TEMARIO BIOLOGIA - NURICION
UNIDAD 1
1- Nutrición:
* concepto de sistema abierto, cerrado y aislado
* concepto de homeostasis
* concepto de nutrición y nutrientes
* tipos de nutrientes y que funciones cumple cada uno de ellos (hidratos de carbono, oxigeno, proteínas, lípidos, etc.)
* concepto de alimentación y alimento
* sobrenutricion y desnutrición: enfermedades (anorexia, obesidad, etc.)
* concepto de dieta saludable
* rueda nutricional
* relación de: sistema digestivo, respiratorio, excretor, circulatorio con la nutrición
2- Sistema digestivo:
* Estructura y función de cada órgano
* Funcionamiento de sistema digestivo (etapas y procesos)
3- Sistema respiratorio:
* Estructura y función
* Etapas y procesos
* Hematosis
* Mecanica respiratoria
4- Sistema circulatorio:
* Estructura y función
* Función de cada órgano (venas, arterias, corazón, etc.)

* Circulación mayor y menor
5- Sistema excretor o urinario:
* Estructura y función
* Producción de orina
* Distintas formas de eliminar desechos metabolicos
UNIDAD 2
1- Fotosíntesis_
* Etapas y procesos principales (etapa clara, etapa oscura)
2- Respiración celular:
* Etapas y procesos principales
3- Fermentación
* Características y procesos
4- Quimiosintesis
* Características y procesos

UNIDAD 1

1- Nutricion:
* Sistema abierto: intercambian materia y energía con el ambiente
* Sistema cerrado: no intercambia materias con el ambiente pero sienergía
* Sistema aislado: no intercambia materia ni energía con el medio o el entorno
* Homeostasis: es la característica de un sistema abierto o de un sistema cerrado mediante la cual se regula el ambiente interno para mantener una condición estable y constante. La homeostasis es posible gracias a los múltiples ajustes dinamicos del equilibrio y los mecanismos de autorregulación.
* Nutrición: proceso por el cual los seres vivos ingresan nutrientes
* Nutrientes: sustancias organicas e inorganicas que los seres vivos utilizan para obtener energía
* Heterótrofos: son aquellos que deben alimentarse con las sustancias organicas sintetizadas por otros organismos
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Etapas del proceso de nutrición heterótrofa
El proceso de nutrición heterótrofa de una célula se puede dividir en siete etapas:
Captura. La célula atrae las partículas alimenticias creando torbellinos mediante sus cilios o flagelos, o emitiendo seudópodos, que engloban el alimento.
Ingestión. La célula introduce el alimento en una vacuola alimenticia o fagosoma. Algunas células ciliadas, como los paramecios, tienen una especie de boca, llamada citostoma, por la que fagocitan el alimento.
Digestión. Los lisosomas vierten sus enzimas digestivas en el fagosoma, que así se transformara en vacuola digestiva. Las enzimas descomponen los alimentos en las pequeñas moléculas que las forman.
Paso de membrana. Las pequeñas moléculas liberadas en la digestión atraviesan la membrana de la vacuola y se difunden por el citoplasma.egestión. La célula expulsa al exterior las moléculas que no le son útiles.
Metabolismo. Es el conjunto de reacciones que tienen lugar en el citoplasma. Su fin es obtener energía para la célula y construir materia organica celular propia.
Excreción. La excreción es la expulsión al exterior, a través de la membrana celular, de los productos de desecho del catabolismo. Estos productos son normalmente el dióxido de carbono (CO2), el agua (H2O) y el amoniaco (NH3).
Fases del metabolismo
El metabolismo se divide en dos fases:
Anabolismo o fase de construcción en la que, utilizando la energía bioquímica procedente del catabolismo y las pequeñas moléculas procedentes de la digestión, se sintetizan grandes moléculas organicas.
Catabolismo o fase de destrucción, en la que la materia organica, mediante la fecundación celular, las células se lo hacen unas a otra haciendo trios y cuartetos

* Autótrofos: es la capacidad de ciertos organismos de sintetizar todas las sustancias esenciales para su metabolismo a partir de sustancias inorganicas, de manera que para su nutrición no necesitan de otros seres vivos.

* Tipos de nutrientes:
Calorías: Los alimentos también proporcionan las calorías necesarias para mantener la actividad. Éstas se obtienen a través de los procesos que sufren las sustancias alimenticias en el organismo.
Es necesario consumir alimentos calóricos varias veces, pero la cantidad depende del gasto energético que se realice. Entre los alimentos calóricos se encuentran los azúcares.
Hidratos de carbono Éstos reciben también elnombre de carbohidratos o glúcidos. Son una de las fuentes basicas de energía. Es necesario consumirlos varias veces a lo largo del día para que no se agoten las reservas y la persona se quede sin energía.
Son alimentos ricos en hidratos de carbono: los cereales, el pan, la pasta, la harina y las patatas. Un consumo excesivo puede dar lugar a problemas como la obesidad o el aumento del colesterol y de los triglicéridos.
Lípidos Las grasas son junto con los hidratos de carbono la principal fuente energética del organismo, pero también ayudan a mantener la temperatura y absorber ciertas vitaminas. Las grasas pueden clasificarse en saturadas y no saturadas.
Las grasas saturadas suelen tener un origen animal y presentarse en estado sólido, por ejemplo el tocino, la mantequilla o la carne roja. Las no saturadas suelen proceder de organismos vegetales como el aceite de oliva o la margarina.
Ambos tipos de grasas son necesarios, pero el exceso de las saturadas, mas difíciles de asimilar para el organismo, puede causar problemas de salud como la obesidad.
Proteínas Son uno de los componentes principales de los tejidos del cuerpo humano. Pueden tener un origen animal como la carne, el pescado y la leche o vegetal como por ejemplo los frutos secos y la soja.
Ingerir mas proteínas de las necesarias puede provocar en el organismo un desgaste, debido a que para quemarlas se necesita un esfuerzo mayor y, ademas, tras su eliminación pueden dejar residuos tóxicos.
Vitaminas No aportan energía, pero son necesarias para que otras sustancias puedan serasimiladas. No se requieren en grandes cantidades, pero la falta de alguna de ellas puede acarrear graves problemas para la salud.
Se encuentran vitaminas en los alimentos frescos, sobre todo en frutas y verduras. Existen alimentos ricos en una determinada vitamina, como por ejemplo las naranjas en vitamina C. Algunas vitaminas, consumidas en grandes cantidades, pueden resultar tóxicas.
Minerales y agua Son minerales el sodio, el potasio y el hierro, entre otros. Son necesarios, por ejemplo, para la formación de tejidos. La carne, los huevos y las lentejas son ricos en hierro. El exceso de algunos puede causar intoxicación u otros trastornos. Pero si se carece de un mineral como el calcio puede aparecer enfermedades que afectan a los huesos como la osteoporosis.
* Concepto de alimento: sustancias nutritivas capaces de cumplir funciones vitales de los seres vivos
* concepto de alimentación: es la ingestión del alimento por parte de los organismo para proveerse de sus necesidades vitales, fundamentalmente para obtener energía.
* Concepto de sobrenutricion: es una forma de malnutrición en la cual se consumen nutrientes de forma excesiva en relación a las cantidades necesarias para el crecimiento normal, el desarrollo y el metabolismo.
* Concepto de desnutrición: es un estado patológico provocado por la falta de ingesta o absorción de alimentos o por estados de exceso de gasto metabólico
* Enfermedades de desnutrición:
Anorexia nerviosa: enfermedad que se caracteriza por el miedo intenso a ganar peso y por una imagen distorsionada delpropio cuerpo
Botulismo: intoxicación producida por el consumo de alimentos contaminados por una bacteria tóxica
Brucelosis: es una enfermedad infecciosa causada por varias especies de bacterias del género Brucella, transmitida a los seres humanos por animales como las vacas, cerdos y cabras. puede presentarse en forma aguda o crónica. La forma aguda se caracteriza por debilidad, escalofríos, fiebre nocturna elevada, y con frecuencia produce alteraciones del sistema nervioso central, dolores articulares y aborto espontaneo.
Bulimia: desorden alimenticio causado por la ansiedad y por una preocupación excesiva por el peso corporal y el aspecto físico. Se caracteriza por episodios repetidos de ingesta excesiva seguidos de provocación del vómito, uso de laxantes, dietas exageradas y/o abuso del ejercicio para controlar el peso
Cirrosis, enfermedad crónica del hígado que cursa con destrucción irreversible de las células hepaticas.
Cólera: grave enfermedad infecciosa endémica, Los síntomas del cólera son la diarrea y la pérdida de líquidos y sales minerales en las heces.
Anemia: enfermedad de la sangre caracterizada por una disminución anormal en el número de glóbulos rojos
* Concepto de dieta saludable: Un aspecto que hay que señalar respecto a la dieta es que esta es colectiva, es decir, adaptada a las necesidades y a las características de las personas.

* Rueda alimentaria:
Tipo de alimento | Grupo de alimento | Nutriente predominante | Alimentos |
Energéticos | I | Glúcidos | Derivados de los cereales (preferentemente integrales),patatas y azúcar. |
| II | Lípidos | Mantequilla, aceites y grasas en general |
Plasticos | III | Proteínas y calcio | Leche y sus derivados |
| IV | Proteínas | Productos carnicos, huevos y pescados, legumbres y frutos secos |
Reguladores | V | Vitaminas y elementos minerales | Hortalizas y verduras |
| VI | Vitaminas y elementos minerales | Frutas frescas |
2- Sistema digestivo:
El aparato digestivo es un conjunto de órganos, con glandulas asociadas. Se encarga de transformar los alimentos en sustancias simples y facilmente utilizables por el organismo.
* Funcion de cada órgano:
Esófago: tiene una estructura formada por dos capas de músculos, que permiten la contracción y relajación en sentido descendente del esófago. Estas ondas reciben el nombre de movimientos peristalticos y son las que provocan el avance del alimento hacia el estómago.
Estómago: El estómago es un órgano en el que se acumula comida. Es el encargado de hacer la transformación química ya que los jugos gastricos transforman el bolo alimenticio que anteriormente había sido transformado mecanicamente (desde la boca).
Intestino delgado: En el intestino delgado se absorben los nutrientes de los alimentos ya digeridos. El tubo esta repleto de vellosidades que amplían la superficie de absorción.
Pancreas: segrega hormonas a la sangre para controlar los azúcares yjugo pancreatico que se vierte al intestino a través del conducto pancreatico, e interviene y facilita la digestión, sus secreciones son de gran importancia en la digestión de los alimentos.
Hígado:almacenar y concentrar la bilis segregada por el hígado, hasta ser requerida por los procesos de la digestión. 
Bazo: capacidad de absorción de nutrientes por vía sanguínea, se le puede sumar a las glandulas anexas del aparato digestivo.

* Procesos:
Ingestión: ingreso de los alimentos
Digestión mecanica o química: es el proceso de transformación de los alimentos, previamente ingeridos, en sustancias mas sencillas para ser absorbidos.
Absorción: pasaje de estos nutrientes hacia la sangre
Transporte: los nutrientes circulan por la sangre hacia las células
Egestion: eliminación de los desecho de la digestión.

3- Sistema respiratorio: es el encargado de captar oxígeno O2 y eliminar el dióxido de carbono CO2 procedente del metabolismo celular.
Vía Nasal: Consiste en dos amplias cavidades cuya función es permitir la entrada del aire, el cual se humedece, filtra y calienta a una determinada temperatura a través de unas estructuras llamadas cornetes.
Faringe: es un conducto muscular, membranoso que ayuda a que el aire se vierta hacia las vías aéreas inferiores.
Epiglotis: es una tapa que impide que los alimentos entren en la laringe y en la traquea al tragar. También marca el límite entre la orofaringe y la laringofaringe.
Laringe: es un conducto cuya función principal es la filtración del aire inspirado. Ademas, permite el paso de aire hacia la traquea y los pulmones y se cierra para no permitir el paso de comida durante la deglución si la propia no la ha deseado y tiene la función de órgano fonador, es decir, produce el sonido.Traquea: Brinda una vía abierta al aire inhalado y exhalado desde los pulmones.
Bronquio: Conduce el aire que va desde la traquea hasta los bronquiolos.
Bronquiolo: Conduce el aire que va desde los bronquios pasando por los bronquiolos y terminando en los alvéolos.
Alvéolo: hematosis (Permite el intercambio gaseoso, es decir, en su interior la sangre elimina el dióxido de carbono y recoge oxígeno).
Pulmones: la función de los pulmones es realizar el intercambio gaseoso con la sangre, por ello los alvéolos estan en estrecho contacto con capilares.
Músculos intercostales: la función principal de los músculos intercostales es la de movilizar un volumen de aire que sirva para, tras un intercambio gaseoso apropiado, aportar oxígeno a los diferentes tejidos.
Diafragma: músculo estriado que separa la cavidad toraxica (pulmones, mediastino, etc.) de la cavidad abdominal (intestinos, estómago, hígado, etc.). Interviene en la respiración, descendiendo la presión dentro de la cavidad toraxica y aumentando el volumen durante la inhalación y aumentando la presión y disminuyendo el volumen durante la exhalación. Este proceso se lleva a cabo, principalmente, mediante la contracción y relajación del diafragma.
* Hematosis: es un proceso que ocurre en la barrera alvéolo capilar. En este proceso el intercambio ocurre por mecanismo pasivo, simple difusión a favor de un gradiente de presión; el oxígeno que esta en los alvéolos pasa a la sangre para ser llevado a las células donde hay menor concentración de oxígeno, el CO2 es expulsado por las células a lasangre, donde posteriormente pasa a los alvéolos para ser expulsado en la exhalación.
* Respiración mecanica:
El movimiento que permite la entrada del aire se denomina :a) Inspiración: Se produce el alzamiento de las costillas producido por la acción de los músculos intercostales externos, los espirales y el serrato menor postero superior. Éstos músculos se levantan y hacen girar las costillas sobre su eje aumentando la distancia del esternón y la columna vertebral. El diafragma es el músculo principal de la respiración. Esta constituido por una lamina músculo tendinoso de convexidad superior que durante la inspiración desciende por contracción de sus fibras.

El movimiento que permítela salida de aire se denomina :
b) Espiración: La elasticidad toracica y pulmonar tienden a llevar al tórax y su contenido al estado de equilibrio, los músculos que en la inspiración se habían contraído ahora se relajan disminuyendo la caja toracica y aumentando la presión intra toracica. Es en este momento cuando se produce la salida de aire.
4- Sistema circulatorio: es el encargado de transportar, llevandolas en la sangre, las sustancias nutritivas y el oxígeno por todo el cuerpo, para que, finalmente, estas sustancias lleguen a lascélulas.
Circulación mayor: El recorrido de la sangre comienza en el corazón, cargada de oxígeno, y se extiende por la arteria, y sus ramas arteriales hasta el sistema capilar, donde se forman las venas que contienen sangre pobre en oxígeno. Desembocan en una de las dos venas cavas (superior e inferior) que drenan en la aurícula derechadel corazón.
Circulación menor. La sangre pobre en oxígeno parte desde el ventrículo derecho del corazón por la arteria pulmonar que se bifurca en sendos troncos para cada uno de ambos pulmones. En los capilares alveolares pulmonares la sangre se oxigena a través de un proceso conocido como hematosis y se reconduce por las cuatro venas pulmonares que drenan la sangre rica en oxígeno, en la aurícula izquierda del corazón.

5- Sistema excretor o urinario: El sistema excretor es la unión de varios órganos y glandulas que permiten eliminar los desechos de nuestro organismo. Para poder llegar hasta los riñones (que son los órganos encargados de sustraer los desechos o sustancias innecesarias), es necesario un proceso llamado nutrición, el cual es necesario para adquirir energía. Los nutrientes se van directo a la sangre, la cual realiza el intercambio gaseoso por medio de los pulmones. Los desechos son llevados por la arteria renal hasta los riñones, los cuales se encargan de crear la orina, con ayuda de los nefrones. Después de crear la orina, la sangre en buen estado es comprimida en los nefrones en su parte superior, las cuales transportan la sangre en buen estado por medio de la vena renal de nuevoal corazón y pulmones para oxigenarla.
* Funcion de cada órgano:
Riñón: Los riñones son responsables de eliminar los desechos del cuerpo, regular el equilibrio electrolítico y estimular la producción de glóbulos rojos.
Son dos órganos que forman parte del sistema urinario. Se encuentran situados en la parte posterior del abdomen, uno a cada lado de la columna vertebral. Estan rodeados de tejido graso y se extienden entre la onceava costilla y la treceava vértebra lumbar.
La vejiga: Uno de los principales órganos del sistema excretor. Esta situada en la pelvis.
La vejiga es una bolsa muscular que se encarga de almacenar la orina y liberarla.
Recibe la orina por los uréteres, que se abren en la parte trasera de la vejiga, cuando esta vacía la vejiga puede ser casi igual de pequeña que toma el tamaño de una ciruela, cuando se llena, sin embargo puede llegar a tener el tamaño de un pomelo. tiene una gran capacidad de ampliarse, tanto que aunque pueda contener entre 200-300 ml antes de que una persona note la sensación de orinar.
En la base, la vejiga se abre a la uretra, tubo que lleva la orina al exterior, la apertura y cierre de ésta es controlada por el esfinter.esta es la última fase del sistema excretor.

UNIDAD 2
1- Fotosíntesis: La Fotosíntesis es una reacción metabólica de tipo Anabólica(construcción) que se realiza en todos los vegetales y en bacterias fotositéticas. 
Las sustancisa inorganicas como el CO2, la Luz solar y el H2O mediante la Clorofila son transformados en moléculas organicas(Almidón) con liberación de O2 hacia la atmósfera.Se realiza en un organelo propio de los vegetales llamado Cloroplastos.

Consta de 2 etapas:
1- Luminosa o fotoquímica que se realiza en los Tilacoides(sacos membranosos aplanados y apilados a la manera de pilas de monedas) donde la luz solar es transformada en energía química(ATP-NADPH2) con desprendimiento de O2 hacia la atmósfera( fotosíntesis Oxigénica).
2- Etapa oscura o ciclo de Calvin, que se realiza en el Estroma del cloroplasto, no necesita de la luz solar, si necesita de los productos obtenidos en la etapa luminosa(ATP-NADPH2). En esta estapa se Fija el CO2 y se reduce en carbohidratos(alimentos organicos) que el vegetal fabrica por Fotosíntesis.
2- Respiración celular: es el conjunto de reacciones bioquímicas por las cuales determinados compuestos organicos son degradados completamente, por oxidación, hasta su conversión en sustancias inorganicas, proceso que rinde energía aprovechable por la célula. Los substratos, en los animales, estos combustibles pueden provenir del alimento, de los que se extraen durante la digestión, o de las reservas corporales. En las plantas su origen pueden ser asimismo las reservas, pero también la glucosa obtenida durante la fotosíntesis. La respiración celular, como componente del metabolismo, es un proceso catabólico, en el cual la energía contenida en los substratos usados como combustible es liberada de manera controlada. Durante la misma, buena parte de la energía libre desprendida en estas reacciones exotérmicas es incorporada a la molécula de ATP que puede ser a continuación utilizada enlos procesos endotérmicos, como son los de mantenimiento y desarrollo celular

* Procesos:
Ciclo de Krebs: es una sucesión de reacciones químicas, que forma parte de larespiración celular en todas las células aeróbicas. En células eucariotas se realiza en la mitocondria. En las procariotas, el ciclo de Krebs se realiza en el citoplasma En organismos aeróbicos, el ciclo de Krebs es parte de la vía catabólica que realiza la oxidación de glúcidos, acidos grasos y aminoacidos hasta producir CO2, liberando energía en forma utilizable.
Etapas del ciclo de Krebs:
En la primera etapa, los carbonos de estas macromoléculas dan lugar a moléculas de acetil-CoA de dos carbonos, e incluye las vías catabólicas de aminoacidos, la beta oxidación de acidos grasos y la glucólisis.
La tercera etapa es la fosforilación oxidativa, en la cual el poder reductor (NADH y FADH2) generado se emplea para la síntesis de ATP.

Glucolisis: encargada de oxidar la glucosa con la finalidad de obtener energía para la célula. Consiste en 10 reacciones enzimaticas consecutivas que convierten a la glucosa en dos moléculas de piruvato, el cual es capaz de seguir otras vías metabólicas y así continuar entregando energía al organismo

3- Fermentación: es un proceso catabólico de oxidación incompleta, totalmente anaeróbico, siendo el producto final un compuesto organico. Estos productos finales son los que caracterizan los diversos tipos de fermentaciones. es anaeróbico ya que se produce en ausencia de oxígeno; ello significa que el aceptor final delos electrones del NADH producido en la glucólisis no es el oxígeno, sino un compuesto organico que se reducira para poder reoxidar el NADH a NAD+. El compuesto organico que se reduce (acetaldehído, piruvato, ) es un derivado del sustrato que se ha oxidado anteriormente.
4- Quimiosíntesis: consiste en la síntesis de ATP a partir de la energía que se desprende de determinadas sustancias inorganicas en las reacciones de oxidación. Los organismos que realizan estos procesos se denominan quimioautótrofos. Todos son bacterias.La quimiosíntesis consiste en la síntesis de ATP a partir de la energía que se libera en reacciones de oxidación de compuestos inorganicos reducidos.
* Fases de la quimiosintesis:
1. Fase generadora de ATP y poder reductor: En esta fase se oxidan moléculas inorganicas reducidas presentes en el medio;. Los electrones arrancados a estos sustratos ingresan en una cadena transportadora de electrones, el aceptor final de los electrones es el oxígeno, y se produce la fosforilación oxidativa, que genera ATP. Para generar poder reductor, en forma de coenzimas reducidos (sobre todo NADH), una parte del ATP generado se utiliza para provocar un transporte inverso de electrones en la misma cadena transportadora.
2. Fase de fijación de CO2: Los organismos quimiolitótrofos son autótrofos para el carbono, es decir, pueden incorporarlo a partir de carbono inorganico en forma de (CO2). La fijación del dióxido de carbono a la materia organica se realiza mediante el ciclo de Calvin, de una manera similar a la fase oscura de la fotosíntesis.