sSon importantes los bioelementos?
2s Bimestre
Noviembre – Diciembre
Blanca Fuentes Valencia
Andrea Yunuen Herrera Pérez
Claudia Fernanda Núñez Ángeles
Andrea Marisol Puc Barredo
Rubí Isela Amorós Ortiz
Carlos Oswaldo Uc Ku
Maestro: Felipe Torres
Química
Fecha de entrega: 13 de diciembre de 2010
sPor qué son importantes los bioelementos?
Los bioelementos o elementos biogénicos son de vital importancia, ya que son
elementos químicos presentes en los seres vivos. La materia viva está
constituida por unos 70 elementos prácticamente la totalidad de los elementos
estables que hay en la Tierra, excepto los gases nobles.[]
Objetivo
- Reconocer los bioelementos en los seres vivos y el ambiente.
- Analizar las funciones e importancia de ellos.
- Conocer que enfermedades puede causar su deficiencia y exceso.
- Conocer las fuentes de estos bioelementos.
- Conocer que cantidades se encuentran dentro del organismo
Hipótesis:
Los bioelementos son los elementos químicos que forman parte de la materia
viva. Según su importancia y abundancia se clasifican en:
* Elementos primarios: carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Representan
algo más del 96% del peso de cualquier organismo. Son
elementos imprescindibles para la creación de moléculas orgánicas.
* Elementos secundarios: fósforo, azufre, sodio, potasio, calcio, magnesio y
cloro. Constituyen el 3% en peso aproximadamente y desempeñan funcionesindispensables
en el organismo.
* Oligoelementos: hierro (Fe), manganeso (Mn), cobre (Cu), zinc (Zn), flúor
(F), yodo (I), boro (B), silicio (Si), vanadio (V), cromo (Cr), cobalto (Co),
selenio(Se), molibdeno (Mo), y estaño(Sn). Representan menos del 1%. Son imprescindibles, ya que
desempeñan funciones esenciales en diferentes procesos bioquímicos y
fisiológicos, su carencia puede acarrear graves trastornos o incluso la muerte.
Justificación
Los bioelementos y biomoléculas son elementos químicos que forman parte de la
materia viva. Las biomoléculas se dividen en:
Inorgánicas (agua, sales minerales y gases), en la naturaleza y seres vivos.
Orgánicas (glúcidos, lípidos, proteínas, ácidos nucleicos y enzimas), solo en
seres vivos.
Biomoléculas inorgánicas
Son biomoléculas no formadas por los seres vivos, pero imprescindibles para
ellos, como el agua, la biomolécula más
abundante, los gases (oxígeno, ácido nucleico) y las sales inorgánicas: aniones
como fosfato (HPO4−), bicarbonato (HCO3−)
y cationes como
el amonio (NH4+).
Agua: Es una molécula inorgánica formada por los elementos de hidrógeno y
oxígeno (H2O), pero que es muy importante para los seres vivos porque tenemos
de 65-75% de agua. Tiene una función bioquímica, de disolvente (es uno de los
disolventes universales), lubricante, amortiguadora, reguladora de la
temperatura corporal y de los climas de los ecosistemas.
Biomoléculas orgánicas
Son sintetizadas solamente por los seres vivos y tienen una estructura a basede
carbono.
Las biomoléculas orgánicas pueden agruparse en cuatro grandes tipos:
Los glúcidos: son la fuente de energía primaria que utilizan los seres vivos
para realizar sus funciones vitales; la glucosa está al principio de una de las
rutas metabólicas productoras de energía más antigua, la glucólisis, usada en
todos los niveles evolutivos, desde las bacterias a los vertebrados.
Lípidos
Los lípidos saponificables cumplen dos funciones primordiales para las células;
por una parte, los fosfolípidos forman el esqueleto de las membranas celulares
(bicapa lipídica); por otra, los triglicéridos son el principal almacén de
energía de los animales. Los lípidos insaponificables y los isoprenoides
desempeñan funciones reguladoras (colesterol, hormonas sexuales,
prostaglandinas).
Proteínas: son biomoléculas formadas básicamente por carbono, hidrógeno,
oxígeno y nitrógeno. Pueden además contener azufre y en algunos tipos de
proteínas, fósforo, hierro, magnesio y cobre entre otros elementos. Están
constituidas por aminoácidos y desempeñan un papel fundamental en las células
de los seres vivos.
Ácidos nucleicos
Los ácidos nucleicos, ADN y ARN, desempeñan, tal vez, la función más importante
para la vida: contener, de manera codificada, las instrucciones necesarias para
el desarrollo y funcionamiento de la célula. El ADN tiene la capacidad de
replicarse, transmitiendo así dichas instrucciones a las células hijas que
hederadan la información.
Algunas, como
ciertos metabolitos (ácido pirú vico, ácido láctico, ácido cítrico, etc.) no
encajan en ninguna de las anteriores categoríascitadas.
Los bioelementos se clasifican según su importancia y abundancia en:
Principales: son los elementos mayoritarios de la materia viva, constituyen el
95% de la masa total y son indispensables para formar las biomoléculas. Son cuatro;
carbono , hidrógeno , oxígeno y nitrógeno (CHON). Forman parte de la materia
viva debido a sus propiedades físico-químicas.
- Hidrógeno: Forman grupos funcionales con otros elementos químicos. Es uno de
los elementos que conforman el agua. Se encuentra en la atmósfera pero en menor
cantidad. Es esencial en los hidrocarburos y los ácidos.
- Oxígeno: Forma parte de las biomoléculas y es un elemento importante para la
respiración. También es un elemento en la formación del
agua, causante de la combustión y produce la energía del cuerpo.
- Carbono: Tiene una función estructural y aparece en todas las moléculas
orgánicas. Es un elemento escaso de la naturaleza.
- Nitrógeno: Forma parte de las biomoléculas pero destaca su presencia en
proteínas y lípidos y ácidos nucleicos (bases nitrogenadas). No entra
directamente al cuerpo y es consumido en alimentos. Mediante las bacterias
nitrificantes, las plantas se proporcionan de este compuesto.
Secundarios: Forman parte de todos los seres vivos y en una proporción del 4,5%. Desempeñan
funciones vitales para el funcionamiento correcto del organismo. Son el azufre (S), fósforo
(P), magnesio (Mg), calcio (Ca), sodio (Na), potasio (K) y cloro (Cl).
Oligoelementos: Están presentes en los organismos en forma vestigial, pero que
son indispensables para el desarrollo armónico del organismo. Son 14 yconstituyen el 0,5%:
hierro (Fe), manganeso (Mn), cobre (Cu), zinc (Zn), flúor (F), iodo (I), boro
(B), silicio (Si), vanadio (V), cromo (Cr), cobalto (Co), selenio (Se),
molibdeno (Mo) y estaño (Sn).
Marco Teórico
Presencia de bioelementos primarios
Nitrógeno:
Desde el punto de vista nutritivo, casi todos los animales, plantas superiores
y microorganismos dependen del
nitrógeno combinado. Este, en forma de amoniaco, nitrato y compuestos
orgánicos, es relativamente escaso en los suelos y en las aguas y con
frecuencia su concentración es el factor limitante para el crecimiento de los
organismos vivos.
El nitrógeno que se asimila bajo la forma de nitrato tiene que ser reducido en
la célula a amoniaco para que pueda incorporarse como grupo amino a dos aminoácidos: el ácido
glutamico y ácido apartijo. Estos dos aminoácidos son los precursores de todos
los compuestos nitrogenados de la materia viva. Las proteínas y ácidos
nucleicos son los principales componentes nitrogenados del material celular.
Transformaciones del nitrógeno orgánico y formación de amoniaco
Los compuestos orgánicos nitrogenados que sintetizan las plantas son utilizados
como fuentes de
nitrógeno por todo el reino animal. Cuando los animales asimilan materias
vegetales, hidrolizan en mayor o menor grado los complejos compuestos
nitrogenados pero el nitrógeno queda en su mayor parte en forma orgánica
reducida.
La excreción del
nitrógeno varia según los grupos: los invertebrados excretan predominantemente
amoniaco, en tanto que los vertebrados eliminan además productos orgánicos. El
ser humano (como
los animales)elimina el nitrógeno en forma de urea. La urea que desechan los
animales es rápidamente mineralizada por microorganismos del suelo transformándola en CO2 y
NH3.
Algunos grupos de bacteria que producen la ureasa están adaptados especialmente
para llevar a cabo esta reacción, por lo tanto se benefician no solo por
obtener una fuente de amoniaco sino por provocar la inhibición de otros
microorganismos que no resisten ambientes alcalinos.
Cuando una planta o animal muere las sustancias que componen sus cuerpos son
atacadas por microorganismos, y los compuestos nitrogenados se descomponen
formando amoniaco. Parte de ese nitrógeno es asimilado por los microorganismos
pasando a formar parte de los componentes del a célula microbiana. Al morir estas
células el nitrógeno se convierte en amoniaco nuevamente
Amonificacion
Consiste en la hidrólisis de proteínas y ácidos nucleicos con liberación de
aminoácidos y bases orgánicas nitrogenadas. Estos compuestos se descomponen por
respiración o fermentación.
Carbono
La importancia del
elemento reside en gran parte en su presencia en los seres humanos. Circula por
la atmósfera, el medio terrestre, los mares y otros ambientes acuáticos, rocas
y sedimentos y ambientes acuáticos. El mayor reservorio de carbono lo
constituyen las rocas y sedimentos de la corteza terrestre.
Tomando como
referencia los organismos vivos, una gran cantidad de carbono orgánico se
encuentra en las plantas terrestres. Esto representa el carbono de los bosques
y praderas y constituye el principal lugar de fijación fotosintética ce dióxido
de carbono.
La materiaorgánica muerta (humus) contiene mayor cantidad de carbono que los
seres vivos. El humus es una mezcla compleja de materia orgánica. Deriva
parcialmente de los constituyentes del
protoplasma de los microorganismos que han resistido la descomposición y en
parte también del
material resistente de las plantas.
El medio mas rápido de transferencia global del carbono es mediante el dióxido de
carbono de la atmósfera. El dióxido es retirado de la atmósfera principalmente
por el proceso fotosintético de las plantas y vuelve a ella a través de la
respiración de los animales y de los microorganismos quimioorganotrofos. El
análisis de los diversos procesos indica que el aporte de dióxido de carbono
mas importante que llega a la atmósfera proviene de la descomposición de la
materia orgánica muerta, incluyendo el humus, llevada a cabo por los
microorganismos.
La única vía importante de polución de carbono nuevo en nuestro planeta procede
de la fotosíntesis. Por lo tanto los organismos fototroficos se encuentran en
la base del ciclo del carbono.
Estos organismos se encuentran en la naturaleza casi exclusivamente en hábitats
donde hay luz disponible.
Oxigeno
El oxígeno juega un papel muy importante en la química de la mayoría de los
demás elementos y se encuentra en combinación con estos otros elementos en una
gran variedad de compuestos. En realidad, el oxígeno es el elemento más
abundante tanto en la corteza terrestre como
en el cuerpo humano. Constituye el 89% del
agua por unidad de masa y el 20.9% por volumen de aire (23% por masa). También
constituye el 50% por masa de la arena, barro,piedras calizas y rocas
volcánicas que forman la mayor parte de la corteza terrestre. Existe una forma
molecular formada por tres átomos de oxígeno, O3, denominada ozono cuya
presencia en la atmósfera protege la Tierra de la incidencia de radiación
ultravioleta procedente del Sol.
Hidrogeno
El hidrógeno en estado libre sólo se encuentra en muy pequeñas cantidades en la
atmósfera, aunque se estima que el 90% del universo visible esta compuesto de
hidrógeno. En combinación con otros elementos se encuentra ampliamente
distribuido en la Tierra, en donde el compuesto más abundante e importante del hidrógeno es el
agua, H2O. El hidrógeno se halla en todos los componentes de la materia viva y
de muchos minerales. También es parte esencial de todos los hidrocarburos y de
una gran variedad de otras sustancias orgánicas. Todos los ácidos contienen
hidrógeno; una de las características que define a los ácidos es su disociación
en una disolución, produciendo iones hidrógeno (véase Ácidos y bases).
El hidrógeno es con mucho el elemento más abundante en el universo, pero es muy
escaso en la Tierra. En términos de masa, este constituye sólo alrededor del 0.9% de la corteza
terrestre, lo que lo coloca muy por abajo en la lista de los elementos
abundantes. En términos de número de átomos sin embargo, el hidrógeno es muy
abundante.
La mayor parte del
hidrógeno de la Tierra se encuentra combinado con oxígeno, en forma de agua.
Casi todos los compuestos derivados de los organismos vivos contienen H. Las
grasas, almidones, azúcares y proteínas contienen hidrógeno. El petróleo y el
gas naturaltambién contienen mezclas de hidrocarburos (compuestos de hidrógeno
y carbono).
Presencia y Ausencia, en el cuerpo y alimentos de bioelementos secundarios.
Azufre
Beneficios del azufre
* Ayuda a mejorar la calidad del
cabello, uñas y piel ya que favorece la síntesis de Queratina y Colágeno que
son sustancias vitales en su formación y equilibrio.
* Favorece la depuración de toxinas por parte del Hígado viéndose especialmente
beneficiada la piel y casos como
la Psoriasis, Eczemas, Acné, Dermatitis, etc.
* Ayuda al hígado en la secreción de la bilis siendo pues muy importante para
una buena digestión.
* Puede aliviar el dolor en la artritis y en la fibromialgia, sobre todo cuando
se toma en forma de MSMo Metilsulfonilmetano (en algunos países se consigue en
farmacias y herbolarios)
* Es muy necesario para regular los niveles de azúcar o glucosa en sangre
(interviene en la síntesis de la insulina)
* Facilita la nutrición de las células y la eliminación de sus residuos.
Los encontramos en:
El azufre para uso alimentario no existe en si mismo, sino que lo encontraremos
en algunos alimentos como el ajo, cebolla, brócoli, repollo, judías o alubias
secas, germen de trigo, en las proteínas, como parte de los aminoácidos
Cisteína, Cistina y Metioninay en forma de Oligoelemento (se pueden conseguir
en herbolarios y farmacias).
Fosforo
Beneficios de el Fosforo
Su principal papel junto con el calcio es en el mantenimiento de los huesos y
dientes. Como
se encuentra en todas las células de nuestro cuerpo, participa de casi todos
los procesos metabólicos comoen el energético.
Ayuda a mantener el PH de la sangre ligeramente alcalino. Componente importante
del ADN, forma parte de todas las membranas celulares sobre todo en los tejidos
cerebrales.
Aumenta también la resistencia
de los atletas y proporcionarles una mejor ventaja competitiva.
Síntomas carenciales
Ya que el fósforo se encuentra en la mayoría de los alimentos, la carencia de
este mineral es muy raro. Lo encontramos en enfermedades que presentan una
carencia funcional como en el caso del alcoholismo,
hipertiroidismo, hemodiálisis, deficiencia de vitamina D y enfermedades
renales.
Algunos síntomas son la osteomalacia (reblandecimiento de huesos), debilidad
muscular y alteraciones en el sistema nervioso: hormigueo, somnolencia,
disminución de reflejos, temblores, confusión mental y fatiga cerebral.
Se encuentra en:
Al encontrarse en la mayoría de los alimentos, solo mencionaremos los que
contienen mas de 0,4 g por cada 100g.
* Frutos secos: girasol, sésamo, pistacho, almendras.
* Legumbres: soja, alubias, garbanzos y lentejas.
* Cereales: trigo, copos de avena, arroz integral, levadura, salvado de trigo.
Calcio
Beneficios del calcio
El calcio nos protege de la osteoporosis (formación anormal dentro del hueso) y es útil en
su tratamiento.
Ayuda a la salud dental, forma el esmalte, conserva a los dientes y previene
las caries.
Es también un tranquilizante natural que sirve para inducir el sueño.
Ayuda a disminuir la tensión arterial y el colesterol previniendo las
enfermedades cardiovasculares.
Participa en la transmisión del
impulso nervioso e interviene enla permeabilidad de la membrana. Resulta
también efectiva en la esquizofrenia histadélica.
Necesario para la formación de coágulos sanguíneos, previene el cáncer de colon
y mantiene la piel en buen estado y salud.
Síntomas carenciales
La enfermedad propia de la carencia de calcio es la hipercalcemia y provoca
sobre los huesos raquitismo, osteoporosis, descalcificación y retrasos de
crecimiento. La mala absorción del calcio se
puede producir por el exceso de grasas, fosfatos o déficit de magnesio,
insuficiencia del
páncreas, colitis o diarreas y la inmovilidad. La tensión psico-emocional o la
insuficiencia renal hacen perder el calcio a través de la orina.
El exceso de calcio se denomina hipercalcemia y el primer síntoma es la
excreción excesiva de orina (poliuria) con una marcada necesidad de beber
constante y abundantemente (polidipsia). También es común la calcificación
renal y la formación de cálculos (acumulación de partículas que forman una masa
compacta).
Los excesos en niveles nerviosos son: depresión de las fuerzas vitales
(astenia) y fatiga psíquica.
En el ámbito cardiaco: palpitaciones y riesgo de paro cardiaco.
A nivel digestivo: anorexia, vómitos y estreñimiento.
Y en general los tejidos se calcifican.
Se encuentre en:
Además de los lácteos tenemos muchos otros alimentos como:
* Los frutos secos: sésamo, almendras, avellanas, pistacho, girasol, nuez.
* Verduras: perejil, col rizada, cebolleta, espinaca, brócolis, acelga,
aceitunas, puerro.
* Legumbres: soja, garbanzo, lentejas.
* Cereales: copos de avena, trigo.
* Frutas: higo seco, pasas, dátil.Para mantener el equilibrio de calcio es muy
importante la dieta alcalinizante que básicamente son las frutas, ensaladas y
verduras, legumbres, frutos secos, cereales y el yogurt. La dieta equilibrada
esta integrada en un 80% de alimentos alcalinos y un 20% de ácidos como son el
azúcar, café, alcohol, proteínas animales, pescados y huevo.
Potasio
Beneficios del calcio
El potasio está Íntimamente relacionado con el sodio y el cloro, desempeña un
papel en la mayoría de las funciones vitales. Regula el contenido en agua de
las células y su movimiento, impidiendo la fuga.
El potasio Mantiene el equilibrio ácido-base y junto con el sodio, el potasio
regulariza la cantidad y el reparto normal del agua en el organismo.
El potasio Interviene en la construcción de las proteínas.
El potasio Incrementa la excitabilidad neuromuscular.
En equilibrio con el calcio y el magnesio, el potasio contribuye a la
regularización de todas las funciones celulares y en especial a la
excitabilidad del corazón, del sistema nervioso y de los músculos. Es
indispensable para el movimiento del
miocardio y activa los sistemas enzimáticos.
Síntomas carenciales
Los síntomas carenciales de potasio son la debilidad muscular, parálisis,
distensión del estomago, falta de energía en el intestino y en la vesícula
biliar con estreñimiento, dolores, intensa fatiga, algunas manifestaciones de
insuficiencia cardiaca, baja tensión e irregularidad del pulso (arritmia) y
edemas.
Los vómitos, diarreas, la toma abusiva de laxantes y diuréticos son factores
que pueden provocar un déficit de Potasio.
Se encuentra en:Fuente animal: en carnes (como
ternera, pollo, etc.), pescado y la leche y sus derivados
Fuente vegetal: patatas, judías, lentejas, tomates, aguacates, ciruelas, zumo
de naranja, germen de trigo, plátano, melón, espinacas, frambuesas, melocotones,
etc.
Magnesio
Beneficios del Magnesio
* El Magnesio es un mineral que tiene muchas propiedades pero es muy conocido
por ayudar a la absorción del
calcio y ser un potente relajante muscular. El magnesio es un tranquilizante
natural que mantiene el equilibrio energético en las neuronas y actúa sobre la
transmisión nerviosa, manteniendo al sistema nervioso en perfecta salud.
Ampliamente recomendado para los tratamientos anti estrés y anti depresión.
* El magnesio (mg) ayuda a fijar el calcio y el fósforo en los huesos y
dientes.
* Previene los cálculos renales ya que moviliza al calcio.
* El magnesio actúa como un laxante suave y antiácido.
* Es también efectivo en las convulsiones del embarazo: previene los partos
prematuros manteniendo al útero relajado.
* Interviene en el equilibrio hormonal, disminuyendo los dolores
premenstruales.
* El magnesio actúa sobre el sistema neurológico favoreciendo el sueño y la
relajación.
* Autor regula la composición y propiedades internas (homeostasis)
* Actúa controlando la flora intestinal y nos protege de las enfermedades
cardiovasculares. Favorable para quien padezca de hipertensión.
Síntomas carenciales
Una dieta que aporte menos de 2000 calorías provoca la insuficiencia de
magnesio en nuestros cuerpos.
Los síntomas se pueden detectar a través de lairritabilidad y la inestabilidad
emocional y con el aumento y disminución de los reflejos, descoordinación
muscular, apatía y debilidad, estreñimiento, trastornos premenstruales, falta
de apetito, nauseas, vómitos, diarreas, confusión, temblores.
El déficit provoca y mantiene la osteoporosis y las caries así como la
hipocalcemia (reducción de calcio en sangre) y la eliminación renal de
magnesio.
Enfermedades como las diarreas graves, la insuficiencia renal crónica, el
alcoholismo, la desnutrición en proteínas y calorías, diabetes y el abuso de
diuréticos.
El exceso de calcio disminuye la absorción de magnesio por lo que no hay que
abusar de la leche.
El exceso de fósforo también produce la mala absorción de magnesio así como también
los fosfatos de las bebidas artificiales.
Se encuentra en:
* En los frutos secos: girasol, sésamo, almendras, pistacho, avellanas y
nueces.
* Entre los cereales: germen de trigo, levadura, mijo, arroz y trigo.
* En las legumbres: soja, alubias, garbanzos y lentejas.
* Y en los germinados: ya que la clorofila contiene magnesio.
Sodio
Beneficios del Sodio
El sodio, en colaboración con el potasio, regula el equilibrio de los líquidos.
Contribuye al proceso digestivo manteniendo la presión que ejercen 2 líquidos o
gases que se extienden y mezclan a través de una membrana permeable o un
tabique (presión osmótica). Al actuar en el interior de las células, participa
en la conducción de los impulsos nerviosos. Regula el reparto de agua en el
organismo e interviene en la transmisión del impulso nervioso a los músculos.
Síntomas decarencia y excesos
Es rara su carencia, pero si se produce se manifiesta con deshidratación, mareo
y baja presión arterial.
Las necesidades aumentan: al tomar diuréticos sobre todo si la utilizamos para
adelgazar. Si vamos regularmente a la sauna.
Y en casos de ejercicio intenso en época de calor ya que conduce a pérdidas de
liquido y tambien en casos de diarrea o vómitos, de hecho puede ser muy
perjudicial, y se hace necesario ingerir líquidos enriquecidos con sodio.
Enfermedades relacionadas con el exceso
La presión sanguínea alta (hipertensión), las afecciones coronarias y los
infartos cardíacos. Irritabilidad, retención de líquidos y sobrecarga de
trabajo para los riñones, que deberán eliminarlo por la orina. Este problema se
agrava debido a que nuestro consumo de potasio es muy inferior con respecto al
de sodio.
Una forma de reducir y /o evitar estos problemas es reemplazar la sal de mesa y
mezclar sal de sodio con sal de potasio o tomar sal marina sin refinar o
condimentar los alimentos con hierbas aromáticas y especias. Aunque lo ideal
sería reducir directamente el consumo de Sodio.
El exceso de sodio perjudica de manera más dramática a los bebés que a los
adultos, debido a que los bebés aún no han desarrollado totalmente sus riñones,
no pudiendo estos hacer frente a grandes cantidades de sodio. La dificultad
está en las comidas para bebés elaboradas industrialmente a las cuales se le
añade sal con el fin de que a las madres les guste más, pero sin tener en
cuenta el daño que esto produce.
Se encuentra en:
Principalmente lo encontramos en la sal, pero está presente entodos los
alimentos como un ingrediente natural o como un ingrediente añadido durante el
proceso de elaboración. La principal fuente es la sal de mesa seguida de
alimentos procesados, queso, pan, cereales, carnes y pescados ahumados, curados
y en salmuera. Debido a que normalmente consumimos en exceso sodio, el problema
es encontrar los alimentos que tengan menos cantidad. Estos alimentos son las
frutas en general y en las verduras; que a su vez contienen más cantidad de
potasio, el cual reduce en parte el excedente de sodio.
Cloro
Estas son algunas de las funciones que el cloro realiza en el organismo:
* Lo necesitamos para poder mantener en buen estado las articulaciones.
* Es un regulador del equilibrio ácido-base de los líquidos del organismo.
* Regula la presión que permite a los fluidos corporales entrar y salir a
través de las membranas celulares.
* Mantiene en buen estado los tendones.
* Acompañado siempre del Sodio y del Potasio, regula el balance electrolítico.
* Estimula la producción de ácido clorhídrico, necesario para la digestión de
los alimentos.
* Favorece la depuración del hígado.
* Favorece la correcta contractibilidad muscular.
Su déficit puede provocar:
Estas son algunos de los trastornos que la falta de cloro puede ocasionar en el
organismo:
* Alteraciones en la digestión.
* Alteraciones en los tendones.
* Alteraciones en las articulaciones.
* Intoxicación hepática.
* Pérdida de piezas dentales.
* Dificultad en las contracciones musculares.
* Pérdida de pelo.
* Alteraciones en elequilibrio del Sodio y Potasio.
* Grandes fallos metabólicos.
Causas que favorezcen su deficiencia:
Estas son algunas de las causas que favorecen su deficiencia:
* Alteraciones del Sodio y el Potasio.
* Enfermedades gástricas.
* Enfermedades hepáticas.
* Mala o desequilibrada alimentación.
Los encuentras en:
Aunque se encuentra en otros muchos alimentos, estos son los más importantes:
Algas Kelp. Sal de mesa. Las aceitunas. Carnes de vaca y cerdo. Pan con
cereales. Col fermentada. Zanahoria. Remolacha. Alcachofas. Mariscos. Dátiles.
Nueces. Avellanas. Almendras.
Presencia y Ausencia, en el cuerpo y los alimentos de lo oligoelementos.
Hierro
Beneficios del hierro
El Hierro interviene en el buen funcionamiento de la respiración. Se combina
con proteínas para formar la hemoglobina (pigmento rojo de la sangre) y así
poder transportar el oxigeno a los tejidos. El hígado, el bazo y los huesos
acumulan la mayor parte restante.
También sirve para activar el grupo de vitaminas B, estimula la inmunidad y la
resistencia física.
Síntomas carenciales
La deficiencia del Hierro esta muy difundida tanto en países pobres como ricos
debido a que solo un pequeña parte del Hierro ingerido pasa a la corriente
sanguínea.
La carencia se manifiesta en la Anemia cuyas características son la fatiga,
palidez de la piel y mucosas, palpitaciones con taquicardia, boqueras, piel
seca y cabellos quebradizos, disminución de las defensas y trastornos
gastrointestinales.
También estados de desánimo crónico están relacionados muy a menudo con niveles
bajitos de Hierro.
Loencontramos en:
Las fuentes de hierro son muy diversas
* La levadura de cerveza nos aporta el hierro, la vitamina B12 y el ácido
fólico.
* Las algas marinas son las reinas del hierro y en especial las Dulse, Hiziki y
Espirulina.
* Dentro de los cereales, la Quinoa Real es el que mayor cantidad nos aporta.
* En el grupo de las legumbres, las judías rojas, garbanzos, la soja, lentejas,
altramuces y guisantes.
* Entre los frutos secos y las semillas, los higos secos, las almendras,
anacardos, coco, cacahuetes, y pipas de girasol.
* También la Remolacha y la Alfalfa germinada nos dan una buena dosis de
Hierro.
Selenio
Beneficios del Selenio
El Selenio es un gran antioxidante que, al proteger las células de los
a€œradicales libresa€A, interviene manteniendo la salud celular y evitando su
degeneración.
Por ello puede ayudarnos ante muchísimas enfermedades:
* Su efecto positivo sobre el sistema inmune y el hecho de que mejore, en
algunos pacientes, los efectos colaterales de la quimioterapia hacen que muchos
profesionales la recomienden en casos de Cáncer.
* Contrarresta, en parte, la toxicidad de metales pesados presentes en el medio
ambiente por la contaminación como el cadmio, mercurio y arsénico.
* Es un oligoelemento que importante en la fertilidad masculina ya que
interviene en la formación y movilidad de los espermatozoides.
* Protege nuestro sistema cardiovascular ya que su déficit puede favorecer las
trombosis.
* Interviene en la síntesis de las prostaglandinas y en la producción de
anticuerpos. Podría ser útil, pues, en enfermedades degenerativas con
procesosinflamatorios como en la artritis.
* En problemas de piel como falta de elasticidad, manchas de la edad,
psoriasis, caspa, seborrea capilar y en cualquier síntoma de la piel que
implique un envejecimiento prematuro.
* En problema de degeneración macular, cataratas, etca€¦
Fuentes naturales
La cocción reduce el contenido en los alimentos mientras que la vitamina C
favorece su absorción. Así pues recomendamos tomar alimentos ricos en Selenio
como el brécol, repollo, apio, ajo, cereales integrales, levadura de cerveza,
champiñones, cebollas, frutos secos, etca€¦ y tomar como postre frutas ricas en
vitamina C como la fresa, kiwis, naranjas, etca€¦
Los alimentos refinados pueden contener hasta un 60% menos de Selenio que los
integrales. La riqueza en Selenio del suelo en donde sean cultivados también
repercutirá, evidentemente, en su contenido
Cromo
Beneficios del cromo
El cromo pertene al grupo de los oligoelementos, el cromo al igual que el
silicio, el níquel, el litio, el molibdeno y el selenio; es indispensable para
el organismo ya que regula el metabolismo del azúcar (glucosa) además de ayudar
a la insulina a distribuir la glucosa a las células. Por eso es indispensable
en el tratamiento de las hipoglucemias.
Al estar en relación el cromo con la insulina, a menudo se emplea para
controlar el azúcar en sangre debido a que las personas con Diabetes del tipo
II absorben mejor la glucosa en las células.
El cromo, especialista en impedir la formación de coágulos en la sangre; es
también una pieza clave para prevenir los ataques al corazón. Se ha comprobado
que las personas quefallecen de enfermedades cardiacas, tienen menos cantidad
de cromo en el organismo que la mayoría.
Asimismo es un mineral importante para mantener el correcto desarrollo de
nuestra dentadura.
Regula los niveles de colesterol y triglicéridos.
Síntomas carenciales
* La insuficiencia de cromo en el cuerpo disminuye la posibilidad de
metabolizar la glucosa, las grasas e inhibe la síntesis de las proteínas.
* La gente con mucha ansiedad por el dulce o que no pueden dejar de “picar”
entre horas suelen estar bajos de Cromo.
* También aquellas personas con subidas y bajadas de ánimo muy exageradas.
* Es muy habitual encontrar carencias de Cromo en las personas que “fabrican”
colesterol o triglicéridos.
* Como ejerce una acción en el ojo, su carencia conlleva una opacación de la
córnea, que si se arrastra durante mucho tiempo, producirá cataratas.
La forma más habitual de consumirlo es en tabletas o cápsulas en forma de
Picolinato o polinicotinato.
Algunos estudios americanos dicen que detrás de muchas depresiones lo que hay
son estados de hipoglucemias y que los pacientes responden muy bien a la toma
de Cromo.
Se encuentra en:
Según la RDA la dosis estipulada es de entre 50 mcg y 200 mcg y lo podemos
encontrar en aceites vegetales, en la levadura de cerveza, y en los cereales
integrales como la cebada y el maíz. También lo encontramos en las nueces, la
manzana y las verduras como la lechuga, las patatas, berros, setas, la cebolla
y el brócoli.
Entre los productos lácteos y las carnes que contienen.
Flúor
Beneficios o funciones del Flúor
Entre sus beneficios ofunciones más conocidas destaca el de evitar la caries
dental y el crecimiento de las bacterias que desarrollan el sarro y es por eso
que hemos comentado que se añade a las aguas de uso público. Los dentífricos o
pasta de dientes también suelen llevar el flúor dentro de sus componentes.
También puede ayudar cuando hay un déficit, junto al Calcio y la vitamina D, a
tratar la Osteoporosis y a solidificar los huesos.
Los peligros del Flúor
El Flúor, como hemos dicho, nos ayuda a evitar las caries y fortalecer los
huesos. Por ello muchos países a partir de los años 50 empezaron a flúorar las
aguas de consumo humano. La polémica empezó a surgir años después cuando se
empezó a estudiar los peligros de su exceso. Algunos científicos cuestionan que
valga como preventivo y afirman que sólo funciona cuando ya hay una caries o el
agua que se consume es especialmente deficitaria en Flúor. En algunos países
como Suiza ya hace décadas que se dejó de flúorar sus aguas y en otros como
Bélgica, se han retirado del mercado todos los productos
'enriquecidos' con flúor (chicles, tabletas, enjuagues dentales o
colutorios, etc.) ya que no hay unanimidad sobre la dosis mínima segura.
El exceso de Flúor es muy tóxico y puede provocar la Flúorosis que provoca el
efecto opuesto al que buscábamos ya que debilita el esmalte (provocando más
caries) y debilita nuestros huesos (más descalcificación y osteoporosis) El
exceso de Flúor o Flúorosis es irreversible y produce trastornos en el cerebro
(debilita las facultades mentales y provoca un efecto mental sedante continuo)
Un exceso de flúor puede decolorar omanchar los dientes para siempre.
Se encuentran en:
* Tabletas o chicles enriquecidos con Flúor.
* Algunas aguas minerales llevan dosis extra o contienen de forma natural
cantidades altas de Flúor (suelen ser aguas de alta mineralización y a menudo
ya avisan que no la tomen los bebés o embarazadas)
* La pasta de dientes y los colutorios o elixires dentales contienen dosis muy
altas pero la absorción a través de la boca es pequeñísima a no ser que NOS LA
COMAMOS. Parece una tontería pero hay gente que, especialmente al enjuagarse
con el colutorio, siempre ingiere un poco. Simplemente hemos de advertir a los
niños de ese peligro (sobre todo con esas marcas comerciales que ya avisan que
aportan muchísimo Flúor).
* La contaminación ambiental (las empresas que manipulan o transforman
Aluminio) también favorece el exceso de Flúor a través del aire.
* Por último avisar que hemos de tener cuidado con las sartenes u otros
utensilios hechos con teflón. Tenerlos siempre en buenas condiciones ya que si
están muy rayados pueden ir liberando flúor.
Silicio
Beneficios, funciones o propiedades del Silicio orgánico
Como muchos minerales el Silicio orgánico no se debe de tomar en forma ponderal
(mineral tal cual) sino solamente en forma de oligoelemento. Una de las
propiedades más destacable del Silicio orgánico es que colabora o favorece la
síntesis de colágeno lo cual es básico en la formación del tejido conjuntivo.
Esto hará que sus beneficios sean muy diversos y afecten a partes muy distintas
de nuestro organismo:
* Fortalece los dientes, uñas y el cabello.
*Recupera la elasticidad de la piel.
* A nivel externo se puede aplicar en quemaduras, llagas y heridas que
cicatrizan mal. También se fabrican cremas que ayudan a calmar el dolor y la
inflación.
* Ayuda en muchas enfermedades cardiovasculares ya que mantiene elásticas las
paredes de las arterias. La hipertensión y la arteriosclerosis son algunos
casos en los que el Silicio orgánico puede ayudar.
* Tomado calma mucho la acidez de estómago así como también alivia las úlceras.
* Ayuda a remineralizarnos. Osteoporosis, fracturas óseas, épocas de
crecimiento, artrosis, reumatismos, artritis y la mayoría de enfermedades que
afectan a huesos, tendones, cartílagos y articulaciones y que cursan con dolor
o inflamación pueden beneficiarse de las propiedades del Silicio orgánico.
* El Silicio orgánico es uno de los minerales que primero perdemos (y en mayor
cantidad) cuando hay enfermedades o fases de desmineralización.
Fuentes naturales de Silicio orgánico
Los cereales integrales son una de las fuentes naturales más ricas en Silicio
orgánico. Las legumbres y las hortalizas como la remolacha, la patata y la
alfalfa también son buenas fuentes. Entre las plantas medicinales ricas en
Silicio orgánico destaca sin lugar a dudas la Cola de caballo (Equisetum
Arvense) Es el vegetal conocido más rico en Silicio orgánico ya que puede
(según el clima y el tipo de suelo) contener entre un 10 y un 60 % de este
mineral.
Zinc
Beneficios del zinc
El Zinc juega un papel vital en numerosas funciones corporales. Forma parte del
crecimiento celular, en docenas de reacciones enzimáticas yen la expulsión del
dióxido de carbono, tan perjudicial para nuestra salud.
Presente en todos los seres vivos, el Zinc abunda en nuestro cuerpo,
concentrándose en los órganos genitales, en los testículos y en los ovarios, en
las glándulas endocrinas (que segregan) y sobre todo en la hipófisis. También
se concentra en el cabello, uñas, hueso y tejidos pigmentados del ojo.
Es partícipe en el funcionamiento de 70 enzimas entre las cuales podemos
nombrar las del metabolismo de hidratos de carbono, grasas y proteínas, en la
síntesis de la insulina (hormona que regula la cantidad de azúcar en la
sangre), el ARN y el ADN.
Cumple también funciones aliviando alergias, aumenta la inmunidad natural
contra infecciones bacterianas y destruye elementos tóxicos como el Cadmio
(metal parecido al estaño) que ingresa al organismo a través del humo del
cigarro.
Durante el embarazo, el consumo de Zinc es fundamental para el normal
crecimiento del futuro bebé. Además después del parto, las glándulas mamarias
proveen cantidades importantes de zinc al recién nacido, por lo que la
lactancia es muy importante para el buen desarrollo del bebe.
Síntomas carenciales de zinc
Aunque su conocimiento es aún reciente, la carencia de Zinc se produce por la
mala asimilación o por pérdidas excesivas de sudor u orina. Los niveles de zinc
en el organismo se suelen ver disminuidos por consumo de café y el alcohol en
exceso.
Como favorece principalmente a nuestra piel, uno de los síntomas de carencia se
observa en el retraso de la cicatrización de las heridas y en la dermatitis
alrededor de los orificios.
Lossíntomas más comunes de la carencia de zinc suelen ser los problemas de
próstata en hombres mayores a 45 años y las irregularidades menstruales.
Dificultades para la erección, retraso de crecimiento uterino y anemia. Otros
síntomas son la caída del cabello, la pérdida total o parcial del gusto y la
pérdida de agudeza olfativa, la anorexia, las diarreas, náuseas, vómitos y
fiebre.
Nuestras defensas se debilitan y cogemos con más facilidad y rapidez diferentes
infecciones. En los niños se apreciará un retraso en el crecimiento síntoma en
general común a cualquier carencia de nutrientes.
sDónde encontramos zinc?
* Obtenemos más cantidad de Zinc en los cereales integrales como los copos de
trigo y germen de trigo, la levadura, copos de avena, arroz y pan integral, el
trigo el maíz y el mijo.
* Los frutos secos como las pipas de calabaza y girasol, los cacahuetes, la
nuez, almendras y avellanas.
* Verdura como la cebolla, el ajo, perejil, las setas y las judías.
* Las legumbres como la lenteja, los guisantes, la alubia, garbanzo y soja.
También en las carnes, los huevos, el hígado, mariscos e incluso en el té.
Cobre
Beneficios del cobre
El cobre es un micro mineral que se acumula en los músculos, huesos e hígado,
colabora en la formación de hemoglobina y es indispensable para que los huesos,
tendones, tejido conectivo y el sistema vascular se desarrollen y estén en
perfecto estado.
Se puede encontrar cobre en el hígado, riñón, mollejas y otras vísceras, en
carnes, cereales integrales, frutas secas y legumbres.
Excesos y ausencia
Rara vez se presentan casos deexcesos de este micro mineral en el organismo, en
tal situación lo que ocasiona es un mal funcionamiento de riñones, desórdenes
neurológicos y hepatitis.
La enfermedad de Wilson es la culpable de que desborden los depósitos de cobre
en el hígado y en el cerebro.
La carencia de cobre también es poco común y mucho más en personas que se
alimentan de manera equilibrada, pero cuando sucede se producen diversos
trastornos en la salud del enfermo como anemias moderadas a severas, edemas,
desmineralización ósea, detención del crecimiento, anorexia y vulnerabilidad a
infecciones.
Manganeso
Beneficios del manganeso
Es un micro mineral indispensable para el correcto crecimiento de los recién
nacidos, colabora en la formación de los huesos, el desarrollo de tejidos y la
coagulación de la sangre, también participa en las funciones de la insulina, la
síntesis del colesterol y como activador de enzimas.
Se encuentra en:
Frutas secas, granos integrales, las semillas de girasol y de sésamo, la yema
de huevo, legumbres y verduras de hojas verdes.
La leche materna disminuye de a poco la concentración de manganeso ya que se
acomoda a las necesidades del pequeño.
Síntomas Carenciales
Cuando el organismo sufre una carencia de manganeso se produce un crecimiento
muy lento de las uñas y cabellos, falta de pigmentación capilar, malformación
de huesos y puede disminuir la tolerancia a la glucosa o la capacidad de
eliminar los excesos de azúcar en sangre.
En caso contrario, cuando hay un exceso de este mineral en el organismo no se
genera ningún problema de salud.
Colbato
Beneficios delColbato
El cobalto es uno de los componentes de la Cobalamina o Vitamina B12, siendo su
función la producción de glóbulos rojos y la formación de mielina única
Se encuentra en:
Las carnes, los huevos y los lácteos son las principales fuentes de este micro
mineral.
Síntomas carenciales
La carencia de cobalto está relacionada con la ausencia de Vitamina B12 en el
organismo, esto genera anemias, problemas neurológicos y falta de crecimiento.
Los vegetarianos son los más proclives a tener una deficiencia de cobalto ya
que este mineral no se encuentra presente en frutas ni vegetales.
Una alimentación equilibrada rica en alimentos con vitamina B12 como carnes y
cereales enriquecidos asegura que las necesidades nutricionales de cobalto
queden satisfechas.
Vanadio
Efectos en la salud
La mayor acumulación de Vanadio en los seres humanos tiene lugar a través de
las comidas, como es, trigo, semilla de soja, aceite de oliva, aceite de
girasol, manzanas y huevos.
El Vanadio puede tener un número de efectos sobre la salud humana, cuando la
toma es muy alta. Cuando el Vanadio es acumulado a través del aire, puede
causar bronquitis y neumonía.
Los efectos graves del Vanadio son irritación de pulmones, garganta, ojos y
cavidades nasales. Otros efectos sobre la salud cuando se toma Vanadio son:
* Daño cardiaco y vascular.
* Inflamación del estómago e intestinos
* Daño en el sistema nervioso
* Sangrado del hígado y riñones
* Irritación de la piel
* Temblores severos y parálisis
* Sangrado de la nariz y dolor de cabeza
* Mareos
* Cambios de comportamiento
Efectosambientales del Vanadio
El Vanadio puede ser encontrado en el ambiente, en algas, plantas,
invertebrados, peces y muchas otras especies. En mejillones y cangrejos se
acumula fuertemente, el cual puede ser acumulado en concentraciones de 105 a
106 veces mayores que las concentraciones que son encontradas en el agua
salada.
El Vanadio causa la inhibición de ciertas enzimas de animales, lo cual tiene
varios efectos neurológicos. Próximo a los efectos neurológicos el Vanadio
puede causar desordenes respiratorios, parálisis y efectos negativos en el
hígado y los riñones.
Las pruebas de laboratorio en pruebas con animales han mostrado, que el Vanadio
puede causar daño en el sistema reproductivo de animales machos, y el Vanadio
puede causar alteraciones del ADN en algunos casos, pero no puede causar cáncer
en animales.
Se encuentra en:
En cantidades muy pequeñas en distintos alimentos, como los mariscos, los
cereales, los hongos, el perejil, el maíz, la soya y la gelatina.
Molibdeno
Beneficios del molibdeno
Al igual que el flúor ayuda a prevenir las caries.
Es indispensable en el metabolismo del hierro. Por un lado, a nivel intestinal
favorece su absorción. También moviliza el hierro a partir de las reservas que
hay en el hígado y favorece la formación de glóbulos rojos. Así pues puede ser
recomendable en algunas anemias. El Molibdeno participa en la estructura de
enzimas como la xantina oxidasa y el aldehído oxidasa que intervienen en el
proceso de desintoxicación de compuestos nitrosados. Favorece un crecimiento y
desarrollo normal.
Síntomas Carenciales
Su déficitpodría favorecer algunas disfunciones sexuales masculinas, como, por
ejemplo, la impotencia. Su déficit puede ser causado por tener altos niveles de
Cobre en nuestro organismo o tomar una dieta a base de alimentos refinados y
procedentes de suelos pobres en Molibdeno.
Se encuentra en:
En el germen de trigo, el alforfón o trigo sarraceno, los cereales integrales y
las verduras de hoja verde oscura, papaya.
Boro
Beneficios del boro:
• El boro mantiene los huesos jóvenes y previene la osteoporosis.
• El boro participa activamente en el aprovechamiento del organismo de la
vitamina D, del calcio y del fósforo para la construcción de los huesos.
• Evita que los huesos pierdan calcio y otros minerales.
• Ayuda a disminuir el dolor menstrual aumentando el nivel del estradiol, un
tipo muy activo de estrógeno.
• Ayuda a prevenir anormalidades durante el crecimiento.
Donde lo podemos encontrar:
Las pasas, miel, la habas, las uvas y las peras.
Cuando hay deficiencia:
• Una deficiencia de boro pudo afectar el equilibrio del calcio, del magnesio y
del fósforo dando por resultado la pérdida del hueso.
• Aumento del riesgo de padecer artritis.
• Presión arterial alta.
Comprobación
Enfermedades por falta de bioelementos
Cobalto: Anemia, retraso del crecimiento.
Cobre: Anemia, defectos esqueléticos, lesiones cardiovasculares.
Flúor: Caries, alteración de estructura ósea.
Magnesio: Retraso del crecimiento.
Molibdeno: Aumento de metionina en sangre.
Selenio: Miocardopatias.
Yodo: Bocio.
Zinc: Inapetencia, falta de crecimiento, problemas de curación de
heridas.
