Las mejoras realizadas en TACO BELL han influido en los departamentos de Marketing, Recursos Humanos y Operaciones debido a que todos estan trabajando en conjunto para satisfacer las exigencias del cliente actual: “Un cliente al que no solo le interesa la comida, si no también el servicio que le brindan a la hora de ir a comer a ese lugar”. Los cambios principales que realizó TACO BELL fueron:

← Orientarse principalmente al servicio que se le brinda al cliente en el local

Aquí entran en juego el departamento de Marketing, que propuso orientarse al servicio, y el de RRHH, que son los encargados de capacitar al personal de primera línea en todo lo que tenga que ver con atención al cliente y la toma de decisiones.

← Tercerizacion de la producción de alguno de los alimentos

El departamento de operaciones ya no se hace cargo de producir algunos alimentos para la elaboración de la comida que se sirve, si no que se tercerizan ese tipo de servicios. Esto afecta al personal ya que tiene que dedicar menos tiempo a la elaboración los alimentos.

← Reconfiguración de la jerarquía administrativa (administradores que enseñan y aconsejan)
El area de RRHH esta haciendo cambios para que los jefes o gerentes enseñen y aconsejen a sus empleados en vez de dirigir y controlar. Creando así confianza y un clima de trabajo mas agradable.

← Capacitar al personal de primera línea para que pueda tomar decisiones porsus propios medios.

RRHH entra en juego otra vez, capacitando al personal para cumplir con lo que propuso el departamento de Marketing.

← Inversión en tecnología para apoyar a los empleados

Operaciones invierte en tecnología de punta para que los empleados de Taco Bell se valgan de estos recursos para cumplir sus obligaciones con la mayor eficacia posible.

← Salarios por encima de la media.

Los salarios hacen que los empleados respondan mejor ante sus[


Ideas preliminares
• Enfocados en si mismos y sus procesos.
• Olvidaron preguntarse que quiere el cliente.
• Había que hacer un cambio radical.
• Principal enemigo eran las ideas tradicionales paralizantes, entre ellas la creencia de saber que es lo que quería el cliente.
Claves de la reinvención de la compañía:
• Convertir los valores del cliente en lo esencial de la proposición de negocios.
• Abandono de los viejos esquemas 
• Completa reorganización de los recursos humanos 
• Redefinición del sistema administrativo (niveles como funciones). Creación de nuevos tipos de ejecutivos, como el market manager (supervisor de varios restaurantes).
• Realzar las cosas que valoran los clientes y eliminar las que no.
• Sinergia de procesos.



1. 
¿Qué factores explican el éxito de Taco Bell al inicio de los años 90?

John Martín se incorpora a la empresa en el año 1983 y por su experiencia en el mercado de comida rapida, descubre que el negocio estabaconfigurado para preparar comidas y no para dar de comer (atender al público).Es aquí que revierte el objetivo del negocio y con ello sus procesos operativos y metodología. 

Los factores de éxito, luego de los cambios implementados por Martín fueron:
Objetivo en el negocio: Ya no son un negocio que cocina, sino que dan de comer en forma rapida; por lo tanto la relación cocina / comedor (70%/ 30%) se invirtió a 30% cocina y 70% comedor. 
Rotación: Disminuyeron la rotación del personal. La rotación inicial era de 223% y con la intervención de Martín se llega a bajar a 160%fundamentado en la nivelación del estrés en el personal, al tener procesos mas simples y generando un plan de incentivos de retención de personal sobre todo, operativo Cambio de Segmentación: Salieron del sector comida mexicana y pasaron al de comida rapida con lo cual tenían un mercado mucho mas amplio.





RESUMEN EJECUTIVO CASO TACO BELL

Taco Bell forma parte de la cadena de comida rapida YUM! y es el restaurant numero uno de comida rapida estilo mexicana en los Estados Unidos, con mas de 5,800 restaurantes, los cuales incluyen una amplia variedad en el menú que incluye tacos, burritos, gorditas, quesadillas y nachos. Cada unidad de Taco Bell tiene la característica de que puede operar por su cuenta como parte de su estrategia en la cual durante el paso de los años ha realizado inversiones importantes para agilizar y facilitar las actividades tantoadministrativas como de operación haciendo que los gerentes responsables de cada tienda puedan tener el control del restaurante a su cargo y así mismo la toma de decisiones y ofrecer un mejor producto en menor tiempo, este sistema ha sido una gran aportación al negocio que se reflejan desde la optimización del espacio en cada unidad hasta el método de distribución de las materias primas, esta también es aprovechado para entrar en otro tipo de segmentos o lugares para la venta de comida rapida como lo son los “quick-service kioks” que pueden ubicar en espacios pequeños en centros comerciales, aeropuertos, etc.

Durante el desarrollo del caso se analiza el proceso de la transformación desde el sistema del restaurant hasta el cambio en el roll del manager y en la organización durante una década en el negocio de comida rapida en Estados Unidos, un mercado dominado practicamente por las grandes cadenas de comida típica norteamericana y como con un concepto diferente ha logrado ocupar un lugar importante dentro de este segmento de mercado.

MISION

Alimentar a las personas en cualquier lugar y a cualquier hora en que se sientan hambrientos proveyendo la mejor variedad de comida con estilo mexico-americano.

METAS

o Superar los USD $1.8 billones en ventas para los restaurantes de la empresa

o Incrementar a mas de USD $4.4 billones las ventas de los restaurantes franquicia

o Convertirse en la cadena líder de comida rapida mexicanacon mas del 40% del mercado.

Plan Estratégico

La estrategia de Taco Bell consiste en mostrar a la compañía no solo como una cadena mas de restaurantes en el negocio de comida rapida, sino crear un negocio que alcance a los consumidores en cualquier lugar y a cualquier hora donde ellos se sientan hambrientos. La cultura organizacional reflejara en los stakeholders que Taco Bell no esta en el negocio de preparar comida, sino en el negocio de alimentar a las personas. Como consecuencia la estrategia reflejara que estamos enfocados en añadir valor a los consumidores por medio de valor en el precio. Al proveer precios bajos manteniendo estandares de calidad altos, inevitablemente nos llevara a una estrategia de reducción de costos.

En el segmento específico de la comida rapida, nuestra estrategia se enfocara en ofrecer al cliente un servicio verdaderamente rapido, exacto, dentro de restaurantes que sean limpios, confortables y con una temperatura agradable.

Dentro de la estrategia de lograr ser mas que una cadena de comida rapida, sera necesario desarrollar habilidades de innovación para el futuro. Le meta es proveer al cliente la experiencia que ellos quieren vivir.

ACCIONES A SEGUIR

Expandir el negocio mediante la creación de distintos tipos de restaurantes

Para soportar la estrategia de alimentar a las personas en cualquier lugar y a cualquier hora en que se sientan hambrientos se seguira fomentando la creación derestaurantes diferentes ramas de la compañía. Por medio de los restaurantes Taco Bell se seguira proveyendo comida rapida con estilo mexicano a los consumidores a través de un sistema altamente eficiente y manteniendo altos estandares de calidad. Por medio de la cadena Chevys Mexican, se ofrecera a los usuarios restaurantes con un gran ambiente familiar y con estilo mexicano. El menú sera mucho mas amplio que los restaurantes Taco Bell y los platillos seran mas especializados ofreciendo no solamente una gran variedad de comida mexicana, sino bebidas del mismo estilo también.

Seguir implementando una nueva cultura organizacional

Se seguira con el proceso de cambiar la cultura organizacional de la empresa para poder enfrentar los desafíos futuros que representa el alimentar a la gente. Cada miembro de la compañía debera ser capaz de envolverse en un cambio continuo e inteligente que le permita aprender mas rapido los procesos que la competencia. Para responder a los retos de ser mas que una compañía que ofrece comida rapida, deberemos ser capaces de tener una gran flexibilidad organizacional y respuestas rapidas a las tendencias de los consumidores. Los empleados deberan ser autosuficientes e innovadores y para lograrlo se contratara a una nueva generación de gerentes con estudios MBA que les ayuden a aprender y desarrollar nuevas habilidades, lo que al final llevara a un incremento en la productividad tanto individual como colectiva.