Respiración anaerobia (anaerobiosis) refiere a oxidación de moléculas en ausencia de oxígeno para producir energía, en la oposición a respiración aerobia cual utiliza el oxígeno. Los procesos anaerobios de la respiración requieren otros electrón aceptador para substituir el oxígeno. La respiración anaerobia es de uso frecuente alternativamente con fermentación, especialmente cuando camino glicolítico se utiliza para la producción energética en la célula. No son términos sinónimos, sin embargo, desde cierto anaerobio prokaryotespuede generar todo el su ATP con un electrón transporte el sistema y el synthase del ATP. Definición de la respiración anaerobia: la interrupción de las sustancias del alimento en ausencia del oxígeno con una cantidad pequeña de energía. Las ecuaciones generales de la palabra y del símbolo para la respiración anaerobia de la glucosa se pueden demostrar como

glucosa acido lactico (+ energía) (ATP)
C6H12O6 2C3H6O3 + ATP 2.
La energía lanzada es cerca de 120 kJ por el topo de la glucosa, pero bajo temperaturas mas altas puede ser aumentado a 540 kJ por el topo de la glucosa.
La respiración anaerobia consiste en que la célula obtiene energía de una sustancia sin utilizar oxígeno; al hacerlo, divide esa sustancia en otras; a la respiración anaerobia también se le llama fermentación.Probablemente la respiración anaerobia mas conocida sea la de las lavaduras de la cerveza (Saccharomyces cerevisiae), que son hongos unicelulares.
Para elaborar la cerveza se utilizan semillas de cebada, las cualescontienen glucosa, sustancia de la cual las levaduras obtienen la energía. Las semillas de cebada son combinan con agua y la flor de una planta llamada lúpulo, que le da sabor a esta bebida. Los ingredientes se mezclan y luego se filtran.
El líquido resultante, que contiene la glucosa, se deposita en barriles de madera, junto con las levaduras y se deja reposar varios meses o años; durante éste tiempo, las levaduras utilizan la glucosa para obtener energía y la transforman en un tipo de alcohol llamado etanol. 

La respiración aerobia es la que utiliza oxígeno para extraer energía de la glucosa. Se efectúa en el interior de las células, en los organelos llamados mitocondrias. |
El siguiente es el proceso

Durante el proceso respiratorio, parte de la energía contenida en la glucosa pasa a las moléculas de ATP. Con esta energía se alimentan, excretan los desechos, se reproducen y realizan todas las funciones que les permiten vivir. Tanto el dióxido de carbono como el agua salen de la célula y del cuerpo del ser vivo (Si se trata de un organismo pluricelular) por que constituyen sustancias de desecho. La energía puede utilizarse de inmediato o almacenarse para su uso posterior.
Las bacterias no tienen mitocondrias, por lo cual la respiración se efectúa en su citoplasma. En el resto de los organismos pertenecientes a los 4 reinos (Protistas, hongos, plantas y animales) si existen estos organelos.
Algunas células tienen mas mitocondrias que otras; por ejemplo, las neuronas, las células musculares y los espermatozoides requieren de altascantidades de energía y por ello tienen numerosas mitocondrias.
La fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleta, totalmente anaeróbico, siendo el producto final un compuesto organico. Estosproductos finales son los que caracterizan los diversos tipos de fermentaciones.
Fue descubierta por Pasteur, que la describió como la vie sans l´air (la vida sin el aire). La fermentación típica es llevada a cabo por las levaduras. También algunos metazoos y protistas son capaces de realizarla.

La fermentación microbiana es el uso de microorganismos para generar un producto de consumo humano o utilidad veterinaria, ya sea alterado genéticamente o no. Entre los productos generados se encuentran: bebidas alcohólicas, enzimas, comidas y aditivos de comida, vitaminas, vacunas, antibióticos, etc.
Anteriormente las bacterias habian sido utilizadas para la produccion de vino y antibioticos,cosa que no se ha dejado de hacer. La utilización de la biotecnología en la fermentación microbiana empezó en el 1973 con el gen del African clawed toad que fue insertado en el laboratorio en la bacteria de Escerichia coli; este fue el primer experimento de ingenieria genetica y con esto comenzo la era de la tecnologia de DNA recombinante. El primer medicamento generado mediante la utilizacion de estas dos tecnicas (fermentacion microbiana y DNA recombinante) fue una forma de insulina.
La fermentación microbiana es el método mas aplicado en la biotecnología. La ventaja de la fermentación microbiana es que al utilizar bacterias y levaduras estascrecen rapidamente en un medio a bajo costo, ofrecen una alta expresión de los niveles de la proteína que deseamos obtener, de las cuales ellos a veces secretan en el medio y esto hace mas facil la purificación. También estos microorganismos pueden resistir fuertes tratamientos comparados con las células animales. Sin embargo, existen ciertas limitaciones en la utilizacion de bacterias y hongos para procesos industriales ya que no llevan a cabo procesos post-translacionales como lo es la glicosilacion (bacterias) y muchas veces estos organismos liberan proteasas junto con la proteina de interes, tambien puede haber presencia de endotoxinas en el caso de las bacterias y muchas veces las bacterias forman cuerpos de inclusion lo que dificulta la tarea de recolectar el producto.
Entre los principales microorganismos utilizados se encuentran: E. coli y B. subtilis.E. coli es el organismo mas común como fuente de producción de proteína recombinante ya que se conoce su mapa genético. B. subtilis ha sido utilizado principalmente por su gran tendencia de secretar proteínas en su ambiente. La fermentación de bacterias y hongos ofrecen la opción mas económica y algunos criterios la convierten en la respuesta mas obvia.
https://microindustrialfermentacion.espacioblog.com/post/2006/02/01/introduccion-fermentacion-microbiana
https://bibliotecadeinvestigaciones.wordpress.com/biologia/sistemas-y-aparatos-del-cuerpo-humano/sistema-respiratorio/la-respiracion-aerobia-y-anaerobia/
https://www.multilingualarchive.com/ma/enwiki/es/Anaerobic_respiration