Practica 1.- REACCIONES DE ALDEHÍDOS Y CETONAS
“Determinación y características de algunos hidratos de carbono”

Introducción:
Aldehídos y cetonas se caracterizan por tener el grupo carbonilo 
La fórmula general de los aldehídos es 
 
La fórmula general de las cetonas es 
Nomenclaura
Propiedades físicas
Síntesis
Reacciones
Anión Enolato
Nomenclatura
Aldehídos
El sistema de nomenclatura corriente consiste en emplear el nombre del alcano correspondiente terminado en -al.
Cuando el grupo CHO es sustituyente se utiliza el prefijo formil-.
También se utiliza el prefijo formil- cuando hay tres o mas funciones aldehídos sobre el mismo compuesto .En esos casos se puede utilizar otro sistema de nomenclatura que consiste en dar el nombre de carbaldehído a los grupos CHO (los carbonos de esos CHO no se numeran, se considera que no forman parte de la cadena).Este último sistema es el idóneo para compuestos con grupos CHO unidos directamente a ciclos.

Cetonas
Para nombrar los cetonas tenemos dos alternativas
1. El nombre del hidrocarburo del que procede terminado en -ona .Como sustituyente debe emplearse el prefijo oxo-.
2. Citar los dos radicales que estan unidos al grupo carbonilo por orden alfabético y a continuación la palabra cetona.

Propiedades físicas
Los compuestos carbonílicos presentan puntos de ebullición mas bajos que los alcoholes de su mismo peso molecular.Nohay grandes diferencias entre los puntos de ebullición de aldehídos y cetonas de igual peso molecular.
Los compuestos carbonílicos de cadena corta son solubles en agua y a medida que aumenta la longitud de la cadena disminuye la solubilidad.

Síntesis
Ozonólisis de alquenos
Tratamiento con KMnO4 en caliente de alquenos.Este método sólo es valido para la preparación de cetonas.
Hidratación de alquinos
Hidroboración-oxidación de alquinos
Acilación de Friedel-Crafts del Benceno
Oxidación de alcoholes
Reacciones
La reacciones de los aldehídos y cetonas son esencialmente de tres tipos; adición nucleofílica, oxidación y reducción.
Adición nucleofílica
Debido a la resonancia del grupo carbonilo

la reacción mas importante de aldehídos y cetonas es la reacción de adición nucleofílica cuyo mecanismo es el siguiente

Siguen este esquema la reacción con hidruros ( NaBH4, LiAlH4 ) donde Nu- = H- y la reacción con organometalicos (RMgLi, RLi) donde Nu- = R-.
Adición nucleofílica de alcoholes




Oxidación


Reducción
Hidruro


Reducción de Clemmensen

Reacción de Wolff-Kishner



Los carbohidratos son moléculas organicas muy importante para la vida. Debido a esta importancia, los carbohidratos juegan un rol esencial dentro de la dieta. Conocer cuales son sus características, ayuda a entender como funcionan y cuan beneficiosos son para el organismo.
Características de loscarbohidratos
Son moléculas organicas, esenciales para la vida.
Estan compuestas por carbono, oxigeno, hidrógeno.
Son solubles en agua.
Almacenan energía.
Las plantas son las principales portadoras de hidratos de carbono, esto se debe a que estas poseen clorofila, un pigmento responsable de captar la luz solar y a partir de ahí elaborar glucosa.
Los carbohidratos se pueden clasificar en
Hidratos de carbono complejos: Son polisacaridos, es decir estan conformados por diferentes monosacaridos. Dentro de este grupo encontramos, la celulosa, hemicelulosa, almidón, etc. Se caracterizan por ser absorción lenta.
Hidratos de carbono simples: Dentro de este grupo encontramos los monosacaridos y disacaridos. Por ejemplo: glucosa, fructosa, sacarosa, maltosa, lactosa. Se caracterizan por absorberse 

Objetivo
Observar la forma cualitativa de la existencia de los grupos aldehídos y cetonas. La demostración colorimétrica se basa en la variación de color de diferentes sustancias químicas por el poder reductor del grupo carbonilo.
Este mismo poder reductor da lugar a la formación de precipitados de plata formando un espejo sobre el tubo donde se realiza la reacción.

Fundamento:
Para que un azúcar sea reductor debe tener el grupo carbonilo libre, por lo que el caracter reductor esta presente en los monosacaridos. En el caso de los disacaridos, poseen caracter reductor aquellas moléculas cuyo OHdel carbono anomérico de la segunda molécula no interviene en la reacción acetal, como el caso de la maltosa, mientras que la sacarosa pierde esta función por desaparecer el OH del carbono anomérico de la fructuosa. Tras la hidrólisis, quedan libres los 2 OH que han intervenido en la reacción, dando lugar a la aparición nuevamente del caracter reductor.

Materiales y reactivos:
-Pipetas de 10 ml
-3 tubos de ensaye
-Gradilla
-Mechero de bunsen
-1 vaso de ppt de 100 ml.
-Tela de asbesto
-Tripie
-Reactivo Fehling I
-Reactivo Fehling II
-Nitrato de plata 0.05 M
-Amoniaco
-HCL 6M
-Glucosa
Técnica:
I.- Colorimetría cualitativa del poder reductor.
Colocar en un tubo de ensaye 6 ml de disolución de azúcar.
En otro tubo 3 ml de Fehling i & 3 ml de Fehling II.
Calentar el tubo con la el Fehling hasta los primeros vapores.
Una vez calentado, vertirlo sobre el otro tubo y observar si hay reacción alguna.
Si permanece azul, no tiene grupos reductores, si presenta un color rojo-amarillento-teja, si los tiene.

II Formación del espejo de plata.
En un tubo de ensayo depositar 3 ml de nitrato de plata 0.05M, añadir amoniaco 1:1 hasta total redisolución del precipitado que se forma por formación del complejo plata amoniacal.
Calentar el mechero a 100°C y añadir la sustancia a analizar y calentar de nuevo.
La reacción es positiva cuando se forma elespejo de plata en las paredes del tubo.

III Comportamiento de la sacarosa.
1.- Hidrolizar con 1 ml de HCl otra muestra de sacarosa, y repetir la prueba de Fehling
2.- Si la reacción es negativa, presentara un color azul, si es positiva, presentara un color rojo-marrón-teja puesto que los componentes del disacarido, glucosa y fructuosa poseen caracter reductor.

Evidencias:

I.-



II.-


III.-


Resultados y conclusiones
En la practica Ia muestra tomo un color verde oscuro, lo que quiere decir que tiene grupos reductores.
En la practica II se formó un precipitado en el fondo del tubo, un “espejo de plata” lo que quiere decir que el resultado es positivo y que si tiene el grupo carbonilo.
En la practica III tampoco presentó algún cambio de color, lo que quiere decir que la reacción es negativa.

Bibliografía.
https://www.innatia.com/s/c-carbohidratos/a-importancia-carbohidratos.html
https://www.telecable.es/personales/albatros1/quimica/grupofun/aldeceto/aldeceto.htm#profisi





























CENTRO DE BACHILLERES TECNOLÓGICO INDUSTRIAL Y DE SERVICIOS N° 85

MATERIA: Bioquímica.

TEMA: Reporte de practica 1.

GRADO Y GRUPO: 6 ALV

PROFESORA: Ing. Raúl Roque Vargas.

Equipo: 8

INTEGRANTES

Torres Ruiz Natalia Izamal.
Marquez Tesillos Alejandra.
Magaña Lorenzo Laura Lorena.
Aguilar Lastra Oscar Ivan.