sQUÉ ÓRGANOS COMPONEN EL SENTIDO DEL GUSTO?
Boca, orificio presente en la mayoría de los animales, a través del cual se ingiere el alimento y se emiten sonidos para comunicarse. La boca está formada por dos cavidades: la cavidad bucal, entre los labios y mejillas y el frontal de los dientes, y la cavidad oral, entre la parte interior de los dientes y la faringe. Las glándulas salivares parótidas vierten en la cavidad bucal y las demás glándulas salivares en la cavidad oral. El paladar de la cavidad oral es de hueso, es duro en la parte frontal y fibroso y más blando en la parte posterior. El cielo de la boca termina por detrás, a la altura de la faringe, en varios pliegues sueltos y membranosos

Glándulas salivares, glándulas que segregan saliva. La saliva es un líquido ligeramente alcalino que humedece la boca, ablanda la comida y contribuye a realizar la digestión. Las glándulas submaxilares son las más grandes, están localizadas debajo de la mandíbula inferior y desembocan en el interior de la cavidad bucal; las glándulas sublinguales se encuentran debajo de la lengua, y las parótidas están colocadas frente a cada oído. Las glándulas bucales también segregan saliva y están en las mejillas, cerca de la parte frontal de la boca.
La saliva de la glándula parótida contiene enzimas llamadas amilasas, una de las cuales, conocida comoptialina, participa en la digestión de los hidratos de carbono.
Las glándulas salivares de los seres humanos, en especial la parótida, se ven afectadas por una enfermedad infecciosa específica, las llamadas paperas.

Lengua (anatomía), órgano musculoso de la boca, asiento principal del gusto y parte importante en la fonación y en la masticación y deglución de los alimentos. La lengua está cubierta por una membrana mucosa, y se extiende desde el hueso hioides en la parte posterior de la boca hacia los labios. La cara superior, los lados y la parte anterior de la cara inferior son libres. El resto está unido a la cavidad bucal. Los músculos extrínsecos fijan la lengua a distintos puntos externos y los músculos intrínsecos, que discurren de forma vertical, transversal y longitudinal, permiten muchos y diversos movimientos.

La cara superior presenta pequeñas excrecencias que proporcionan a la lengua una textura rugosa, son las papilas gustativas y en ellas reside el sentido del gusto. El color de la lengua suele ser rosado, lo que indica un buen estado de salud; cuando pierde color es síntoma de algún trastorno.
Como principal órgano del gusto, la lengua tiene papilas gustativas que contienen los receptores gustativos y se encuentran dispersas por toda su superficie. Los distintos receptores aparecen concentrados en determinadas zonas dela lengua; de esta manera, los sabores dulce y salado son detectados en la parte anterior de la lengua; el ácido o agrio en los lados, y el amargo en la parte posterior dorsal. En la masticación, la lengua empuja los alimentos contra los dientes; en la deglución, lleva los alimentos hacia la faringe y más tarde hacia el esófago, cuando la presión que ejerce la lengua provoca el cierre de la tráquea. También contribuye, junto con los labios, los dientes y el paladar duro, a la articulación de palabras y sonidos.

sCUÁLES SON LAS ALTERACIONES O ENFERMEDADES DEL SENTIDO DEL GUSTO?
La pérdida del sentido del gusto (ageusia) es un desorden quimiosensoria.
La capacidad disminuida para saborear sustancias dulces, agrias, amargas o saladas se denomina hipogeusia.
En otros desórdenes de los quimiosentidos, los olores, gustos o sabores pueden ser malinterpretados o distorsionados, provocando que una persona detecte un olor o gusto desagradable procedente de algo que normalmente es agradable al gusto o el olfato.
Las anormalidades del sentido del gusto y el olfato pueden acompañar o indicar la existencia de enfermedades o condiciones tales como
• Obesidad.
• Diabetes.
• Hipertensión.
• Mala nutrición.
• Enfermedades degenerativas del sistema nervioso tales como:
• La enfermedad de Parkinson.
• La enfermedad de Alzheimer.
sCuálesson las causas de los desórdenes del gusto?
Aunque algunas personas nacen con desórdenes quimiosensoriales, la mayoría están causados por lo siguiente
• Enfermedad (por ejemplo, infección de las vías respiratorias altas, infección sinusal).
• Lesión en la cabeza.
• Trastornos hormonales.
• Problemas odontológicos.
• Exposición a ciertos químicos.
• Ciertos medicamentos.
• Exposición a radioterapia para el cáncer en la cabeza o cuello.


El gusto
La lengua es el ïsœrgano del gusto.
Las cïsœlulas sensitivas de las papilas gustativas perciben los sabores y transmiten esta informaciïsœn al cerebro a travïsœs del nervio gustativo.
Las papilas gustativas detectan cuatro sabores: el dulce y salado en la punta de la lengua, el ïsœcido en los laterales y el amargo al fondo.
El sabor que percibimos en el cerebro es una mezcla de los anteriores.
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El GUSTO

El gusto es un sentido del cuerpo que permite percibir (conocer) y distinguir los sabores.
En los animales vertebrados el órgano del gusto estáen la lengua.

La boca está cerrada por delante por los labios. En el suelo de la boca está la lengua y en el techo el paladar.
La boca se utiliza para masticar los alimentos, para percibir (conocer) los sabores, para hablar y pararespirar.

En la boca está el sentido del gusto.
En la lengua hay unas pequeñas elevaciones que se llaman papilas gustativas.
El sentido del gusto está en las papilas gustativas.
Las papilas gustativas están en la lengua; también hay papilas en el paladar y la faringe, aunque menos.
Las papilas gustativas son pequeños grupos de células unidas a fibras nerviosas.
Las personas adultas (mayores) tienen unas 10.000 papilas gustativas. Cuando las personas envejecen, muchas papilas mueren.
Con el sentido del gusto percibimos los diferentes sabores: amargo, dulce, salado y ácido.
Los sabores se perciben en distintas zonas de la lengua.
En la punta de la lengua están las papilas del sabor dulce; muy cerca están las papilas del sabor salado.
En los lados de la lengua se percibe el sabor ácido y en la zona de atrás el sabor amargo.
Dulce Ácido Salado Amargo

Sabor dulce Sabor ácido



Sabor salado Sabor amargo

Cuando un alimento llega a la boca y se mezcla con la saliva, las papilas gustativas mandan la información del sabor al cerebro.
El sentido del gusto está muy relacionado con el sentido del olfato.

Bibliografia.

UACJ