Resumen
Este estudio se llevó a cabo para Describir la Influencia del Consumo de
Alimentos Transgénicos o Adulterados Genéticamente, en la Salud
Humana, el cual se sustentó en un estudio documental
bibliografico, bajo un diseño exploratorio, que utilizó
las técnicas de recolección de datos centradas en el Arqueo
Bibliografico, selección de Bibliografías especializada y
revisión de autores, especialistas en la materia, del mismo modo, los
Instrumentos que se utilizaron en la recolección de información
fue la Ficha Bibliografica. Para el analisis de la información se utilizó la
Técnica de Resumen. Y los instrumentos que se
utilizaron fueron; Ficha Resumen. Ficha
Analítica y Ficha Hemerografica. De tal modo, que se
concluyó que: existe una Influencia del Consumo de Alimentos
Transgénicos o Adulterados Genéticamente, en la Salud Humana, por
cuanto la modificación genética implica introducir en los
alimentos, genes provenientes de otras especies (u organismos), por lo tanto se
recurre a métodos invasivos, ya sea inyectandolos, o utilizando
técnicas basadas en una acción viral o bacterial. De este modo, el consumo de alimentos transgénicos
genera riesgos para la salud. Entre estos se encuentran: La cantidad de genes
transgénicos y la variedad de los procesos de contaminación y
filtración, suponen una vía de entrada de dichos genes en la
dieta, con los riesgos que ello implica. La contaminación genética
es una realidad indiscutible. Los beneficios que esgrimen los
científicos dedicados a la investigación y desarrollo de las
plantas transgénicas hacen referencia sobre todo a losincrementos en la
producción de alimentos. Por ello, se recomienda, a las
instituciones educativas que apliquen estrategias para incorporar los
conocimientos sobre alimentos transgénicos a los estudiantes, con la
finalidad de que estos aprendan los problemas que se estan presentando
en la salud, por el consumo indiscriminado de los mismos.
Descriptores: Alimentos Transgénicos, salud humana.
Introducción
La ingeniera genética (IG) permite llevar a cabo y de manera controlada,
modificaciones que antes costaba décadas. El trabajo con los alimentos
adulterados genéticamente, es realizado en conjunto, por la biotecnología
la cual busca unir los adelantos de la ciencia en cuanto a la
modificación de los alimentos. Los objetivos de la IG son los de obtener
una mayor comercio en los productos, resistencia
a condiciones ambientales mas agresivas (sequias, distintos tipos de suelo), resistencia herbicidas
mas fuertes y potenciar su autodefensa contra plagas e insectos.
De este modo, los organismos genéticamente modificados (OGMs) no
estan etiquetados de la manera adecuada, por consiguiente el consumidor
esta expuesto y sin posibilidad de elección a una mejor calidad cuando
compra sus productos, mas sin embargo los OGMs no son comercializados sin antes
ser estudiado por un grupo de científicos. Solo las empresas
multinacionales estan interesadas en los alimentos adulterados
genéticamente y tienen gran poder económico sobre ello, dado a
que tiene a su servicio la mayor parte de dirigentes políticos. Es por
esta causa que los gobernantes obvian el tema del adulteramiento
genéticoen la población y no toman la medida necesaria. Aunado a esto, desde distintos puntos de vistas, las perspectivas
de esta tecnología transgénica son amplias, por lo que en la
actualidad, existen decenas y variedad de productos listos para ser
comercializados. Los vegetales transgénico mas importantes para
las industrias alimenticias son: la soja, resistente al herbicida glifosato, y
el maíz invulnerable a ser comido por insectos. Estos vegetales
contienen un gen bacteriano que posee fosfato y
codifica las enzimas en la síntesis de los aminoacidos
aromaticos, ya que el propio vegetal es inhibido por el glifosato; de
allí se deriva su acción herbicida.
En tal sentido, los transgénicos pueden
representar un aumento de riesgos para la salud de los consumidores, ya que
contienen genes que confieren resistencia
a antibióticos pueden provocar la transferencia de esta
característica hacia bacterias existentes en el organismo humano,
causando una amenaza a la salud pública.
Ademas, alergias alimenticias pueden aparecer como consecuencia de
la introducción de gen extraño en los alimentos a los que se les
ha transferido nuevas proteínas, mientras que sustancias tóxicas
existentes en cantidades inofensivas en los alimentos, pueden potenciar sus
efectos. Otras sustancias benéficas, inclusive que
protegen contra el cancer, pueden ser disminuidas. · Los
transgénicos tienden a provocar la pérdida de diversidad
genética en la agricultura. Las empresas
multinacionales productoras de transgénicos necesitan de mercados
inmensos, en escala global, para recuperar la inversión en la producciónde
cada variedad. Esto hace que unas pocas variedades transgénicas
tiendan a substituir tanto las variedades mejoradas por procesos
convencionales, como
las variedades seleccionadas por los propios agricultores, llamadas locales o
tradicionales.
En este sentido, este estudio se enfoca en describir
la Influencia del Consumo de Alimentos Transgénicos o Adulterados
Genéticamente, en la Salud Humana. Que se ha estructurado en cuatro
Capítulos, en las cuales el Capítulo I presenta el Planteamiento del Problema, los Objetivos de la Investigación, la
Justificación de este estudio. A su vez, el Capítulo II, describe
el Marco Teórico que detallan los Antecedentes, los fundamentos
teóricos y fundamentos legales, que describe las variables en estudio.
Por su parte, el Capítulo III comprende el Marco Metodológico, el
cual detalla el Tipo de Investigación en la cual se ha enmarcado este
estudio, el Diseño de la Investigación, la Técnica e
Instrumentos de Investigación, y la Técnica de Analisis de
los Datos. El Capítulo IV Conclusiones y recomendaciones, se finaliza
con las referencias bibliograficas y anexos
CAPITULO I
El problema
Planteamiento del problema
Cuando Dios creó la Tierra, dio vida a todo lo que se conoce y de lo que
se disfruta hoy, incluyendo a todas las personas Ademas,
proporcionó todo lo necesario para cubrir nuestras necesidades. Es mas, colocó a las personas por sobre el resto de
la creación, capaces de pensar y, por ende, dirigir la obra de sus
manos. Así mismo, lo revelan Las Sagradas Escrituras
En un principio Dios creo los cielos y la tierra () Despuésdijo Dios:
Produzca la tierra hierba verde, hierba que dé semilla; arbol de
fruto que dé fruto según su género, que su semilla
esté en él, sobre la tierra. Y fue así.
Produjo, pues, la tierra hierba verde, hierba que da semilla
según su naturaleza, y arbol que da fruto, cuya semilla
esta en él, según su género y vio Dios que era
bueno. Y fue la tarde y la mañana el día tercero ()
Entonces dijo Dios: Hagamos al hombre a nuestra imagen, conforme a nuestra
semejanza; y señoree en los peces del
mar, en las aves de los cielos, en las bestias, en toda la tierra, y en todo
animal que se arrastra sobre la tierra. () Y vio Dios todo
lo que había hecho, y he aquí que era bueno en gran manera.
(Génesis 1: 11- 31)
De tal manera todo era bueno hasta que se manifestó la desobediencia por
parte del hombre hacia nuestro creador cuando se prohíbe a Adan y
Eva ingerir el fruto del arbol del conocimiento del bien y el mal, es
allí donde se destierran a los habitantes de Edén para subsistir
por sus propios medios, labrando la tierra de donde mismo fue sacado. El hombre
desde un primer momento es consumidor al mismo tiempo
que es el cultivador o agricultor de la tierra produciendo los alimentos que
son necesarios para la nutrición que es indispensable para vivir en un
mundo material, pero alimentos que sean producidos naturalmente.
De este modo, la sociedad esta constituida por hombres y mujeres desde
antes de la venida del Mesías; que ejercen influencias en su medio, de
esta manera, los hechos sociales derivan de la misma condición humana de
quien lo realiza, siempre enmarcado dentrode un contexto social que permite
construir un orden o sistema donde se encuentra inmiscuida un gran numero de
masa humana, en donde se lleva miles de años tratando de modificar los
vegetales que utilizan como alimento, pero es importante reconocer que en el
núcleo de cada célula, cualquiera que ella sea (animal o
vegetal), como un verdadero ultra computador con su respectivo código (en
este caso, el genético), esta contenida toda la
información necesaria para el normal funcionamiento de ella, para que se
desarrolle y se diferencie, para que madure, para que envejezca y por
último también para que muera.
Toda esa información esta contenida en una
larga molécula, llamado acido desoxirribonucleico (ADN).
Es esta misma molécula es la que transmite la información cuando
una célula se divide y se multiplica. El primer principio
biológico, es que el origen de la vida de todos
los seres vivos de la tierra, es común. Esto significa que el ADN
esta en todas las células vivas de la tierra, sean estas
bacterias, vegetales, insectos, animales, incluso el hombre, es decir, que si
se extrae un gen de una planta y se logra introducirlo al núcleo de una célula
de otra planta, este se va a expresar como una proteína de la planta de
origen. Pero no sólo se puede transferir un gen
de una planta a otra, sino que también se puede extraer un gen de una
bacteria y se puede transferir a una planta y también se expresara.
También se puede sacar un gen de un animal o del hombre y
transferirlo a una planta. El segundo principio biológico es que cada
célula de una planta o de un animal, en suADN
contiene la información total para volver a producir la planta o el
animal completo (clonación). Esto es
basicamente lo que realiza la Ingeniería Genética,
produciendo alimentos transgénicos. En sus comienzos la
Ingeniería Genética se utilizó para producir sustancias de
uso farmacéutico, como la insulina, vía de la modificación
genética de microorganismos mas in embargo ésta permite llevar a
cabo, en pocos años y de forma controlada, modificaciones que
anteriormente costaban décadas de trabajo, los alimentos sometidos a
esta ingeniería son aquellos que han sido producidos a partir de un
organismo modificado genéticamente.
Con los posteriores desarrollos, aquellas investigaciones preliminares se
aplicaron y derivaron en la obtención de vegetales y animales
modificados genéticamente de forma tal de mejorar sus propiedades
implícitas, tal es el caso de muchas frutas que son producto de mezclas
de diferentes plantas, los objetivos y mejoras principales a los que se
apuntaba eran los de obtener mayor vida comercial en los productos, resistencia
a condiciones ambientales mas agresivas, resistencia a herbicidas
mas fuertes y potenciar la autodefensa contra plagas e insectos. Es por
ello que la Ingeniería Genética o tecnología del ADN recombinante es la ciencia que manipula secuencias
de ADN de forma directa, posibilitando su extracción de un taxón
biológico dado y su inclusión en otro, así como la
modificación o eliminación de estos genes. En esto se diferencia
la ciencia que introduce fragmentos de ADN de forma indirecta, mediante
cruzamientos dirigidos.
La primeraestrategia de la Ingeniería Genética se circunscribe en
la biotecnología vegetal; cabe destacar que la inserción de
grupos de genes, mediante obtención de híbridos y otros procesos,
puede realizarse mediante técnicas de biotecnología vegetal, las
cuales no se consideran parte de la Ingeniería Genética, como
puede ser la función de protoplastos. Hoy en día, frente a tantas
revoluciones científicas, en todo el mundo se comercializan mas
de 50 variedades de plantas transgénicas. Las estimaciones
señalan que entre 10.000 y 30.000 productos que se venden en los
comercios europeos contienen soja transgénica: margarinas, cervezas,
chocolates, repostería, alimentos infantiles, productos
dietéticos, etc. En fin, una lista interminable y muy difícil de
identificar por las vaguedades con que estos productos se identifican en las
etiquetas de los alimentos. Pero los transgénicos no
sólo suponen confusión entre los consumidores. En la otra
cara de la moneda estan los agricultores que deciden comprar estos
productos para mejorar la rentabilidad de sus cosechas y las multinacionales
que los procesan como vemos, cada sector mantiene su propia postura: los
científicos resolveran su parte mediante los resultados
experimentales; la economía, a través de cifras y graficos;
los ecologistas, usando pancartas y protestas; la gente común,
informandose como le sea posible.
Definitivamente, es un tema que invita a la
discusión y obliga a la documentación de todo el que considera le
importa su planeta y pretende formarse un juicio objetivo con respecto a este cuestionamiento.
La manipulación genética delos
alimentos, principalmente vegetales, es un hecho, del
cual tiene conocimiento toda la humanidad; una verdadera aventura hacia lo
mas profundo del
misterio de la existencia; un desafío a nuestras capacidades y al propio
Sumo Creador. El código de la vida es ahora un
libro abierto a todo el que desee explorarlo. Sin embargo, la controversia y
preocupación pública por los efectos potencialmente adversos de
la Ingeniería Genética con técnicas modernas de recombinación
del ADN, se ha acentuado en los últimos años, debido a la
comercialización de alimentos producidos mediante este procedimiento.
Estos productos se destinan fundamentalmente a consumo
animal, lo que supone una vía de acceso de éstos a la cadena
alimentaria humana por medio de la leche, los huevos o la carne de los animales
que los consumen. Por lo tanto, este tipo de
alimentos y sus derivados estan mucho mas extendidos de lo que se
pueda imaginar. Así, los transgénicos constituyen la puerta del
primer esquema vital derrotado, el monolito al desarrollo tecnológico
del ser humano, una esperanza para algunos, la codicia para otros, auto
exterminio para los mas exagerados, mas, desde un punto de vista
científico riguroso, gran parte de la preocupación pública
por cuestiones de seguridad relacionadas con la Ingeniería
Genética tiene un sólido fundamento. Entre la población
surgen y crecen las dudas sobre la entereza de los alimentos resultantes de la
biotecnología, dado que muchas de las cuestiones planteadas no han sido aún resueltas. La mejora de las especies,
que se usaran como alimento, ha sido un motivo
comúnen la historia de la humanidad. Para los años 12.000 y
4.000 A.C, ya se realizaba una mejora por selección artificial de
plantas. Tras el descubrimiento de la
reproducción sexual en vegetales, se realizó el primer
cruzamiento entre especies de géneros diferentes en 1876. En 1909
se efectúo la primera fusión de protoplastos, y en 1927 se
obtuvieron mutantes de mayor productividad mediante irradiación con rayos
X de semillas.
Finalmente, en 1983 se produjo la primera planta transgénica y en 1994
se aprobó su comercialización, el primer alimento, modificado, en
ser producido para el consumo masivo fue el Tomate Flavr Svr; luego fueron, la
Soja Transgénica: en la cual se modificó su constitución
para hacerla mas resistente a herbicidas; y el Maíz: al cual se
le modificó para resistir determinados insectos generar mayores rindes
por cultivo y cosecha. Esta tecnología ha generado controversias en
cuanto a como controlar
y regular la introducción de los OGMs en los diferentes mercados del mundo.
Por lo cual es razonable mencionar la declaración de Río de Janeiro (1992) 'El
Principio Precautorio, formuló para asegurar el resarcimiento al
menoscabo de la vida humana originado por efectos nocivos de productos
químicos de los cuales los daños no son visuales sino
después de transcurrido un período de 20
o 30 años'. (Principio Nº 15). El
principio se articula en base a dos presupuestos: la posibilidad de que
conductas humanas causen daños y La noción de precaución
que responde al concepto de detección precoz de todos los peligros para
la salud y el medio ambiente mediante unainvestigación multidisciplinar
y sincronizada basada en la relación causa – efecto mas sin embargo,
el marco conceptual de la prevención fue eliminado según el
Protocolo de Bioseguridad (del año 2000), 'Basta que un Estado
señale que posee sospechas, no probadas científicamente, que un
producto puede causar un daño a la población, para que se lo
autorice a prohibir la importación de un OGM'. Por tal razón
es motivo de preocupación mundial y principalmente para los
investigadores, el que los alimentos que se ingieren en cada comida
estén adulterados genéticamente y no obstante con eso;
esta afectando la propia salud con la alimentación a la cual se
le considera como medio de subsistencia en la vida pero al mismo tiempo es
quien recónditamente esta destruyendo la existencia no se
tendría mejor fin alguno, es necesario dar un giro a las mentes
vacías y darse cuenta de que el hombre es manipulador del mismo hombre
al permitir sobre pasar tales limites que no importa a quien pueda devastar por
tan solo perseguir un objetivo: la comercialización a toda costa
ignorando notoriamente el privilegio natural que es un regalo divino.
En este contexto, hay quienes argumentan que los
alimentos transgénicos son la mejor solución para paliar la
hambruna mundial, pero el problema del
hambre en el mundo no es un problema de escasez de alimentos, sino un problema
de reparto y de acceso a la tierra, a las semillas. El simple aumento de la
producción que promete la revolución biotecnológica
(espejismo muy a largo plazo, como demuestra la realidad de los cultivos
transgénicos desarrollados) noconduce a alimentar a las poblaciones
mas necesitadas, y sí a despojarlas de sus tierras, de sus
semillas.
Siendo así, el costo prohibitivo de las nuevas biotecnologías y
de las patentes biotecnológicas las hace inasequibles para los programas
públicos de investigación y de mejoramiento de semillas,
favoreciendo un preocupante control del sector por media docena escasa de
compañías transnacionales agroquímicas, que persiguen
únicamente acaparar los mercados mundiales e incrementar sus beneficios.
El elevado precio de las semillas patentadas y de los
herbicidas asociados a su cultivo y las características de las nuevas
variedades, ventajosas para las grandes explotaciones muy mecanizadas,
aumentara la marginación de los pequeños agricultores
locales en el suministro de alimentos. Con ello no se solucionan los
problemas del
hambre, sino que se pone en peligro el medio de subsistencia de cerca de la
mitad de la población mundial que todavía vive de la agricultura,
y la biodiversidad mundial y se agrava el problema de acceso a los alimentos
para los mas pobres. Lejos de contribuir a solucionar los problemas del
hambre, por tanto, los cultivos transgénicos y el monopolio de las
semillas mediante las patentes biotecnológicas son una amenaza para la
agricultura sostenible, para la salud y para la seguridad alimentaria de todos
los pueblos.
De aquí, que se hace necesario conocer el impacto que tienen los
alimentos transgénicos o adulterados genéticamente en la salud de
los seres humanos, por lo tanto surgen las siguientes interrogantes:
¿Cual es la influencia del Consumo deAlimentos
Transgénicos o Adulterados Genéticamente, en la Salud Humana Cuales son riesgos que acarrea el consumo de
alimentos transgénicos en la salud
¿Cuales son los posibles beneficios que acarrea el consumo de
alimentos transgénicos en la salud?.
Objetivos de la investigación
Objetivo General
Describir la Influencia del Consumo de Alimentos
Transgénicos o Adulterados Genéticamente, en la Salud Humana.
Objetivos Específicos
Explicar la influencia del Consumo de Alimentos
Transgénicos o Adulterados Genéticamente, en la Salud Humana.
Sintetizar los riesgos que acarrea el consumo de alimentos
transgénicos en la salud.
Detallar los posibles beneficios que acarrea el consumo de
alimentos transgénicos en la salud.
Justificación de la Investigación
Esta investigación esta dirigida exclusivamente a la sociedad ya
que se considera que es indispensable informar a la población sobre
cuales son los efectos negativos que produce en la salud el consumo de
alimentos transgénicos. El principal fin es el
de concientizar a las personas que diariamente consumen estos productos, sin
saber qué son los alimentos transgénicos y sin prestarle
atención a los efectos que genera el consumo prolongado. Continuamente se encuentran estos productos en los estantes de
supermercados y es por eso que a partir de dicha indagación los
investigadores se proponen que la sociedad recapacite y pueda discernir entre
consumir estos alimentos o no, se busca que la exploración socorra a la
sociedad en la búsqueda de información acerca de los alimentos
que consumen. Por ello, este estudio describe
laInfluencia del Consumo de Alimentos Transgénicos o Adulterados
Genéticamente, en la Salud Humana.
En un mundo eminentemente cambiante, en que las transformaciones se suceden
necesariamente en los mas diversos ambitos de la vida, resulta
fundamental proporcionar información de interés para que cada
quien se de cuenta de la realidad en que se vive hoy, pero por sobre todo
cuando exista un mañana, que sean a quienes se estan formando en
el presente con valores y respeto hacia si mismos, logren defenderse y oponerse
a la presión que se imputa.
En ese mismo contexto, la dadiva de información por parte de ministerios
como la Organización Mundial de la Salud (OMS), la Organización
Panamericana de la Salud (OPS), Ministerio de Sanidad y Consumo, la
Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la
Alimentación (FAO), Organización de Naciones Unidas (ONU)
Institutos Nacionales de la Salud y en el caso de Venezuela el Ministerio del
Poder Popular para la Educación (MPPE) en cuanto a la influencia en la
salud humana a causa del consumo de los alimentos genéticamente
modificados es indispensable, inmiscuyendo a su vez a los diferentes grupos
preocupados por tal problema, es pertinente llenar todos esos vacios de
información existentes en la sociedad a fin de dar a conocer los
daños ocasionados por parte de la ingeniería genética con
estos organismos modificados para los cuales es necesaria la utilización
de un virus para alterar los genes el cual afecta al consumidor.
Para la evaluación de los productos alimenticios se ha introducido el
concepto de Equivalencia Sustancial, segúnel cual, si un alimento
procedente de la nueva biotecnología se puede caracterizar como
equivalente a su predecesor convencional, se puede suponer que no plantea
nuevos riesgos, y por lo tanto, es aceptable para consumo pero se
tendría que explicar cómo pueden ser equivalentes aquellos
alimentos sometidos a millones de años de evolución, con aquellos
que se crean en laboratorios a base de insertar genes de bacterias, ratas y
otros organismos políticamente indeseables ademas de cómo
podrían ser semejantes aquellos alimentos que creó Dios en el
Génesis, de aquellos que se crean en laboratorios, se señala que
el enfoque de equivalencia sustancial es inadecuado para encarar los posibles
riesgos de las plantas transgénicas, y quisieran que dichas plantas
fueran sistematicamente analizadas en busca de cualquier diferencia
cualitativa o cuantitativa respecto de las plantas tradicionales, y sometidas a
sistematicos analisis de toxinas.
Otros, sin embargo, esgrimen que habría que realizar carísimos y
complejos ensayos con todas las nuevas variedades de plantas que se producen,
independientemente del método de obtención y las pruebas se
multiplicarían al infinito si se quisiera conocer cómo afectan
diversos factores ambientales a su composición a lo largo del tiempo.
Parece que la ingeniería genética no es tan precisa y exacta como
nos quieren hacer ver. Primero en la fase de creación y después
en la convivencia con otros seres vivos, sus criaturas estan sometidas a
infinidad de complicados factores, circunstancias y procesos, que sus
científicos no dominan ni conocen, y menosaún, controlan y
manipulan con un mínimo de seguridad y garantía. Aún
así, los alimentos transgénicos -brillantes y relucientes hijos
de la ingeniería genética- son cultivados y degustados por la
humanidad porque así lo quieren empresarios, científicos y políticos
corruptos; sin que existan estudios fehacientes sobre los efectos
dañinos de un alimento transgénico para
la vida.
Esta investigación se justifica por cuanto el
público debe estar debidamente informado sobre los beneficios y riesgos
de las comidas genéticamente alteradas. Por lo tanto, a
través de este estudio se dara a conocer
cuales son los alimentos transgénicos que se estan
utilizando en la actualidad y sus efectos en la salud. Ademas, es
necesario que las personas tengan información sobre los alimentos que consumen,
si han sido manipulados o no genéticamente y
las implicaciones y los riesgos que estos presentan para su salud. De igual
forma, este estudio apoya la lucha de los campesinos por el control de sus
semillas, por una agricultura que proporcione alimentos sanos y suficientes
para todos y un medio de vida sostenible para los millones de campesinos que
hoy dependen de la agricultura para su subsistencia en todo el mundo.
Ademas, a través de este estudio se
hara énfasis en que cualquier alimento genéticamente
alterado debe ser etiquetado como
tal. El etiquetado servira no sólo para elegir un
producto sino también; para seguir el rastro de una toxina en el caso de
una intoxicación en humanos. De ahí, la gran
importancia de saber qué alimentos estan siendo hoy en día
genéticamente alterados y qué efectosnegativos implican para la
salud.
CAPITULO II
Marco teórico
En este capítulo se abordaran las diferentes
investigaciones relacionadas con la tematica en estudio, las variables o
constructos teóricos, teorías, fundamentaciones legales, entre
otros.
Antecedentes Históricos
Durante siglos, se utilizó la similitud familiar para mejorar la
productividad de plantas y animales. Para Solis
(2005), 'Cuando se cultivaban plantas se seleccionaban, por su mayor
tamaño, fortaleza,
y por ser menos proclives a padecer enfermedades, de esta forma se creaban
híbridos mejores' (p.12). No se pensaba que en ese momento se estaba practicando una forma rudimentaria de
ingeniería genética.
El objetivo perseguido era buscar nuevas maneras de
incrementar la productividad al tiempo que se reducían los costos.
Los primeros agricultores seleccionaban los cultivos mas fuertes, mas resistentes a enfermedades, o mas
rendidores, conservando la mejor semilla de la mejor planta para el año
siguiente. Se estaban aplicando los principios de la
fitotecnia, desarrollada mas tarde, cuando las leyes de la herencia son
descubiertas por Gregor Mendel. Hacia los años ´30 la
fitotecnia dio lugar al desarrollo de los primeros cultivos híbridos, lo
que produjo un gran aumento en la producción.
Se tuvo que esperar al desarrollo de la genética y al
conocimiento de los mecanismos de la evolución biológica por
selección natural para que se practicara una mejora y una
selección sistematizada. Fue la Revolución Verde, en la
que los procedimientos eran sistematicos y se recurría a la
tipificación de la variabilidadnatural, el uso
de la mutación, la recombinación sexual por cruzamiento, la
hibridación con especies próximas, y por último la
selección de la progenie. Esta etapa que culmina en los años
setenta del siglo pasado, condujo a la obtención de plantas, muchas
veces híbridos, con características como frutos mas
grandes, mayor contenido en sustancias nutritivas, crecimiento mas
rapido, etc.
Como
consecuencia de esto, se obtuvieron plantas de alta
productividad, muy homogéneas, a veces estériles, con claras
ventajas desde el punto de vista de la producción y de una agricultura
basada en tecnologías modernas y economicistas. La contracara de esta
metodología no tardó en aparecer: en primer lugar, por tratarse de
cultivos que suelen requerir fertilizantes y plaguicidas, y en segundo lugar, por encontrarse la tecnología en manos de los
países desarrollados. Así los países del tercer mundo
veían aumentar sus cosechas, a veces de forma muy importante, pero al
costo de hacerse económicamente y tecnológicamente dependientes
de países ricos. Ademas surgió un
nuevo efecto negativo: la erosión genética, es decir, la
pérdida de variabilidad genética que se produce en las especies
cultivadas de muchos países agrícolamente dependientes al verse
desplazadas las variedades autóctonas por las foraneas de alta
productividad.
La era de los denominados 'alimentos transgénicos' para el
consumo humano directo se abrió el 18 de mayo de 1994, cuando la Food
and Drug Administration (FDA) de Estados Unidos autorizó la
comercialización del primer alimento con un gen
'extraño', el tomate'Flavr-Savr', obtenido por la
empresa Calgene, con maduración retardada. Para Ortiz (2004), 'Las
semillas para el cultivo de alimentos transgénicos son desarrolladas,
producidas y comercializadas por empresas multinacionales, entre ellas se destacan Dupont, Monsanto, Novartis, Aventis y
Limagrain' (p.12). Por ello, los vegetales transgénicos mas
importantes para la industria alimentaria son por el momento, la soja resitente
al herbicida Glifosato y el maiz Bt.
Antecedentes de la investigación
Los antecedentes se basan en estudios realizados por una diversidad de autores
en referencia a esta tematica, los cuales realizaron investigaciones en
diversas instituciones universitarias del país y los mismos son:
Andrade (2006) realizó una investigación sobre Problemas
Ambientales de los Cultivos Resistentes a los Herbicidas en el Instituto de
Venezolano de Investigaciones Científicas (IVIC) en una
investigación de campo y concluyó que: Los cultivos
Transgènicos representan una innovación que permite a los
agricultores simplificar sus requisitos de manejo de malezas, reduciendo el uso
de herbicidas a situaciones de post-emergencia usando un solo herbicida de
amplio-espectro que se descomponga relativamente rapido en el suelo.
Sin embargo, en realidad el uso de cultivos
resistentes a los herbicidas probablemente aumentara su uso así como los costos de
producción. También es probable que cause
serios problemas medioambientales. Los herbicidas
cuando son propiamente aplicados se degradan rapidamente en el suelo, no
se acumulan en las aguas subterraneas, no tienen efectos en organismosy
no dejan residuos en los alimentos. Hay, sin embargo,
evidencia de que el Bromoxynil causa defectos de nacimiento en animales de
laboratorio, es tóxico a los peces y puede causar cancer en
humanos. En la medida que estudios verifican la acumulación de
residuos de este herbicida en las frutas y
tubérculos, al sufrir poca degradación metabólica en las
plantas, emergen también preguntas sobre la seguridad de los alimentos
con trazas de estos herbicidas. En este sentido,
existen investigaciones que han probado de manera enfatica que el uso de
agroquímicos causa trastornos a la salud.
A su vez, Sanchez (2007) realizó un trabajo de
investigación titulado: expansión de los cultivos
transgènicos, en la Universidad Rómulo Gallegos, realizó
una investigación documental y concluyó que: La expansión
de los cultivos transgénicos amenaza la diversidad genética por
la simplificación de los sistemas de cultivos y la promoción de
la erosión genética; La potencial transferencia de genes de
Cultivos Resistentes a Herbicidas (CRHs) a variedades silvestres o parientes
semi - domesticados pueden crear superralezas. Recombinación de vectores
que generan variedades del virus mas nocivas, sobre todo en plantas
transgénicas diseñadas para resistencia viral en base a genes
vírales; Las plagas de insectos desarrollaran rapidamente
resistencia a los cultivos que contienen la toxina de Bt; El uso masivo de la
toxina de Bt en cultivos puede desencadenar interacciones potencialmente
negativas que afecten procesos ecológicos y a organismos
benéficos.
Finalmente, Gonzalez (2008) llevó a cabo unainvestigación
titulada: Riesgos Ambientales de los Cultivos Transgènicos: Una
evaluación Agroecológica. Universidad Central de Venezuela.
Enmarcada en una investigación de campo, concluyó que: La
ingeniería genética es una aplicación de la
biotecnología que involucra la manipulación de ADN y el traslado
de genes entre especies para incentivar la manifestación de rasgos
genéticos deseados. Aunque hay muchas aplicaciones de la
ingeniería genética en la agricultura, el enfoque actual de la
biotecnología esta en el desarrollo de cultivos tolerantes a
herbicidas, así como en cultivos resistentes a
plagas y enfermedades. Lo irónico es que la biorevolución
esta siendo adelantada por los mismos intereses que promovieron la
primera ola de agricultura basada en agroquímicos, pero ahora, equipando
cada cultivo con nuevos 'genes insecticidas,' prometen al mundo
pesticidas mas seguros, reduciendo la agricultura químicamente
intensiva y a la vez haciéndola mas sustentable.
Estos antecedentes dejan claro los efectos negativos que causan los alimentos
Transgènicos y cualquier otro elemento manipulado genéticamente,
los cuales son aspectos que fundamentan la importancia de este
estudio.
Fundamentación Teóricos
Salud Integral
La salud integral, tal como la señala, Ministerio del Poder Popular para
la Salud (2006), pretende estudiar situaciones de interés social que
tengan que ver con la salubridad del individuo, familia comunidad, entendiendo
que la búsqueda de la salud debe partir desde los mismos ciudadanos que
brinda el entorno familiar y el escolar, especialmente el lo que se refiere
alaspecto preventivo, entre los aspectos que se busca mejorar estan para
el Ministerio del Poder Popular para la Salud (2006):
- La educación nutricional abarca: la alimentación variada y
balanceada, el consumo de alimentos en la familia y el estado nutricional de
las personas.
Problemas de salud prevenibles: se inicia con la higiene de las personas del
hogar y de la escuela. Se trata también de la
prevención de drogas y problemas psico-sociales. Por otra parte,
se estudian las afecciones comunes de los órganos de los sentidos y la
prevención del
abuso sexual como
problema socia ambiental.
- Prevención de accidentes: se estudian los primero auxilios en el hogar
y en el entorno comunitario; la seguridad y la prevención vial y los
riesgos social-culturales como incendios, terremotos,
inundaciones, disturbios sociales, derrame químicos, entre otros.
- Prevención de enfermedades comunes: cancer, diabetes. Hipertensión, piodermitis, SAIDA e infecciones de
transmisión sexual, depresión estrés y diarreas. La
denominada salud integral parte de una visión positiva por cuanto deriva
de unas definiciones de salud que explican en qué consiste la salud en
lugar de explicar lo que no es. Por esa razón, el Ministerio de la Salud
y Desarrollo Social recoge la conceptualización de salud
'…como aquella forma de vivir cada vez mas autónoma,
solidaria y feliz' y, en consecuencia, postula que todo programa en salud
integral debe proporcionar estrategias para autonomía, su sentido de la
solidaridad y su felicidad
Alimentos Genéticamente Modificados
La demanda de alimento global ha aumentadola necesidad de cultivos mejorados.
La biotecnología ofrece la tecnología necesaria para producir
alimentos mas nutritivos y de mejor sabor, rendimientos mas altos
de cosecha y plantas que se protegen naturalmente contra enfermedades, insectos
y condiciones adversas. La tecnología de alimentos genéticamente
modificados (también llamados alimentos transgénicos) permite
efectuar la selección de un rasgo
genético específico de un organismo e introducir ese rasgo en el
código genético del organismo
fuente del
alimento, por medio de técnicas de ingeniería genética.
Esto ha hecho posible que se desarrollen cultivos para alimentación con
rasgos ventajosos específicos u otros sin rasgos indeseables en lugar de
pasar 10 o 12 años desarrollando plantas a través de
métodos de hibridación tradicional, mezclando millares de genes
para mejorar un cultivo determinado, la biotecnología actual permite la
transferencia de solamente uno o pocos genes deseables, obteniendo cultivos con
las características deseadas en tiempos muy cortos.
Alimentos Transgénicos
Los llamados alimentos transgénicos son, según la
definición de la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la
Agricultura y la Alimentación, 2005), 'aquellos alimentos que han sido manipulados genéticamente, eliminando o
añadiendo genes, bien de la misma especie o de otras distintas'.
(p.12) Sin embargo, los expertos prefieren referirse a ellos como Organismos
Modificados Genéticamente (OMG). El término OMG incluye tanto la
posibilidad de introducir un gen de una especie en
otra, como la
eliminación o modificación de los genesde un organismo sin
recurrir a especies extrañas.
La palabra 'transgénico' proviene de acuerdo a Villegas
(2003), 'de 'trans' (cruzar de un lugar a otro) y
'génico' (referido a los genes), o sea, es todo aquel
organismo que tiene incorporado un gen
extraño' (p.12). Es decir, son organismos cuyo
material genético ha sido modificado de una manera que no acaece en el
apareamiento o recombinación natural, por la introducción de
genes de otras especies.
De este modo, los alimentos transgénicos son
productos e ingredientes alimentarios obtenidos a partir de organismos
(animales, plantas o microorganismos) a los que se les ha transferido material
genético de otros organismos no emparentados genéticamente con el
fin de modificar alguna de sus cualidades, generalmente aquellas mas
comerciales (olor, sabor, resistencia,
etc). Son indudables los beneficios que la biotecnología aporta y
mas aún puede aportar en un futuro, en el ambito de la
prevención y el diagnóstico de enfermedades cancerígenas y
de tipo degenerativo mediante la aplicación de terapias génicas,
que justifican, en su gran mayoría, el esfuerzo de I+D en este campo. No
obstante, las aplicaciones biotecnológicas dirigidas a la
producción de alimentos manipulados genéticamente presentan
riesgos potenciales, poco conocidos y difíciles de predecir, que inciden
sobre la salud y el medio ambiente; de ahí la inquietud y preocupación
social traducida en rechazo a este tipo de alimentos y en demanda de
garantías para el consumidor sobre la calidad y seguridad de los
alimentos que le ofrece el mercado. La aparición de alergias,alteraciones metabólicas y resistencia a los antibióticos son
algunos de los potenciales riesgos sanitarios que presentan estos productos,
ademas de los que podrían afectar a agricultores y a trabajadores
implicados en procesos de la industria biotecnológica. La
contaminación genética, la toxicidad en la fauna silvestre y la
homogeneización de los cultivos contribuyen a la pérdida de la
biodiversidad. La contaminación del
agua por el incremento del
uso de pesticidas, junto a los otros efectos mencionados, son ejemplos
concretos de los riesgos medioambientales que acompañan a los alimentos
transgénicos.
La ventaja de la ingeniería genética es que permite alterar los
genes sin depender de los procesos naturales de reproducción.
Estan elaborados con materias primas vegetales o animales
genéticamente modificadas. Puede hacerse de dos maneras: introduciendo un gen de otra especie por medio de la ingeniería
genética o cambiando la expresión de genes propios sin introducir
ADN de otra especie. Sin embargo, no siempre son de hecho
'transgénicos' ya que muchas veces el gen que se introduce
proviene del
mismo género. Entre los vegetales transgénicos mas
importantes para la industria alimenticia encontramos: la soja Roundup Ready
resistente al herbicida glifosato, y el maíz resistente al taladro, un insecto. Aunque se utilice en varios casos la harina, la
utilización principal del
maíz en relación con la alimentación humana es la
obtención del
almidón, y a partir de éste la glucosa y la fructosa. La soja
esta destinada a la producción de aceite, lecitina y
proteína.
