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Acido acético (CH3COOH)
Características
La formación de ácido acético (CH3COOH) resulta de la oxidación de un alcohol por la bacteria del vinagre en presencia del oxígeno del aire. Estas
bacterias, a diferencia delas levaduras productoras de alcohol,
requieren un suministro generoso de oxígeno para su
crecimiento y actividad. El cambio que ocurre es descrito generalmente por la
ecuación:
C2H5OH + O2 → Acetobacter aceti → CH3COOH + H2O
* Fermentación alcohólica
La fermentación alcohólica (denominada también como fermentación
del etanol o incluso fermentación etílica) es un proceso
biológico de fermentación en plena ausencia
de aire (oxígeno - O2), originado por la actividad de algunos
microorganismos que procesan los hidratos de carbono (por regla
general azúcares: como pueden ser por ejemplo la glucosa,
la fructosa, la sacarosa, el almidón, etc.) para obtener como
productos finales: un alcohol en forma de etanol (cuya
fórmula química es: CH3-CH2-OH), dióxido de carbono (CO2) en forma
de gas y unas moléculas de ATP que consumen los propios
microorganismos en su metabolismocelular energético anaeróbico. El etanol
resultante se emplea en la elaboración de algunas bebidas alcohólicas,
tales como
el vino, la cerveza, la sidra, el cava, etc. Aunque en la
actualidad se empieza a sintetizar también etanol mediante la fermentación a
nivel industrial a gran escala para ser empleado como biocombustible.
La fermentación alcohólica tiene como
finalidad biológica proporcionar energía anaeróbica a
los microorganismos unicelulares (levaduras) en ausencia
de oxígeno para ello disocian
las moléculas de glucosa y obtienen
la energía necesaria para sobrevivir, produciendo
el alcohol y CO2 como
desechos consecuencia de la fermentación. Las levaduras y bacterias causantes
de este fenómeno son microorganismos muy habituales
enlas frutas y cereales y contribuyen en gran medida
al sabor de los productos
fermentados (véase Evaluación sensorial). Una de las principales
características de estos microorganismos es que viven en ambientes
completamente carentes de oxígeno (O2), máxime durante
la reacción química, por esta razón se dice que la fermentación alcohólica es
un proceso anaeróbico.
Las siliconas son polímeros
inorganicos ,
es decir, no hay atomos de carbono en su cadena principal. The backbone
is a chain of alternating silicon and oxygen atoms. La columna vertebral es una
cadena de alterna atomos de silicio y oxígeno. Each silicone has
two groups attached to it, and these can be any organicgroups. Cada silicona
tiene dos grupos unidos
a él, y estos pueden
ser cualquier grupo organico. The picture at the top of this page shows
methyl groups attached to the silicon atoms. La imagen en la parte superior de
esta pagina se muestran los grupos metilo unidos a los atomos de silicio.
This polymer is called polydimethylsiloxane.
Este
polímero es llamado polidimetilsiloxano. It is the most common
silicone.
Es la silicona mas comunes.
Siliconas hacen buenos elastómeros porque la cadena
principal es muy flexible. The bonds between a silicon atom and the two
oxygen atoms attached to it are very flexible. Los enlaces entre
un atomo de silicio y los dos atomos de
oxígeno unidos a él son muy flexibles. The angle formed by these
bonds can open and close like a scissors without much trouble. El angulo
formado por estos bonos puede abrir y cerrar
como una tijera sin
muchos problemas. This makes the whole backbone chain flexible.
Esto hace que la cadena principal conjunto flexible.
2.5.6
plastico
Los plasticos se caracterizan por una relación
resistencia/densidad alta, unas propiedades excelentes para el aislamiento
térmico y eléctrico y una buena
resistencia a los acidos,
alcalis y disolventes. Las enormes moléculas de las que
estan compuestos pueden ser lineales, ramificadas o entrecruzadas,
dependiendo
del
tipo de plastico.
Las moléculas lineales y
ramificadas son termoplasticas (se ablandan con el calor), mientras que
las entrecruzadas son termoendurecibles (se endurecen con el calor).
Conceptos
¿Qué son los polímeros?
La materia esta formada por moléculas que puedenser de tamaño
normal o moléculas gigantes llamadas polímeros.
Los polímeros se producen por la unión de
cientos de miles de moléculas pequeñas denominadas
monómeros que forman enormes cadenas de las formas mas
diferentes. Algunas parecen fideos, otras tienen
ramificaciones, otras, globos, etc. Algunas se asemejan a las escaleras
de mano y otras son
como
redes tridimensionales.
La mayor parte de los polímeros que usamos en nuestra vida diaria son
materiales sintéticos con propiedades y aplicaciones variadas.
Lo que distingue a los polímeros de los materiales constituidos por
moléculas de tamaño normal son sus propiedades mecanicas.
En general, los polímeros tienen una muy buena
resistencia
mecanica debido a que las grandes cadenas poliméricas se atraen.
Las fuerzas de atracción intermoleculares dependen de la
composición química
del polímero y pueden ser
de varias clases. Las mas comunes, denominadas Fuerzas de Van der Waals,
se detallan a continuación
Fuerzas de Van der Waals
También llamadas fuerzas de dispersión, estan en las
moléculas de muy baja polaridad, generalmente en los hidrocarburos.
Estas fuerzas provienen de dipolos transitorios:
como resultado de
los movimientos de electrones, en cierto instante una porción de la molécula
se vuelve ligeramente negativa, mientras que en otra región aparece una
carga positiva equivalente.
Así se forman dipolos
no-permanentes. Estos dipolos producen atracciones
electrostaticas muy débiles en las moléculas de
tamaño normal, pero en los polímeros, formados por miles de estas
pequeñas moléculas, las fuerzas deatracción se multiplican
y llegan a ser enormes.
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