Proteínas
Definición: Polímeros de aminoácidos unidos mediante enlaces pepiticos. Representan en 50% del peso seco dela célula.
Función:
1) Estructural
2) Participación en mecanismo de defensa
3) Reguladora
4) Transportadora
5) Reconocimiento celular
6) Mecanismos genéticos
7) Biocatálisis
8) Enzimática
Conformación:
Estructura primaria: La secuencia de aminoácidos en la cadena peptidica.
Estructura secundaria: Es el plegamiento regular que la cadena polipeptica adopta en determinadas regiones de la molécula.
Estructura terciaria: Es el modo en el que las cadenas polipeptídicas se pliegan en el espacio.

Estructura cuaternaria: Disposición espacial de dos o mas cadenas peptídicas.

Interacciones que las estabilizan: Interacciones iónicas, los puentes de hidrogeno, las interacciones de Van der Walls y el efecto hidrofóbico.

Aminoácidos: Es una molécula orgánica que posee en su estructura molecular un grupo amino y un carboxilo, ambos unidos a un carbono central llamado C alfa, al que se le encuentra unido un grupo R que lo identifica.

Enlace peptidico: Es un enlace covalente que se forma entre el grupo amino de un a’a y el grupo carboxilo de otro a’a.