Artículo Original
Conocimiento botanico tradicional, circulación comercial y
consumo de plantas medicinales en un area urbana
de Argentina
[Traditional botanical knowledge, marketing and consumption of medicinal plants
in urban areas of Argentina]
María Lelia POCHETTINO1, 2, Patricia ARENAS1,2, Doris SANCHEZ1 y
Rubén CORREA1. 1. Laboratorio de Etnobotanica y
Botanica Aplicada (LEBA). Facultad de Ciencias
Naturales y Museo, Universidad Nacional de La Plata. Paseo del Bosque s/n, 1900 La Plata, Argentina.
2. CONICET
*Contacto: pochett@fcnym.unlp.edu.ar Recibido Octubre 9, 2007; Aceptado Febrero
7, 2008
Abstract In order to characterize and to evaluate the current botanical
knowledge in urban zones, not often approached by ethnobotany, and by means of
its methodology, different products of vegetal origin used as therapeutic have
been studied, as well as the constituent plants. It was possible to conclude
that the users have a hybrid knowledge (product of traditional wisdom combined
with information of diverse nature) whereas the commercialization is generally
based on the requirements of the market and under the common name of the plant,
becoming indispensable to identify the “complexes” of plants that
are found under a same label.
Keywords: ethnobotany, traditional botanical knowledge, urban areas, yerba
meona, algae.
Resumen Con el propósito de caracterizar y evaluar el
conocimientobotanico que posee la población en zonas urbanas,
generalmente poco abordadas por la etnobotanica, y precisamente mediante
la aplicación de técnicas utilizadas por esta disciplina, se
estudiaron distintos productos de origen vegetal
usados como terapéuticos, así como las plantas
constituyentes. Se concluye que los usuarios poseen un conocimiento
híbrido (producto de saberes tradicionales combinados con
información de diversa índole) en tanto que la circulación
comercial se realiza en función de los requerimientos del mercado y
generalmente bajo el nombre vulgar, resultando indispensable identificar los
“complejos” de plantas que se reúnen bajo un mismo
rótulo.
Palabras clave: etnobotanica, conocimiento botanico tradicional,
areas urbanas, yerba meona, algas.
INTRODUCCIÓN El por qué de la Etnobotanica en zonas
urbanas Según datos de la Organización Mundial de la Salud, el
80% de la población mundial recurre a la medicina tradicional para
atender sus necesidades primarias de asistencia médica (OMS, 1987).
Dichas terapias se basan sobre todo en el consumo directo de plantas, por lo que
su estudio es un objetivo prioritario tanto para la
Organización Mundial de la Salud como
para numerosas instituciones internacionales. Los recursos
vegetales son utilizados en la actualidad por amplios y diversos sectores de la
sociedad. Este consumo puede atribuirse a diversos
factores. Todos los pueblos poseen un sistema
médico compuesto
basicamente por una cosmología que da fundamento a la causa,
diagnóstico y tratamiento de la enfermedad, así como
un contexto cultural dentro del
cual se desarrollan las actividades médico-terapéuticas junto
conun repertorio de sustancias farmacéuticas (Balick & Cox, 1996).
En algunos casos, como
lo es el de areas rurales, donde tienen amplia vigencia los sistemas
médicos tradicionales, y otras zonas alejadas o excluidas del sistema oficial de salud se apela a las plantas como la principal fuente
de elementos terapéuticos (Martínez y Pochettino, 1992;
Pochettino et al. 1997). En otros casos su utilización
se debe al resurgimiento y difusión de las medicinas naturistas por
'oposición' a la medicina oficial. En las
últimas tres décadas ha renacido el interés por el estudio
y uso de las plantas como
recurso terapéutico, así como
también una
Conocimiento botanico tradicional en un area urbana
de Argentina
Pochettino et al.
marcada tendencia popular, oficial y comercial en el consumo de productos
biológicos naturales sobre la base de la creencia popular referida a la
inocuidad de las plantas y su superioridad sobre las drogas sintéticas.
En Argentina,
en consonancia con lo que ocurre en el ambito mundial, se ha manifestado
este proceso en la amplia gama de oferta comercial de
plantas y de productos elaborados sobre la base de ellas. Las
farmacias, herboristerías, dietéticas, industrias licoreras y
hasta supermercados promueven su consumo. Estas tendencias han motivado
la elaboración y comercialización a gran escala de una gran
cantidad de productos vegetales de consumo masivo que contribuyen a que la
circulación y uso de hierbas medicinales se realicen sin un conocimiento
profundo y desprovisto de estricto control oficial, razón por la cual
puede implicar peligros para la salud de la sociedad. (Guaglio
et al. 1985). Como prueba de ellose
reporta el consumo de hierbas tóxicas suministradas por
equivocación como
así también las preparaciones herbarias adicionadas con potentes
sustancias sintéticas no declaradas (Akerele, 1990). La presencia de
especies vegetales adulterantes o sustituyentes pone de manifiesto falencias en
el control de calidad de los productos herbarios (Arenas y Cortella, 1996,
Arenas et al., 1997). Tal situación no ha sido comúnmente motivo
de reflexión por parte de los consumidores de productos elaborados, pero
actualmente es frecuente observar la preocupación de la población
por informarse acerca de distintos elementos de origen
vegetal empleados con diversos fines, con un énfasis especial en los
terapéuticos. En este contexto, la
Etnobotanica, ocupada entre otros temas por el estudio del
conocimiento que poseen diferentes grupos humanos acerca de las plantas,
constituye una disciplina de suma utilidad para el registro de este
conocimiento popular propio de areas urbanas, así como para diseñar
su construcción y dinamica a partir de fuentes procedentes de
tradiciones diversas. Distintos trabajos desarrollados en enclaves
pluriculturales representan ejemplos de este tipo de
abordaje (Dixon et al, 1999, Etkin, 2003, Martínez et al. 2003). Desde
hace mas de 10 años en el Laboratorio de Etnobotanica y
Botanica Aplicada se vienen realizando estudios, tanto basicos
como aplicados, acerca de las plantas y productos vegetales que circulan en el
país, provenientes de diferentes zonas geograficas y en distintos
contextos, así como del variado conocimiento tradicional referido a
ellos. El objeto del
presente trabajo es caracterizar el conocimiento botanicoque fundamenta
el consumo de
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productos de herboristería en centros urbanos de Argentina, considerando tanto los elementos
empleados como
terapéuticos al igual que la información manejada en las
diferentes instancias del
circuito que recorren desde su recolección hasta su consumo. La
información recabada en este trabajo constituye
un recurso valioso para el diseño y establecimiento de proyectos de
desarrollo en el area. Asimismo, pone de manifiesto la necesidad de una
mayor evaluación del material circulante en el
mercado. Area y población de estudio Este
trabajo se desarrolló en la ciudad de La Plata, capital de la Provincia de Buenos
Aires. Esta ciudad esta situada sobre el margen NE de la misma a
solo 59 km de la Capital Federal (Buenos Aires). Cuenta con una
población de 541.905 habitantes según el Censo Nacional de
Población y Vivienda 1991 (INDEC, 1991) pero debido a la actividad económica
y administrativa característica de una capital de provincia, transitan a
diario mas de un millón de personas. Su
población se caracteriza por una gran cantidad de empleados
administrativos, así como, por un elevado número
de estudiantes y empleados de la Universidad estatal. En la periferia Este de
la ciudad se encuentra una zona industrial con la presencia de un polo
petroquímico de importancia e infraestructura portuaria, y por el sur y
oeste se ubica una zona de horticultura (quintas y floricultores), generalmente
desarrollada por inmigrantes japoneses y portugueses, quienes también
emplean a bolivianos y migrantes internos. Esta heterogeneidad en la
población se refleja tambiénen las practicas
terapéuticas, y consecuentemente en la aplicación de la
fitoterapia como
recurso para preservar o recuperar la salud. En tanto que en determinados
sectores se puede observar la vigencia de saberes tradicionales, es decir
transmitidos de generación en generación y en la practica
compartida (Pochettino et al., 1997), el grueso de la población recurre
a la medicina oficial o a practicas alternativas regidas
fundamentalmente por la difusión a través de medios masivos de
comunicación (Arenas, 2004, 2007) En este marco se han identificado las
denominadas “dietéticas” (Pochettino, 2003) como el lugar
privilegiado para el abastecimiento de alimentos saludables, suplementos
dietéticos y materias primas para infusiones generalmente
terapéuticas. La población valora estos establecimientos como el
único lugar donde pueden proveerse de estos productos con seguridad y en
el discurso tanto de los expendedores como del público en general no
existen límites definidos entre su
Conocimiento botanico tradicional en un area urbana
de Argentina
Pochettino et al.
caracter de expendio de alimentos y dispensador
de elementos terapéuticos. MATERIALES Y MÉTODOS Se tomaron como ejemplo dos estudios de
caso, los productos comercializados como
diuréticos bajo el nombre de “yerba meona” así como los suplementos
dietéticos elaborados con algas. El material estudiado consistió
en cincuenta y cuatro productos comerciales de las marcas mas
reconocidas presentes en el mercado (once muestras correspondientes a
“yerba meona” y cuarenta y tres a suplementos dietéticos),
tanto los productos de herboristería compuestos por un
único elementovegetal o mezclas de varios fueron incluidos. El material
botanico obtenido y la información referida al mismo se obtuvo
mediante el empleo de técnicas cuali y cuantitativas a través de
los pasos descritos a continuación: 1. Selección de informantes:
a través de sondeos empíricos se incluyeron tanto informantes
calificados (considerando como tales aquellas personas que ejercen algún
tipo de manejo de los vegetales o del conocimiento en torno a ellos:
recolectores, fraccionadores y expendedores, quienes son responsables de la
composición de las preparaciones así como, en muchos casos, de
sugerir su consumo) y no calificados, o legos (consumidores de ambos sexos
pertenecientes a distintos grupos etarios). 2. Métodos etnograficos:
observación, observación participante con entrevistas abiertas y
semiestructuradas, enlistados libres, en las distintas instancias de la
investigación. 3. Obtención de productos elaborados y vegetales
útiles mencionados en las entrevistas. 4. Registro de la
información complementaria: Se relevó el material impreso
distribuido por las empresas fraccionadoras, tales como propagandas,
prospectos, listas de precios. Adicionalmente, se revisaron las etiquetas de
los productos, las cuales se contrastaron con el analisis del
material involucrado. Esta información constituye en
gran medida el corpus de conocimientos que emplea la población para
seleccionar los productos a consumir. 5. Identificación
taxonómica del
material en laboratorio: Los componentes de las muestras se presentan
deshidratados y fragmentados o pulverizados
constituidos generalmente en el caso de las fanerógamas, por hojas,
tallos yocasionalmente por flor y fruto. Las muestras
conteniendo algas también se hallan deshidratadas, fragmentadas, molidas
o pulverizadas, constituidas por fragmentos de talo (cauloide, filoide),
células (Chlorella sp.) o tricomas (Spirulina sp.) en diferente estado
de fragmentación. Por esta razón, el material
botanico fue identificado mediante analisis de morfología
externa e interna con el auxilio de microscopio estereoscópico,
microscopio fotónico provisto de luz
polarizada, contraste de fase y camara fotografica, microscopio
electrónico de barrido y microscopio petrografico. Los caracteres
de diagnóstico observados se documentaron mediante dibujos con
camara clara y foto-micrografías
obtenidas con camaras analógica y digital, respectivamente, y
comparados con material de referencia y bibliografía específica.
Las muestras estudiadas se hallan depositadas en el Laboratorio de Etnobotanica
y Botanica Aplicada de la Facultad de Ciencias Naturales y Museo de la
Universidad Nacional de La Plata. RESULTADOS Y DISCUSION “Yerba
Meona” Se colectaron e identificaron 11 muestras rotuladas bajo el nombre
de “yerba meona” y/o “meona”. El analisis de las
mismas permitió identificar 5 especies del género Amaranthus
(Amaranthaceae) según se detalla en la Tabla 1; este género es
frecuentemente referido en la literatura sobre uso de hierbas medicinales
disponible en el país e incluye con este nombre vulgar a Amaranthus
quitensis y a A. muricatus. Sin embargo, a partir de los datos orales provistos
por los consumidores, la especie que espera encontrarse es Euphorbia serpens Kunth (Euphorbiaceae), de amplia distribución
en nuestro país y reconocimiento comodiurético. Asimismo, se ha
observado que en cuatro de las muestras analizadas se ha utilizado el nombre
vulgar de “arenaria” como sinónimo de “yerba
meona” y/o “meona”; los tres son nombres comunes de Spergularia
rubra (L.) J. et C. Presl. (Arenaria rubra L.), la
cual no se encuentra en nuestro país, si bien se promueve como
diurético en distintos herbolarios de gran difusión.
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Tabla 1. Composición de las
muestras. Monodrogas: 1, 3, 6 y 40. Mezclas: 12, 13 ,
15, 16, 17 y 20.
Muestra
Rótulo Arenaria Yerba meona
Contenido observado Amaranthus muricatus (Moq.) Hieron.
Amaranthus quitensis Kunth Amaranthus viridis L.
1
3
Arenaria Meona Yerba meona Arenaria Meona Yerba meona (Amaranthus muricatus
Moq) Yerba meona
Amaranthus muricatus (Moq.) Hieron. Amaranthus viridis L. Amaranthus crispus (Lesp.
&Thévenau) Terracc. Amaranthus crispus
(Lesp. &Thévenau) Terracc. Amaranthus quitensis Kunth
6 12
13
Amaranthus standleyanus Parodi ex Covas Amaranthus muricatus (Moq.) Hieron.
14
Yerba meona
Amaranthus muricatus (Moq.) Hieron. Amaranthus crispus (Lesp. &Thévenau)
Terracc.
15
Yerba meona (Amaranthus quitensis
Amaranthus muricatus (Moq.) Hieron. Amaranthus
viridis L.
16 17 20 40
Yerba meona Arenaria (Spergularia rubra) Yerba meona (Amaranta muricatus) Yerba
meona (Euphorbia serpens H. B. K.) Arenaria
Yerba meona
Amaranthus crispus (Lesp. &Thévenau) Terracc.
Amaranthus crispus (Lesp. &Thévenau)
Terracc. Amaranthus viridis L. Amaranthuscrispus
(Lesp. &Thévenau) Terracc.
Tabla 2: Analisis microscópico de distintos suplementos
dietéticos que contienen algas.
Muestra Etiquetado como
SD10 Spirulina
Contenido declarado
Contenido hallado Spirulina platensis (Nordst.) Geitler No
declarado Oscillatoria annae Goor; Phormidium subfuscum Kütz. ex Gomont, P. irriguum (Kütz.) Anagn.
et Komarek.; P. aff. nigrum
(Vaucher) Anagn. et Komarek S. platensis
Spirulina maxima (Setch. & Gardner) Geitler S. platensis No declarado:
Oscillatoria sp.1 S. platensis
Spirulina pura
SD11 SD12 SD13 SD14
Spirulina Spirulina Spirulina Natural Spirulina
Spirulina no consigna polvo de algas Spirulinas Spirulina microalga del plancton
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Muestra Etiquetado como SD15 SD15´ SD18 SD20 SD37 MexA MexB Spirulina
MexC 'Spiralga' Mz2 Mz4 SD19 T1 SD3 SD4 SD17 SD5 SD8 SD6 SD21 SD34
SD7 SD28 SD32 SD30 SD31 SD33 SD16 SD35 Algas marinas puras. SD26 Algas marinas
con Fucus Gea Natural No consigna (a granel) Chlorella Chlorella powder simple
Green Diet Fucus Fucus algas marinas Desgras Fucus Fucus Fucus V Fucus Reduc
diet Fucus Fibralgas Fibra plus Fucus algas marinas Centella Queen complex
Fucus Algas pardas (Fucus vesiculosus L.) Espirulina Sistema OB2 Control
Spirulina (S. maxima) Spirulina microalgas azul verdes Spirulina
proteína vegetal Spirulina maxima
Contenido declarado no consigna Espirulina Spirulina maxima no consigna S.
maxima S. maxima Spirulina
Contenido hallado S. platensis Spirulina aff. platensis
No declarado:Diatomeas O. Pennales S. platensis S. platensis No declarado:
Diatomeas O. Pennales S.platensis Spirulina aff. platensis
S. platensis No declarado: Oscillatoria . aff. subbrevis Schmid.; O. proboscidea Gom. S. platensis No
declarado: Oscillatoria chalybea Mert., Nitzschia
pusilla (Kütz.) Grunow S. maxima S. platensis Chlorella
vulgaris Beij. Chlorella vulgaris Beij. Taxón perteneciente al O. Fucales Fucus sp. Taxón
perteneciente al O. Fucales Fucus sp. Taxón perteneciente al O. Fucales
no contiene algas Fucus aff. vesiculosus L. No
declarado: Diatomeas del O. Pennales Taxón
perteneciente al O. Fucales Fucus sp. Taxón perteneciente al O. Fucales
Taxón perteneciente al O.Fucales Fucus sp. no contiene algas no contiene
algas Taxón perteneciente al O. Fucales Taxón perteneciente al O.
Laminariales (probablemente Macrocystis sp.) No declarado: Codium sp.
Taxón perteneciente al O. Fucales y O. 145
S. maxima no consigna Spirulina polvo de Chlorella Chlorella Algas marinas
pardas (feociceas) Algas marinas (fucus) Fucus vesiculosus Fucus Fucus
vesiculosus Extracto de Fucus Algas pardas (Fucus vesiculosus) Fucus
vesiculosus Fucus vesiculosis (algas marinas) Fucus Fucus Extracto de Fucus
Fucus Fucus Polvo de talo de algas pardas Algas marinas puras. Algas
Macrocystis Macrocystis, Porphira, Fucus
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Muestra Etiquetado como
Contenido declarado
Contenido hallado Laminariales (probablemente Macrocystis sp.); Porphyra sp.
SD25 SD22
Algasvelt
Extractos totales de algas marinas, laminaria,digitata
Algas marinas Algas marinas Algas Macrocystis 100%.
Sólo meristodermo Taxón perteneciente al
O.Laminariales (probablemente Macrocystis) y al O. Fucales Taxón
perteneciente al O. Fucales. Taxón perteneciente al O. Laminariales
(probablemente Macrocystis) No declarado: Codium sp. Taxón perteneciente
al O. Laminariales (probablemente Macrocystis) No declarado: Codium sp.; Ulva
sp.; Diatomeas del
O.Centrales No contiene algas no contiene algas no contiene algas No declarado:
Taxón perteneciente al O.Fucales
60/90 diet SD27 SD36 Algas Macrocystis. SD1 Algas variedad
Macrocystis Delga-Algas
Macrocystis 100%
SD23 SD24 SD29
Durvillea Natursel-C, producto natural. Grapefruit glucomannan
Durvillea utilis Plancton marino Kelp
SD2 Fuxs-line
Taxón perteneciente al O. Laminariales Fucus, Macrocystis, Porphyra
(probablemente Macrocystis sp.), Fucus sp., Porphyra sp.
Suplementos dietéticos elaborados con algas y empleados contra la
obesidad Se estudiaron 43 suplementos dietéticos de diferentes marcas
comerciales, todos ellos refiriendo a su contenido en algas. Fundamentalmente
se comercializan como
adelgazantes incluyendo tanto macroalgas marinas (Fucus sp., Phaeophyta) como microalgas de agua
dulce (Spirulina sp., Cyanophyta). Algunas de las especies constituyentes de
los suplementos dietéticos para adelgazar no son nativas del
area de estudio (Fucus sp., Laminaria sp.) y tampoco forman parte de la
fitoterapia característica de la medicina tradicional vigente. Por esta
razón, en el discurso tanto oral de los informantes, como datos escritos
acompañantes de los productos, se agrupan bajo el rótulo
unificador de“algas”. El conocimiento botanico tradicional
en zonas urbanas A partir de los ejemplos planteados,
se observa que las plantas son recolectadas y comercializadas sobre la base de
su nombre vulgar, desconociéndose su identificación
botanica. Es común que estas plantas se
adulteren o sustituyan, ya sea intencionalmente o por
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falta de control, por otras de morfología o acción
fisiológica similar. ¿Se podría pensar esta
situación como
consecuencia de la carencia de conocimiento tradicional en torno a la
fitoterapia en determinados contextos? El conocimiento ecológico tradicional
(el cual incluye los saberes botanicos) se define como el corpus
acumulativo de practicas, conocimientos y creencias sobre las relaciones
entre los seres vivos (incluidos los seres humanos) y de los mismos con su
entorno (Berkes, 1993; Gadgil et al., 1993). Este
conocimiento es único y propio para cada comunidad ya que se modifica
según procesos adaptativos y es transmitido de generación en
generación, generalmente en forma oral y en la acción compartida.
En palabras de Berkes (1999: 5) “la tradición es
el producto de la reflexión inteligente a través de diferentes
generaciones, testeada en el riguroso laboratorio de la supervivencia”
(traducción de los autores). Constituye la base de las
practicas agrícolas, preparación de alimentos,
atención de la salud, conservación y un amplio rango de
actividades que permiten el mantenimiento de un determinado grupo en un
ambiente dado a través del tiempo, en el caso que nos ocupa, de los
grupos que habitan zonas urbanas y deben utilizar productos elaborados.
Desdeesta perspectiva adquieren relevancia
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las consideraciones de Tengö y Belfrage (2004) quienes señalan que
el conocimiento ecológico tradicional es una combinación de
saberes generados localmente a través de la practica y
experiencia con otros conocimientos incorporados de otras fuentes, por ejemplo
la información científica. Esta
definición entonces reconoce que el conocimiento ecológico
utilizado en el manejo de los recursos puede también ser generado y
residir en comunidades que carecen de una profunda continuidad histórica
y cultural. No obstante, los estudios etnobotanicos se han centrado generalmente en el conocimiento que poseen
diversos grupos indígenas y/o campesinos ya que en ellos las relaciones
entre las plantas y el hombre son mas claras que en nuestra propia
sociedad pues el nexo entre producción y consumo es mas directo
(Balick y Cox, 1996). En areas urbanas, sin embargo los elementos
vegetales generalmente industrializados, revisten la misma importancia para la
vida del Hombre que en areas rurales. Ya sea
que se trate de alimentos, medicamentos, textiles o diversos productos de
aplicación industrial, el reino vegetal es la fuente principal de
materias primas y consecuentemente la base del desarrollo de la vida cotidiana
de los seres humanos. Sobre la base de las consideraciones realizadas
previamente, no nos resulta posible hablar de
conocimiento botanico tradicional en la selección de los
productos descritos. Aún eliminando la variable tiempo en la
consideración del caracter de tradicional
de los saberes, en el casopresentado el conocimiento no puede considerarse
tradicional fundamentalmente porque no es el resultado de la experiencia de la
comunidad sino que generalmente es resultado exclusivo de la mediación
de distintas vías de comunicación. Esto resulta en que los
consumidores de productos elaborados generalmente, poseen un
conocimiento restringido a las propiedades del producto, menos frecuentemente a su
composición y raramente al origen y modos de obtención y
procesamiento de los componentes. No obstante, este
conocimiento, aunque parcializado y fragmentario, no debe ser desdeñado,
ya que constituye el motivo central que fundamenta el consumo de determinados
productos en tanto se desechan otros. En este marco
adquiere plena relevancia el concepto de “complejo vegetal”
(Linares y Bye, 1987, Correa, 2003). Los distintos grupos humanos utilizan
diferentes caracteres para clasificar los vegetales relacionados con su vida
cotidiana, caracteres que pueden ser morfológicos, pero también
suelen referir a otro tipo de propiedades
organolépticas, acción fisiológica o terapéutica, o
cualquier otro tipo de atributos.
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Generalmente se agrupan bajo un mismo nombre vulgar o
bajo nombres vulgares semejantes a las especies que comparten esos caracteres,
formandose así un “complejo vegetal”. Estos complejos
no se mantienen estaticos y constantes a lo largo del tiempo sino que
algunas especies dejan de ser usadas en tanto que otras especies son
incorporadas al mismo. Resulta indispensable el desarrollo de estudios
descriptivos y comparativos que den cuenta de esta dinamica en el uso de plantasmedicinales. En los ejemplos analizados
podemos ver que en el caso del término “yerba
meona” (derivado de las propiedades diuréticas de la planta) se
desplazó desde dos especies reconocidas en la medicina tradicional local
(Euphorbia serpens) y en la herboristería europea (Spergularia rubra) a
otras (Amaranthus spp.) que los usuarios desconocen estar consumiendo. En el
caso de las “algas”, por falta de tradición en el consumo de
estos productos en el ambito estudiado unido a la falta de conocimiento,
se recurre a este apelativo totalizador a fin de denominar cualquier especie,
en especial las de origen marino, sin demostrar tampoco interés por
conocer su identidad (Arenas, 2004). En el convencimiento de la validez de los
elementos vegetales como alternativa terapéutica en la atención
primaria de la salud, pensamos que la Etnobotanica, mediante el registro
del conocimiento tradicional prístino, así como su
dinamica de cambio, y la botanica aplicada, mediante la correcta
identificación y adecuada descripción de importantes caracteres
de diagnóstico, se constituyen en disciplinas claves a fin de promover
el consumo de estos productos en excelentes condiciones de calidad y
consecuentemente de seguridad para la población. BIBLIOGRAFÍA
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