NOMBRE TIPO DE ENLACE CARACTERÍSTICAS FUNCIONES
Maltosa Formado por dos de moléculas de Los disacáridos son sólidos, cristalinos, incoloros o Aparece en las semillas de cebada y en la
D-glucopiranosa en unión α 1 → 4. blancos, de sabor dulce. Como los grupos hidroxilo son industria se obtiene a partir del almidón
polares, los monosacáridos son muy solubles en agua,
pues se establecen enlaces polares con las moléculas de
agua
Celobiosa Enlaces β 1 → 4 de dos moléculas de Se obtiene de la hidrólisis de la
D-glucopiranosa celulosa

Lactosa Enlaces β 1 → 4 de una molécula de Se encuentra en la leche de los mamíferos
D-galactopiranosa y una de y se hidroliza con la enzima lactasa.
D-glucopiranosa.
Sacarosa Enlaces α 1 → 2 de D-glucopiranosa yEs un compuesto sólido, cristalino, incoloro o blanco, Se encuentra en la caña de azúcar y en la
D- fructofuranosa; enlace entre el de sabor dulce. Como los grupos hidroxilo son polares, remolacha. Aparece en la miel.
-OH del carbono anomérico del 1er es muy soluble en agua, pues se establecen enlaces
monosacárido y el -OH del carbono polares con las moléculas de agua. No tiene poder
anomérico del 2do monosacárido. reductor frente al reactivo de Fehling. Aunque sea
dextrógira si se hidroliza la mezcla resultante es
levógira.

10. sPor qué la celulosa es un polisacárido más resistente que el almidón y más difícil de hidrolizar?.

EL ESTÓMAGO Los alimentos ya masticados pasan por la garganta y el
esófago hasta llegar al estómago. El estómago es un ensanchamiento del tubo digestivo donde se almacenan y digieren los alimentos y tiene una bolsa curvada. Su capacidad es de unos 2 litros aproximadamente. Las paredes del estómago son muy musculosas y su elasticidad le permite ensancharse cuando tiene que almacenar una gran cantidad de alimento.

La entrada del estómago se llama cardias y la salida se llama píloro. El cardias y el píloro son esfínteres musculosos. El cardias se abre para permitir la entrada de los alimentos desde el esófago al estómago, y se cierra para impedir que retrocedan. A la salida del estómago hayuna válvula llamada píloro. El píloro se abre y se cierra cada cierto tiempo para dejar que los alimentos vayan pasando al intestino.

La digestión en el estómago suele durar dos o tres horas. Durante ese tiempo
no es conveniente tomar de nuevo alimentos, ni bañarse en agua fría, ni realizar ejercicios violentos. Así se evitan cortes de digestión, que provocan malestar, vómitos, mareos y otros trastornos.

EL INTESTINO.-

El intestino es un larguísimo tubo que mide unos ocho metros y medio de
longitud y está unido al estómago por el píloro.

El intestino se divide en dos partes: el intestino delgado y el intestino grueso.

El intestino delgado es un largo tubo, de unos siete metros de longitud, que
parte del estómago y termina en el intestino grueso. Da muchas vueltas y, a pesar de su gran longitud, ocupa poco espacio. Se divide en tres tramos, llamados: duodeno, yeyuno e íleon. El duodeno es el tramo más cercano al estómago, el yeyuno es el tramo medio y el íleon es el tramo final, por lo tanto el más cercano al intestino grueso.

Lo mismo que en el estómago, los músculos del intestino delgado son muy
potentes y, al moverse, hacen avanzar a los alimentos.

El intestino grueso tiene aproximadamente un metro y medio de longitud y termina en el ano, que es la obertura final del tubo digestivo.

LA DIGESTIÓN Y LA ASIMILACIÓN.-

En el estómago, los alimentos se mezclan con unos líquidos llamados jugos gástricos. Los jugos gástricos van separando las distintas sustancias que forman los alimentos. Cuandoel alimento llega al intestino, las partes aprovechables pasan a la sangre, a través de las paredes del intestino. Las partes que no sirven se expulsan al exterior por el ano y se llaman excrementos.