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Clasificación de los peces
Clasificación de los peces
Los pescados se pueden clasificar en tres grandes grupos: según su
habitat natural, según su forma y según contenido graso.
Tanto los mariscos como
los pescados poseen un valor nutritivo muy alto, son ricos en proteínas,
acidos grasos, minerales como
el fósforo, potasio, sodio, calcio, hierro y yodo y fuente de vitaminas
varias. Estas son las principales razones por lo que se trata de incentivar el
consumo de este alimento, si bien ya hay países
que lo consumen en buena cantidad, muchos mas aún, solo lo hacen
de manera esporadica.
Lo ideal es alternar este alimento con otros de origen
animal como la
carne, huevos lacteos y también con vegetales en general. Se recomienda consumir pescado alrededor de 2 o 3 veces por semana.
Según su habitat
Peces de agua marina. A este grupo pertenecen
la mayor cantidad de peces que consumimos. Los mismos provienen del mar en donde las
aguas son ricas en socio , yodo y cloro, los que les
otorga un sabor y olor mas pronunciado.
Según en que lugar del océano se
encuentre podemos subclasificarlos en
Los pecesbentónicos son lo que desarrollan su vida cerca del fondo del
mar. Son peces de carne magra o blanca y plano como
el lenguado y el gallo.
Los peces pelagicos viven en distintas capas del mar y son
excelente nadadores. Se caracterizan por ser de carne grasa o
semigrasa, algunos de los ejemplares que reúnen estas propiedades son
las anchoas y las sardinas.
Peces de agua dulce. Provienen de ríos, arroyos
y lagos,
en cuyas aguas podemos encontrar magnesio, fósforo y potasio. Son pescados de carne mas sosa y menos consumida que los
anteriores.
Diadrónicos. Son aquellos peces que desarrollan
su vida en ambos lados, es decir en el mar y en los ríos, ya que
realizan migraciones del agua dulce al agua salada en
determinadas épocas de su vida. En este grupo
encontramos al salmón, la trucha y la anguilas entre otros.
¿Qué gestión pesquera debería
realizarse?
En opinión de los autores, la gestión de las
poblaciones de atunes puede funcionar, “aunque con algunas especies la
gestión pesquera necesita ayuda. Las de mayor
valor comercial son las mas sobreexplotadas. Claramente
aún se obtienen beneficios económicos de la pesca ilegal de
atunes rojos, un caso en el que el comercio internacional desborda la
gestión pesquera, que normalmente es efectiva”, indica Nicholas
Dulvy, investigador de la Universidad Simon Fraser (Canada) que
también ha intervenido en el trabajo.
El estudio sugiere que aumentar las capturas puede seguir siendo arriesgado y
que, como
la demanda sigue aumentando, cualquier esfuerzo pesquero a nivel global
debería hacerse “con mucho cuidado”. Juan-Jorda
añade que “los organismos de gestión de la pesca no deben
usar sus recursos solo para gestionar las especies de alto valor económico,
como los grandes atunes, sino también para las especies con menor valor
en los mercados, que son muy importantes por ser una gran fuente
deproteínas para muchos países en desarrollo”. Iago
Mosqueira, científico pesquero de la Comisión Europea y coautor del
trabajo, apunta que “por lo tanto, toda la presión debe
concentrarse ahora en lograr un futuro real para estas poblaciones y las
pesquerías que dependen de ellas”.
En opinión de Juan Freire, Profesor de la Universidad
de A Coruña y participante en el trabajo, “se necesitan
compromisos serios y acciones efectivas para reducir el exceso global de
capacidad pesquera, recuperar las poblaciones sobreexplotadas y regular el
comercio que las pone en peligro. Solo así podremos garantizar
unas capturas mayores, rendimientos económicos estables y reducir nuestro
impacto en los ecosistemas marinos”.
Mientras que la organización conservacionista WWF reclama los siguientes
puntos
Asegurar planes de gestión a largo plazo para recuperar la salud de las
pesquerías y los ecosistemas marinos.
Fomentar la pesca selectiva y de bajo impacto, evitando los descartes
y las malas practicas pesqueras.
Asegurar la participación directa de los sectores implicados en la
gestión de pesquera
Apliquar estas normas a todos los barcos europeos,
independientemente del lugar del mundo en el que operen.
Acuicultura o piscicultura. Es cuando la vida
del
pescado no se desarrolla dentro de su habitat natural sino en medios
artificiales controlados.
En estos lugares se utiliza agua
dulce o marina de acuerda a la especies que crían. Este tipo de actividad se lleva a cabo para poderadaptarse a la
demanda de consumo, para proteger el medio natural y preservar ciertas
especies.
Según la forma de su cuerpo
Peces planos. Se caracterizan por tener los ojos de
un
solo lado de la cara y la boca torcida y son lo que generalmente viven en el
fondo
del
mar.
Por ejemplo el lenguado, el gallo y la platija.
Peces redondos. En
este caso
los ojos se encuentran uno a cada lado de la cara y entre las especies
mas comunes encontramos el abadejo, el bacalao y la merluza negra entre
otros.
Según su contenido graso
Blancos. Su contenido graso maximo es
del 2%, y son
faciles de digerir; en este grupo podemos encontrar el abadejo, la
pescadilla la raya, la lubina, la merluza, la platija y el lenguado entre
algunos.
Semigrasos. Poseen
un
contenido graso entre el 2 y el 5 %. Entre ellos podemos contar con el besugo,
la carpa, el rape, el rodaballo, la breca y la truca.
Azules. Su contenido graso supera el 6% y puede
alcanzar hasta el 15%.Entre algunos nombraremos: el arenque, el
boquerón, la caballa, el jurel, la palometa, el pez espada, el salmo, la
sardina, el atún y la anguila.
