Hambre y desperdicio de alimentos
Opinión
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Según las cifras sobre la pérdida y el desperdicio de alimentos,
recientemente dadas a conocer por la Organización de las Naciones Unidas
para la Alimentación y la Agricultura (FAO), cada año se dejan de
aprovechar 670 millones de toneladas de alimentos perfectamente comestibles en
los países industrializados y 630 millones adicionales en los
países en desarrollo.
En ese contexto, hace unos años, el Director
Ejecutivo de la FAO aludía a un contraste indignante: en 2006 el mundo
gastó 1.200 miles de millones de dólares en armamento, mientras
se desperdiciaba comida por un múltiplo de ese valor. Cifra que
también podríamos contrastar con el hecho de que en ese año el exceso de consumo por parte de los obesos
ascendió a US$ 20.000 millones a nivel mundial. Algo
que nos debería llamar a reflexión y a cambiar de comportamiento
a quienes vivimos en la abundancia.
Mas aún, según el mencionado director: “Frente a
este telón de fondo, ¿cómo explicamos a personas con
sentido común y buena fe que no es posible conseguir 30.000 millones de
dólares al año que permitan a 862 millones de personas
hambrientas disfrutar del mas elemental de los derechos humanos: el
derecho a la alimentación y por tanto el derecho a la vida?”.
El grafico adjunto nos muestra que los países que mas
pierden y desperdician alimentos por habitante, en sus diversas etapas de
extracción, transformación, transporte y consumo, sonlos llamados
“desarrollados”, consecuencia de sus altos niveles de ingreso y su
creciente desidia y despreocupación en materia de gasto en comida.
Sin embargo, en ambos grupos de países, la
pérdida de alimentos es bastante superior en las fases propiamente
productivas (extracción, almacenamiento, distribución al por
mayor y al por menor). Como tal, el problema del
desperdicio evitable en el consumo, aunque muy grave, es efectivamente menor a
los desechos en la producción, con lo que este se convierte en el
principal escollo para afrontar el problema del hambre.
Sorprendentemente, según el diagrama, América
Latina pierde mas alimentos per capita en la fase pre-consumo que
todas las demas regiones. A este
respecto, el estudio mencionado nos dice que “las causas de las
pérdidas de alimentos en los países de bajos ingresos
estan relacionadas principalmente con limitaciones financieras,
administrativas y técnicas en los procesos de cosecha, almacenamiento y
en las facilidades de congelamiento en condiciones climaticas
difíciles, en la infraestructura deficiente y los sistemas de empaque y
mercadeo”.
De otra parte, los consumidores desechan alimentos
adquiridos, que bien podrían consumirse. Estos montos son
impresionantes, medidos en kilos por habitante: América del Norte, 130;
Europa, 100, Asia industrial, 80; Africa del Norte y Asia Occidental y
Central, 35; América Latina, 25; y Africa Subsahariana, 8. Es decir,
a mas abundancia, mas desperdicio evitable de alimentos por
persona.Un mayor cuidado en las decisiones de compra y preparación de
alimentos, por un lado, y un mas eficiente manejo de la cosecha y
distribución de alimentos, por el otro, podría resolver
facilmente el problema de esas mil millones de personas que hoy en
día se acuestan con hambre todas las noches en el mundo.
Xalapa, Ver En México es alarmante el
desperdicio de alimentos debido a una mala organización e
infraestructura ya que tan sólo en frutas y verduras se pierden 49
millones 843 toneladas al año, ademas de que todos los
días se tiran a la basura 31 mil toneladas de alimento 100 por ciento
comestible frente a mas de 14 millones de mexicanos que viven en pobreza
alimentaria y que no saben que comeran hoy.
Juan Eduardo Robles Castellanos, secretario general del Comité Ejecutivo
Estatal del Partido Verde Ecologista de México (PVEM),
señaló que esa problematica se fomenta desde la actitud y
educación del consumidor y lamentó el hecho de que cada
día se desperdician toneladas de alimentos en buen estado en el mundo,
cuyo costo se eleva a miles de millones de dólares desde el precio de su
tratamiento en vertederos hasta su costo para la ecología mundial.
Precisó que según datos de la Organización para la
Alimentación y la Agricultura (FAO), en el país el desperdicio de
alimentos representa pérdidas de hasta 20 por ciento entre el productor
y el consumidor principalmente en cereales y frutas sin contar el sobrante de
hogares, restaurantes y comedores siendo que casi 40 milpersonas podrían
alimentarse diariamente con esos alimentos.
En América Latina y el Caribe mas de 52 millones de personas
pasan hambre y 9 millones de niños padecen desnutrición
crónica, en tanto, la humanidad pierde y desecha alrededor de mil 300
toneladas de alimentos cada año, equivalentes a la tercera parte de toda
la producción mundial, según un informe difundido por Naciones
Unidas.
Asimismo, la FAO estima en cerca de mil millones el número de personas
que padecen hambre y desnutrición en el planeta, cifra equivalente a
mas del
13 por ciento de la población mundial.
El dirigente ecologista expuso que en los países desarrollados, la
cantidad de alimentos desperdiciados por consumidor asciende a 222 millones de
toneladas por año, en buena parte productos en buen estado y en su
mayoría frutas y vegetales.
Detalló que los consumidores no planifican de forma
adecuada la compra de productos, de alimentos perecederos y de los
supermercados, o en la adquisición de mas comida de la necesaria.
Los alimentos con la tasa mas alta de
desaprovechamiento son las frutas y hortalizas ademas de las
raíces y tubérculos.
Robles Castellanos refirió que de acuerdo a la Confederación
Nacional de Agrupaciones de Comerciantes de Centros de Abasto (Conacca) el
problema de desperdicio de comida no es exclusivo del sector productivo, sino
que también participan las centrales de abasto de todo el país al
no contar con los lineamientos necesarios ni modelos de negocio para evitarlo.¿Cuantos
kilos de alimento en buen estado tiras cada año? Probablemente
mas de lo que tu alacena puede contener. Cada
día en México desperdiciamos 31 mil toneladas de comida en buen
estado. La cura contra el hambre comienza conociendo los números del desperdicio
MÉXICO, DF Cuesta trabajo pensar en la
cantidad de comida que desperdiciamos diariamente en todo el mundo. Y el problema es que lo hacemos de forma inconsciente.
Reconozco ser culpable de haber desperdiciado comida
en mas de una ocasión y por las razones mas simples. ¿No hay espacio en el refri? Adiós.
¿Venció un día la fecha de
caducidad? A la basura, sin remordimientos.
Pero cuando este tipo de decisiones se multiplican por
los millones de hogares en México y el mundo, entonces se convierte en
un problema global.
De acuerdo al mas reciente reporte de la FAO, la Organización
para la Alimentación y la Agricultura, mas de mil millones de
toneladas de comida son desperdiciadas cada año en todo el mundo; 1.3
mil millones de toneladas para ser exacto. Esto en un
planeta en el que mas de mil millones de personas padecen hambruna.
El estudio “Global Food Loses and Food Waste” muestra que cada
año, los consumidores de países desarrollados desperdician 222
millones de toneladas, una cantidad casi par a la producción total de alimento
del Africa Subsahariana (230 millones de toneladas).
Otro dato: un tercio de la basura sólida que se genera anualmente es
comida desperdiciada
“Creo que es una tragedia global”, apunta JeffKlein, CEO de la
Global Foodbanking Network, una organización
que apoya a los bancos de alimentos y sus redes. “Creo que cuando
llegamos a los 7 mil millones de personas de población mundial, la gente
realmente comenzó a entender que estabamos en una trayectoria que
sera problematica para muchos de los recursos, incluidos los
alimentos y el agua”.
El desperdicio per capita de los consumidores en Europa y
Norteamérica es de hasta 115 kilogramos al año, producto de la
compra en mayoreo y que tienen un poder adquisitivo mas elevado; en
cambio, en el sudeste asiatico y en Africa el desperdicio es de
11 kilogramos de comida per capita cada año. En América
Latina, la cifra es de 25 kilogramos per capita.
De acuerdo a Antonio Magdaleno Velasco, director
general de la Asociación Mexicana de Bancos de Alimentos (AMBA), diariamente
en México se desperdician alrededor de 31 mil toneladas de alimento. Una
cantidad inadmisible de desperdicio en un país
con mas de 50 millones de pobres.
De acuerdo a la FAO, un tercio de la comida producida
para el consumo humano se pierde a lo largo de la cadena de producción.
En los países con poblaciones de ingresos medios y altos, esto se debe a
los patrones de consumo. Existe una tendencia de desperdiciar
comida cuando se hacen compras en exceso, cuando el alimento tiene mucho tiempo
almacenado, cuando su fecha de caducidad ha expirado o incluso para solucionar
problemas de espacio.
En un mundo con recursos naturales limitados, reducir
el desperdicio decomida debe ser una prioridad, que todos y cada uno debe
asumir de hoy en adelante.
UN BANCO CONTRA EL DESPERDICIO
Un millón 300 mil personas en México
comen diariamente por el modelo de banco de alimentos.
Antonio Magdaleno Velasco, director de AMBA, nos habla de cómo la
iniciativa que encabeza ayuda a que productos 100 por ciento comestibles lleguen
a comunidades que lo necesitan
“El gran reto de nuestro modelo de trabajo es seguir
sembrando en la comunidad el ‘no desperdicio’”.
Tan sólo en 2011, se estima que 112 mil toneladas de alimento fueron
rescatadas por la AMBA.
EL ENIGMA DEL PROCUCTO CADUCO
Es increíble el efecto que una simple leyenda puede tener a nivel
mundial.
Durante el año pasado probablemente revisaste tu despensa en mas
de 10 ocasiones y tiraste automaticamente alimentos con el pretexto de
que ya había vencido su fecha de caducidad.
Piensa dos veces antes de volverlo a hacer. Este año
en Reino Unido se pondra en practica una iniciativa que
dejara de incluir la fecha de caducidad en los alimentos. La
iniciativa corre a cargo de Curbing Food Waste UK para tratar de detener el
desperdicio de comida con valor de 12 mil millones de libras esterlinas (18 mil
mdd) que se desperdicia anualmente.
La lógica para esto es simple: ¿para qué necesitas de una
etiqueta que identifique si un producto esta
caduco cuando tienes manos, ojos, nariz y boca para hacerlo? Usa
tus sentidos, sobre todo el común.
EL 1-2-3 PARA ACABAR CON EL DESPERDICIO
Jeff Klein, CEO de laGlobal Foodbaking Network, recomienda tres pasos
basicos para disminuir el desperdicio de comida a nivel individual.
1 No a las compras de panico: Es importante evaluar las cantidades de
comida que realmente necesitas comprar para mantener a tu familia bien
alimentada. Las compras al mayoreo y sin conciencia
únicamente incrementan el desperdicio.
2 Composta: Una manera razonable de disponer de alimentos organicos sin
contribuir a la generación de desperdicio. Rehusar es
mejor que desperdiciar.
3 Buscar el banco de alimentos mas cercano: México es el
país con la segunda mejor cobertura a nivel mundial de bancos de
alimentos. Donar productos que ya no piensas utilizar es
mucho mejor que simplemente ponerlos en el basurero.
Según un estudio reciente de la Organización para la
Alimentación y la Agricultura (FAO) el desperdicio per capita al
año esta así
Europa y Norteamérica: 115 kilogramos.
América Latina: 25 kilogramos.
Sudeste Asiatico y Africa: 11 kilogramos.
En resumen Malos habitos de consumo conlleva
a tener un cambio urgente en los patrones de consumo, es necesario.
ANALICE
Ironía. Mientras que mas de mil millones
de personas padecen hambruna en el mundo, 1.3 mil millones de toneladas de
comida son desperdiciadas cada año.
Creo que cuando llegamos a los 7 mil millones de personas de población
mundial, la gente realmente comenzó a entender que estabamos en
una trayectoria que sera problematica para muchos de los
recursos, incluidos los alimentos y el agua”.
