Bioenergética
La células es una maquina química y puede recuperar energía química.
Los seres vivos tienen un alto grado deorden molecular, pero viven en un entorno que se encuentra relativamente desordenado.
Primera ley de la termodinámica: la energía total del sistema (la célula) y de su entorno permanece constante. El sistema no puede consumir ni generar energía solo transformarla.
Los seres vivos absorben de su entorno el tipo de energía que les resulte útil y devuelven al sistema una misma cantidad de energía en una forma menos utilizable.
La energía útil se denomina energía libre, será aquella capaz de realizar un trabajo en la célula, y la energía inútil para la célula será principalmente la energía calórica que devuelven al entorno y se distribuyen al azar.
Segunda ley de la termodinámica: los procesos químicos y físicos tienden a aumentar la entropía, es decir aumentar el desorden del universo.
La célula es un sistema abierto, ya que intercambia con su entorno materia y energía y al hacerlo se transforma, encontrándose en un estado estacionario.

La célula está constituida por moléculas orgánicas relativamente frágiles e incapaces de resistir temperaturas elevadas o corrientes eléctricas intensas. La célula es esencialmente isotérmica, no existe diferencia de presión. Las células no se parecen a maquinas térmicas o eléctricas creadas por el hombre. La célula toma de su entorno energía, la recupera en forma de energía química, esta se transforma en la maquinaria celular para realizar trabajo químico o un trabajo mecánico. La célula es una maquina química isotérmica y que constituye un sistema abierto en estado estacionario.
Se las clasifica en dos grupos al tipo de célula:
Células autótrofas: son aquellas que fabrican supropio alimento a partir de la energía lumínica absorbida, por ejemplo: las células fotosintéticas.
Células heterótrofas: aquellas que no pueden sintetizar su propio alimento.

Estos dos grupos difieren en la forma de energía tomada del entorno, ambos la recuperan en forma de energía química la centralizan en un compuesto químico llamado ATP (transportador de energía química, intermediario energético, adenosin trifosfato, pertenece al grupo de los nucleótidos, formado por 3 elementos: una base nitrogenada, constituida por uno o dos anillos de C, N e H. una pentosa (monosacárido de 5C) y una o varias moléculas de fosfato).
Cuando se rompe el tercer enlace fosfato de ATP se libera gran cantidad de energía. El producto de la ruptura es ADP. La regeneración de ATP se consigue con la fosforilación del ADP.
Ciclo del ATP: cuando una célula consume ATP, está generando ADP y al tomar del entorno energía libre, ese ADP es fosforilado a ATP.
Segura añadió, en el país se comercializan un promedio de 3 mil cajas y sus principales clientes son la Central de Mayoreo y el mercado La Terminal, ubicado en la zona 12 y 4 de la ciudad capital, respectivamente.
El técnico Nono Lan aseguró que la implementación de nuevos métodos de cultivo, aunado a la utilización de tecnología   innovadora, permite que de cada hectarea se obtengan entre 7 mil y 9 mil cajas de fruta en su ciclo de mayor cosecha.


LA PAPAYA
La papaya, Pertenece a la familia de las Caricaceas, formada por 71 especies de arboles sin ramas que producen grandes frutos y crecen en regiones tropicales de Africa y Sudamérica.

Existen otras especies que pertenecen al mismo género que el papayo común, del que procede la papaya, cuyos frutos no son comestibles.
Esta fruta ocupa el primer puesto mundial en lo que a exportación se refiere.
Origen y Variedades
Es originaria de México según unos autores y de los Andes peruanos según otros. Se cree que desde México, el cultivo de la papaya se extendió a todos los países tropicales.
Actualmente se cultiva en Florida, Hawai, Africa Oriental, Sudafrica, India, Islas Canarias, Malasia y Australia. Destacan las variedades Solo, Bluestem, Graham, Betty, Fairchild, Rissimee, Puna y Hortusgred.
Las mas aceptadas son la Solo, cuyo fruto pesa unos 450 gramos, conforma de pera y cascara dura, de sabor dulce y la variedad Puna, ambas procedentes de Hawai.
Su Mejor Epoca
Se la puede comprar todo el año, pero la mejor época para disfrutar de todos sus atributos es el invierno.
Características
Forma: es una baya ovoide-oblonga, piriforme o casi cilíndrica, grande, carnosa, jugosa y ranurada longitudinalmente en su parte superior.
Tamaño y peso: de 10-25 centímetros de largo y 7-15 o mas de diametro, su peso ronda los 500-1000 gramos, llegando algunos ejemplares a pesar mas de 5 Kilogramos. En Africa, existen variedades enanas de unos 300-400 gramos de peso.
Color: presenta una piel fina y de color verde amarillento, amarillo o
anaranjado cuando madura. Algunas variedades siguen siendo verdes cuando ya estan maduras, aunque por lo general la piel amarillea con la maduración. La pulpa es roja anaranjada o rojiza, con un tono mas o menos intenso. La papaya de pulpa roja es mas sabrosa.
Sabor: su aroma recuerda al melón, y el dulzor de su pulpa, al de la pera, el melón o la fresa. Su interior esta lleno de semillas negras o grises de sabor picante.
La época de recolección llega cuando los frutos empiezan a ablandarse y a perder el color verde del apice. La madurez se alcanza a los 4 ó 5 días de la recolección y los frutos toman un color amarillo. Algunas variedades como Betty no cambian de color. Debido a su piel delgada, se trata de frutos muy delicados, por lo que se magullan facilmente. Por ello, se deben envolver individualmente y empaquetarse con acojinado por todos los lados para su transporte y comercialización. Se deben mantener durante cortos periodos de tiempo a 10-12ºC.
Cómo elegirla y conservarla
La fruta que es verde en un principio se encuentra en el momento óptimo para su consumo, tanto desde el punto de vista nutritivo como organoléptico, cuando empieza aadquirir un tono amarillento.
Es frecuente que algunas manchitas marrones le afeen la piel, pero esto no afecta en absoluto a la calidad de su pulpa. El fruto maduro cede facilmente a la presión de los dedos, desprendiendo la parte del tallo un suave aroma dulzón.
La papaya es una fruta bastante perecedera y muy fragil, debido a su suave y fina piel, por ello se la debe manipular con cuidado. Cuando esta madura se ha de conservar en el frigor&i
Metabolismo celular: conjunto de reacciones bioquímicas que ocurren en el interior de la célula. Ocurre de manera ordenada, eficaz y específica gracias a que está catalizada cada una de ellas por enzimas específicas.
Funciones:
Obtención de energía química a partir de moléculas orgánicas combustibles o de luz solar, provenientes del entorno (exógenos).
Convertir los principios nutritivos exógenos en precursores para las macromoléculas de las células.
Ensamblar estos precursores para formar proteínas, ácidos nucleícos, lípidos y otros componentes de la célula.
Formar y degradar las biomoléculas.
Las reacciones exergónicas son aquellas que al ocurrir liberan energía. El ADP toma laenergía liberada en esa reacción para formar ATP.
Las reacciones endergónicas son aquellas que para que ocurran necesitan el aporte de energía. El ATP aporta la energía que necesita la reacción.
El ATP realiza el acoplamiento energético de estos dos tipos de reacciones.