Carbohidratos
Definición: Son moléculas orgánicas compuestas por
carbono, hidrógeno y oxígeno.
Importancia biología:
1) Fuente de energía
2) Componentes de moléculas complejas
3) Componentes estructurales
4) Reconocimiento celular
5) Almacén de energía
Clasificación según grupo carbonilo:
Aldehído: C=O ALDOSA Cetona: C=O CETOSA
-H
Monosacáridos: Son los carbohidratos más simples puesto que no pueden
desdoblarse en sustancias mas sencillas mediante hidrolisis.
3C: Triosa (intermediarios metabólicos
5C: Pentosa (ribosa, ribulosa)
6C: Hexosa (glucosa, fructosa, galactosa, acido sialico, manosa)
Glucosa: Es un monosacárido de 6 carbonos (hexosa) y en la mayoría de los
organismos es el combustible del
cual dependen todos los procesos vitales. (C6 H12 O6).
Los disacáridos: Son glúcidos formados por dos unidades monoméricas y por lo
tanto pueden hidrolizarse. Se forman por condensación de dos monosacáridos con
perdida de agua.
Sacarosa: Glucosa + fructosa (enlace glucosídico a (1-2)
Maltosa: Glucosa + glucosa (enlace glucosídico a(1-4))
Lactosa: Glucosa + galactosa (enlace glucosídico b (1-4)
Polisacáridos: Se forman por la condensación de mas 10 moléculas de
monosacáridos.
Almidón: Representa la forma de deposito de glucosa en células vegetales. (a 1-4) se almacena en forma de granos dentro de la célula.
Glucógeno: Representa la forma de deposito de glucosa en células animales. (a 1-4), principal polisacárido de reserva del organismo.
Celulosa: Es un polisacárido estructural que
constituye el principal componente de la pared celular de las células
vegetales. Al igual que el almidón y el glucógeno, la celulosa solo contiene
monómeros de glucosa unidas por enlaces b (1-4).
Quitina: un polímero de N-acetilglucosamina con enlace
glicosídico β1-4. Componente estructural de exoesqueleto
de insectos, crustáceos y hongos.
Enlace glucosídico: Enlace formado entre el 1C de un
monosacárido y el 4C de otro monosacárido, liberándose una molécula de agua.
Glucoproteína: Una proteína unida a una cadena de carbohidratos.
Glucólisis: Conversión de glucosa en piruvato.
