BIENESTAR
Aprender a comer previene la diabetes

Se deben evitar las grasas y dulces y, en su lugar, ingerir mas vegetales y frutas




La alimentación balanceada se debe acompañar de ejercicios para que haga efecto ARCHIVO
CAROLINA CONTRERAS A. |  EL UNIVERSAL
jueves 24 de noviembre de 2011  12:00 AM
Aunque para muchos pueda ser difícil de creer Venezuela se encuentra en el sexto puesto en la lista de los países con mayor índice de obesidad en el mundo, y se estima que para el año 2020 escalara a la tercera posición. Estos datos, de por sí alarmantes, se tornan aún mas cuando se sabe que la obesidad tiene estrecha relación con la aparición de la diabetes tipo 2. 

Este trastorno metabólico se caracteriza por tener elevados niveles de glucosa en la sangre que, de no ser controlados, pueden producir insuficiencia renal, afecciones cardíacas, ceguera y úlceras en los pies. 

Gestne Aure, endocrinóloga del Centro Médico La Trinidad, señala que con sólo unos sencillos cambios en los habitos se puede prevenir esta enfermedad. 'Las personas deben controlar supeso, hacer ejercicios de forma regular -que sean de moderada intensidad y de resistencia- así como dormir por lo menos ocho horas al día'. 

Si la persona es diagnosticada con diabetes, la especialista resalta que el paciente se debe aprender a comer. 

'Es importante que la persona aprenda qué comer, cuanto comer y cuando comer para que pueda mantener bien sus niveles de azúcar en la sangre. Comer la cantidad adecuada de alimentos saludables, hacer ejercicios y tomar medicinas si las necesita', explica Aure. 

Para un mejor resultado en el tratamiento de la diabetes, el paciente y el médico tratante deberan trabajar juntos para hacer el mejor plan para el caso particular de diabetes que se padezca. 

Asimismo, la especialista señala que para evitar las complicaciones propias de esta enfermedad se debe acudir al médico cada tres o cuatro meses, controlar el peso, realizarse todas las semanas un automonitoreo de glicemia, tener una adecuada higiene personal y realizar un control anual con un oftalmólogo. 

Comida sana, buena salud 

La nutricionista Fabiana Murillo señala que hay que 'alimentarse para prevenir la enfermedad',pero aclara que es un error común cortar los carbohidratos de la dieta diaria. 

'Se debe ingerir alimentos que contengan entre 15-20% de proteínas, carbohidratos entre un 50-60% -siendo 50% carbohidratos complejos y un 10 simples- y 30% en grasas. Ademas se debe consumir 300 mg de colesterol, 3 gramos de sal y entre un 20-40% de fibra al día'. 

Comenta que lo ideal es comer diario cinco veces, y que tres de las comidas principales y dos para meriendas. 

Una vez detectada la enfermedad, los diabéticos deben tener una dieta especial y para eso existe la piramide de alimentación de diabéticos, indica la doctora Aure. 

Esta piramide se diferencia de la de los grupos basicos que estan basados en contenidos de proteínas y carbohidratos, en lugar de la clasificación de los alimentos. Con ella los pacientes pueden escoger alimentos saludables para comer. 

La tabla nutricional de los pacientes con diabetes debe tener mayor peso en las féculas y vegetales y, menos del grupo de arriba, que son las grasas y dulces. 

Aure explica que esta piramide es una referencia y que lo mejor es diseñar un plan alimentación, junto al médico, segúnsea el caso.

La nutricionista Fabiana Morillo indica que en la dieta se debe evitar el queso amarillo, leche completa, mantequilla, mayonesas, frituras, refrescos y comidas rapidas. 

Señala que lo ideal es tomar leche descremada, ocho vasos de agua al día, comer quesos blancos, pollo, pescado, aceite de oliva, aguacate, entre otros alimentos.

Para las meriendas, Morillo recomienda unos bocaditos de tomate cherry con queso mozarella o de cabra, bañados con salsa de pesto. Destaca que al pesto no se le debe echar queso parmesano. 

Para esta receta se toman los tomates cherry, se pican por la mitad y se coloca un pedacito de queso de mozarella o de cabra en el medio, se les inserta un palillo y se les rocía de salsa pesto. 

También para merendar se pueden hacer wraps de queso paisa con jamón de pavo. Se necesitan tortillas de maíz a las cuales se les coloca una lonja de queso, una de pavo, se les enrolla y se puede comer tanto calientes como frías. 

Para el postre hay opciones deliciosas. Una de ellas puede ser un gazpacho de frutas con yogurt y chips de avellanas. El yogurt debe ser natural y se puede utilizar melón y fresa.