LA PAPA

Es una planta de la familia de las
solanaceas, cultivada en casi todo el mundo por su tubérculo comestible. Es
originaria del altiplano andino en un area que coincide aproximadamente
con el sur del Perú, donde ha sido cultivada y consumida al menos desde el
VIII milenio adC. Introducida en Europa por los conquistadores españoles
tardó en incorporarse a la dieta por contener sustancias tóxicas en sus
partes verdes pero se ha convertido en uno de los principales cultivos del
planeta.
S. tuberosum es una planta anual, de tallo erecto, que puede medir hasta 1 m de altura. Sus hojas son
compuestas, con 7 foliolos de forma lanceolada, con grados variables de pilosidad. Las flores tienen

forma de estrella y sus pétalos estan fusionados. El color de la flor puede ser blanco, rosado o violeta
con el centro amarillo. Su fruto es una baya verde, de forma semejante a un tomate pero mucho mas
pequeño, que contiene en su interior unas 400 semillas.

LA CEBOLLA
La cebolla es un vegetal antibiótico y diurético.
La cebolla es uno de los vegetales mas antiguos, pertenece a la familia de las Aliaces, que tambien se encuentran en el ajo y el puerro, los egipcios la consideraban un alimento divino, y dejaron constancia en sus tumbas faraónicas, comer una cebolla por dia previene problemas coronarios, este alimento protege aql organismo de sufrir ataques del corazón, y reduce los niveles del colesterol, tambien es unalimento que es muy aliada con la salud bucal,una investigación de unos médicos rusos,estan de acuerdo que si se consume cebolla cruda, solo el hecho de masticarla ya es suficiente para que los dientes y encias esten protegidos

EL JITOMATE
El tomate es un alimento poco energético que aporta apenas 20 calorías por 100 gramos. Su componente mayoritario es el agua, seguido de los hidratos de carbono.

Se considera una fruta-hortaliza, ya que su aporte de azúcares simples es superior al de otras verduras, lo que le confiere un ligero sabor dulce.

Es una fuente interesante de fibra, minerales como el potasio y el fósforo, y de vitaminas, entre las que destacan la C, E, provitamina A y vitaminas del grupo B, en especial B1 y niacina o B3. Ademas, presenta un alto contenido en carotenos como el licopeno, pigmento natural que aporta al tomate su color rojo característico. El alto contenido en vitaminas C y E y la presencia de carotenos en el tomate convierten a éste en una importante fuente de antioxidantes, sustancias con función protectora de nuestro organismo.

La vitamina E, al igual que la C, tiene acción antioxidante, y ésta última ademas interviene en la formación de colageno, glóbulos rojos, huesos y dientes. También favorece la absorción del hierro de los alimentos y aumenta la resistencia frente las infecciones.

La vitamina A es esencial para la visión, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, loshuesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunológico, ademas de tener propiedades antioxidantes.

La niacina o vitamina B3 actúa en el funcionamiento del sistema digestivo, el buen estado de la piel, el sistema nervioso y en la conversión de los alimentos en energía.

El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, ademas de intervenir en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.

EL AJO
El ajo es parte de la familia de las Liliaceas y el bulbo es de una planta semejante al lirio del cual las hojas crecen hasta 50-60 cm, el bulbo esta constituído de diferentes dientes cada uno de los cuales esta recubierto de una película blanca papel. El bulbo tiene raíces fibrosas; el tronco verde y liso desarrolla largas hojas achatadas y las flores, blancas o rosadas, brotan al final del verano. Originario, probablemente del Asia, ahora crece bien en todas las regiones en clima temperado. Crece en los huertos y se propaga por medio de los dientes que, se plantan al inicio de la primavera o en otoño, en un terreno bien drenado y en un lugar soleado. Los dientes se entierran a una distancia de 15 cm y la recolección se hace después de 5-6 meses. Los bulbos, al final, se secan en un lugar fresco y seco
El apio
El apio es originario del Mediterraneo, del Caucaso y del Himalaya. Se tiene constancia, que ya se utilizaba en el antiguo Egipto.Como horataliza empezó a cultivarse y consumirse apartir de la Edad Media. Acualmente se consume muchísimo en Europa y América por su gran poder diurético. Sobre todo en Francia, Italia y España se utiliza muchísimo.

Existen dos variedades Apium Graveolens ver. dulce y ver. rapaceum (apio nabo). Pertenece a la familia de las Umbelíferas. El Apio necesita de un clima templado. No soporta el frío del invierno y necesita luz. Un 30%, que se comercializa es de apio blanco y un 70% de apio verde. Ver también el apio como hierba. Tradicionalmente, la apio se le han asociado propiedades importantes de tipo de purativo y para gran cantidad de remedios relacionados con temas digestivo
EL BROCOLI
El brócoli o brécol es una buena fuente de calcio, hierro, vitamina A, C y acido fólico. Ademas, contiene unas substancias que se conocen como 'fitoquímicos'. Estos componentes como el 'suforaphane' y otros, tienen propiedades especiales que ayudan a prevenir el cancer. También contiene fibra y es bajo en sodio y calorías. A continuación un desglose del valor nutricional del brócoli

El conjunto de órganos reproductivos de la planta recibe el nombre de flor y cumple la función de perpetuar la especie por medio de la reproducción sexual. Así como las plantas inferiores carecen de flor, las superiores se caracterizan por tenerla. Algunas presentan los óvulos al descubierto (gimnospermas) y otras, encerrados dentro de un ovario (angiospermas).