ALIMENTACIÓN Y OBTENCIÓN DE ALIMENTOS EN EL PERÚ PREHISPANICO
1. comienzos
La arqueología peruana maraca en los últimos decenios considerables cambios, ante todo en la interpretación y el alejamiento, en el tiempo, de las fases del comienzo.
Climaticamente, la época de hace diez mil años ofrecía optimas condiciones y facilitaba a los cazadores de grandes ciervos y tarucas, de llamas guanacos y vicuñas, aun en las altas regiones de la puna tal como lauricocha.

Poco a poco la caza comenzó a jugar un rol cada vez menos importante, por lo menos en la costa, cuyo milenario desarrollo cultural ha sido investigado con mas intensidad que el e la sierra.

No obstante hallazgos hechos en otras partes muestran que se cazaba a los pajaros con redes, hondas y estolicas, para utilizar su pluma como adorno.
Los lobos marinos, que procuparaban especialmente carne, eran cazados con mazas. Se comía la carne de las ballenas caradas en las palayas, y sus huesos servían como pilares de entrada en las viviendas. El alimento principal con que contribuía la fauna era las conchas de crustaceos Y sobre de todo de peces, según las teorías actuales, durante toda la época pre ceramica no eran pescados desde botes y u otro género de embarcación, sino desde la playa o en aguas vadeables, mediante redes o anzuelos de conchas o huesos.
Cada vez se amplía mas el repertorio de la flora utilizada por los hombres de chilca, para la alimentación recogían algas, raíces de juncos, lúcuma. Ciruela de fraile y guayabas, y cultivaban zapallos, habas, pallares y frijoles. Achira y ají.

Son dignas de admiración las contribuciones de los antiguos agricultores peruanos, gracias a las cualesconsiguieron aprovechar las plantas alimenticias en suficientes cantidades y en medio de condiciones muy adversas, y las, mas importantes plantas industriales, como el algodón para poder surtir a una población de tres millones aproximadamente.
En los tiempos incaicos y en las ultimas épocas preincaicas, aumentaron la superficie cultivada y la producción, aunque no el número de especies cultivadas.
El Perú tiene en común con otras regiones del nuevo mundo la gran antigüedad de una agricultura que comprende una gran cantidad de plantas cultivadas.
En efecto no ha sido posible identificar con certeza el tipo de silvestre de varias de las mas importantes especies, como el maíz, el tabaco, los frijoles. El maní, las papas y los tomates.
El camote ( ipomoea batatas) solo se conserva y reproduce plantando esquís o brotes. La papa ( solanum tuberosum) se reproduce mucho mas facil plantando los tubérculos y no la semilla.
En la agricultura incaica supo organizar, ante todo, el trabajo colectivo en beneficio de la producción y del aprovechamiento de las tierras baldías, y ademas propendió a una equitativa repartición de la producción entre los habitantes del variado territorio del extenso imperio.
El rendimiento de la ganadería no se equiparaba al grandioso desarrollo del cultivo de la tierra en los andes, en ninguna región y en ninguna época. Esta desproporción es típica para todas las grandes culturas de la América precolombina. La falta de equilibrio entre ambas ramas de la agricultura tuvo como consecuencia que la alimentación fuese vegetariana en la sierra, durante milenios.
En la costa a causa de la explotación de la fauna marina, de las playas y de los ríos, laalimentación fue mucho mas equilibrada.
Hubo también en la gran meseta del Titicaca una alimentación mezclada. Gracias a la pesca, la caza de numeroso pajaros comestibles y la carne de las llamas.

2. CARACTERIZACIÓN DEL CULTIVO DE LA TIERRA EN EL ANTIGUO PERU
Si nosotros tratamos de clasificar tipológicamente el cultivo prehispanico, debemos caracterizarlo como horticultura avanzada.
Las razones para esta clasificación son las siguientes:

1, entre los antiguos peruanos, la siembra no era por diseminación, la cual tiene un rol muy secundario en la horticultura, sino por encajamiento de mugrones, semillas, tubérculos etc.
2. en ninguna región existió un monopolio que hubiera mantenido ilimitadamente una región amplia, mas bien se cultivaba en cada valle y en cada marca.
3. eran desconocidos el arado y los animales de tiro, cuyo empleo es característicos para el cultivo intenso antes de la introducción de las maquinas modernas. Se utilizaba una especie de pico, introducido con ayuda del pie y de la mano ( taklla) y algunos otros implementos.
4. había notables instalaciones de riesgo artificial. No debe ser considerado típico el riesgo artificial, sino como indispensable necesario en la horticultura.
5. se preparaba cuidadamente el terreno que iba a ser plantado. Especialmente en la sierra, mediante la construcción laboriosa de terrazas y también en la costa, mediante el levantamiento de la infecunda capa superior ( wachaques y cajones)
6. parece que en los últimos periodos prehispanicos, los suelos cultivados, por lo menos en la costa, estaban sometidos a un abono inteisismo, conocido en la Europa coetanea solo para la horticultura.
7. la limitada superficieque era utilizada en los cultivos obligo a los antiguos agricultores a una intensidad de trabajo y explotación, que no es propia de ninguna forma de agricultura, como no sea la horticultura. Muy a menudo se tenia que alimentar a una familia con el rendimiento de mucho menos de hectarea.
Ademas, en los tiempos pre ceramicos no hay nada que nos indique el uso de implementos especial es de cultivo y de abono. Falta, pues, el caracter de intensidad para justificar la etiqueta de horticultura.

3. LOS IMPLEMENTOS DE TRABAJO PARA EL CULTIVO DE LA TIERRA
Los instrumentos que fueron usados por los antiguos peruanos para labrar el suelo eran de madera, piedra, cobreo bronce.
El principal implemento del habitante del altiplano era la taklla una especie de pico con complementos, llamados a veces arado por los cronistas, lo que después ha inducido a error a varios autores. La clasica taklla consta de una estaca de madera dura, de 1 hasta 1.50 m de largo, terminada hacia abajo en una aguda punta.
El taklla servía para destrozar los terrenos ( tojras) y para hacer huecos profundos. Es tan efectiva que aun hoy se la encuentra en la sierra en su forma característica, en muchos millares de ejemplares. La mujer, que acompañaba al labrador o a un par de agricultores, plantaba las estacas vivas, las semillas o los tubérculos en los agujeros ordenados en fila.
Antes del tiempo de los incas se usaba en la costa, en vez de la taklla, una larga estaca de algarrobó, cuya punta estaba protegida por un pedazo de metal. Los numerosos discos de piedra con agujeros en el centro, que se encuentran en los antiguos campos, abrazaban la vara de manera tal, que le daban mas peso y mayor fuerza alintroducirla en la tierra.
No muestran escenas de trabajo, como tampoco representan la antigua ceramica trabajos de agricultura, pero si personas que sostenían en una mano el mencionado implemento, mientras con la otra agarraban un producto vegetal, o se encontraban comp0letamente rodeados por plantas cultivadas. El implemento debió haber sido usado para desbrozar plantas y deshacer terrones, para hacer huecos y para trazar surcos.
Los dibujos de guaman poma dejan ver la forma de la azada, usada en la seirra en los últimos tiempos prehispanicos. Se trata de una estaca muy puntiaguda, de mas o menos medio metro de largo, en la que esta sujeta una agarradera muy curva. Esta azada fue utilizada para limpiar el suelo de pequeñas piedras, desenterrar los tubérculos maduros y arrancar la mala hierva. Esta última ocupación fue reservada a las mujeres y los niños.
4. LA SIGINIFICACION DE LA AGRICULTURA PARA LA ESTRUCUTURA SOCIAL DE LA POBLACIÓN ANDINA
El género que hizo dar el paso definitivo de la recolección al cultivo de vegetales, tendra que ser en los andes, como en todo el mundo, el femenino. Cuando la mujer de los andes pensó en el agradecimiento de los campos, a consecuencia del aumento de la población y de las mayores necesidades para la producción industrial, especialmente en lo textil, pronto choco con las dificultades que un aumento del cultivo encuentra en el ambiente natural.
Gracias a la vida sedentaria, se dio mas atención a que antes ala construcción de la casa. Se construyo depósitos para la cosecha. Se desenvolvió el sentido arquitectónico con la erección de grandes lugares para el culto, cuyo contenido era fijado por las ideas, experiencias ydeseos del agricultor.
El recolector, cazador y pescador no solo traía productos de la fauna y de la flora, al término de sus excursiones cotidianas, sino también materias inorganicas, tales como sal y pimienta.

La preponderancia administrativa de la mujer durante la primera etapa de desarrollo de la agricultura, le procuro un privilegiado lugar social. Desde que el hombre se hizo agricultor, comenzó a recuperar terreno perdido. Larga fue la lucha entre matriarcado y patriarcado en el Perú prehispanico. La leyenda de mama ocllo y la de la astuta siuacu, de la que se dice haber promovido la usurpación del dominio de los incas por su hijo roca y por la dinastía de hanan cusco, muestran que aun en los comienzos del tiempo de los incas, le correspondía a la mujer una gran importancia política.
Hasta hora se puede comprobar las huellas del matriarcado primitivo, en algunas antiguos lugares de la costa del norte, como en moche, cerca de Trujillo.
La llama y la alpaca proporcionaban a los antiguos habitantes, carne, lana y pellejo, ademas de fibras para coser mediante sus tendones, estiércol y material combustible mediante su excremento.
De sus huesos podía hacerse toda clase de utensilios. Como ambos animales no requerían muchos cuidados, la mayor parte de la población podía dedicarse a otras actividades. A causa de las grandes cantidades de pasto silvestre ichu, que se hallaba en las regiones propias de las llamas, y a causa también de la modestia del animal, que en caso dado se contentaba con obras clases de pasto, no se requería buscar constantemente nuevos lugares de pastoreo.

5. LA SIGNIFICACIÓN DE LA AGRICULTURA Y LA ALIMENTACIÓN PARA LA IDEOLOGÍA Y EL ARTE DELA ÉPOCA PREHISPANICA
La alimentación y los medios para procurarsela esto es, sembrío, pesca y , en menos proporción, ganadería no solo han influido profundamente sobre el proceso social, político y económico en el antiguo Perú, como ya lo hemos apuntado en el anterior capitulo, sino que han inspirado también. Directamente o mediante el mencionado proceso, otros sectores culturales, como lo vamos a demostrar en le presente capitulo.
La repercusión en el culto
Entre los pueblos importantes de la sierra, y especialmente entre los incas, el culto al sol tenia la mas grande significación mientras que en la mayoría de los pueblos de la costa, la adoración de la luna ocupaba un lugar analogo. Esta diferencia no muestra como las condiciones ambientales de este entonces determinaban la elección de los ídolos.
El culto al agua ha sido descrito con abundancia de citas por rebeca Carrión cachot. Este culto no se agrupa en torno de una deidad especial, sino que se muestra en múltiples actos hechos con el fin de lograr del cielo suficiente agua para los ríos lagunas y fuentes.
En aquella época predominaban en las representaciones religiosas figuras y características de animales totémicos, como los felinos. Halcones y cóndores que no deben ser considerados de ninguna manera como protectores de la agricultura, por otra parte, es significativo que en los tiempos anteriores ala conquista española, cuando se llego a solucionar el problema agrario, comenzó a destacarse en la ideología de las capas superiores delos incas y por encima de los múltiples elementos adorados, un superdios viracocha, que ya no representaba un fenómeno asilado favorable a la agricultura como en lasprimeras épocas de su culto, sino que era el creador del universo.

La repercusión en los mitos
La significación profunda de los alientos sugirió a los antiguos habitantes de los andes la idea de que las fuerzas divinas habían creado las plantas alimenticias, transformando con ello un mundo hasta entonces sin vegetación y en el cual el hombre estaba condenado al hambre.
T mejia xesspe (1952) elata la siguiente leyenda, escuchada a los aborígenes del norte del Perú, una persona que se llamaba ashkoy cayó sobre la tierra, habiéndose formado de las partes de su cuerpo las diversas plantas silvestres y de cultivo. Así como formaron de los ojos, las papas y ollucos, de los dientes, el maíz, de los dedos, las ocas y mashuas, etc.
La repercusión en el sistema del calendario
En el calendario incaico, la mayoría de los mese de la primera mitad del año, cuyo comienzo coincide casi con el solsticio de diciembre, llevan nombres que se relacionan con el ritmo de crecimiento del maíz, o sea de las mas importantes de las plantas alimenticias entre la costa del pacifico y las alturas de la sierra próximas a los 3.500 metros.