OBLIGACIONES DE NATURALEZA CONTRACTUAL DEL DERECHO QUIRITARIO:
Nexum  Voz derivada del término nectere (ligar), con esta se indicaba el lazo que sometía al deudor con respecto al acreedor.
En el antiguo léxico romano “nexum” significaba mancipium, potestad que entrañaba el sometimiento de un hombre libre a otro; la condición de los nexi, obligados por relaciones contractuales, fue muy semejante a la de las personas colocadas in mancipio por razón de sus delitos, puesto que era un negocio solemne cuya aplicación tenía como fin operar la mancipatio, la autopignoración de la persona del deudor o de alguna otra sometida a su potestad a fin de garantizar mutuos o préstamos de dinero.
El nexum, fue un eficaz procedimiento para asegurar o garantizar el cumplimiento de las obligaciones asumidas por el deudor. En efecto, si no pagaba u otro no lo hacía por él, al acreedor le asistía el derecho, como si hubiera obtenido una sentencia condenatoria del obligado, de someter al deudor a las consecuencias de la manus iniectio, que lo colocaba en un estado de sumisión asemejanza del señorío inherente a todo derecho de propiedad, hasta que saldara la deuda.

La injusta situación de sujeto obligado por el nexum fue uno de los motivos de las largas luchas que enfrentaron los patricios acreedores y los plebeyos deudores, hasta que una lex Poetelia Papiria del año 326 a. de C. abolió el nexum y concedió la libertad a todos los nexi, al prohibir el encadenamiento, la venta y el derecho de dar muerte al nexi, considerando la obligación como una relación de carácter patrimonial, en la que la prestación era el objeto, y la garantía, no la persona física, el corpus del deudor, sino su patrimonio. Así desaparecieron los efectos rigurosos del nexum y aquel solemne negocio del derecho quiritario, del que nacían obligaciones de carácter contractual, cayó en desuso y fue sustituido por el mutuo.
Sponsio  Es otra forma de crear obligaciones contractuales amparadas por el derecho quiritario, que en un principio solo cumplió funciones de garantía.
Como negocio jurídico iure civili, la sponsio estuvo reservada a los ciudadanos romanos y sela celebraba oralmente, mediante una interrogación formulada por el acreedor con el uso de la típica fórmula sspondes a lo que el deudor respondía: spondeo.
Una vez pronunciadas las palabras solemnes prescriptas por la ley, el vínculo obligatorio quedaba formalizado y el rigor formalista era tan absoluto, que no estaba permitido el uso de ningún otro verbo para constituir la relación obligacional. De aplicación variada en la primera época, ya que la sponsio se utilizaba en relaciones jurídicas, tanto de derecho público como de derecho privado. Fue cayendo en desuso, especialmente cuando el ius gentium introdujo la stipulatio como la forma oral más común de engendrar obligaciones, sin apego a un rigorismo tan severo y con posibilidad de aplicación para los peregrinos o extranjeros.
Triptófano | 48 | 38 | 144 | 62 |
Treonina | 315 | 249 | 622 | 268 |
Isoleucina | 365 | 289 | 578 | 249 |
Leucina | 1 024 | 810 | 1 030 | 444 |
Lisina | 228 | 180 | 791 | 341 |
Total azufrados | 249 | 197 | 362 | 156 |
Fenilalanina | 359 | 284 | 483 | 208 |
Tirosina | 483 | 382 | 343 | 148 |
Valina | 403 | 319 | 789 | 340 |
Contenido de aminoacidos esenciales de las proteínas del germen y el endospermo del maíz

Las proteínas constituyen el siguiente componente químico del grano por orden de importancia. En las variedades comunes, el contenido de proteínas puede oscilar entre el 8 y el 11 por ciento del peso del grano, y en su mayor parte se encuentran en el endospermo. Las proteínas de los granos del maíz han sido estudiadas ampliamente, y según Landry y Moureaux (1970; 1982), estan formadas por lo menos por cinco fracciones distintas. Conforme a su descripción, las albúminas, las globulinas y el nitrógeno no proteico totalizan aproximadamente el I8% del total de nitrógeno, con proporciones del 7%, 5% y 6%, respectivamente.

Kiwicha (Amaranthus Caudatus
La kiwicha o amaranto, es una planta de lafamilia de las amarantaceas de rapido crecimiento; con hojas, tallos y flores morados, rojos y dorados.
Las semillas contienen de un 13 a un 18% de proteínas y un alto nivel de lisina, aminoacido esencial para la nutrición. El grano de kiwicha tiene un contenido de calcio, fósforo, hierro, potasio, zinc, vitamina E y complejo de vitamina B. Su fibra, comparada con la del trigo y otros cereales es muy fina y suave.
La Kiwicha no es de hecho un cereal. Este pertenece a otra rama botanica que incluye a verduras como la remolacha y la planta de espinaca. Sin embargo sus hojas sensibles también son usadas para alimentar la ganadería.
Las flores son usadas en la industria vegetal de tinta, estas tienen el 23% de colorantes. Este es muy soluble en el agua e inestable a la luz.
Las semillas de Kiwicha tienen un interés excepcional alimenticio debido a los estudios que demuestran su gran riqueza en proteínas. La kiwicha tiene una composición mas equilibrada que los cereales convencionales y una mayor cantidad de proteínas de calidad.
La Kiwicha llamó la atención de la NASA por sus grandes propiedades nutricionales motivo por el cual ha sido y aún es incluido en la dieta de los astronautas.

ALIMENTO | Proteína % | Lisina % | Carbohidratos g/100g | Calcio mg/100 g | Hierro mg/100g | Fosforomg/ 100g |
KIWICHA | 14 | 0.85 | 65 | 236 | 10 | 455 |
Grano | 9 | 0.25 | 74 | 20 | 1.8 | 256 |
Centeno | 13 | 0.4 | 73 | 38 | 2.6 | 376 |
Alforfón | 12 | 0.58 | 72 | 33 | 2.8 | 282 |
Arroz | 7 | 0.27 | 77 |32 | 1.6 | 360 |
Leche | 3.5 | 0.49 | 5 | 118 | -- | 93 |
Tabla de valor alimenticio de la kiwicha comparado con otros alimentos

Comparación entre kiwicha cruda y kiwicha tostada

Quinua (Chenopodium quinoa)
La quinua es un alimento rico ya que posee los 10 aminoacidos esenciales para el humano, esto hace que la quinua sea un alimento muy completo y de facil digestión.
La quinua posee un excepcional balance de proteínas, grasa, aceite y almidón, un alto grado de aminoacidos, entre los aminoacidos estan la lisina (importante para el desarrollo del cerebro) y la arginina e histidina, basicos para el desarrollo humano durante la infancia. Igualmente es rica en metionina y cistina, en minerales como hierro, calcio y fósforo y vitaminas, mientras que es pobre en grasas, complementando de este modo a otros granos y/o legumbres como las vainitas.
El promedio de proteínas en el grano es de 16%, pero puede contener hasta 23%. Esto es mas del doble que cualquier otro cereal. El nivel de proteínas contenidas es muy cercano al porcentaje que dicta la FAO para la nutrición humana. Esta planta presenta un Actualmente se conoce muy poco acerca de estas instituciones, ya que los jurisconsultos clásicos nos hablan de estas como antigüedades caídas en desuso, y los modernos discuten acerca de su origen, naturaleza y modalidades.
Fuente: ARGÜELLO, Luis Rodolfo. Manual de Derecho Romano.