ACIDOS NUCLEICOS
Los acidos nucleicos son grandes polímeros formados por la repetición de monómeros denominados nucleótidos, unidos mediante enlaces fosfodiéster. Se forman, así, largas cadenas; algunas moléculas de acidos nucleicos llegan a alcanzar tamaños gigantescos, con millones de nucleótidos encadenados. Los acidos nucleicos almacenan la información genética de los organismos vivos y son los responsablesde la transmisión hereditaria. Existen dos tipos basicos, el ADN y el ARN.
Formula de los acidos nucleicos
X+Y- xy X y + pn =
El descubrimiento de los acidos nucleicos se debe a Friedrich Miescher, quien en el año 1869 aisló de los núcleos de las células una sustancia acida a la que llamó nucleína, nombre que posteriormente se cambió a acido nucleico. Posteriormente, en 1953, James Watson y Francis Crick descubrieron la estructura del ADN, empleando la técnica de difracción de rayos X.

Alimentos
*Proteínas
A
 
Ajo
6
Alcachofa
1
Almejas
10,2
Almendras
18
Alubias
23
Anguila
14
Apio
2
Arenque
18
Arroz
7
Atún y bonito
24,3
Avellanas
13
B
 
Bacalao
32
Berenjena
1
Berro
2
Boquerón
17
Brécol
3
Buey magro asado
28
C
 
Caballa
17
Cabrito
20
Cacahuetes
22
Calabacín
1
Calabaza
1
Calamar
12,6
Caracoles
16
Carne de caballo
21
Castañas
5
Cebada
10
Cebolla
1
Centeno
10
Cerdo de carne grasa
14
Cerdo de carne magra
20
Chocolate
9
Chorizo, jamón cocido
22
Ciervo
20
Cigalas
20
Ciruela pasa
3
Codorniz
25
Col de Lombarda
2
Coles de Bruselas
4
Coliflor
3
Conejo
22
Congrio
19
Copos de maíz
8
Cordero
18
Cordero lechal
21
D
 
Datil seco
3
Dorada
20E
 
Esparragos
4
Espinacas
3
F
 
Faisan
24
Filete de ternera
21
G
 
Galletas María
7
Gallo
16,2
Gambas
20
Garbanzos
22
Guisantes Frescos
7
Guisantes secos
22
H
 
Habas frescas
4
Habas secas
27
Harina
11
Hígado de cerdo
23
Hígado de ternera
23
Higos secos
4
Huebos
13
I
 
Insectos en general
50
J
 
Jabalí
21
Jamón serrano
30
L
 
Langosta
16,2
Langostinos
20,1
Leche desnatada
3,4
Leche entera
3,2
Leche semidesnatada
3,5
Lechuga
2
Lenguado
16,5
Lentejas
25
Liebre
23
Lomo embuchado
50
Lubina
17
Lucio
18
M
 
Maíz
9
Mejillones
11,7
Merluza
16
Mero
18
Morcilla
19
Muslo de pavo
21
Muslo de pollo asado
23
N
 
Nabo
1
Nata
2,3
Nueces
16
O
 
Orugas
53
P
 
Pan blanco
8
Pan integral
9
Pan tostado
11
Pasta al huevo
19
Pasta de sémola
13
Patata
2
Pato
16
Pavo asado
29
Pechuga de pavo
22
Pechuga de pollo asada
26
Pepino
1
Perdiz
25
Pez espada
17
Piñones
30
Pistachos
18
Pollo frito
18
Pollo hervido
29
Puerro
2
Pulpo
10,6
Q
 
Queso Brie
17
Queso Camembert
21
Queso Cheddar
25
Queso de bola, Emmental
29
Queso de Cabrales
21
Queso de oveja
28
Queso Edam
26
Queso Gruyere
29
Queso manchego curado
32
Queso manchego fresco
26
Queso Mozzarella
20
Queso Parmesano
36
Queso roquefort
23
R
 
Rape
19
Raya
17,1
Remolacha
2
Repollo
2
Requesón
14
Rodaballo
16,3
S
 
Salchichón, salami
25
Salmón
19
Salmonete
15,8
Sardinas en conserva
22
Sémola
12
Sepia
14
Setas y hongos comestibles
5
Soja
33,7
T
 
Tiburón
21
Tomate
1
Trigo
13
Trucha
15,7
Trufas
6
U
 
Uvaspasas
2
Y
 
Yogur con frutas
2,7
Yogur desnatado
3,3
Yogur entero
3,3
Z
 
Zanahoria
1

 









AMINOACIDOS ESENCIALES
Se llaman aminoacidos esenciales aquellos que no pueden ser sintetizados en el organismo y para obtenerlos es necesario tomar alimentos ricos en proteínas que los contengan. Nuestro organismo, descompone las proteínas para obtener los aminoacidos esenciales y formar así nuevas proteínas.
Histidina
Este aminoacido se encuentra abundantemente en la hemoglobina y se utiliza en el tratamiento de la artritis reumatoide, alergias, úlceras y anemia. Es esencial para el crecimiento y la reparación de los tejidos. La Histidina, también es importante para el mantenimiento de las vainas de mielina que protegen las células nerviosas, es necesario para la producción tanto de glóbulos rojos y blancos en la sangre, protege al organismo de los daños por radiación, reduce la presión arterial, ayuda en la eliminación de metales pesados del cuerpo y ayuda a la excitación sexual.
Isoleucina
La Isoleucina es necesaria para la formación de hemoglobina, estabiliza y regula el azúcar en la sangre y los niveles de energía. Este aminoacido es valioso para los deportistas porque ayuda a la curación y la reparación del tejido muscular, piel y huesos. La cantidad de este aminoacido se ha visto que es insuficiente en personas que sufren de ciertos trastornos mentales y físicos.
Leucina
La leucina interactúa con los aminoacidos isoleucina y valina para promover la cicatrización del tejido muscular, la piel y los huesos y se recomienda para quienes se recuperan de la cirugía. Este aminoacido reduce los niveles deazúcar en la sangre y ayuda a aumentar la producción de la hormona del crecimiento.
Lisina
Funciones de este aminoacido son garantizar la absorción adecuada de calcio y mantiene un equilibrio adecuado de nitrógeno en los adultos. Ademas, la lisina ayuda a formar colageno que constituye el cartílago y tejido conectivo. La Lisina también ayuda a la producción de anticuerpos que tienen la capacidad para luchar contra el herpes labial y los brotes de herpes y reduce los niveles elevados de triglicéridos en suero.
Metionina
La Metionina es un antioxidante de gran alcance y una buena fuente de azufre, lo que evita trastornos del cabello, piel y uñas, ayuda a la descomposición de las grasas, ayudando así a prevenir la acumulación de grasa en el hígado y las arterias, que pueden obstruir el flujo sanguíneo a el cerebro, el corazón y los riñones, ayuda a desintoxicar los agentes nocivos como el plomo y otros metales pesados, ayuda a disminuir la debilidad muscular, previene el cabello quebradizo, protege contra los efectos de las radiaciones, es beneficioso para las mujeres que toman anticonceptivos orales, ya que promueve la excreción de los estrógenos, reduce el nivel de histamina en el cuerpo que puede causar que el cerebro transmita mensajes equivocados, por lo que es útil a las personas que sufren de esquizofrenia.


Fenilalanina
Aminoacidos utilizados por el cerebro para producir la noradrenalina, una sustancia química que transmite señales entre las células nerviosas en el cerebro, promueve el estado de alerta y la vitalidad. La Fenilalanina eleva el estado de animo, disminuye el dolor, ayuda a la memoria y el aprendizaje, que seutiliza para tratar la artritis, depresión, calambres menstruales, las jaquecas, la obesidad, la enfermedad de Parkinson y la esquizofrenia.
Treonina
La treonina es un aminoacido cuyas funciones son ayudar a mantener la cantidad adecuada de proteínas en el cuerpo, es importante para la formación de colageno, elastina y esmalte de los dientes y ayuda a la función lipotrópica del hígado cuando se combina con acido aspartico y la metionina, previene la acumulación de grasa en el hígado, su metabolismo y ayuda a su asimilación.
Triptofano
Este aminoacido es un relajante natural, ayuda a aliviar el insomnio induciendo el sueño normal, reduce la ansiedad y la depresión y estabiliza el estado de animo, ayuda en el tratamiento de la migraña, ayuda a que el sistema inmunológico funcione correctamente. El Triptofano ayuda en el control de peso mediante la reducción de apetito, aumenta la liberación de hormonas de crecimiento y ayuda a controlar la hiperactividad en los niños.
Valina
La Valina es necesaria para el metabolismo muscular y la coordinación, la reparación de tejidos, y para el mantenimiento del equilibrio adecuado de nitrógeno en el cuerpo, que se utiliza como fuente de energía por el tejido muscular. Este aminoacido es útil en el tratamiento de enfermedades del hígado y la vesícula biliar, promueve el vigor mental y las emociones tranquilas.
Alanina
Desempeña un papel importante en la transferencia de nitrógeno de los tejidos periféricos hacia el hígado, ayuda en el metabolismo de la glucosa, un carbohidrato simple que el cuerpo utiliza como energía, protege contra la acumulación de sustancias tóxicas que se liberan en las célulasmusculares cuando la proteína muscular descompone rapidamente para satisfacer las necesidades de energía, como lo que sucede con el ejercicio aeróbico, fortalece el sistema inmunológico mediante la producción de anticuerpos.





Aminoacidos no esenciales
Los aminoacidos no esenciales son aquellos que pueden ser sintetizados en el organismo a partir de otras sustancias.
Arginina
Este aminoacido esta considerado como 'El Viagra Natural' por el aumento del flujo sanguíneo hacia el pene, retrasa el crecimiento de los tumores y el cancer mediante el refuerzo del sistema inmunológico, aumenta el tamaño y la actividad de la glandula del timo, que fabrica las células T, componentes cruciales del sistema inmunológico. La Arginina, ayuda en la desintoxicación del hígado neutralizando el amoniaco, reduce los efectos de toxicidad crónica de alcohol, que se utiliza en el tratamiento de la esterilidad en los hombres, aumentando el conteo de espermatozoides; ayudas en la pérdida de peso, ya que facilita un aumento de masa muscular y una reducción de grasa corporal, ayuda a la liberación de hormonas de crecimiento, que es crucial para el 'crecimiento óptimo' músculo y la reparación de tejidos, es un componente importante del colageno que es bueno para la artritis y trastornos del tejido conectivo y ayuda a estimular el pancreas para que libere insulina.
Acido Aspartico
El Acido Aspartico aumenta la resistencia y es bueno para la fatiga crónica y la depresión, rejuvenece la actividad celular, la formación de células y el metabolismo, que le da una apariencia mas joven, protege el hígado, ayudando a la expulsión de amoniaco y secombina con otros aminoacidos para formar moléculas que absorben las toxinas y sacarlas de la circulación sanguínea. Este aminoacido también ayuda a facilitar la circulación de ciertos minerales a través de la mucosa intestinal, en la sangre y las células y ayuda a la función del ARN y ADN, que son portadores de información genética.
Cisteína
La Cisteína funciona como un antioxidante de gran alcance en la desintoxicación de toxinas dañinas. Protege el cuerpo contra el daño por radiación, protege el hígado y el cerebro de daños causados por el alcohol, las drogas y compuestos tóxicos que se encuentran en el humo del cigarrillo, se ha utilizado para tratar la artritis reumatoide y el endurecimiento de las arterias. Otras funciones de este aminoacido es promover la recuperación de quemaduras graves y la cirugía, promover la quema de grasa y la formación de músculos y retrasar el proceso de envejecimiento. La piel y el cabello se componen entre el 10% y el 14% de este aminoacido.
Acido Glutamico
El Acido Glutamico actúa como un neurotransmisor excitatorio del sistema nervioso central, el cerebro y la médula espinal. Es un aminoacido importante en el metabolismo de azúcares y grasas, ayuda en el transporte de potasio en el líquido cefalorraquídeo, actúa como combustible para el cerebro, ayuda a corregir los trastornos de personalidad, y es utilizado en el tratamiento de la epilepsia, retraso mental, distrofia muscular y úlceras.


Glutamina
Es el aminoacido mas abundante en los músculos. La Glutamina ayuda a construir y mantener el tejido muscular, ayuda a prevenir el desgaste muscular que puede acompañar a reposo prolongado en cama oenfermedades como el cancer y el SIDA. Este aminoacido es un 'combustible de cerebros' que aumenta la función cerebral y la actividad mental, ayuda a mantener el equilibrio del acido alcalino en el cuerpo, promueve un sistema digestivo saludable, reduce el tiempo de curación de las úlceras y alivia la fatiga, la depresión y la impotencia, disminuye los antojos de azúcar y el deseo por el alcohol y ha sido usado recientemente en el tratamiento de la esquizofrenia y la demencia.
Glicina
La Glicina retarda la degeneración muscular, mejora el almacenamiento de glucógeno, liberando así a la glucosa para las necesidades de energía, promueve una próstata sana, el sistema nervioso central y el sistema inmunológico. Es un aminoacido útil para reparar tejidos dañados, ayudando a su curación.
Ornitina
Este aminoacido ayuda a pedir la liberación de hormonas de crecimiento, lo que ayuda al metabolismo de la grasa corporal (este efecto es mayor si se combina con la arginina y carnitina), es necesario para un sistema inmunológico saludable, desintoxica el amoniaco, ayuda en la regeneración del hígado y estimula la secreción de insulina. La Ornitina también ayuda a que la insulina funcione como una hormona anabólica ayudando a construir el músculo.
Prolina
Funciones de este aminoacido son mejorar la textura de la piel, ayudando a la producción de colageno y reducir la pérdida de colageno a través del proceso de envejecimiento. Ademas, la Prolina ayuda en la cicatrización del cartílago y el fortalecimiento de las articulaciones, los tendones y los músculos del corazón. La Prolina trabaja con la vitamina C para ayudar a mantener sanos los tejidosconectivos.
Serina
Este aminoacido es necesario para el correcto metabolismo de las grasas y acidos grasos, el crecimiento del músculo, y el mantenimiento de un sistema inmunológico saludable. La Serina es un aminoacido que forma parte de las vainas de mielina protectora que cubre las fibras nerviosas, es importante para el funcionamiento del ARN y ADN y la formación de células y ayuda a la producción de inmunoglobulinas y anticuerpos.
Taurina
La Taurina fortalece el músculo cardíaco, mejora la visión, y ayuda a prevenir la degeneración macular, es el componente clave de la bilis, la cual es necesaria para la digestión de las grasas, útil para las personas con aterosclerosis, edema, trastornos del corazón, hipertensión o hipoglucemia. Es un aminoacido vital para la utilización adecuada de sodio, potasio, calcio y magnesio, ayuda a prevenir el desarrollo de arritmias cardiacas potencialmente peligrosas. La taurina se ha utilizado para tratar la ansiedad, epilepsia, hiperactividad, mal funcionamiento cerebral y convulsiones.

Tirosina
Es un aminoacido importante para el metabolismo general. La Tirosina es un precursor de la adrenalina y la dopamina, que regulan el estado de animo. Estimula el metabolismo y el sistema nervioso, actúa como un elevador del humor, suprime el apetito y ayuda a reducir la grasa corporal. La Tirosina ayuda en la producción de melanina (el pigmento responsable del color del pelo y la piel) y en las funciones de las glandulas suprarrenales, tiroides y la pituitaria, se ha utilizado para ayudar a la fatiga crónica, la narcolepsia, ansiedad, depresión, el bajo impulso sexual, alergias y dolores de cabeza.