LOS COCODRILOS
Los crocodílidos (Crocodylidae) son
una familia de saurópsidos (reptiles) arcosaurios comúnmente
conocidos como cocodrilos.
Incluye a 14 especies1 actuales de grandes reptiles
semiacuáticos.
El término 'cocodrilo' también es utilizado incorrectamente para
denominar a todos los miembros del orden Crocodylia,
el cual incluye a todos los cocodrilos, aligátores y caimanes(familia Alligatoridae), así como a los gaviales
(familia Gavialidae). Un cocodrilo es cualquier
especie que pertenece a la familia Crocodylidae (a veces clasificada en cambio,
como la
subfamilia Crocodylinae).
. Miembros de las especies de la familia son grandes
Crocodylidae acuáticos reptiles que viven en las regiones tropicales de África,
Asia, América y Australia.
Los cocodrilos tienden a congregarse en hábitats de agua dulce como ríos, lagos,
humedales y algunas veces en agua salobre. Se alimentan principalmente de
vertebrados - peces, reptiles y mamíferos , y algunas
veces de invertebrados - moluscos y crustáceos , según la especie.
Aparecieron por primera vez durante el Eoceno, unos 55
millones de años.
Ecología
Su piel es escamosa, dura y seca. Llegan a vivir unos 50 a 80 años.2
Son reptiles que viven en las áreas tropicales de África, Asia, América y Australia. Son excelentes nadadores. Tienden a vivir
en ríos de corriente lenta y se alimentan de una amplia
variedadde animales, preferentemente vivos.
Una especie, el cocodrilo marino (Crocodylus porosus) que es el mayor de los
cocodrilos de la actualidad (el más grande del que se tiene noticia es de 8,5
metros de longitud y 1.700 kilos de peso, y fue capturado
en Queensland (Australia) en el año 1957),3 4 5 vive
tanto en agua dulce como en estuarios salados y se adentra
con frecuencia en el mar, lo que le ha permitido colonizar muchas islas de
Australia y todas las costas desde la India hasta Australia, e
incluso, en muchas ocasiones llega a cruzar el Océano Índico y llega
hasta África Oriental, desde Somalia hasta Madagascar y Sudáfrica.
Los cocodrilos jóvenes se alimentan
de cangrejos, insectos y ranas. Los más grandes
cazan peces, se alimentan de animales muertos o permanecen en espera durante horas, listos para engullir presas como mamíferos y aves acuáticas.
Aferran a la presa con mandíbulas poderosas y dientes filosos,
arrastrándola debajo del agua hasta ahogarla. Los cocodrilos no pueden masticar, de modo que cortan a la presa,
sacudiéndola y despedazándola con sus dientes. Nuevos
dientes crecen para reemplazar los que se rompen o se pierden. Su
mordedura es la más poderosa de todo el Reino Animal, de unos 1.800 kilos de
fuerza.6
Los cocodrilos llevan vidas bastante inactivas, ya que nacen inmóviles la mayor
parte del día. Por la mañana los ríos se calientan lentamentey los
cocodrilos a menudo buscan el calor del sol en
la orilla del
río. Por la noche el agua se enfría lentamente, de modo que los cocodrilos
pasan estas horas dentro del río para mantenerse en calor.
Abrir ampliamente sus bocas los ayuda a calentarse por las mañanas o
refrescarse al mediodía: en la boca los vasos sanguíneos están cerca de la
superficie de la piel, permitiendo que el calor pase rápidamente hacia o desde
la sangre al ambiente.
Fisiología
La fecundación es interna. Son ovíparos: ponen huevos en
nidos que construyen con palos y ramas aunque éstos solo son la parte superior
pues los huevos están enterrados. A veces, las tortugas
aprovechan los nidos de los cocodrilos que protegen su nido e incuban sus
huevos.
Poseen además un corazón formado por cuatro cavidades
(dos aurículas y dos ventrículos). Son poiquilotermos y ectotermos;
es decir, que su temperatura corporal varía con la ambiental.
Respiran mediante los pulmones. Son los animales de
respiración pulmonar que más tiempo pueden aguantar bajo el agua; sus pulmones
son tan grandes que puede llegar a estar seis horas
bajo el agua si están en continuo movimiento; si se mantiene quieto, es decir,
consumiendo la cantidad mínima de oxígeno, es capaz de permanecer dos días
seguidos bajo el agua. El abdomen y el tórax están
separados por un diafragma que usan para
respirar.
EL PERROEl perro o perro doméstico (Canis lupus familiaris 2 3 4 es
un mamífero carnívoro de la familia de
los cánidos, que constituye una subespecie del lobo (Canis lupus). Un estudio publicado por la revista de divulgación
científica «Nature» revela que, gracias al proceso
de domesticación, el organismo del
perro se ha adaptado5 a cierta clase de alimentos, en este caso
el almidón.6 Su tamaño o talla, su forma y pelaje es muy diverso según
la raza. Posee un oído y olfato muy
desarrollados, siendo este último su principal órgano sensorial. En las razas
pequeñas puede alcanzar una longevidad de cerca de 20 años,
con atención esmerada por parte del
propietario, de otra forma su vida en promedio es alrededor de los 15 años.
Se cree que el lobo gris, del que es considerado una subespecie, es el
antepasado más inmediato. Las pruebas arqueológicas demuestran que el perro ha
estado en convivencia cercana con los humanos desde hace al menos 9000 años,
pero posiblemente desde hace 14 000 años. Las pruebas fósiles
demuestran que los antepasados a€‹a€‹de los perros modernos ya estaban
asociados con los humanos hace 100 000 años. Las investigaciones más
recientes indican que el perro fue domesticado por primera vez en el este
de Asia, posiblemente en China; sin embargo, es incierto si todos los
perros domésticos provienen de un mismo grupo o si el proceso de domesticación
se repitió varias veces.Hay aproximadamente 800 razas —más que de
cualquier otro animal— que varían significativamente en tamaño, fisonomía y
temperamento, presentando una gran variedad de colores y de tipos de pelo según
la raza de perro. Tienen una gran relación con los humanos, para quien
son animales de compañía, animales de guardia, perros de
trabajo, perros de caza, perros de aguas, galgos de
carrera, perros guía, perros pastores o perros
boyeros por ejemplo. Con un número estimado de
400 millones de perros en los hogares de todo el mundo, es uno de los
animales de compañía más populares, probablemente sólo superado por
el gato.
ALIMENTACION Y HABITAD DE EL PERRO
El perro come croquetas, carne y huesos vive con su mejor amigo q es el hombre
pero aveces hay callejeros o de monte
CHINA POBLANA
La leyenda atribuye la creación del traje de China Poblana a una princesa
mongola, nacida en 1609, que llegó como esclava a México bajo el nombre
cristiano de Catarina de San Juan. Vivió en Puebla, y aunque era casada, conservó su
virginidad, llevó una vida conventual e humilde, y realizó muchos milagros. Dicha leyenda que vincula el traje de China
Poblana con Catarina de San Juan,
se basa en su origen oriental y su estancia en la
ciudad de Puebla. Sin embargo, la mujer vivió casi doscientos años antes de la
creación del vestido, y además, llevaba hábito de monja, según lo testimonia
unretrato que de ella se conserva.
Por otro lado, la palabra 'china' tiene muchas
aceptaciones en el español de México. En lengua quechua
'china' significa 'sirvienta de origen mestizo', palabra
que llego de algún modo a México; también se le dice 'chinita' a las
indígenas, como
diminutivo afectuoso.
Además debemos recordar que china fue una de las castas de los tiempos del
virreinato, por lo cual es probable que a esto se refiere el nombre de la China
Poblana. Es difícil creer, por otra parte, que 'poblana' signifique,
en este caso, la oriunda de la ciudad de Puebla, pues el
personaje existió igualmente en otras ciudades y parece haberse originado en la
capital de México. En México se dice 'poblano' al que proviene o
pertenece al pueblo, de esta manera que China Poblana quiere decir la mujer del
pueblo, que es la descendiente de una casta determinada.
LEYENDA DE LA CHINA POBLANA
Cuenta la leyenda que a finales de 1684 un
barco de procedencia china se encontraba en rumbo a Latinoamérica, en este
barco se encontraba una princesa china.
Durante su viaje el barco chino se encontró con un barco
pirata, los piratas abordaron al barco chino y lo saquearon, tomando también a
la princesa, esta princesa fue vendida varias veces hasta por fin terminar en puebla, donde fue
comprada por un hombre rico.
Este hombre libero a la princesa y fuellevada a un
convento por el mismo para que fuera educada, ella al pasar el tiempo se
convirtió en cristiana.
El hombre rico le hizo varios regalos a la joven, entre ellos joyas y ropa
fina, sin embargo ella era una mujer bondadosa, regalo sus joyas a los pobres,
y a la iglesia, se convirtió en una persona muy querida, al morir fue llevada
por todos los que la querían a su entierro, durante el trayecto un
escritor que vio pasar a la mujer ya fallecida escribió con detalle como era su
vestimenta, y a medida de esta descripción es como se crea el vestido
tradicional de esta región.
Se supone que a pedido de Diego Carrillo de Mendoza y Pimentel, marqués de
Gelves y virrey de Nueva España, un
mercader trajo desde Filipinas una jovencita indostana que
debía estar al servicio personal del
virrey. Esta niña, llamada Mirra, fue raptada por
piratas portugueses y llevada a Cochin,
en el sur de la India.
En ese sitio, escapó de sus raptores y se refugió en
una misiónjesuita, donde fue bautizada con el nombre de Catarina
de San Juan. Mirra fue raptada nuevamente por los piratas que la habían sacado
de su casa natal, y en Manila la
entregaron a quien luego la llevó a la Nueva España. Pero habiendo
desembarcado en el puerto de Acapulco, en lugar de entregarla al marqués
de Gelves, el mercader la vendió como esclava al comerciante poblano don Miguel
de Sosa por diez veces elvalor que el virrey había prometido por ella.
Catarina de San Juan, o Mirra, probablemente
siguió vistiendo a la manera de su India natal, embozada, con un sarí que le cubría el cuerpo completo. Se
supone que esta manera de vestir fue la que dio origen
al traje de china. Unos pocos años después de su llegada, don Miguel de Sosa murió, dejando en su testamento la orden
de manumitir a la esclava. Fue recogida en un
convento, donde se dice que comenzó a tener visiones de la Virgen
María y el Niño Jesús. Catarina de San Juan murió el 5 de
enero de 1688 a la edad de ochenta y dos años. En Puebla de los Ángeles se le rendía veneración como
santa, hasta que en 1691 la Santa Inquisición debió
prohibir las devociones populares. En la actualidad, el Templo de la
Compañía, en Puebla, es conocido como La Tumba de la China Poblana, puesto
que en su sacristía reposan los restos mortales de Catarina de San Juan.1
MOLE POBLANO
El mole poblano es una especialidad culinaria de la ciudad
de Puebla, México. Consiste principalmente en una salsa de una gran
variedad de ingredientes vertida sobre piezas deguajolote, nombre que se le da
en México al pavo doméstico. Es uno de los
platillos más representativos del país.
Historia
La historia del mole se
remonta a la época precolombina. Se narra que los aztecas
preparaban para los grandes señoresun platillo complejo llamado
'mulli', que significa potaje o mezcla. El plato
empleaba en su primeras versiones carne
de guajolote y chocolate (mole de guajolote). Hay varias
versiones sobre el origen del mole como lo conocemos actualmente.1
Una súplica ubica al mole poblano en el convento de Santa Rosa en la ciudad de Puebla,
capital del estado de Puebla (México) cuando
una monja molió diferentes chiles y otros
condimentos juntos en un metate.
Otra versión cuenta que el Mole Poblano (cuya receta original
utilizaba cerca de un centenar de ingredientes), fue
creado en Puebla de los Ángeles en el siglo
XVII por la Madre Andrea de la Asunción, monja dominica
del convento de Santa Rosa con motivo de una celebración.
Cuenta otra leyenda, que en una ocasión Juan de Palafox, virrey de
la Nueva España y arzobispo de Puebla, visitó su diócesis, un
convento poblano le ofreció un banquete, para el cual los cocineros de la
comunidad religiosa se esmeraron especialmente. El cocinero principal era fray
Pascual. Ese día estaba particularmente nervioso y
comenzó a reprender a sus ayudantes, en vista del desorden que imperaba en la cocina. El
mismo fray Pascual comenzó a amontonar en una charola todos los ingredientes
para guardarlos en la despensa y era tal su prisa que fue a tropezar
exactamente frente a la cazuela donde unos suculentos [(guajolote)] estaban ya
casi en su punto.Allí fueron a parar los chiles,almendras
trozos de chocolate y muchas más especias echando a la comida que debía
ofrecerse al Virrey. Fue tanta la angustia de fray
Pascual que éste comenzó a orar con toda su fe, justamente cuando le
avisaban que los comensales estaban sentados a la mesa. Un
rato más tarde, él mismo no pudo creer cuando todo el mundo elogió el accidentado
platillo.
No obstante, lo seguro es que el mole no es producto de una casualidad, sino el
resultado de un lento proceso culinario iniciado desde
la época prehispánica y perfeccionado en la Colonia, cuando la cocina mexicana
se enriqueció con elementos asiáticos y europeos.
Ingredientes
El mole poblano combina varios ingredientes, como pollo, con la salsa para
mole que es preparada con cacao o chocolate de tablilla sin
o con muy poco dulce, chiles ancho, chiles mulato, chiles
pasilla, chipotle, jitomates, almendras,
platano nueces,nuez pasas, ajonjolí, clavo, canela, perejil, pimienta, cebolla, ajo y tortillas.
A pesar de ser un platillo con un gran número de ingredientes fuertes o muy
condimentado, un mole bien preparado no es pesado para el estómago cita requerida]
Las proporciones correctas, propiamente no existen, y algunos ingredientes
pueden omitirse o variar en proporción, aunque la alta cocina mexicana hace
referencia a los recetarios más antiguos como
la referencia oficia
