservicio de la sociedad. La educación es un servicio público y esta fundamentada en el respeto a todas las corrientes del pensamiento, con la finalidad de desarrollar el potencial creativo de cada ser humano y el pleno ejercicio de su personalidad en una sociedad democratica basada en la valoración ética del trabajo y en la participación activa, consciente y solidaria en los procesos de transformación social consustanciados con los valores de la identidad nacional, y con una visión latinoamericana y universal. El Estado, con la participación de las familias y la sociedad, promovera el proceso de educación ciudadana de acuerdo con los principios contenidos de esta Constitución y en la ley.

Artículo 103. Toda persona tiene derecho a una educación integral, de calidad, permanente, en igualdad de condiciones y oportunidades, sin mas limitaciones que las derivadas de sus aptitudes, vocación y aspiraciones. La educación es obligatoria en todos sus niveles, desde el maternal hasta el nivel medio diversificado. La impartida en las instituciones del Estado es gratuita hasta el pregrado universitario. A tal fin, el Estado realizara una inversión prioritaria, de conformidad con las recomendaciones de la Organización de las Naciones Unidas. El Estado creara y sostendra instituciones y servicios suficientemente dotados para asegurar el acceso, permanencia y culminación en el sistema educativo. La ley garantizara igual atención a las personas con necesidades especiales o con discapacidad y a quienes se encuentren privados o privadas de su libertad o carezcan de condiciones basicas para su incorporación y permanencia en el sistema educativo.

Ley Organica de Educación
Título IDisposiciones fundamentales

Artículo 1º. La presente ley establece las directrices y bases de la educación como proceso integral; determina la orientación, planificación y organización del sistema educativo y norma el funcionamiento de los servicios que tengan relación con éste.

Artículo 2º. La educación es función primordial e indeclinable del Estado, así como derecho permanente e irrenunciable de la persona.

Artículo 3º. La educación tiene como finalidad fundamental el pleno desarrollo de la personalidad y el logro de un hombre sano, culto, crítico y apto para convivir en una sociedad democratica, justa y libre, basada en la familia como célula fundamental y en la valorización del trabajo; capaz de participar activa, consciente y solidariamente en los procesos de transformación social; consustanciado con los valores de la identidad nacional y con la comprensión, la tolerancia, la convivencia y las actitudes que favorezcan el fortalecimiento de la paz entre las naciones y los vínculos de integración y solidaridad latinoamericana.
Artículo 7º. El proceso educativo estara estrechamente vinculado al trabajo, con el fin de armonizar la educación con las actividades productivas propias del desarrollo nacional y regional y debera crear habitos de responsabilidad del individuo con la producción y la distribución equitativa de sus resultados.
Artículo 8º. La educación que se imparta en los institutos oficiales sera gratuita en todos sus niveles y modalidades. La Ley de Educación Superior en lo referente a este nivel de estudio y el Ejecutivo Nacional en la modalidad de educación especial, estableceran obligaciones económicas cuando se trate de personas provistas de medios defortuna.
Los recursos financieros que el Estado destina a educación, constituyen una inversión de interés social que obliga a todos sus beneficiarios a retribuir servicios a la comunidad.
Artículo 13. Se promovera la participación de la familia, de la comunidad y de todas las instituciones en el proceso educativo.


Capitulo VII
De la Educación Especial

Artículo 32. La educación especial tiene como objetivo atender en forma diferenciada, por métodos y recursos especializados, a aquellas personas cuyas características físicas, intelectuales o emocionales comprobadas sean de tal naturaleza y grado, que les impida adaptarse y progresar a través de los programas diseñados por los diferentes niveles del sistema educativo. Igualmente debera prestar atención especializada a aquellas personas que posean aptitudes superiores y sean capaces de destacarse en una o mas areas del desenvolvimiento humano.

Artículo 33. La educación especial estara orientada hacia el logro del maximo desarrollo del individuo con necesidades especiales, apoyandose mas en sus posibilidades que en sus limitaciones y proporcionara la adquisición de habilidades y destrezas que le capaciten para alcanzar la realización de sí mismo y la independencia personal, facilitando su incorporación a la vida de la comunidad y su contribución al progreso general del país.

Artículo 34. Se estableceran las políticas que han de orientar la acción educativa especial, se fomentaran y se crearan los servicios adecuados para la atención preventiva, de diagnóstico y de tratamiento de los individuos con necesidades de educación especial. Asimismo se dictaran las pautas relativas a la organización y funcionamiento deesta modalidad del sistema educativo y se determinaran los planes y programas de estudio, el sistema de evaluación, el régimen de promoción y demas aspectos relativos a la enseñanza de educandos con necesidades especiales.

De igual manera, se regulara lo relacionado con la formación del personal docente especializado que ha de atender esta modalidad de la educación y se debera orientar y preparar a la familia y a la comunidad en general, para reconocer, atender y aceptar a los sujetos con necesidades especiales, favoreciendo su verdadera integración mediante su participación activa en la sociedad y en el mundo del trabajo. Igualmente, se realizaran por los medios de comunicación social, programas encaminados a lograr los fines aquí propuestos.

Artículo 35. En materia de educación especial, el Ejecutivo Nacional determinara la forma de establecer obligaciones económicas cuando los educandos o quienes estén obligados a su manutención tengan medios de fortuna con que satisfacerlas.

Ley Organica Para la protección del niño y del adolescente

TITULO I
Disposiciones Directivas

Artículo 1°. Objeto. Esta Ley tiene por objeto garantizar a todos los niños y adolescentes, que se encuentren en el territorio nacional, el ejercicio y el disfrute pleno y efectivo de sus derechos y garantías, a través de la protección integral que el Estado, la sociedad y la familia deben brindarles desde el momento de su concepción.

Artículo 3°. Principio de Igualdad y no Discriminación. Las disposiciones de esta Ley se aplican por igual a todos los niños y adolescentes, sin discriminación alguna fundada en motivos de raza, color, sexo, edad, idioma, pensamiento, conciencia, religión,creencias, cultura, opinión política o de otra índole, posición económica, origen social, ético o nacional, discapacidad, enfermedad, nacimiento o cualquier otra condición del niño o adolescente, de sus padres, representantes o responsables, o de sus familiares.


Artículo 61°.Educación de Niños y Adolescentes con Necesidades Especiales. El Estado debe garantizar modalidades, regímenes, planes y programas de educación específicos para los niños y adolescentes con necesidades especiales. Asimismo, debe asegurar, con la actividad participación de la sociedad, el disfrute efectivo y pleno del derecho a la educación y el acceso a los servicios de educación de estos niños y adolescentes. El Estado debe asegurar recursos financieros suficientes que permitan cumplir esta obligación.

Ley para las personas con Discapacidad

Título I
Disposiciones Generales
Naturaleza jurídica y objeto

Artículo 1. Las disposiciones de la presente Ley son de orden público y tiene por objeto regular los medios y mecanismos, que garanticen el desarrollo integral de las personas con discapacidad de manera plena y autónoma, de acuerdo con sus capacidades, y lograr la integración a la vida familiar y comunitaria, mediante su participación directa como ciudadanos y ciudadanas plenos de derechos y la participación solidaria de la sociedad y la familia.

Principios

Artículo 4. Los principios que rigen las disposiciones de la presente Ley son: humanismo social, protagonismo, igualdad, cooperación, equidad, solidaridad, integración, no segregación, no discriminación, participación, corresponsabilidad, respeto por la diferencia y aceptación de la diversidad humana, respeto por lascapacidades en evolución de los niños y niñas con discapacidad, accesibilidad, equiparación de oportunidades, respeto a la dignidad personal, así como los aquí no enunciados y establecidos en la Constitución de la República Bolivariana de Venezuela y en los tratados, pactos, convenios, convenciones, acuerdos, declaraciones y compromisos internacionales e intergubernamentales, validamente suscritos y ratificados o aceptados por la República.

Definición de discapacidad.
Artículo 5. Se entiende por discapacidad la condición compleja del ser humano constituida por factores biopsicosociales, que evidencia una disminución o supresión temporal o permanente, de alguna de sus capacidades sensoriales, motrices o intelectuales que puede manifestarse en ausencias, anomalías, defectos, pérdidas o dificultades para percibir, desplazarse sin apoyo, ver u oír, comunicarse con otros, o integrarse a las actividades de educación o trabajo, en la familia con la comunidad, que limitan el ejercicio de derechos, la participación social y el disfrute de una buena calidad de vida, o impiden la participación activa de las personas en las actividades de la vida familiar y social, sin que ello implique necesariamente incapacidad o inhabilidad para insertarse socialmente.

Definición de personas con discapacidad.
Artículo 6. Son todas aquellas personas que por causas congénitas o adquiridas presenten alguna disfunción o ausencia de sus capacidades de orden físico, mental, intelectual, sensorial o combinaciones de ellas; de caracter temporal, permanente o intermitente, que al interactuar con diversas barreras le impliquen desventajas que dificultan o impidan su participación, inclusión e integración a lavida familiar y social, así como el ejercicio pleno de sus derechos humanos en igualdad de condiciones con los demas.

Se reconocen como personas con discapacidad: Las sordas, las ciegas, las sordociegas, las que tienen disfunciones visuales, auditivas, intelectuales, motoras de cualquier tipo, alteraciones de la integración y la capacidad cognoscitiva, las de baja talla, las autistas y con cualesquiera combinaciones de algunas de las disfunciones o ausencias mencionadas, y quienes padezcan alguna enfermedad o trastorno discapacitante; científica, técnica y profesionalmente calificadas, de acuerdo con la Clasificación Internacional del Funcionamiento, la Discapacidad y la Salud de la Organización Mundial de la Salud.

Capítulo II

Educación para personas con discapacidad

Artículo 18. El Estado regulara las características, condiciones y modalidades de la educación dirigida a personas con discapacidad, atendiendo a las cualidades y necesidades individuales de quienes sean cursantes o participantes, con el propósito de brindar, a través de instituciones de educación especializada, la formación y capacitación necesarias, adecuadas a las aptitudes y condiciones de desenvolvimiento personal, con el propósito de facilitar la inserción en la escuela regular hasta el nivel maximo alcanzable en el tipo y grado de discapacidad específica.
Las personas con discapacidad que no puedan recibir educación basica contaran con servicios apropiados que garanticen su desarrollo y bienestar, incluyendo los brindados en los centros de enseñanza especializada. Quienes deban permanecer en escuelas especializadas por el grado de su discapacidad intelectual, deben ser atendidos,independientemente de su edad cronológica.
Los familiares de niños, niñas y adolescentes con discapacidad deben ser informados y educados adecuadamente acerca de la discapacidad de que se trate, y capacitados para ser copartícipes eficientes en las actividades educativas y formativas de ellas y ellos.









MARCO TEÓRICO

Según Tamayo M. (2006), El Marco teórico se define como: 'Respaldo que se pone al problema, el marco teórico nos ayuda a precisar y a organizar los elementos contenidos en la descripción del problema, de tal forma que puedan ser manejados y convertidos en acciones concretas. De él se desprenden las hipótesis y las variables'. (Pag.145).

El marco teórico permite delimitar el area de investigación, sugerir guías de investigación, comprender conocimientos existentes en el area que se va a investigar y expresar proposiciones teóricas generales; que van a servir como base para el planteamiento y procedimientos a seguir.
FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA

La Modalidad de Educación Especial en Venezuela asume un enfoque Humanista Social el cual implica un Modelo de Atención Educativa Integral. Define el retardo mental “como una condición de origen organico o ambiental que interfiere con el funcionamiento del sistema nervioso, que aparece generalmente durante la infancia, pudiendo estar asociado o no con otras condiciones. Las personas con retardo mental presentan como características una disminución del ritmo y velocidad del desarrollo que se manifiesta, con un compromiso cognitivo y de la capacidad social dentro de un continuo o grado variable. La condición de retardo mental es susceptible a ser compensada a través de una atención educativa especializadadesde edades tempranas, que permitan activar las potencialidades de la persona” (ME/D.E.E.1997).
Así, la persona con retardo mental sigue las mismas pautas de desarrollo cognoscitivo, que cualquier niño lo joven pero con ritmo y características diferentes, ya que en algunos casos el niño se comporta en ciertas areas o dimensiones cognitivas de la misma forma que un niño normal de menor edad, sin embargo, también es cierto que en otras no se evidencia tal retardo, sino una manera particular de interactuar con el ambiente, que es distinto al de otras personas de igual o menor edad, lo cual hace sospechar la existencia de un déficit específico, responsable de ese funcionamiento particular en algunos aspectos cognitivos.
Ahora bien, estas diferencias pueden ser compensadas a través de una atención educativa integral temprana y procesos educativos especializados, ya que se parte de la afirmación de Vigotsky de que las funciones superiores no son heredadas sino que pueden ir evolucionando en el curso del desarrollo del niño, cuando ellos son expuestos a experiencias significativas permitiéndoles su interrelación con otras personas dentro de su entorno social. Es decir, las diferencias cuantitativas o cualitativas pueden variar a lo largo del desarrollo individual dependiendo de experiencias sociales, las cuales independientemente del compromiso cognitivo de las personas, favoreceran el desarrollo maximo de sus potencialidades y la compensación de su déficit, lo cual plantea un determinismo social de la génesis de los procesos superiores (pensamientos, lenguaje y aprendizaje).
Esta postura implica un reto para cualquier Docente, el cual consiste en lograr el maximoenriquecimiento de la personalidad de los educandos con nuevas acciones y la transformación de sus practicas pedagógicas, a través de una enseñanza desarrolladora, intencional y debidamente organizada, que propicie el desarrollo psíquico que permita compensar cualquier necesidad individual.
Las diferencias cognitivas van a estar determinadas por diferentes factores relacionados con la etiología de esta condición como son: tipo de factor nocivo (genético, intrauterino, perinatal, etc.) tiempo en que ese factor actúa, intensidad y extensión de la lesión y condiciones externas, físicas y/o sociales del niño.
Por otra parte, estas diferencias se reflejan en las areas del desarrollo como son: afectivas, motriz, sexual, lenguaje, moral, las cuales pueden ser afectadas en mayor o menor grado, lo cual hace a esta población muy heterogénea y por ende la atención educativa debe basarse en las características individuales de cada una de las personas que pretendemos formar.
En este sentido, se hace necesario plantear un concepto de desarrollo integral y de sus areas en dos planos: desarrollo actual efectivo o intrapsicológico que el niño ha logrado por sí solo y el desarrollo potencial o interpsicológico, aquel al que el sujeto puede acceder según las oportunidades sociales (Vigotsky). Se concibe el desarrollo integral como un proceso secuenciado de adquisición de conductas, producto de la interacción entre el organismo, el ambiente y la calidad de la instrucción ofrecida al niño, que se organiza de lo mas sencillo hasta lo mas complejo de lo mas global a lo mas especifico y de menor a mayor grado de diferencia (León de Viloria 1995).
En cuanto a las areas del desarrollo haydiferentes criterios para la denominación y clasificación de las mismas, así por ejemplo, Diane Bricker (1995) establece seis areas: motora fina, motora gruesa, adaptativa, cognitiva, comunicación social y lenguaje. Por otra parte, Carmen León de Viloria (1995) plantea un Modelo Octogonal Integrador del Desarrollo Infantil (MOIDI) de las areas: física, motriz, sexual, cognitiva, afectiva, social, moral y del lenguaje. Sin embargo, si bien no existe un criterio establecido en cuanto al número de areas, si hay un acuerdo universal en cuanto a que las areas no son separables, todas coexisten en cada periodo del ciclo vital, unas son mas importantes que otras, todas estan presentes desde que el niño nace y existe, una jerarquía que va desde un area que resulta fundamentalmente como la física, por considerarla apoyo de todos los procesos del desarrollo psicológico, hasta la mas compleja, el lenguaje, que integra los logros de las otras (León de Viloria 1995).
Las areas del desarrollo a trabajar en el currículo de sujetos con retardo mental, incluyen las siguientes:
Desarrollo físico: proceso secuenciado de cambios en el crecimiento y la maduración, representado por parametros morfológicos y funcionales.
Desarrollo motor. Proceso de adquisición cada vez mas complejo en la actividad del cuerpo y de sus movimientos.
Desarrollo sexual: proceso biopsicosocial que determina una representación de la sexualidad humana, que se expresa en una asunción de roles sexuales.
Desarrollo cognitivo: proceso mental que posibilitan la apropiación de la cultura: percibir, atender, memorizar, conceptualizar, razonar, resolver problemas y tomar decisiones.
Desarrollo afectivo: proceso de cambios enlos mecanismos que posibilitan la identificación del yo, autoconcepto, autocontrol, autoestima, expresión de emociones.
Desarrollo social: interrelación con sus semejantes para construir conocimientos y lograr una conciencia social.
Desarrollo moral: proceso de adquisición de normas de convivencia, de respeto, responsabilidad que luego se convierte en un sistema de valores.
Desarrollo del lenguaje: como un hecho social y cultural, inmerso en el proceso enseñanza-aprendizaje y parte integral del desarrollo del individuo constituyéndose en el medio para que éste infiera y produzca, entre otros, ideas, conceptos, sentimientos, etc., y pueda darle sentido al mundo que lo rodea. Esto lleva a que la atención integral se centre es aspectos de la comunicación, el lenguaje y la lengua materna y sus componentes. En tal sentido, el desarrollo del lenguaje es un proceso ligado a la maduración neurológica y a la interacción social, el cual se inicia desde el momento del nacimiento, atraviesa por una serie de estadios secuenciales que se extiende hasta la adultez e inicia su natural mecanismo regresivo a partir de cierto momento de la senectud (Fraca, 1994).
De esto, se destaca la gran importancia que tiene el rol del docente y de los diferentes profesionales que brinden la atención educativa integral, quienes ameritan conocer y tener claro los conceptos antes mencionados, de manera que les permita actuar como mediadores conscientes intencionales del proceso, halando el desarrollo del individuo, partiendo de un nivel de desarrollo real hasta llegar a un nivel de desarrollo potencial actuando en la zona de desarrollo próximo.


Para llevar a cabo el proceso de enseñanzaaprendizaje es importante considerar las generalidades pero también las individualidades, tomando en cuenta que aunque los seres humanos nos desarrollamos siguiendo unas pautas evolutivas que coinciden con la edad cronológica, cabe destacar que existen ritmos de aprendizaje que exigen la búsqueda de alternativas que orientan al desarrollo integral de cualquier persona.
Es por ello que el Sistema Educativo Venezolano esta organizado de manera que permita atender a todos, y esta dividida en niveles y modalidades que se ajustare a la edad, nivel de desarrollo, condición, diversidad entre otros.
En este sentido existe el nivel de Educación Basica Integrado por los niveles de Educación Inicial, que atienden a los niños y niñas de 0 a 6 años y comprende maternal y preescolar; el nivel de Educación Primaria a partir de los 06 años, de 1ro a 6to grado y el nivel de Educación Media el cual tiene dos opciones la primera tiene una duración de 05 años y la segunda con una duración de 06 años y se denomina Educación Media Técnica y Diversificada.
Para llevar a cabo los aprendizajes correspondientes se trabaja con el currículo de Educación Inicial y el currículo de Educación Basica (con adaptaciones curriculares).Paralelo a todo esto existen personas que por presentar características diversas requieren el uso de estrategias, métodos especializados y/o diferenciado, es por ello, que estan las modalidades. La Ley Organica en su artículo 26 refiere: Son modalidades ”La Educación Especial, la Educación de Adulto y Adultas, la Educación en Fronteras, la Educación Rural, la Educación para las Artes, la educación Militar, la Educación Intercultural, Bilingüe y otros que sean determinadas porreglamento o por Ley´(pag.).
Para efecto de este proyecto se trabajara con la modalidad de Educación Especial se inscribe en los mismos principios y fines de la Educación en general, manteniendo una relación de interdependencia con el resto del Sistema Educativo. Se concibe como una variante escolar, para la atención integral de niños, jóvenes y adultos con necesidades educativas especiales, al considerar la caracterización y diversidad de la población a atender y programas específicos, estrategias, ayudas técnicas y pedagógicas que garantizan el ingreso, permanencia, prosecución y culminación de estudios, un desarrollo integral, ya sea en el ambito de la escuela o servicio de Educación Especial o integrados a la educación regular.
El aprendizaje es conceptualizado como un proceso de apropiación de la cultura, donde interactúan los factores cognitivos y no cognitivos como lo motivacional, lo afectivo, el deseo de crecimiento personal, el desarrollo moral, en un ambiente contextualizado y significativo.
La Modalidad de Educación Especial es una variante escolar, por lo que la utilización de los Currículos Basicos Nacionales de los niveles y otras Modalidades del Sistema Educativo, ameritan adaptaciones curriculares y enriquecimiento de cada uno de los componentes, es decir, el contenido, las estrategias, los recursos, los procedimientos.
En cuanto a la Planificación: el plan educativo individualizado debe considerar las necesidades educativas de la persona con retardo mental. EL PEI, debe contener datos de identificación, descripción del educando en cuanto a información de las diferentes areas del desarrollo en términos de capacidades, potencialidades, limitaciones,intereses, los objetivos planteados como situaciones problematicas que le permitan al educando resolver situaciones de vida, el lapso, los responsables y la evaluación. Debe elaborarse los proyectos escuela, los proyectos de aula, y registrarse la planificación diaria con las adaptaciones curriculares de los programas de preescolar, basica y educación de adultos bajo las consideraciones de las maestras especialistas.
La Evaluación, debe concebirse como un proceso natural, permanente, sistematico y continuo que abarque desde la evaluación inicial, en la cual se determinan las capacidades reales y las potencialidades que serviran de guía al proceso de desarrollo integral del ciudadano; la formativa, que permite reformular estrategias significativas de aprendizaje y, la sumativa, que va dirigida al proceso aprendizaje.
La consideración de los currículos esta sujeta al grupo etario de 0 a 6 años, Currículo Basico Nacional de Preescolar, de 6 a 15 años, Currículo Basico Nacional de Educación Basica, de 15 años y mas, Currículo Basico Nacional de Educación de Adultos, haciéndoles las adaptaciones curriculares sujetas a los ritmos de aprendizaje y las necesidades individuales.
Respecto al eje Trabajo, conceptualmente es concebida como un valor social, el cual debe fomentarse desde temprana edad (0 a 6 años), y prosigue en el continuum de la atención educativa integral del individuo, como un eje curricular, con la orientación, exploración vocacional (6 a 15 años), capacitación laboral y formación profesional para la población de 15 años y mas, para facilitar su posterior integración sociolaboral, lo cual, no quiere decir que este continuum se da necesariamente en la modalidad deeducación Especial.
Al respecto se debe aclarar que la Modalidad de educación Especial para garantizar el derecho a la educación de las personas con necesidades educativas especiales como lineamiento la política de atención dentro o fuera de la misma centrandose en las potencialidades del individuo cualquiera sea su característica especial.
Igualmente, la persona con retardo mental en los diferentes grupos etarios recibira orientación y exploración vocacional antes situaciones y vivencias en el campo de las artes y del mundo estético como medio expresión y de estimulo parra la creatividad y su autorrealización, así como también en la educación física, deporte y recreación, promoviendo la adquisición y desarrollo de habitos, habilidades, aptitudes, destrezas, talento, conocimientos y valores que contribuyan al desarrollo pleno, armónico e integral de la personalidad del individuo y al mejoramiento de su salud física, mental y social lo cual reincidira en su calidad de vida la de su comunidad y por ende de la sociedad.
Por estar realizando vinculaciones en el Instituto de educación especial en el area de retardo mental, se hace necesario destacar que el area de Retardo mental se atiende a través de tres líneas estratégicas:
1.- Atención Educativa Integral en los planteles de la modalidad de 0 a 06 años dentro del desarrollo infantil, de 06 a 15 años Instituto de educación especial y a partir de 15 años Talleres de educación Laboral.
2.- Integración escolar de la persona con RM al aula de Educación Regular.
3.- Pocas habilidades oculomanual.
Ejecutar acciones como: ensartar, armar, acoplar, amasar, untar, mezclar, amarrar, doblar entre otros.
Amasado a nivel de atención yconcentración.
De acuerdo a la primera línea estratégica, y la vinculación que se esta llevando en este proceso de formación; de los Institutos de Educación Especial, los estudiantes se agrupan según su edad cronológicas y se atiende tomando como punto de referencia su nivel de desarrollo, para la atención se hace necesaria que el docente en apoyo del equipo multidisciplinario, se crean estrategias que permitan que el estudiante aproveche sus potencialidades y se desarrolle integralmente.
En este sentido el abordaje se realiza en función de las areas de desarrollo: Cognitiva, lenguaje, socialización y psicomotora.
Ahora bien en el nivel de Basica 6 B es necesario prestar mayor atención en el area motora, específicamente en la motricidad fina esta debido a que los alumnos presentan condiciones asociadas a la discapacidad intelectual, tales como paralisis cerebral, autismo, síndrome de Down entre otros, lo que conlleva a la búsqueda de alternativas que permitan desarrollar habilidades y destrezas motoras.
Estas estrategias didacticas se refiere a un conjunto de acciones realizadas por el docente con una intencionalidad pedagógica clara y explícita y pueden ser estrategias de aprendizaje (perspectiva del alumno) y los de enseñanza (perspectiva del profesor).



MARCO METODOLÓGICO

Según Tamayo M. (2006), el Marco Metodológico se define como: 'un procedimiento general para lograr de manera precisa el objetivo de la investigación, por lo cual nos presenta métodos y técnicas para la realización de la investigación.' (Pag.175)

La metodología es fundamental para una investigación, la misma constituye la estructura sistematica para el analisis de la información,que dentro del marco metodológico lleva a interpretar los resultados en función del problema que se investiga y de los planteamientos teóricos.

FUNDAMENTACIÓN METODOLOGICA

ENFOQUE METODOLÓGICO

La investigación tiene un enfoque de tipo socio-cultural, ya que el conocimiento que el joven adquiere, es a través de la interacción con los maestros, representantes y comunidad. El aprendizaje se produce mas facilmente en situaciones colectivas, influyen mediadores que guían al alumno a desarrollar sus capacidades cognitivas, dandoles la posibilidad de aprender en ambiente social, mediante las experiencias de los demas.

Mientras mas rica y frecuente sea la interacción con los otros, sus conocimientos seran mas ricos y amplios. El aprendizaje se basa en la zona de desarrollo próximo (ZDP), lo que el individuo pueda hacer sólo (zona real) y lo que pueda hacer con la ayuda de otro, en donde el docente, el representante y el miembro de la comunidad seran los mediadores.

Diseño de la Investigación

El diseño, según Arias (1999), se encuentra referido a la estrategia que adopta el investigador para recopilar los datos pertinentes; en este caso se seleccionara la investigación descriptiva, ya que como dice Hernandez (1997) ' Los estudios descriptivos son aquellos que buscan caracterizar las propiedades importantes de persona, grupos, comunidades objetos o cualquier otro escrito sometido a investigación'. En este caso se estudiaran grupos de estudiantes.

Tipo de Investigación

Se realizara una investigación de campo, orientada a determinar los tipos de relaciones de la institución, la familia y la comunidad. Dado que Barrios (1998), plantea que ' la investigación decampo es el analisis sistematico de problemas de la realidad, recogiendo los datos en forma directa'

Población

Hernandez (1997) Define la población como: ' El conjunto de todos los casos'. La población en este caso estara conformada por la Matricula total (64) estudiantes.


Muestra

Hernandez (1997). Define la muestra como un subgrupo de la población. La población total es de (64), se seleccionaran una muestra representativa del 25% es decir 16 estudiantes de 5to y 6to grado.

Técnica

Como técnica para la recolección de los datos se utilizara la Observación directa, dado que la investigación se hara contactando directamente a la muestra seleccionada; también se utilizara la entrevista no estructurada, la cual es definida por Sabino (1992) como ' la interacción verbal entre dos o mas personas sobre un tópico determinado sin ningún tipo de guión';


Instrumento de Recolección de Datos

Para recopilar los datos pertinentes se empleara cuaderno de registro, definida por Sabino (1992), como el plasmar un asunto determinado; el cual estara referido a las relaciones: docente - alumno, docente -comunidad y relación institución - comunidad, que permitira controlar los aspectos observados y el mismo sera aplicado en diversas situaciones.


























PLAN DE ACCIÓN

El plan de acción se basa en todas las actividades que se realizan para dar cumplimiento a la investigación. En este trabajo el plan de Acción consta de cinco (03) Objetivos Específicos:

Planeación y Acción
Objetivo Especifico
Actividad
Método
Participantes
Recursos
Tiempo
1.-Indagar conocimientos de los educandos sobre la Lechosa.
Realizaciónde Diagnostico
Se le presentaran a los educandos diferentes laminas. Identificación de las mismas.
Estudiantes.
Docentes.
Vinculantes.
Representantes.
Cuadernos
Lapices
Laminas
Dibujos

5 días
2.- Desarrollar actividades culinarias con la Lechosa en el colegio

Preparación de Dulce de Lechosa, tizanas, pinchos de frutas, y jugos.
Se les facilitara ingredientes, utensilios y equipos de trabajo para la preparación de las actividades.
Picar
Envolver
Ensartar
Mezclar
Estudiantes.
Docentes.
Vinculantes.
Representantes.
Harina
Frutas
Agua
Azúcar
Ollas
Cubiertos



30 días
3.- Analizar las Actividades de Cocina ejecutadas.


Elaboración de Resultados a través de los Registros y sistematizaciones de las actividades.
Observación
Descripción
Analisis


Estudiantes.
Docentes.
Vinculantes.
Representantes.
Cuadernos
Lapices

12 Meses


CONCLUSIÓN

Para mantener a los estudiantes con necesidades educativas especiales comprometidos y motivados constituye un reto muy grande aun para los docentes mas experimentados aunque es bastante difícil dar una receta que sirva para todos, dicha investigación evidencia que si existen estrategias de enseñanza y aprendizaje, que con dedicación y estimulo da como resultado una mayor participación de los estudiantes con necesidades educativas especiales. Tenemos que tener en cuenta que la enseñanza mecanica no es factible para estos estudiantes que con dedicación y amor se pueden alcanzar los logros establecidos en dicho proyecto, construir sobre las fortalezas individuales de los estudiantes y al mismo tiempo permitir explorar sobre las areas de interés dentro del marco del Currículo BasicoNacional de la Republica Bolivariana De Venezuela.

Se observó que al aplicar estas estrategias los educandos mostraron interés y curiosidad por la importancia que tienen los alimentos y utensilios de cocina, ademas manifestaron agrado y participaron de manera activa logrando así la integración total de los mismos junto a padres, representantes y docentes.

Este proyecto de innovación encierra un deseo de evolución, de cambio, de una mejora en la atención a personas con necesidades educativas especiales buscando contribuir a su proceso de autodeterminación y calidad de vida para su prosecución en los talleres de educación laboral.









BIBLIOGRAFÍA

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León de Viloria, Carmen. (1995). Secuencias del desarrollo. Publicaciones UCAB. Caracas.

Ley Organica de Educación (2001).

Ministerio de Educación (1997). Documento de conceptualización y política para la atención de la población con necesidades educativas especiales.

Ministerio de Educación (1997). Conceptualización y política para la atención en el area de lenguaje. Caracas. Venezuela.

Parra Nidia. (2003). Política educativa integral de niños jóvenes y adultos con retardo mental en Venezuela. Enducere. Vol. 7. Mérida. Venezuela.

Vigotsky, L.S. (1985). La formación social de la mente. Buenos Aires. Paidos.






















ANEXOS