PLAN DE CHARLA EDUCATIVA


I.- ETAPA DETERMINATIVA:


1.1. TEMA: HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
LAVADO DE MANOS

1.2. RESPONSABLE: Est. Rodríguez Hernandez Fiorella.

Est. Roman Noblecilla Erika.

1.3. FECHA: Viernes 06 de agosto 2010

1.3. HORA : 3:30 PM

1.4. TIEMPO: 30 minutos

1.5. LUGAR: AA.HH Las Flores, Barrio Los Claveles

1.6 PARTICIPANTES: Estudiantes De Enfermería Del VIII Ciclo y familia López Luna.

1.7 OBJETIVOS:

* OBJETIVOS GENERALES.-
* Mejorar la calidad de vida de la familia Palacios Juarez.

* Mejorar los Conocimientos y Practicas de las estudiantes de Enfermería.

* OBJETIVO ESPECÍFICOS.-

* Conocer sobre la importancia de la higiene en los alimentos.
* Eliminar por arrastre la mayor cantidad de gérmenes transitorios y/o residentes de las manos.

* Prevenir la aparición de infecciones por microorganismos.
* Conocer la técnica adecuada del lavado de manos.
1.8 AYUDAS EDUCATIVAS:

* Rota folio.
* Demostración

II. ETAPA EJECUTIVA:

INTRODUCCION

Se realizara la presentación de la charla educativa “Alimentación saludable” en la Zona Rural y Urbano Marginal del “AA.HH Las Flores, Barrio Los Claveles” a La familia; Palacios Juarez, por parte de las estudiantes; Rodríguez Hernandez Fiorella y Roman Noblecilla Erika; del IX ciclo de la escuelaprofesional de enfermería.

Se les comunicara el objetivo de esta sesión educativa y el aporte que brinda su capacitación para mejorar los estilos de vida de la familia.

MOTIVACION

La motivación se desarrollara mediante una charla educativa, dinamica y participativa.

DESARROLLO DEL TEMA


HIGIENE DE LOS ALIMENTOS

Incluye cierto número de rutinas que deben realizarse al manipular los alimentos con el objeto de prevenir daños potenciales a la salud. Los alimentos pueden transmitir enfermedades de persona a persona así como ser un medio de crecimiento de ciertas bacterias (tanto en el exterior como en el interior del alimento) que pueden causar intoxicaciones alimentarias.
Los alimentos no vigilados pueden ser un medio de propagación de enfermedades, hay que considerar que desde el mismo instante de su producción hasta el de su consumo los alimentos estan constantemente expuestos a las posibles contaminaciones bien sean por agentes naturales o por efecto de la intervención humana.

El conocimiento y cumplimiento de las reglas higiénico-sanitarias por parte de los manipuladores de alimentos contribuye a delinear el sentido de responsabilidad por la salud de los grupos familiares o poblacionales.

Las intoxicaciones alimentarias constituyen síndromes que aparecen como consecuencia del consumo de alimentos contaminados por bacterias o toxinas, de origen bacteriano o no. Algunas bacterias, como Salmonella, Shiguella, Clostridium perfringens oEscherichia coli, contaminan el agua o los alimentos y pueden propiciar la aparición de un cuadro infeccioso en el organismo humano. Una de las condiciones para que un individuo se vea afectado por estas enfermedades es que la cantidad de alimento consumido debe tener suficientes cantidades de microorganismos dañinos o toxinas para exceder las barreras y mecanismos de defensa del organismo humano y su susceptibilidad.

Muchos son los factores que contribuyen a la aparición de brotes de enfermedades alimentarias, entre los que se significan la refrigeración inadecuada, la higiene limitada de los manipuladores, la cocción insuficiente, la manipulación y conservación de los alimentos en las zonas de peligro o temperaturas de riesgo, la contaminación de alimentos crudos con cocinados, la incorrecta limpieza de los equipos y los utensilios, y la utilización de alimentos provenientes de fuentes inseguras.
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La manipulación de los productos alimenticios debe contemplar todos los pasos de su procedimiento tecnológico: selección, lavado, peladura (opcional), corte, cocción y servicio. Se debe realizar con sumo cuidado, teniendo en cuenta dos factores esenciales. Uno de ellos consiste en evitar la contaminación cruzada, la cual presupone la transferencia de los microorganismos hacia los alimentos desde otros alimentos, utensilios, equipamiento o superficies de trabajo. Otro problema es que mientras se trabajen los alimentos deben estar el menor tiempo posible dentro de la zonade peligro.
Para una manipulación eficiente se deben cumplir las normas siguientes
1. Elegir los alimentos procedentes de fuentes seguras.

2. Manipular los alimentos con utensilios especializados, siempre que sea posible, en lugar de las manos.
3. Las tablas de corte, equipos y utensilios deben estar limpios.

4. Limpiar los utensilios, tablas de corte y equipos después de manipular alimentos crudos (carnes, pescados y huevos) y antes de utilizarlos para otros fines.

5. Lavar de forma minuciosa los vegetales y las frutas.

6. Mantener los alimentos tapados.

7. No dejar los alimentos perecederos por mas de una hora en la zona de peligro de temperatura. Los alimentos elaborados en frío no deben estar a temperatura ambiente por mucho tiempo y se recomienda su consumo inmediato.

8. No se debe mezclar la comida nueva con la vieja.
9. Las ensaladas frías o con productos carnicos se deben refrigerar inmediatamente, una vez preparadas.

10. Mantener una adecuada higiene personal.

Algunos ejemplos específicos contribuyen a la comprensión de la necesidad de cumplimentar las normas de higiene. Por ejemplo, los vegetales y las frutas se limpian en agua corriente, pieza por pieza, y después, a escala no doméstica, se someten a una desinfección con lejía (hipoclorito sódico), apta para su uso en la alimentación. En la casa se puede añadir un chorrito de vinagre.LAVADO DE MANOS

La transferencia de microorganismos por las manos ha sido identificada como el factor mas importante en la transmisión de enfermedades.
La flora bacteriana de las manos puede ser dividida en flora residente y transitoria. Los gérmenes que componen la flora residente no son habitualmente patógenos. La flora transitoria, en cambio, se adquiere por contacto con objetos contaminados, tiene gran importancia en la cadena de transmisión de las enfermedades y es facilmente removida con el uso de la técnica adecuada del lavado de manos.
TÉCNICA DEL LAVADO DE MANOS:
* Retirar el reloj, anillos, pulseras.
* Abrir la llave del agua manteniéndose alejado de la pileta.
* Tomar un trozo de jabón con las manos secas o colocar sobre la palma de la mano la solución antiséptica a utilizar.
* Mojarse las manos y friccionar con el jabón o solución jabonosa antiséptica suavemente las manos y los antebrazos durante no menos de 10 segundos. No olvidar pliegues interdigitales.
* Colocar el jabón usado en recipiente libre de residuos.
* Enjuagar bien y secar con toalla limpia.
* Con la misma toalla cerrar la llave.

RECOMENDACIONES:
* La uñas se deben mantener cortas, ya que son un lugar propicio para el desarrollo de gérmenes.
* La importancia de retirar, previo al lavado de manos, los anillos, pulseras y relojes, reside en que se ha encontrado presencia de bacterias bajo los mismos, resultando esto peligroso,especialmente en areas de cuidados intensivos y centro quirúrgico.
* Los lavatorios deben mantenerse limpios. Se deben evitar salpicaduras durante la higiene de las manos para no contaminar areas adyacentes.
* Se recomienda no lavar pañales, ropa, etc. en los lavatorios. Solo deben usarse para lavado de manos.

CUANDO DEBEN LAVARSE LAS MANOS:

* Al iniciar las tareas.
* Antes y después de tocar heridas.
* Antes y después de hacer uso personal del baño.
* Después de estornudar, toser, tocarse la cara, el cabello.
* Al finalizar las tareas.



El lavado de manos es importante ya que ayuda a prevenir la aparición de enfermedades a causa de la los microorganismos presentes en el medio ambiente y la contaminación de los alimentos.





III. ETAPA EVALUATIVA:


* ¿Que ha comprendido usted acerca de la higiene en los alimentos?
* ¿Porque es importante la higiene en los alimentos?
* ¿Puede usted realizar el lavado de manos antes demostrado?
* ¿Importancia de la practica diaria de la técnica del lavado de manos’























































BIBLIOGRAFÍA



1. https://www.ramosmejia.org.ar/s/inf/recomend/lamano.html

2. https://es.wikipedia.org/wiki/Higiene_de_los_alimentos

3. https://www.cubasolar.cu/biblioteca/energia/Energia38/HTML/articulo14.htm