La presencia de arsénico en el agua potable puede ser el resultado de la disolución del mineral presente en cuencas hidrograficas cercanas a volcanes y naturalmente en el suelo por donde fluye el agua antes de su captación para uso humano; o bien, por vía antrópica por contaminación industrial o por pesticidas. El arsénico se presenta como As+3 (arsenito) y As+5( Arseniato, abundante), de la cuales el arsenito es el mas tóxico para el humano y el mas difícil de remover de los cuerpos de agua. La norma FAO/OMS señala que el nivel maximo permitido se ha reducido a 0 ppm o en el agua (anteriormente era de 0,05 ppm). La ingestión de pequeñas cantidades de arsénico puede causar efectos crónicos por su bioacumulación en el organismo. Envenenamientos graves pueden ocurrir cuando la cantidad tomada es de 100 mg. Se ha atribuido al arsénico enfermedades de prevalencia carcinogénica a la piel, pulmón y vejiga.

Algunos estudios de toxicidad del arsénico indican que muchas de las normas actuales basadas en las guías de la OMSseñalan concentraciones muy altas y plantean la necesidad de reevaluar los valores límites basandose en estudios epidemiológicos.

El Arsénico es uno de los mas toxicos elementos que pueden ser encontrados. Debido a sus efectos tóxicos, los enlaces de Arsénico inorganico ocurren en la tierra naturalmente en pequeñas cantidades. Los humanos pueden ser expuestos al Arsénico a través de la comida, agua y aire.
La exposición puede también ocurrir a través del contacto con la piel con suelo o agua que contenga Arsérnico.
Los niveles de Arsérnico en la comida son bastante bajos, no es añadido debido a su toxicidad, pero los niveles de Arsénico en peces y mariscos puede ser alta, porque los peces absorben Arsénico del agua donde viven. Por suerte esto esta es mayormente la forma de Arsénico organico menos dañina, pero peces que contienen suginificantes cantidades de Arsénico inorganico pueden ser un peligro para la salud humana.
La exposición al Arsénico puede ser mas alta para la gente que trabaja con Arsénico, para gente que bebe significantes cantidades de vino, para gente que vive en casas quecontienen conservantes de la madera y gente que viven en granjas donde el Arsénico de los pesticidas ha sido aplicados en el pasado.
La exposición al Arsénico inorganico puede causar varios efectos sobre la salud, como es irritación del estómago e intestinos, disminución en la producción de glóbulos rojos y blancos, cambios en la piel, e irritación de los pulmones. Es sugerido que la toma de significantes cantidades de Arsénico inorganico puede intensificar las posibilidades de desarrollar cancer, especialmente las posibilidades de desarrollo de cancer de piel, pulmón, hígado, linfa.

Coincidiendo con esta opinión nutricionista, la OMS (organización mundial de la salud), estima que el 43% de los niños de menos de 5 años que viven en países endesarrollo son victimas de un retraso importante en su crecimiento.

Esto es lo que revelan investigaciones realizadas en países del tercer mundo en la mayoría de países de Asia se han proporcionado datos y se a encontrado una tasa netamente superior al expuesto por la OMS. En el caso de África, la situación es mucho más difícil ya que gran número de infantes mueren. El caso de América latina es menos precario, pero si déficit, tal es el caso de los países de Haití, Bolivia, Guatemala, donde se pueden encontrar altos índices de pobreza extrema.

México sigue siendo uno de los países con problemas de pobreza extrema y que solo pueden ganar los países antes mencionados. En México, miles de personas y niños sufren diariamente las consecuencias de la falta de alimentos.


Las transferencias monetarias directas tienen el propósito de fortalecer la seguridad económica de los hogares y mejorar la calidad de la dieta. La pobreza de ingresos es un determinante decisivo de la dieta familiar; cuando las transferencias monetarias corrigen este déficit pronto se dejan ver sus efectos en el nivel y calidad de consumo de los hogares.


El sustento para la entrega del apoyo monetario a los beneficiarios es el sistema de certificación de asistencia de los niños a las escuelas y de las familias a sus citas médicas y sesiones de capacitación para el cuidado de la salud. El programa oportunidades fomenta la participación activa de todos los miembros de las familias los apoyos se entregan en efectivo a las madres de familia que salen beneficiadas.


Pero abatir el rezago nutricional requiere acciones específicas. Por ello, para enfrentar el problema de la desnutrición y deuna alimentación deficiente o inadecuada, el Programa Oportunidades lleva a cabo una estrategia integral, denominada “Más Oportunidades para la Nutrición”, con diversos elementos:


• Los complementos alimenticios, Nutrisano y Nutrivida, que se entregan gratuitamente a niños y madres beneficiarias del Programa, y fueron totalmente reformulados, para incorporar el 100 por ciento de los micronutrientes clave, y cubren los déficits nutricionales en las etapas de gestación, lactancia y primeros años de vida.


• La atención médica y los talleres sobre nutrición, que dan seguimiento al estado de salud de las familias y facilitan el acceso a información adecuada y oportuna para fomentar una cultura de la prevención y el cuidado de la salud.


• La integración de vocales de nutrición en los Comités de Promoción Comunitaria, y una mejor información a médicos y enfermeras, para que a través de todas estas figuras, las madres de familia tengan orientaciones precisas para utilizar los productos y mejorar su nutrición y la de sus familias.

• La desnutrición es un problema todavía grave en el país. Y lo es mucho más en los hogares en pobreza extrema. Sus efectos más dramáticos se generan en la gestación y la infancia. La calidad de la nutrición durante el embarazo y los primeros dos años de vida del niño tienen efectos que se encadenan y amplifican en el tiempo: los estragos de la desnutrición repercuten en la salud e integridad física de las personas, afectan el desempeño escolar, provocan un bajo aprovechamiento y la deserción temprana de la escuela, lo cual a su vez, repercute posteriormente en la historia laboral de los individuos, y condena a las nuevasgeneraciones a perpetuar la pobreza. Una urgencia nacional es romper ese círculo vicioso. Pero, ses posible?


• Aunque en México la desnutrición infantil continúa siendo un problema de salud pública, en los últimos años la incidencia de este fenómeno ha disminuido al tiempo que se han reducido las pronunciadas diferencias regionales.

La reducción y eventual abatimiento del problema de la desnutrición en México, es una meta realista y alcanzable. Finalmente, el Arsénico inorganico puede dañar el ADN. El Arsénico organico no puede causar cancer, ni tampoco daño al ADN. Pero exposiciones a dosis elevadas puede causar ciertos efectos sobre la salud humana, como es lesión de nervios y dolores de estómago.