Recomendaciones relativas a los carbohidratos
Los carbohidratos son saludables en todas sus formas y variedades. Pueden ayudar a
controlar el peso, especialmente cuando se combinan con ejercicio, son
fundamentales para un buen funcionamiento intestinal y
también son un importante combustible para el cerebro y los músculos activos.
No se ha demostrado que el almidón ni el azúcar tengan una especial importancia
en el desarrollo de enfermedades graves como la diabetes, y la influencia del
azúcar en el desarrollo de caries dentales se considera menos importante en la
población de hoyen día, que es más consciente de la importancia de la higiene
bucal y del flúor. El reciente informe sobre los Carbohidratos en la Nutrición
Humana de la Organización Mundial de la Salud y la Organización de las Naciones
Unidas para la Agricultura y la Alimentación ofrece muchas recomendaciones a
los profesionales de la sanidad y a los investigadores, pero los mensajes más
provechosos para el público son los siguientes:
• Una dieta rica en carbohidratos tiene numerosos beneficios para la salud, y
esto debería reconocerse y divulgarse. Los carbohidratos
aportan mucho más que energía.
• Para cualquier persona de una edad superior a dos años, una buena dieta debe
contener al menos un aporte energético derivado en un
55% de los carbohidratos
• Para asegurarse de que una dieta contiene un
aporte diario óptimo en nutrientes esenciales y fibra, es aconsejable consumir
una amplia variedad de alimentos ricos en carbohidratos.
