Hoy en día la química es uno de los
procesos mas utilizados en la industria alimentaria. Gracias a ella, los
alimentos sufren transformaciones o modificaciones para su propia
conservación, mejorando así las propiedades que los constituyen.
Actualmente la población construye varias cantidades de sustancias
químicas que se encuentran en los alimentos. Es debido a que la gran
mayoría de los alimentos estan hechos a base de la
química, que contiene un alto índice de adictivos para la
elaboración de pepitos, pastas, dulces etc. Colorantes artificiales que
producen malestar estomacal. Estas aplicaciones son causantes de algunas de
enfermedades que hoy padecen la moderna sociedad de consumo: alergias,
úlceras, trastornos estomacales y gastritis entre otros.
Los procesos que se utilizan en la industria alimenticia constituyen el factor
de mayor importancia en las condiciones de vida y en la búsqueda de
soluciones que permiten conservar las características de los alimentos
por largos períodos, utilizando los procedimientos adecuados al aplicar
sustancias químicas en los alimentos.
Las industrias alimenticias han desarrollado nuevos productos para alimentos
funcionales y suplementos alimenticios, también ofrece suplementos de
vitaminas y minerales.
Los aditivos constituyen gran importancia en el valor de los alimentosprocesados,
ya que son empleados a alimentos mas de 2.000 aditivos alimentarios,
colorantes artificiales, edulcorantes, antimicrobianos, antioxidantes,
autorizados para usarse en los alimentos. La mayor parte de los alimentos, como harinas y enlatados,
contienen aditivos, pero aún mas las golosinas, los
pepitos…
La química de los alimentos data de los comienzos de la propia
química, es decir desde el siglo XVIII en el que algunos investigadores
empezaron a realizar estudios sobre ciertos alimentos, entre ellos destaca Carl
Mondana Milis y Sir Humphry Davy. En el año 1874 la “Society of
Public Analysts” se creó, dando lugar a la estandarización
de métodos analíticos (es decir, el estudio de su composición).
De todas formas, la química alimenticia no comenzó
definitivamente hasta el siglo XX. Aunque a pesar de todo hay estudios que se
pueden categorizar dentro de lo que hoy en día llamamos la
química de los alimentos.
Durante 1780 y 1850, de hicieron muchas contribuciones los grandes
químicos desarrollaban trabajos dentro del area de los alimentos. Cabe
destacar al químico sueco Carl Wilhelm Scheele, que hizo descubrimientos
relacionados con la química, paso a ser uno de los mas
importantes; el descubrimiento de las propiedades de la lactosa, la oxidación
del acido lactico y aisló el acido cítrico
del zumo de limón.
až¢ Dar a conocer el daño que le estamos haciendo al
medio ambiente.
až¢ Cuestionar la creencia de que los biocombustibles
son la solución para la problemática ambiental.
6. JUSTIFICACIÓN
Por medio de la tesis se dan a conocer las consecuencias de la fabricación de
biocombustibles, porque para muchas personas esta es la solución para la
escasez del petróleo, para que se cuestionen sobre este tema y no crean que
todo esta solucionado con estos combustibles, para esto se toma se apoya en
información del periódico y artículos de Internet.
7. DESARROLLO DE LA TESIS
Los biocombustibles son cualquier combustible sólido, líquido o gaseoso producido
a partir de materia orgánica. Se produce directamente
a partir de plantas o indirectamente a partir de desechos industriales,
comerciales, domésticos o agrícolas. Hay tres métodos principales para el
desarrollo de biocombustibles: quemar desechos orgánicos secos (como basuras
domésticas, desechosindustriales y agrícolas, pajas, madera y turba); la
fermentación de desechos húmedos (como excrementos de animales) en ausencia de
oxígeno para producir biogás (que contiene más de un 60% de metano) o la fermentación
de azúcar de caña o cereales para producir alcohol y ésteres; y las
plantaciones forestales (que producen bosques de crecimiento rápido, cuya
madera se utiliza como combustible).
La mayoría de las personas creen que los biocombustibles son la solución para
poder sobrevivir mucho tiempo, ya que aparentan ser lo que se necesita, pero si
se analizan las consecuencias de la escasez de algunos productos básicos
alimenticios, entonces, sale a flote la realidad y lo que se creía perfecto ya
no lo es.
Aunque, Colombia cuenta con diversos tipos de climas para cultivar alimentos
que sirven de materia prima para la producción de biocombustibles, los recursos
naturales son inagotables en la medida en que haya agua y tierra cultivable, lo
cual es difícil de mantener ya que, diariamente se contribuye a la
contaminación cuando no se utiliza adecuadamente el agua o al no reciclar, esta
ultima es una costumbre que no se ha podido acoger en todos los hogares y que
es difícil de controlar, ya que depende de cada familia situar adecuadamente
sus desechos.
El empleo del etanol como biocombustible podría causar graves enfermedades a la
salud humana que la gasolina como carburante, alertaron científicos de la
Universidad de Stanford en la revista EnvironmentalScience and Technology.
Si se usa el etanol como base para el combustible de los autos, las personas
empezaran a sufrir de enfermedades respiratorias que podrían causar la muerte,
además de incrementar el porcentaje de ozono el cual es uno de los principales
causantes del smog y por lo tanto del efecto invernadero, el cual deja como
consecuencia el calentamiento global al no permitir la salida de los rayos del
sol ya que por el efecto invernadero se crea una capa que cubre la atmósfera
impidiendo que fluyan normalmente los rayos del sol.
Por otro lado se destruirían ecosistemas, aumentarían las desigualdades
sociales y los precios de los alimentos aumentarían, en este
sentido los alimentos de primera necesidad como
el pan, la leche o los huevos han subido su costo en los últimos doce mesen
alrededor del
5%, haciéndolos menos fáciles de conseguir para las familias de bajos recursos.
Un estudio publicado en Science en agosto aseguraba
que el incremento de la producción de biocombustible podría despedir nueve
veces mas dióxido de carbono durante las próximas tres décadas que los
combustibles fósiles. El trabajo era además el primero en
calcular el impacto de las emisiones de dióxido de carbono de los
biocombustibles en todo su ciclo productivo.
Es importante destacar la mala calidad del
biocombustible colombiano, el cual es apto para trabajar en motores a bajas y
medias velocidades, no obstante es utilizado en tractocamiones, buses y
automóviles,generando tal vez malas consecuencias en
estos aparatos que no están fabricados para el uso de este combustible.
Con el pasar del tiempo se crean nuevas tecnologías que pueden ayudar a no
incrementar la contaminación, pero esto no será posible si las personas no
cambian de actitud y toman conciencia de sus acciones, que de estas dependen su
futuro y el de su descendencia, deben dejar de ser indiferentes y empezar a
actuar para contar con un futuro con calidad y por ende brindar felicidad a los
futuros habitantes del planeta tierra.
Tal vez se piense q
