HEMOGLOBINA
La proteína llamada hemoglobina, que se encuentra en los glóbulos rojos o eritrocitos, se ocupa de la especializada función de transportar oxígeno. proteínas globulares conjugadas, es decir que en su estructura encontramos a parte del polipéptido un grupo no proteico que en este caso corresponde al grupo Hemo.
Aplicaciones del plasma y la hemoglobina en la industria
El empleo de plasma y hemoglobina es variado, ya que al ser estos un concentrado de proteínas y contar con propiedades gelificantes, emulsificantes, de absorción de agua y formación de espumas ademas de gran solubilidad, es apto para la aplicación en variadas industrias:

Dentro de las principales se encuentran:
Industria Alimenticia
* En la fabricación de sopas, guisos, quesos, salsas, helados, etc

Industria Cosmética
* Para la preparación de formulaciones reconstituyentes de tejido entre otras
Agroindustria
* En preparación de fertilizantes organicos nitrogenados ( tanto foliares como de sustrato)
Bioquímica
* Preparación de reactivos biológicos
Industria Farmacéutica
* Suplementos dietarios para niños, ancianos y deportistas
* Terapéuticas de carencia de nutrientes y deficiencia de hierro
Industria Química
* Para la preparación de pegamentos, detergentes, ceramicas, concretos
Alimentación Humana
* Formulaciones especiales para todas las etapas de la vida
Alimentación Animal
* Avicultura
* Piscicultura
* Pet-foods
* Cría de animales utilizadosen peletería
* Nutrición de cerdos
Industria Frigorífica
* Elaboración de carnicos
* Precocidos
Industria Panificadora
* En la fabricación de galletitas, tortas, merengues y panes en general en reemplazo de la ovoalbúmina
Veterinaria
* Tanto por su valor nutricional como también terapéutico
Grupo hemo: grupo funcional que contiene hierro y se enlaza reversiblemente con el oxigeno, hay uno asociado a cada 4 cadenas de hemoglobina .

TIMINA
C5H6N2O2
ACIDOS NUCLEICOS .
Son biomoléculas pentarias compuestas por C, H, O, N y P. Fueron descubiertos en el núcleo de las células por lo que se les llamó “nucleicos”; sin embargo ahora se sabe que también estan en otras partes de las células. Se encuentran en todos los seres vivos y controlan sus procesos basicos.

Hiperlipidemia

Se define hiperlipidemia como un padecimiento en donde la cantidad de triglicéridos y colesterol se ve aumentado sobre los niveles normales de los mismos pudiendo provocar otra serie de padecimientos mas serios como lo son los de tipo cardiovascular. En ciertos casos se habla, en forma aislada, de hipercolesterolemia e hipertrigliceridemia, refiriéndose independientemente al aumento de los niveles plasmaticos de colesterol y triglicéridos, respectivamente. Las hiperlipidemias pueden asimismo, presentarse como afecciones primarias o bien secundarias asociadas a otros cuadros patológicos.

Factores de Riesgo:

Dentro de los factores de riesgo que se encuentran ante la hiperlipidemia estan los siguientes:

• Una alimentación alta en grasas o en azúcares, Arteriopatía coronaria temprana, Edad (mujeres mayores de 55 y hombres mayores de 45 años), El fumar , Altos niveles de consumo de alcohol, Obesidad, Falta de ejercicio.

• Puede heredarse también por condición genética (historia familiar) como

o Hipercolesterolemia familiar: Niveles elevados de lipoproteína de baja densidad (LDL)
o Hipertrigliceridemia familiar: Niveles elevados de triglicéridoso Hiperlipidemia familiar combinada: Niveles elevados de colesterol o triglicéridos, o de los dos, y la lipoproteína de alta densidad (HDL) es baja.

• Así mismo se pueden mencionar algunas enfermedades ya sean hormonales como la diabetes mellitus que se caracteriza por un aumento de los niveles de glucosa en la sangre; el hipotiroidismo que ocurre cuando la glandula tiroides no logra producir suficiente hormona tiroidea; y el síndrome de Cushing, que se define como un trastorno que ocurre cuando el cuerpo se expone a niveles altos de la hormona cortisol.

• Dentro de sus factores de riesgo también se pueden nombrar algunos medicamentos como por ejemplo, las píldoras anticonceptivas, terapia hormonal, diuréticos o bloqueadores beta que se utilizan para tratar toda enfermedad cardiovascular.

Síntomas

La hiperlipidemia suele ser una enfermedad asintomatica ya que muy pocas veces se presenta algún síntoma físico, y cuando este se presenta suele ser un dolor de tipo angor en el pecho. Pero el hecho de presentar niveles altos de lípidos o triglicéridos puede provocar

• Xantomas: acumulación de grasa en la piel o los tendones.

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• Obstrucción de vasos sanguíneos del corazón o el cerebro.

• Dolor e inflamación de órganos como el hígado, el bazo y el pancreas.

Las personas con hiperlipidemia son mas propensas a la obesidad y a la intolerancia a la glucosa ya que esta tasa aumenta al padecer la enfermedad.

Diagnostico

Se diagnostica a través de examenes de sangre que miden el nivel de lípidos en la misma. Se recomienda controlar el nivel de lípidos una vez cada 5 años a partir de los 20 y también se recomienda que aquellos niños con antecedentes familiares de hiperlipidemia.

Estosexamenes se realizan en ayunas con el fin de determinar:

• Colesterol total

• Triglicéridos

• HDL (colesterol bueno)

• LDL (colesterol malo)

Si el paciente cuenta con antecedentes familiares de hiperlipidemia, posibles factores de riesgo o complicaciones de la hiperlipidemia es muy probable que el médico decida hacer dichos examenes de manera mas frecuente.

Principales Funciones Biológicas de los lípidos

• Sirven como componentes estructurales de membranas biológicas.

• Proveen reservas de energía, predominantemente en la forma de triglicéridos.

• Tanto los Son biomoléculas muy complejas, estan compuestos por largas cadenas de nucleotidos.
Nucleótido
Unidad basica (monómero) de los acidos nucleicos. Estan compuestos por:
1.Un monosacarido del tipo de las pentosas, que puede ser ribosa odesoxirribo sa
2. Un acido fosfórico que le da la característica acida a la molécula.
3. Una base nitrogenada compuesta por C, H, O y N. Existen dos tipo de base:
3.1.Base Pirimidínicas .- Pertenecen a este grupo la Citosina (C) Timina (T)
nomenclatura 2, 4-dioxo, 5-metilpirimidina.
Grupo funcionales: un grupo oxo en las posiciones 2 y 4, y un grupo metil en la posición 5.

Oxo: Cuando el grupo carbonilo no es el grupo prioritario, se utiliza el prefijo oxo