PIRAMIDE
DE LOS ALIMENTOS
La pirámide alimentaria, pirámide alimenticia o pirámide nutricional es un triángulo donde se ve cómo alimentarse, desde lo más
recomendable para la salud hasta lo menos nutritivo.Es un recurso didáctico que
se propone como guía dietética para la población o un sector de la población
(niños, jóvenes, adultos, ancianos, etc.). Como tal guía que
es, se basa en recomendaciones relativas al tipo de alimentos y la frecuencia
con que se deben consumir, con objetivo de mantener la salud.
Aunque las primeras pirámides alimentarias fueron creadas a comienzos de la
década de 1970, posiblemente la más conocida es la versión introducida por el
Departamento de Agricultura de los Estados Unidos en 1992, revisada y
actualizada en 2005, como MyPyramid, importancia del ejercicio físico, y que
fue, a su vez, posteriormente sustituido por MiPlato (MyPlate) en 2011.
Antigua pirámide alimentaria propuesta en 1992 para la población estadounidense
En una nueva pirámide (basada en la Guía dietética para los estadounidenses que
se emitió en 2004) se mantienen los 6 grupos de alimentos, pero se han
sustituido las zonas horizontales por 6 franjas verticales de distintos colores
que, de izquierda a derecha, son:
Anaranjado: cereales y derivados, preferentemente integrales.
Verde: verduras y legumbres frescas.
Rojo: frutas frescas.
Amarillo:
aceites y grasas.
Azul: productos lácteos.
Morado: carnes, pescados y legumbres secas.
Se realizó además un modelo interactivo denominado
“MYPYRAMID” que permite confeccionar a cada persona su propia pirámide,
utilizando la tecnología digital de Internet.
Aunque esta nueva pirámide ha mejorado algunas de las limitaciones de la
original (se realizan distinciones entre las grasas beneficiosas y las menos
recomendables o se incentivael consumo de carnes magras frente a las carnes blancas), no está exenta de inconvenientes para su uso por
parte de los consumidores.
En otros países se ha mantenido la estructura antigua
para el diseño de la correspondiente pirámide alimentaria. En
los países Mediterráneos la pirámide de la dieta mediterránea se ha actualizado
para adaptarse al estilo de vida actual en la nueva pirámide de la Dieta
Mediterránea. Se recomiendan unas proporciones de los
distintos grupos de alimentos, y además se incorporan la manera de
seleccionarlos cocinarlos y de consumirlos.
En España se han propuesto diversos modelos de la
pirámide alimentaria, según el modelo tradicional, que también se han
actualizado. En esta última, la pirámide está dividida en dos grandes zonas: la
próxima al vértice, que recoge los alimentos de consumo ocasional, y la próxima
a la base, que contiene los alimentos de consumo diario o semanal.
Herencia ligada al sexo
Es la herencia con el par sexual. El cromosoma X porta numerosos genes en tanto
el cromosoma Y tan solo unos pocosy la mayoría en relación con la masculinidad.
El cromosoma X es común para ambos sexos, pero solo el hombre
posee cromosoma Y.
Herencias influidas por el sexo y limitadas al sexo
En las herencias limitadas al sexo pueden estar comprometidos mutaciones de
genes con cromosomas autosómicos cuya expresión solamente tiene lugar en
órganos del
aparato reproductor masculino o femenino. Un ejemplo es el defecto congénito
septum vaginal transverso, de herencia autosómica recesiva, o la deficiencia de
5 α reductasa que convierte a la testosterona en dihidrotestosterona que
actúa en la diferenciación de los genitales externos masculinos, por lo que su
ausencia simula genitales femeninos cuando el niño nace.
Gregor Johann Mendel de julio de 1822[1] – 6 de
enero de 1884) fue un monje agustino católico y naturalista nacido en
Heinzendorf, Austria (actual HynAice, distrito Nový JiAín, República Checa)
que describió, por medio de los trabajos que llevó a cabo con diferentes
variedades del guisante (Pisum sativum), las hoy llamadas leyes de Mendel que
rigen la herencia genética. Los primeros trabajos en genética
fueron realizados por Mendel. Inicialmente realizó
cruces de semillas, las cuales se particularizaron por salir de diferentes
estilos yalgunas de su misma forma.
Su trabajo no fue valorado cuando lo publicó en el año 1866.
Hugo de Vries, botánico neerlandés, Carl Correns y Erich von Tschermak
redescubrieron por separado las leyes de Mendel en el año 1900.
Experimentos de Mendel
Mendel inició sus experimentos eligiendo dos plantas de guisantes que diferían
en un carácter, cruzó una variedad de planta que
producía semillas amarillas con otra que producía semillas verdes; estas
plantas forman la llamada generación parental (P).
Como resultado
de este cruce se produjeron plantas que producían nada
más que semillas amarillas, repitió los cruces con otras plantas de guisante
que diferían en otros caracteres y el resultado era el mismo, se producía un
carácter de los dos en la generación filial. Al carácter que
aparecía le llamo carácter dominante y al que no, carácter recesivo. En este caso, el color amarillo
es uno de los caracteres dominantes, mientras que el color verde es uno de los
caracteres recesivos.
Las plantas obtenidas de la generación parental se denominan
en conjunto primera generación filial (F1).
Mendel dejó que se autofecundaran las plantas de la primera
generación filial y obtuvo la llamada segunda generación filial (F2), compuesta
por plantas queproducían semillas amarillas y por plantas que producían
semillas verdes en una proporción 3:1 (3 de semillas amarillas y 1 de semillas
verdes). Repitió el experimento con otros caracteres diferenciados y
obtuvo resultados similares en una proporción 3:1.
A partir de esta experiencia, formuló las dos primeras leyes.
Más adelante decidió comprobar si estas leyes funcionaban en plantas
diferenciadas en dos o más caracteres, para lo cual eligió como generación
parental a plantas de semillas amarillas y lisas y a plantas de semillas verdes
y rugosas.
Las cruzó y obtuvo la primera generación filial, compuesta por plantas de
semillas amarillas y lisas, con lo cual la primera ley
se cumplía; en la F1 aparecían los caracteres dominantes (amarillos y lisos) y
no los recesivos (verdes y rugosos).
Obtuvo la segunda generación filial autofecundando a la primera generación
filial y obtuvo semillas de todos los estilos posibles, plantas que producían
semillas amarillas y lisas, amarillas y rugosas, verdes y lisas y verdes y
rugosas; las contó y probó con otras variedades y se obtenían en una proporción
9:3:3:1 (9 plantas de semillas amarillas y lisas, 3 de semillas amarillas y
rugosas, 3 de semillas verdes y lisas y una planta de semillas verdes y
rugosas).
