I. Ingenieria genetica
a) Definición y Aplicaciones.
“La ingeniería genética es esta nueva ciencia que permite transferir la
información genética de un organismo a otro”. Chamas,
A 2000).
La ingeniería genética ha contribuido en los últimos años, con técnicas
novedosas, al fitomejoramiento y manipulación de animales y microrganismos,
creando organismos novedosos en el ambiente, llamado organismos genéticamente
modificados (OGM). Se trata de aquellos organismos que mediante la manipulación
genética, se obtienen organismos con características novedosas; generalmente
las características nuevas que se les confiere son de gran interés: mejor comportamiento
agronómico, mejores rendimientos en el campo, mejor calidad de frutos;
tolerancia a enfermedades
plagas y condiciones ambientales adversas. El propósito de
estas modificaciones genéticas es obtener algunos productos difíciles de
conseguir en la naturaleza.
Se descubre tecnicas para aislar genes, introducciendollos en celulas vivas y
combinar los genes a diferentes organismos
A mediados del
siglo XX se descubre informacion contenida en el ADN.
Ingenieria
Genetica
Pasteur sienta las primeras bases de un metodo
sistematico que controla los fenomenos biologicos.
se cree que en los estudios de Mendel nace la
genetica.
Técnica de clonación de genes:
1.- Se aísla el gen, por medio de enzimas de restricción
2.- El gen se inserta en el anillo del ADN auto replicable junto con el gen
marcador de resistencia.
El anillo de ADN se introduce en el huésped en el
que se replicara.
Los plasmas replicados se introducen en una
bacteria adecuadapara contagiar al organismo que se desea modificar.
Estas bacterias transmiten células del plásmido codificado,
alterando el genoma original.
Utilizando hormonas se regenera el producto a
partir de células modificadas.
EGl tratamiento con antibiótico selecciona los productos
en los que lo modificado ha tenido éxito.
Campos de mayor
interes en las aplicaciones biotecnologicas
 Mejoramiento de las propiedades biotecnológicas de levaduras, bacterias
lácticas y Bacillus.
˜ Producción de enzimas microbianas y enzimas
inmovilizadoras.
˜ Desarrollo de biosensores.
˜ Producción de proteína unicelular (PUC)
 Procesos microbiológicos para obtener aminoácidos y vitaminas.
˜ Uso de microrganismos para la producción de
sustancias aromatizantes, espesantes y colorantes.
˜ Optimización de la producción de ácidos orgánicos
y otros compuestos de uso alimentario.
˜ Diseño de métodos rápidos para la detección de
microrganismos patógenos y
agentes tóxicos en los alimentos para asegurar así su calidad y salud del consumidor.
Se utiliza en temas relacionados con el crecimiento, la eficiencia alimentaria,
la resistencia
a enfermedades.
Ha sido empleada en la industria alimentaria como ingredientes
alimenticios y aditivos tradicionales
b) Bioseguridad.
La ley de Bioseguridad de Organismos Genéticamente Modificados (OGM) tiene como
objetivo: regular las actividades de utilización confinada, liberación
experimental, liberación en programa piloto, liberación comercial, comercialización,
importación y exportación de organismos genéticamente modificados, con el fin
de prevenir, evitar o reducir los posibles riesgos de estas actividades
pudieran ocasionar a la salud o al medioambiente y a la diversidad biológica o
a la sanidad animal, vegetal y acuícola.
A nivel internacional se tiene establecido el protocolo de cartogena cuyo
objetivo es garantizar que la transferencia, manipulación y uso
de OGM entre naciones se haga de manera segura, es decir, observando los
posibles efectos en el ambiente y en la salud.
Bioseguridad
Protección al ambiente
Protección a la Salud (humana
vegetal y animal)
ï‚· Ley general de Desarrollo
Forestal Sustentable.
ï‚· Ley del Equilibrio Ecológico y
Protección al Ambiente.
ï‚· Ley Federal de Sanidad
Vegetal.
ï‚· Ley de Desarrollo Rural
Sustentable.
La ley de Bioseguridad de Organismos
Genéticamente Modificados (BOGM) Se aprobó en 2005.
La ley especifica temas de bioseguridad relacionados
Con los OGM
II. ALIMENTOS
TRANSGENICOS
a)Definición.
“Alimentos Transgénicos: Organismos sometidos a
ingeniería genética”. (Chamas, A. diciembre 2000)
La industria de los transgénicos es la mas poderosa del mundo y la
transgénesis de alimentos en semillas esta dominando sobre la biotecnología. La
buena calidad de productos alimenticios conlleva un
buen consumismo y esto enriquece las fuentes de investigación.
El inicio de la Revolución Verde, fue con la idea de industrializar a los
alimentos, sistematizar a los productos y acabar con el hambre del
mundo. A mediados de los
90 con la aparición de la genética, se cambio el nombre de Revolución Verde por
Revolución de los Genes. El propósito de la Revolución de los Genes es modificar los métodos de cultivo, favorecer los
alimentos y aparecer nuevos productos en el mercado.
En la actualidad, las plantas son las que dominan el comercio de
productosgenéticamente modificados; le siguen los productos del mismo tipo que
con frecuencia se hallan en el mercado de ingredientes, denominados “ayudas de
proceso”. Finalmente, existen también algunos animales genéticamente
modificados como
los salmones y tilapias con hormonas de crecimiento, que aun no son
comerciales. La agricultura y ganadería transgénica tiene por objetivo resolver
los problemas del
agricultor, del
ganado, hacer que las plantas produzcan más, que la carne sea de mayor calidad,
etc. Además busca que los productos sean más
atractivos para un mayor consumo, porque así tiene sentido la agricultura y
esto contribuye a una demanda en el mercado. Hacer que la
alimentación no se vuelva
monótona. Que los transgénicos permitan que el consumidor tanga
alimentos disponibles todo el año; sin importar temporada ni
estación.
b) Alimentos Manipulados Genéticamente
1.- Origen Vegetal
Para Paulina Rodríguez y Orfil Gonzales, en su articulo definen que “un cultivo
transgénico o genéticamente modificado es aquella planta cuya información
genética ha sido modificada o alterada con el objetivo de cambiar sus
características”
En un principio las modificaciones genéticas
Estuvieron regidas por
Las necesidades del campo
Enfocado a una mayor productividad
Necesidades del productor y consumidor
https://elregresa.blogspot.com
Listado de especies vegetales manipuladas genéticamente en la actualidad.
Cultivos
Alfalfa Cebada Canola Yuca Trébol Algodón
Linaza(lino) Maíz
Arroz Cártamo Sorgo Soya
Remolacha Caña de azúcar Girasol
Trigo
Vegetales
Brócoli Col Zanahoria Coliflor Pepino Berenjena Lechuga Cebolla Chícharo Chile
Papa Espinaca Calabaza Tomate.
Frutas
ManzanaPlátano Melón Cereza Cítricos Coco
Uva Kiwi Mango Papaya Piña Ciruela
Frambuesa Fresa Sandia
Varios
Chicoria Cacao Café
Ajo Lupino Mostaza
Palma aceitera
Amapola Olivo Cacahuate Tabaco.
Adaptado de: Ford Runge et al. 2004 “The Global Diffusion in Plant
Biotechnology
International Adaption and Research in 2004”
(Badui, S. 2006)
Existen 29 países que ha pesar de que no cultivan plantas transgénicas, han
regularizado la importancia de dichos cultivos para su uso en alimentos humanos
y animales. La regularización de los transgénicos implica la aprobación de las
autoridades del
país con respecto a la modificación realizada en un cultivo particular. De un
total de 51 países (entre productores e importadores) que han aprobado cultivos
transgénicos, los Estados Unidos es el país que mas productos aprobados tiene,
seguido por Japón, Canadá, Corea del Sur, Australia, las Filipinas, México,
Nueva Zelanda, Unión Europea (EU) y China.
Modificaciones aprobadas
Cultivo
Maíz Algodón Canola Soya
Aprobaciones totales por cultivo
35
19
14
7
Modificación mascomún
Resistencia a insectos y herbicidas
Resistencia a insectos
-
Tolerancia a herbicidas
Países que aprobaron modificación mas común
18
16
-
21
Los países con producción transgénica en el mundo son:
1.- Estados Unidos con 47.6 millones de hectáreas (59%)
2.-Argentina con 16.2 millones de hectáreas (20%)
3.- Canadá con 5.4 millones de hectáreas (6%)
4.- Brasil con 5 millones de hectáreas (5%)
5.- China con 3.7 millones de hectáreas (5%)
6.-Paraguay con 1.2 millones de hectáreas (2%)
7.-Sudafrica con 0.5 millones de hectáreas (1%)
8.-Uruguay con 0.3 millones de hectáreas (
