Organelos Protoplasmaticos

Las partes fundamentales de la célula estan compuestas por una membrana plasmatica, un citoplasma y un núcleo. Donde la membrana plasmatica esta compuesta por una bicapa de lípidos, formada por fosfolípidos dispuestos uno al lado de otro, formando una capa fluida, con proteínas insertadas dentro de este, proteínas periféricas. El centro de la membrana es hidrofóbico y los extremos internos y externos son hidrofilicos.

El citoplasma, esta formado por el citosol que es una fracción liquida del citoplasma, que rodea a los organelos y tiene una consistencia como gelatinosa. Donde se encuentra disuelto en las proteínas, azucares, sales minerales, hormonas y enzimas.

El núcleo la mayor parte del material genético celular, organizado en múltiples moléculas lineales de ADN de gran longitud formando complejos con una gran variedad de proteínas como las histonas para formar los cromosomas. El conjunto de genes de esos cromosomas se denomina genoma nuclear. La función del núcleo es mantener la integridad de esos genes y controlar las actividades celulares regulando la expresión génica. Por ello se dice que el núcleo es el centro de control de la célula.

En la célula hay otrosorganelos con una gran importancia y tienen unos cargos y funciones fundamentales en el trabajo que ejercen las células por ejemplo los Lisosomas son vesículas delimitadas por una membrana, que contienen grandes cantidades de enzimas hidroliticas y su pH óptimo es acido. Su pH acido se debe a una bomba de protones existente en su membrana. Su función es la de digestión intracelular, digieren el material endocitado, incluyendo bacterias y virus. Participan también en la autofagia, es decir, rodea a los organelos envejecidos en grandes vacuolas. Participan en la Autólisis, es decir, se rompen lisosomas, como ocurre en la cola de los renacuajos. En las enfermedades de almacenamiento lisosómico, alguna enzima del lisosoma tiene actividad reducida o nula debido a un error genético y el substrato de dicho enzima se acumula y deposita dentro del lisosoma que aumentan de tamaño a causa del material sin digerir, lo cual interfiere con los procesos celulares normales.

Zona Limpia: Es donde se realizan los procesos que modifican de alguna manera al producto como la eliminación de microorganismos y tratamiento con maquinas pulpeadoras que poseen un tapiz de 0.8 a 1 milímetro. Ademas cuenta con una evaporadora al vacío que permite destruir los microorganismos a temperaturas menores a 100º para de este modo no perder la naturalización del producto.
Previo al ingreso de la zona limpia se debe ingresar a los servicios higiénicos los cuales en su interior cuentan con su respectiva zona sucia y zona limpia.

Zona de tratamiento térmico: En esta parte se trabaja con la autoclave que se encarga de la esterilización (120º aprox.) y pasteurización (105º aprox.)dependiendo del pH. Cuando se tiene un pH mayor a 4.5 se utiliza la esterilización.

Zona de Codificación y etiquetado: En esta zona ocurre la debida codificación y clasificación de los productos obtenidos. Este es el proceso final previo a la distribución del producto.

2. Analisis conceptual
3.1. Tipo de distribución
La distribución que presenta la planta es modular (por proceso y lineal). Para ciertas elaboraciones de conservas (productos finales) se tiene una distribución por proceso ya que, ciertas unidades de procesos se ubican por grupos como es el caso de las mamitas (ollas de vapor) que estan agrupas de tres y para otros productos como la elaboración de la mermelada se tiene un flujo lineal, empezando desde la pulpeadora, seguido de otros procesos lineales hasta el embazado de este.

3.2. Principios Basicos
La planta tiene como principio “La integración conjunta de todos los factores que afecten a la distribución”. Este principio es porque busca integrar a todos los estudiantes con las herramientas, maquinarias, equipos, materiales e incluso con los profesores y personal de apoyo y de mantenimiento. Esto es porque los estudiantes necesitan lograr un rapido aprendizaje con la utilización de las herramientas y equipo, así también conseguir una supervisión facil para los profesores hacia sus alumnos sin interrumpir con sus actividades programadas y por último que el encargado de soporte y mantenimiento deltaller pueda socorrer en cualquier requerimiento de la clase sin perturbarla de igual manera que la supervisión.

3.3. Tipo de Proyecto
Se pretende realizar con este proyecto una redistribución de la planta pero, al ser esta planta un piloto y no tener tanta demanda, las mejoras a proponer se orientaran hacia una mejor supervisión, seguridad y al ahorro del area ocupada. Con este último punto lo que se busca es ahorrar espacio para poder realizar otro proceso de producción.

3.4. Objetivos
Basicamente, como se menciono anteriormente, lo que vamos a buscar con esta redistribución en planta es lograr el principio de integración conjunto y para esto vamos a utilizar el objetivo de ahorro del area ocupada. Adicionalmente a este objetivo creemos conveniente revisar el objetivo de reducir riesgos para evitar accidentes en los alumnos; y también, el objetivo de evitar confusión y congestión ya que es una parte muy importante al ser esta un planta piloto educacional.

3.5. Alcances y limitaciones
La planta se encuentra en Huachipa en un lugar con acceso limitado. Por lo que llegar se hace muy complicado. Lo mismo sucede al abandonar las instalaciones.
Se deberían coordinar visitas fuera del horario de clases ya que el personal de la planta esta muy ocupado atendiendo a los estudiantes lo que dificulta la investigación.
La planta solo cuenta con un encargado que maneja todos los equipos. Por ello la informaci&oa
Las Mitocondrias, son organelos envueltos en dos membranas. La membrana interna se encuentra, formando pliegues llamados crestas mitocondriales. Las mitocondrias tienen la forma y el tamaño de las bacterias, posee ADN propio y circular y se dividenindependiente de la célula que los contiene. Dentro de la mitocondria ocurre la Respiración celular, descrito el ciclo de Krebs, cadena transportadora de electrones y fosforilación oxidativa. Su objetivo último es sintetizar ATP para la célula, que es dependiente de la cadena transportadora de electrones, el ATP producido en la mitocondria supone un porcentaje muy alto del ATP sintetizado por la célula. También sirve de almacén de sustancias como iones, agua y algunas partículas como restos de virus y proteínas.

Y los Cloroplastos se encuentran en las células de plantas y algas, pero no en las de animales y hongos. Su estructura es aún mas compleja que la mitocondrial: ademas de las dos membranas de la envoltura, tienen numerosos sacos internos formados por membrana que encierran el pigmento verde llamado clorofila. los cloroplastos desempeñan una función muy esencial, en ellos ocurre la fotosíntesis; esta función consiste en utilizar la energía de la luz solar para activar la síntesis de moléculas de carbono pequeñas y ricas en energía, y va acompañado de liberación de oxígeno. Los cloroplastos producen tanto las moléculas nutritivas como el oxígeno que utilizan las mitocondrias.